2018年中国酱油行业分析报告-市场运营态势与发展趋势预测

          酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

          酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

 

          全国品牌更有竞争优势继续抢占市场份额。以海天味业、中炬高新、加加和李锦记为代表的全国品牌，在口味以及渠道上具有较强竞争优势，通过全国性的广告宣传和渠道渗透，占领了部分市场，实现了全国性扩张，但现在仍然没有一个真正的覆盖全国的品牌。本土领先企业将利用品牌、口味、渠道优势，继续提高市场份额。

           预计地方品牌将出现两极分化。地方品牌通过本地品牌的号召力和先动的优势，占领了当地市场，有些区域性品牌甚至是当地市场的第一品牌。但小企业受制于资金和技术条件，大多只生产单一口味和特点的酱油，销售也还未大范围扩张到其他区域。地方品牌会存在两极分化的趋势，强者将通过区域扩张做大做强，弱者将错失发展良机，逐渐失去市场或被大企业收购。

          外资品牌在酱油行业恐难以大有作为。外资品牌主要通过合资或收购方式进入中国市场，资金实力强、管理水平先进、营销经验丰富。

           外资品牌在中国酱油行业难以大有作为：1）中国饮食文化历史悠久，已经形成了固定的饮食习惯，国内品牌对中国饮食习惯、口味理解更深刻。2）调味品最主要的战场在传统大流通渠道，国内品牌已经在传统渠道建立了广泛的销售网络，但是外资品牌主要利用商超渠道，和国内主要销售渠道定位不同；并且外资品牌产品定位较高，终端动销较慢，外资收购或者自建渠道都难以大有作为。

          小品牌和家庭作坊生存空间或将受到挤压。中国幅员广阔，运输成本高，区域消费口味差异性大，产品定位低端。销售半径短的小品牌在中小城市和农村市场仍然占有一席之地，但是如果全国性品牌进入之后实力难以匹敌，小企业份额将被大企业挤占。

          在酱油行业集中度提高过程中，酱油企业进入多品类驱动阶段后，更有可能通过产品研发推广或者兼并收购等外延扩张的方式，成为整个调味品行业的整合者：1）酱油行业体量大，增速快，本土领先企业实力强。虽然味精行业体量也大，但是行业增速非常缓慢，约为1-2%）集中度提升空间大，企业更有可能在集中度提升的过程中做大做强。3）酱油的渗透率已经达到99%，渠道渗透率高有利于酱油企业更快完成渠道细分和精细化，更有利于推广其他多品类产品。

          中国酱油行业与多年前的日本酱油市场类似，市场容量大，集中度不断提高，渗透率很高。龟甲万从一个酱油公司扩展成调味品公司，最终逐渐成为一个全球化、多样化的食品公司，是中国酱油企业逐渐成为整个调味品市场的整合者的先例。（FSW）

        观研天下发布的《2018年中国酱油行业分析报告-市场运营态势与发展趋势预测》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。

         它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。

      本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、酱油T分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。

【报告大纲】
第一章 2015-2017年中国酱油行业发展概述
第一节 酱油行业发展情况概述
一、酱油行业相关定义
二、酱油行业基本情况介绍
三、酱油行业发展特点分析
第二节中国酱油行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、酱油行业产业链条分析
三、中国酱油行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国酱油行业生命周期分析
一、酱油行业生命周期理论概述
二、酱油行业所属的生命周期分析
第四节 酱油行业经济指标分析
一、 酱油行业的赢利性分析
二、 酱油行业的经济周期分析
三、酱油行业附加值的提升空间分析
第五节 国中酱油行业进入壁垒分析
一、酱油行业资金壁垒分析
二、酱油行业技术壁垒分析
三、酱油行业人才壁垒分析
四、酱油行业品牌壁垒分析
五、酱油行业其他壁垒分析

第二章 2015-2017年全球酱油行业市场发展现状分析
第一节 全球酱油行业发展历程回顾
第二节全球酱油行业市场区域分布情况
第三节 亚洲酱油行业地区市场分析
一、亚洲酱油行业市场现状分析
二、亚洲酱油行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲酱油行业市场前景分析
第四节 北美酱油行业地区市场分析
一、北美酱油行业市场现状分析
二、北美酱油行业市场规模与市场需求分析
三、北美酱油行业市场前景分析
第五节 欧盟酱油行业地区市场分析
一、欧盟酱油行业市场现状分析
二、欧盟酱油行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟酱油行业市场前景分析
第六节 2018-2024年世界酱油行业分布走势预测
第七节  2018-2024年全球酱油行业市场规模预测

第三章 2015-2017年中国酱油产业发展环境分析
第一节  我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析 
第二节  中国酱油行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节  中国酱油产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、酱油环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析

第四章 2015-2017年中国酱油行业运行情况
第一节 中国酱油行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国酱油行业市场规模分析
第三节 中国酱油行业供应情况分析
第四节 中国酱油行业需求情况分析
第五节 中国酱油行业供需平衡分析
第六节 中国酱油行业发展趋势分析

第五章 中国酱油所属行业运行数据监测
第一节 中国酱油所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国酱油所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节 中国酱油所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析

第六章 2015-2017年中国酱油市场格局分析
第一节 中国酱油行业竞争现状分析
一、中国酱油行业竞争情况分析
二、中国酱油行业主要品牌分析
第二节  中国酱油行业集中度分析
一、中国酱油行业市场集中度分析
二、中国酱油行业企业集中度分析
第三节 中国酱油行业存在的问题
第四节 中国酱油行业解决问题的策略分析
第五节 中国酱油行业竞争力分析
一、生产要素 
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用

第七章 2015-2017年中国酱油行业需求特点与价格走势分析
第一节 中国酱油行业消费特点
第二节 中国酱油行业消费偏好分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第二节 酱油行业成本分析
第三节 酱油行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第四节 中国酱油行业价格现状分析
第五节 中国酱油行业平均价格走势预测
一、中国酱油行业价格影响因素
二、中国酱油行业平均价格走势预测
三、中国酱油行业平均价格增速预测

第八章 2015-2017年中国酱油行业区域市场现状分析
第一节 中国酱油行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地酱油市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区酱油市场规模分析
四、华东地区酱油市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区酱油市场规模分析
四、华中地区酱油市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区酱油市场规模分析

第九章 2015-2017年中国酱油行业竞争情况
第一节 中国酱油行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国酱油行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国酱油行业竞争环境分析（酱油T）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境

第十章 酱油行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析 
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况 
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析 
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况 
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析 
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况 
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析 
四、公司优劣势分析

第十一章 2018-2024年中国酱油行业发展前景分析与预测
第一节中国酱油行业未来发展前景分析
一、酱油行业国内投资环境分析
二、中国酱油行业市场机会分析
三、中国酱油行业投资增速预测
第二节中国酱油行业未来发展趋势预测
第三节中国酱油行业市场发展预测
一、中国酱油行业市场规模预测
二、中国酱油行业市场规模增速预测
三、中国酱油行业产值规模预测
四、中国酱油行业产值增速预测
五、中国酱油行业供需情况预测
第四节中国酱油行业盈利走势预测
一、中国酱油行业毛利润同比增速预测
二、中国酱油行业利润总额同比增速预测

第十二章 2018-2024年中国酱油行业投资风险与营销分析
第一节 酱油行业投资风险分析
一、酱油行业政策风险分析
二、酱油行业技术风险分析
三、酱油行业竞争风险分析
四、酱油行业其他风险分析
第二节 酱油行业企业经营发展分析及建议
一、酱油行业经营模式
二、酱油行业销售模式
三、酱油行业创新方向
第三节 酱油行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
 
第十三章2018-2024年中国酱油行业发展策略及投资建议
第一节 中国酱油行业品牌战略分析
一、酱油企业品牌的重要性
二、酱油企业实施品牌战略的意义
三、酱油企业品牌的现状分析
四、酱油企业的品牌战略
五、酱油品牌战略管理的策略
第二节中国酱油行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国酱油行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划

第十四章 2018-2024年中国酱油行业发展策略及投资建议
第一节中国酱油行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国酱油行业定价策略分析
第二节中国酱油行业营销渠道策略
一、酱油行业渠道选择策略
二、酱油行业营销策略
第三节中国酱油行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国酱油行业重点投资区域分析
二、中国酱油行业重点投资产品分析

图表详见正文