生产现状
传统酱制品生产所采用的微生物
资料来源：公开资料整理
发酵食品的发酵形式
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面酱作为一种主要的发酵酱制品，在生产中主要存在以下一些问题。
(1) 发酵菌种系统性研究尚显不足
据调查，在中国的绝大部分发酵酱制品生产企业里，现在都采用的是自然发酵，基本没有采用纯菌种发酵，同时他们也没有分离鉴定过相关菌株，其安全性难以保证，生产周期无法缩短，产品质量也很不到改进。另外，还有一些企业引进国外分离的优秀菌种和先进技术，但是引进后，他们不能很好的消化吸收，最终不能得到别人的核心技术，因此这样的企业也不能持续发展，最终也只能是昙花一现。还有一些企业与国外合作，引进菌种，由于没有自主知识产权，处处受别人牵制，也不能使企业状大发展。
(2) 大规模工业化生产程度较低
随着时间的流逝，经济的发展和人民生活水平的提高，调味品的种类越来越多，具大的市场和多种多样产品的格局逐步形成，面酱等酱制品市场日益扩大。但是我国酿制甜面酱基本上是作坊式生产或是工业化程度很低。而邻国日韩、西方的一些国家则很少有甜面酱的生产，他们生产的发酵酱制品较多的为纳豆，发酵肠等，其都已经实现了工业化生产。因此必须提高我国甜面酱工业化水平，这样才有利于国际竞争。
（3）高附加值深加工产品较少
在我国，目前甜面酱等酱制品生产企业较多(其主要集中在四川、山东等)，这样就势必导致其相互竞争激烈。但是在众多的酱制品生产企业中，普遍存在的一个问题是：产品附加值低，盈利能力不足，工艺落后；与此同时，新开发的产品较少，而具有多种附加功效成分的高附加值的相关产品几乎没有。因此，这样的生产企业在市场中自然没有多大的竞争力，随着竞争的加剧，如果没有及时研究出高附加值的产品，其随时有可能失去市场，最终被淘汰。
（4）科技创新及转化能力较弱
我国传统甜面酱有一定的产量，但其效益一般。有两点原因：一是对甜面酱的资金投入严重不足，世界各国都从立法上对其传统酱制品进行保护，并积极研究利用现代化生产技术大规模生产，而中国在这方面投入相对低得多。一般只有发达国家的十到二十分之一。二是科研转化为生产力的速度较慢，在我国还没有建立专门的甜面酱等酱制品发酵技术科技推广体系，在科研机构中也没有组建、亦无专项经费组建一支高效的科技推广队伍。
观研天下发布的《2018-2024年中国面酱行业市场供需现状调研与投资前景规划预测报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章 2016-2017年中国面酱行业发展概述
第一节 2016-2017年面酱行业发展情况概述
一、面酱行业相关定义
二、面酱行业基本情况介绍
三、2016-2017年面酱行业国内发展特点分析
第二节2016-2017年中国面酱行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、面酱行业产业链条分析
三、2016-2017年中国面酱行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 2016-2017年中国面酱行业生命周期分析
一、面酱行业生命周期理论概述
二、2017年面酱行业所属的生命周期分析
第四节 2016-2017年面酱行业经济指标分析
二、 2016-2017年面酱行业的赢利性分析
四、 2016-2017年面酱行业的经济周期分析
三、面酱行业附加值的提升空间分析
第五节 2016-2017年国中面酱行业进入壁垒分析
一、面酱行业技术壁垒分析
二、面酱行业规模壁垒分析
三、面酱行业品牌壁垒分析
四、面酱行业其他壁垒分析
第二章 2016-2017年全球面酱行业市场发展现状分析
第一节 全球面酱行业发展历程回顾
第二节2016-2017年全球面酱行业市场区域分布情况
第三节 2016-2017年亚洲面酱行业地区市场分析
一、2016-2017年亚洲面酱行业市场现状分析
二、2016-2017年亚洲面酱行业市场规模与市场需求分析
三、2018-2024年亚洲面酱行业市场前景分析
四、2018-2024年亚洲面酱发展趋势分析
第四节 2016-2017年北美面酱行业地区市场分析
一、2016-2017年北美面酱行业市场现状分析
二、2016-2017年北美面酱行业市场规模与市场需求分析
三、2018-2024年北美面酱行业市场前景分析
四、2018-2024年北美面酱行业发展趋势分析
第五节 2016-2017年欧盟面酱行业地区市场分析
一、2016-2017年欧盟面酱行业市场现状分析
二、2016-2017年欧盟面酱行业市场规模与市场需求分析
三、2018-2024年欧盟面酱行业市场前景分析
四、2018-2024年欧盟面酱行业发展趋势分析
第六节 2018-2024年世界面酱行业分布走势预测
第七节 2018-2024年全球面酱行业市场规模预测
一、2018-2024年亚洲面酱行业市场规模预测
二、2018-2024年北美面酱行业市场规模预测
三、2018-2024年欧盟面酱行业市场规模预测
第三章 2016-2017年中国面酱产业发展环境分析
第一节 2016-2017年我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 2016-2017年中国面酱行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第四节 2016-2017年中国面酱产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 2015-2017年中国面酱产业运行情况
第一节 中国面酱行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业技术现状分析
三、行业发展特点分析
第二节 2015-2017年中国面酱行业市场规模分析
第三节 2015-2017年中国面酱行业供应情况分析
一、行业生产企业分析
二、2015-2017年中国面酱行业产能情况分析
三、2015-2017年中国面酱行业产能区域分布情况
第四节 2015-2017年中国面酱行业需求情况分析
一、2015-2017年中国面酱行业行业需求量分析
二、2015-2017年中国面酱行业行业需求区域分布
第四节 2018-2024年中国面酱行业发展趋势分析
第五章 2016-2017年中国面酱市场格局分析
第一节 2016-2017年中国面酱行业竞争现状分析
一、中国面酱行业竞争情况分析
二、中国面酱行业主要品牌分析
第二节 2016-2017年中国面酱行业集中度分析
一、中国行业市场集中度分析
二、中国行业企业集中度分析
第三节 2016-2017年中国面酱行业存在的问题
第四节 2016-2017年中国面酱行业解决问题的策略分析
第五节 2016-2017年中国面酱行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第六章 2016-2017年中国面酱市场价格走势分析
第一节 2016-2017年面酱行业价格影响因素分析
一、成本因素
二、供需因素
三、渠道因素
四、其他因素
第二节 2016-2017年中国面酱行业价格现状分析
一、2016-2017年面酱行业平均价格走势回顾分析
二、2018年面酱行业平均价格走势预测
第三节 2018-2024年中国面酱行业平均价格走势预测
一、价格预测依据
二、2018-2024年中国面酱行业平均价格走势预测
三、2018-2024年中国面酱行业平均价格增速预测
第七章 2015-2017年中国面酱行业区域市场现状分析
第一节 2015-2017年中国面酱行业区域市场规模分布
第二节 2015-2017年中国华东地区面酱市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、2015-2017年华东地区面酱市场规模分析
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、2015-2017年华中地区面酱市场规模分析
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、2015-2017年华南地区面酱市场规模分析
第五节 华北地区市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、2015-2017年华北地区面酱市场规模分析
第八章 2016-2017年中国面酱行业竞争情况
第一节 2016-2017年中国面酱行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 2016-2017年中国面酱行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 2016-2017年中国面酱行业竞争环境分析（PEST）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第九章 中国面酱所属行业数据监测
第一节 中国面酱所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国面酱所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节 中国面酱所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 我国面酱行业重点生产企业分析（随数据更新有调整）
第一节 保定同和酱类制造有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 成都宽窄美食投资有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第三节 济宁欣和食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第四节 威海四海酿造有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第五节 青岛三和味食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第六节 河北益彰食品酿造有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第七节河北天顺酱业有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第八节 烟台万科食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第九节 德州誉丰食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第十节 河北瑞馨斋酱业有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、 企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第十一章2018-2024年中国面酱行业发展前景分析与预测
第一节2018-2024年中国面酱行业未来发展前景分析
一、2018-2024年行业国内投资环境分析
二、2018-2024年中国面酱行业市场机会分析
三、2018-2024年中国面酱行业投资增速预测
第二节2018-2024年中国面酱行业未来发展趋势预测
第三节2018-2024年中国面酱行业市场发展预测
一、2018-2024年中国面酱行业市场规模预测
二、2018-2024年中国面酱行业市场规模增速预测
三、2018-2024年中国面酱行业产值规模预测
四、2018-2024年中国面酱行业产值增速预测
第四节2018-2024年中国面酱行业盈利走势预测
一、2018-2024年中国面酱行业毛利润同比增速预测
二、2018-2024年中国面酱行业利润总额同比增速预测
第十二章 2018-2024年中国面酱行业投资风险与营销分析
第一节 2018-2024年面酱行业投资风险分析
一、2018-2024年面酱行业政策风险分析
二、2018-2024年面酱行业技术风险分析
三、2018-2024年面酱行业竞争风险分析
四、2018-2024年面酱行业其他风险分析
第二节 2018-2024年面酱行业企业经营发展分析及建议
一、2018-2024年面酱行业经营模式
二、2018-2024年面酱行业生产模式
三、2018-2024年面酱行业销售模式
第三节 2018-2024年面酱行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章 2018-2024年中国面酱行业发展策略及投资建议
第一节 2018-2024年中国面酱行业品牌战略分析
一、面酱企业品牌的重要性
二、面酱企业实施品牌战略的意义
三、面酱企业品牌的现状分析
四、面酱企业的品牌战略
五、面酱品牌战略管理的策略
第二节2018-2024年中国面酱行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 2018-2024年中国面酱行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2018-2024年中国面酱行业发展策略及投资建议
第一节2018-2024年中国面酱行业产品策略分析
一、产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节2018-2024年中国面酱行业营销渠道策略
一、 2018-2024年面酱行业营销模式
二、2018-2024年面酱行业营销策略
第三节2018-2024年中国面酱行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、2018-2024年中国面酱行业投资区域分析
二、2018-2024年中国面酱行业投资产品分析
（GYFSWLP）
图表详见报告正文
特别说明：观研天下所发行报告书中的信息和数据部分会随着时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，并有助于降低事业单位投资风险。
