2020年中国餐饮市场前景研究报告-市场现状调查与发展战略规划

【报告大纲】

第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章 2017-2020年中国餐饮业发展综述
第一节 中国餐饮业总体概述
一、行业重要作用
二、行业发展态势
三、行业发展特征
四、行业发展因素
第二节 2017-2020年中国餐饮业政策环境分析
一、网络餐饮管理办法
二、绿色餐饮发展意见
三、餐饮明厨亮灶指导意见
四、餐饮食品安全操作规范
五、食品安全法规体系政策
第三节 中国餐饮业发展中的问题分析
一、行业存在的主要问题
二、行业健康发展的挑战
三、集团供应总体水平低
四、重复征税现象严重
第四节 促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
一、中国餐饮业的发展策略
二、中国餐饮业的发展建议
三、平衡市场需求的措施
四、餐饮业政策发展策略
五、餐饮企业主要营销手段
六、餐饮业个性化服务策略
七、餐饮业品牌塑造策略
八、餐饮企业成本核算要点

第三章 2017-2020年中国餐饮行业运行分析
第一节 2017-2020年中国餐饮行业经营分析
一、行业收入规模
二、企业发展分析
三、百强榜单排名
四、行业发展特征
五、行业发展趋势
第二节 中国餐饮市场各区域收入分析
一、各省市餐饮收入排行分析
二、丝绸之路主要省份餐饮收入
三、海上丝绸之路主要省份餐饮收入
第三节 2017-2020年餐饮行业转型动态分析
一、特色餐饮成为新增长点
二、餐饮产业不断标准化
三、互联网+餐饮发展模式
四、互联网+餐饮发展趋势
第四节 消费者餐饮消费行为偏好分析
一、外出就餐频次
二、就餐时长分析
三、餐厅选择分析
四、支付方式分析
五、开发票方式分析

第四章 2017-2020年中餐市场发展分析
第一节 中餐国际市场发展分析
一、海外中餐行业发展
二、海外中餐发展态势
三、美国
四、加拿大
五、意大利
六、印度尼西亚
第二节 2017-2020年中国中餐业发展动态
一、中餐发展业态分析
二、中餐消费市场特点
三、中餐移动市场状况
第三节 中餐业营市场销分析
一、中餐业服务特征及营销策略
二、中餐业营销困境
三、中餐馆淡季营销策略
第四节 中餐业的竞争分析
一、中餐行业竞争力分析
二、中餐业面临竞争形势
三、中餐连锁竞争力分析
四、海外中餐馆竞争态势
第五节 中餐业发展问题、策略及机遇
一、中餐业面临的机会与威胁
二、连锁企业运营问题及对策
三、中餐业重视中西文化差别
四、海外中餐菜品的发展建议

第五章 2017-2020年西餐市场发展分析
第一节 国内西餐的历史及分布
一、西餐在中国的历史
二、西餐市场在中国的分布
三、西餐市场在中国的特征
第二节 2017-2020年中国西餐业发展现状
一、国内业态分析
二、市场特征现状
三、营业收入情况
四、利润率水平
五、支出占比分析
六、百强企业排名
七、移动化发展现状
第三节 部分城市西餐业的发展
一、北京西餐业
二、上海西餐业
三、天津西餐业
四、广州西餐业
五、泉州西餐业
第四节 中国西餐业的问题及对策
一、西餐业发展存在的问题
二、中国西餐业的发展建议
三、“中式西餐”发展困局
四、“中式西餐”发展出路
五、中西结合保持特色
第五节 西餐业的发展前景
一、“中式西餐”未来展望
二、未来西餐经营走势
三、西餐市场发展趋势
四、本土化与大众化结合趋势

第六章 2017-2020年快餐市场发展分析
第一节 2017-2020年国外快餐业发展分析
一、美国
二、加拿大
三、日本
第二节 2017-2020年中国快餐业发展现状
一、营业收入情况
二、市场增长规模
三、盈利水平分析
四、连锁快餐发展
五、快餐业发展经验
第三节 中西式快餐市场营销定位与市场战略
一、市场竞争态势
二、市场定位策略
三、营销定位策略
四、营销组合策略
第四节 2017-2020年中国快餐业竞争分析
一、快餐市场主体分析
二、快餐行业竞争态势
三、快餐业务竞争转向
四、快餐企业竞争动态
第五节 中国快餐业存在的问题分析
一、行业发展面临的问题
二、行业运营存在的问题
第六节 中国快餐业的发展策略
一、注重市场细分化和个性化
二、行业的规模化标准化发展
三、连锁经营推进要谨防冒进
四、专业人才队伍要逐步扩大
五、中西快餐优势互补
六、加强行业组织作用
七、行业转型升级措施
第七节 快餐业未来发展展望分析
一、行业发展态势
二、行业发展趋向
三、行业发展方向

第七章 2017-2020年中式快餐市场发展分析
第一节 中国中式快餐的SWOT分析
一、优势
二、劣势
三、机遇
四、威胁
第二节 2017-2020年中式快餐业市场竞争分析
一、细分品类分析
二、中西竞争分析
三、行业连锁竞争
四、行业竞争优势
五、市场竞争策略
第三节 中式快餐企业营销策略分析
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、市场促销策略
四、服务管理策略
第四节 中式快餐面临的问题和挑战
一、行业存在的问题
二、市场定位不准确
三、操作标准化挑战
四、经营连锁化挑战
五、品牌塑造不到位
六、培训经常化挑战
第五节 中式快餐市场投资及前景趋势预测
一、发展前景看好
二、投资经营要点
三、未来发展趋势

第八章 2017-2020年北京市餐饮业发展分析
第一节 2017-2020年北京餐饮业发展分析
一、行业收入规模
二、企业运营状况
三、行业经营压力
四、消费群体特征
五、行业新规影响
六、行业用工情况
七、行业发展热点
第二节 2017-2020年北京餐饮业市场运行分析
一、市场运营现状分析
二、治理无证餐饮单位
三、地方特色餐饮兴起
四、小规模餐饮业规定
第三节 北京餐饮业发展SWOT分析
一、优势分析（S）
二、劣势分析（W）
三、机遇分析（O）
四、威胁分析（T）
第四节 北京餐饮市场面临的问题与对策
一、运行总体问题
二、市场发展问题
三、强制收费问题
四、准入门坎较低
五、发展对策建议
第五节 北京餐饮老字号经营服务发展建议
一、餐饮加食品双驱动模式
二、标准化与个性化相结合
三、贴近消费习惯不断调整
四、实施餐饮+互联网模式
五、发挥品牌聚集经营优势
六、餐饮加旅游联动营销

第九章 2017-2020年上海市餐饮业发展分析
第一节 2017-2020年上海市餐营业发展状况
一、总体发展状况
二、业态发展情况
三、行业发展特点
四、餐饮老字号发展
五、行业转型发展
六、假日餐饮经济
第二节 2017-2020年上海餐饮业主要经营指标
一、行业收入规模
二、行业财务指标
三、企业经营状况
四、连锁餐饮发展情况
第三节 上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析
一、高级服务人才缺乏
二、面临高租金威胁
三、发展对策与建议
第四节 上海餐饮业发展前景及趋势预测
一、行业发展趋势
二、创建绿色餐厅
三、户外餐饮时尚

第十章 2017-2020年广东省餐饮业发展分析
第一节 2017-2020年广东省餐饮业整体状况
一、行业收入规模
二、行业发展态势
三、企业运行情况
四、行业发展预测
第二节 广州餐饮业发展现状
一、市场发展特点
二、市场发展动力
三、行业发展现状
四、行业管理规定
五、业态分布特征
六、发展现存问题
七、行业发展建议
八、未来发展展望
第三节 深圳市餐饮业发展分析
一、行业发展现状
二、企业经营状况
三、市场发展特征
四、市场菜系分析
五、面临问题及对策
六、市场发展趋势
第四节 东莞市餐饮业发展分析
一、行业发展综述
二、行业经营状况
三、存在的问题
四、发展对策建议

第十一章 2017-2020年其它城市餐饮业发展分析
第一节 武汉市
一、中部崛起契机
二、假日餐饮经济
三、在线餐饮发展
四、特色餐饮发展
第二节 成都市
一、行业发展现状
二、市场分布格局
三、餐饮市场特色
四、行业发展规范
第三节 重庆市
一、行业发展概况
二、行业发展现状
三、假日餐饮经济
四、市场发展机遇
五、行业发展趋势
第四节 西安市
一、行业运行情况
二、假日餐饮经济
三、面临问题分析

第十二章 2017-2020年中国餐饮行业电子商务发展分析
第一节 2017-2020年中国餐饮行业电子商务发展分析
一、发展历程分析
二、行业发展模式
三、产业链条整合
第二节 2017-2020年中国餐饮行业O2O发展分析
一、用户规模分析
二、市场发展规模
三、行业竞争格局
四、用户消费偏好
五、免费平台发展
第三节 2017-2020年餐饮业中电子商务的应用分析
一、餐饮业与电商结合特点
二、餐饮电子商务存在方式
三、餐饮电商机遇和挑战分析
四、电商在餐饮中的运用策略
第四节 线上餐饮行业发展趋势
一、互联网餐饮悄然兴起
二、互联网餐饮的技术趋势
三、餐饮安全的发展趋势
四、开发模式的发展趋势

第十三章 2017-2020年中国餐饮业竞争分析
第一节 餐饮业竞争概述
一、行业竞争特点
二、行业竞争原因
三、竞争抗衡因素
四、主要竞争手段
第二节 2017-2020年国内餐饮业竞争现状分析
一、餐饮竞争要点
二、竞争发展态势
三、行业竞争动态
四、主题餐厅竞争
第三节 酒店、饭店餐饮业竞争策略分析
一、行业优劣分析
二、市场经营策略
三、营销竞争策略
四、内部管理策略
第四节 互联网餐饮企业提高市场竞争力的建议
一、提高餐饮宣传力度
二、完善餐饮送餐系统
三、完善反馈评价系统
四、减少用户使用阻碍
第五节 餐饮企业应对竞争的战略措施分析
一、构建核心竞争力
二、卫生竞争战略
三、顾客价值战略
四、特色竞争战略

第十四章 2017-2020年餐饮企业经营分析
第一节 餐饮特许经营分析
一、餐饮行业特许经营概述
二、餐饮业经营标准化问题
三、特许经营下的区域管理
四、特许经营管理SPA疗法
第二节 餐饮经营热点市场
一、婚宴市场
二、寿宴市场
三、商务用餐
四、社区餐饮
第三节 餐饮业营销分析
一、餐饮行业文化营销方式
二、餐饮企业品牌营销建议
三、餐饮行业营销创新策略
四、中小餐饮企业微信营销
五、假日餐饮行业营销战略
六、未来餐饮营销发展趋势
第四节 餐饮企业经营策略
一、餐饮经营策略概述
二、餐饮企业经营对策
三、高端餐饮经营策略
四、主题餐饮经营策略
五、社区餐饮经营策略

第十五章 2017-2020年餐饮企业连锁经营分析
第一节 餐饮连锁运作分析
一、餐饮连锁经营的起源与形式
二、餐饮连锁特许商的标准
三、餐饮业连锁经营的选址模式
四、餐饮业连锁经营经济指标
第二节 2017-2020年中国餐饮连锁业发展分析
一、连锁餐饮运营情况
二、连锁餐饮行业分析
三、行业发展影响因素
第三节 餐饮连锁企业O2O商业模式研究
一、连锁企业O2O概述
二、企业O2O模式分析
三、行业模式发展现状
四、企业发展存在问题
五、企业O2O发展建议
第四节 中式连锁餐饮企业运营模式优化
一、企业经营优势风险
二、企业运营模式问题
三、企业优化创新措施
第五节 餐饮连锁企业的品牌战略研究
一、企业品牌现代化含义
二、企业品牌重要性分析
三、企业经营问题分析
四、企业品牌战略措施
五、品牌经营发展趋势
第六节 餐饮连锁企业发展问题分析及策略分析
一、行业发展文艺
二、品牌拓展策略
三、产品营销策略
四、品牌发展对策
五、旅游营销策略
六、企业“统一性”战略
第七节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营是餐饮发展的方向
二、美国特许连锁经营成功经验
三、中国连锁经营未来发展趋势

第十六章 2017-2020年酒店、饭店餐饮业经营分析
第一节 酒店、饭店餐饮业营销分析
一、酒店餐饮运行情况
二、酒店餐饮市场分析
三、盘活酒店餐饮要素
四、建立现代营销观念
第二节 酒店餐饮成本控制与管理发展分析
一、酒店餐饮成本简述
二、成本控制重要意义
三、餐饮成本存在问题
四、餐饮成本控制对策
第三节 星级酒店餐饮经营分析
一、星级酒店经营餐饮SWOT分析
二、星级酒店餐饮经营重点
三、星级酒店餐饮业转型策略
四、星级酒店餐饮区域策略
第四节 酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、酒店餐饮营销策略
二、饭店餐饮经营对策

第十七章 国外餐饮连锁行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 百胜餐饮集团（Yum！Brands Inc.）
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第二节 麦当劳（McDonalds）
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第三节 Shake Shack
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析

第十八章 国内餐饮连锁行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 青岛优格花园餐饮管理股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第二节 西安饮食股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第三节 广州酒家集团股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第四节 新疆百富餐饮股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第五节 望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第六节 湖北华鼎团膳管理股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第七节 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品服务分析
三、企业发展现状分析
四、企业竞争优势分析
第十九章 2017-2020年餐饮业投资分析
第一节 餐饮行业投资特性
一、成长性与赢利性
二、行业周期性
三、资源要素密集性
四、行业投资优势
第二节 中国餐饮业投融资现状分析
一、投资规模分析
二、融资现状分析
三、投融资结构分析
四、投资机遇分析
第三节 餐饮业行业投资壁垒分析
一、技术与市场壁垒
二、结构性壁垒
三、制度性壁垒
四、文化性壁垒
第四节 餐饮业投资策略
一、做足充分准备
二、餐饮投资技巧
三、产品的选择经营
四、餐饮投资关键
第五节 不同类型餐饮业投资建议
一、小区餐饮店
二、休闲餐饮店
三、加盟店餐饮
四、特色小餐饮店
第二十章 中国餐饮业的发展前景及趋势
第一节 中国餐饮业发展前景展望
一、行业发展前景展望
二、在线餐饮前景展望
第二节 中国餐饮行业未来发展趋势分析
一、健康餐饮
二、智能餐饮
三、轻餐饮
四、休闲餐饮
第三节 2021-2026年中国餐饮行业预测分析
一、2021-2026年中国餐饮行业影响因素分析
二、2021-2026年中国餐饮收入预测
三、2021-2026年中国餐饮百强企业营业收入预测

附录
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：《餐饮业经营管理办法（试行）》
附录四：餐饮服务许可管理办法
附录五：餐饮服务食品安全监督管理办法
附录六：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

图表目录
图表：不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表：不同城市比较经常吃快餐的时间
图表：不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表：不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例
图表：2020年中国餐饮业收入规模
图表：2017-2020年全国限额以上单位餐饮收入情况
图表：2020年全国各省市餐饮收入排行
图表：2020年中国“丝绸之路”主要省份餐饮业收入
图表：2020年中国“海上丝绸之路”主要省份餐饮收入
图表：2020年中国消费者外出就餐频次分布
图表：2020年外出就餐时长
图表：2020年中国消费者外出就餐可接受等待时长分析
图表：2020年中国消费者外出就餐排队方式
图表：2020年中国消费者外出就餐可接受最长上菜时长
图表详见报告正文……（GY YX）

【简介】
        中国报告网是观研天下集团旗下的业内资深行业前景分析报告、市场深度调研报告提供商与综合行业信息门户。《2020年中国餐饮市场前景研究报告-市场现状调查与发展战略规划》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。

        它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业前景分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。

        本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。