2020年中国餐饮外卖行业分析报告-市场运营态势与未来规划分析

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2月4日

阿里本地生活服务公司(饿了么口碑)、中国饭店协会、康奈尔中国中心联合制定《新型冠状病毒传播期间餐饮商户食安防护行动指南》

率先倡议对配送餐品使用“食安封签”，增加外卖信息追溯卡。对于就餐方式，《食安防护行动指南》提醒，防疫期间各单位可尽量通过线上开展外卖配送服务，在确保食品安全的前提下，以外卖配送方式为消费者提供就餐服务。配送员应全程佩戴口罩等防护用具并定期更换，盛放食物的送餐箱，应在平时清洁消毒要求的基础上增加消毒频次。

2月4日

中国商业联合会、中国饭店协会、中国烹饪协会、全国酒家酒店等级评定委员会、美团点评集团联合制定《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南(暂行)》

该《指南》共包括9大块内容，包括病毒的基本概念、基本防控要求、经营服务规范、经营场所环境要求、服务提供要求、设备管理要求、采购管理等,覆盖餐饮业生产、服务的全链条。

2月6日

中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》

要求建立统一科学的原料采购管理机制，选择资质合格、原料可溯源的供应商；停止售卖当地主管部门明确禁止的食材品类等。

2月6日

商务部办公厅国家卫生健康委办公厅《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》

对相关企业人员、场所、设施设备、商品、外卖服务管理和经营服务规范等作出要求。

根据防控指南，企业要全面采集了解上岗员工假期动态并登记汇总，有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触的员工暂不应返程返岗；员工每天进入经营场所前，应检测体温，并进行洗手消毒，若体温超过37.3摄氏度应要求隔离观察或及时就诊；员工上班期间应时刻佩戴口罩；对所有进入商业综合体的消费者测量体温。

防控指南要求，尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头；对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次；增加线上平台外卖服务和外卖窗口；鼓励外卖平台推行“无接触配送”。