一、 行业概括
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
二、发展现状
我国有丰富的辣椒资源，是世界上辣椒酱生产和消费大国，辣椒酱产品正向多元化发展。辣椒酱作为国内最常用的调味品，味道鲜美，色泽鲜红，富含蛋白质、维生素和辣椒素等物质，具有促进食欲、改善消化、驱寒治病等功效。辣椒酱行业的发展具有较高的经济效益和社会效益，在未来国际市场中有广阔的前景
产业规模
近年来，随着居民消费水平的提高，家庭消费、餐饮业和食品企业的增长都带动了对消费品的需求，为辣椒酱行业的发展创造了广阔的空间。中国辣椒酱行业从最初的只要求数量充斥市场，逐步向绿色、营养、多元化等方向发展，不少企业还进行高端辣酱制品、精细产品等的研发工作。据相关资料显示，中国辣椒酱近几年产量快速增长，2014年辣椒酱产量为416万吨；2013年达到458万吨；2017年全国辣椒酱产量为480万吨。同时我国辣椒酱市场消费量也逐年增长，2013年消费量为417.5万吨，2014年接近435.4万吨。中国作为辣椒酱生产与消费大国，但辣椒酱行业仍然供大于求，产能过剩，预计未来几年，中国辣椒酱行业市场规模增速将在7%左右。就全国而言，辣椒酱产业区域差异显著，不同规模的企业在市场中的竞争日益激烈。
图：2010-2016年我国辣椒酱产量增长统计
图：2010-2016年我国辣椒酱消费量增长统计
中国地大物博，人口分布广泛，不同地区的人饮食习惯各有不同。如东北地区常吃蒜香辣椒酱和韩式辣椒酱，而上海一带喜欢梅林辣酱油，江西、两广一带则多食用紫金辣椒酱和桂林辣椒酱，四川、云南、贵州和重庆等西部一带的人吃的辣酱种类多，有美乐香辣酱、郫县豆瓣酱、辣妹子辣酱、老干妈辣酱等。还有湖南人喜欢永丰辣酱；浙江地区的人则偏向于淳安辣椒酱；香港人的李锦记辣酱和台湾人的林老师辣椒酱。
辣酱市场分布
中国是全球辣椒酱头号生产国和消费国，消费人群超过5亿，消费额以每年16%的速度增长。即便如此，国内辣椒酱品牌仍占据90%的中国市场，剩下10%的市场由美国、日本、韩国、越南、泰国等国外品牌拥有。占据中国辣椒酱市场的国内品牌有贵州的老干妈，广西的花桥，四川的美乐、饭扫光，陕西的阿香婆，海南的黄灯笼，香港的李锦记以及湖南的辣妹子等知名品牌；国外的品牌有日本的桃屋、奥利棒，美国的塔巴斯哥、汇丰，韩国的清净园、韩美禾，泰国的露莎士等品牌。此外，国内还有一些家庭式小作坊生产散装辣椒酱进行销售，通过价格优势和地理环境等占据着一定市场。
三、展望
当前我国辣椒酱生产发展起步较晚，但发展速度快。老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱，与国际产品相比，口味独特，知名度高，在国内外均受到好评。随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，全球辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。作为全球辣椒酱生产和消费大国，已深深影响着世界辣椒酱市场的格局。中国的辣椒酱品种多、质量优，应在满足国内市场的同时，加大对外出口贸易。国内辣椒酱企业依托资源优势，不断地改善产品质量和加大科研投入，在未来的国际市场中具有广阔的发展前景。
观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）发布的《2018-2023年中国辣椒酱产业市场竞争现状调研与投资战略评估研究报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章2016-2017年中国辣椒酱行业概述
第一节2016-2017年辣椒酱行业定义统计标准
一、辣椒酱定义、分类及主要生产地
二、辣椒酱行业产业链结构分析
第二节2016-2017年行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、竞争激烈程度指标
七、当前行业发展所属周期阶段的判断
第三节2016-2017年辣椒酱行业经济环境分析
一、国际宏观经济分析
1、国际宏观经济现状分析
2、国际宏观经济及对辣椒酱行业影响
二、国内宏观经济分析
1、国内宏观经济现状分析
2、国内宏观经济及对辣椒酱行业影响
三、辣椒酱行业在食品制造行业地位分析
第四节2016-2017年中国辣椒酱行业社会环境分析
一、我国人口因素及对辣椒酱行业影响
二、辣椒酱人均消费及发展影响
三、国内生活方式及对辣椒酱行业影响
第五节22016-2017年中国辣椒酱行业技术环境分析
一、行业生产技术
二、行业生产技术发展趋势
第二章2016-2017年全球辣椒酱行业市场发展状况分析
第一节2016-2017年世界辣椒酱行业发展状况
一、世界辣椒酱行业生产情况
二、世界辣椒酱消费及趋势分析
三、世界辣椒酱行业发展趋势分析
第二节2016-2017年美国辣椒酱行业现状分析
一、美国辣椒酱行业的市场现状
二、美国辣椒酱行业的市场特征
第三节2016-2017年日本辣椒酱行业现状分析
一、日本辣椒酱行业的市场规模
二、日本辣椒酱行业的市场特征
第四节2016-2017年欧洲辣椒酱行业市场状况
一、欧洲辣椒酱行业的市场现状
二、欧洲辣椒酱行业的市场特征
第三章2016-2017年我国辣椒酱行业现状及市场发展分析
第一节2016-2017年我国辣椒酱行业发展现状
一、辣椒酱行业市场规模
二、辣椒酱行业产品发展现状
三、辣椒酱行业消费市场现状
第二节2016-2017年辣椒酱行业发展特点分析
一、市场格局特点
二、产品创新特点
三、营销服务特点
四、市场品牌特点
第三节2016-2017年辣椒酱市场结构和价格走势分析
一、2016-2017年我国辣椒酱市场结构和价格走势概述
二、2016-2017年我国辣椒酱市场结构分析
三、2016-2017年我国辣椒酱市场价格走势分析
第四节2016-2017年重点城市辣椒酱市场发展情况
第四章2016-2017年中国辣椒酱行业供需情况分析
第一节2016-2017年中国辣椒酱行业经济运行主要特点
第二节2016-2017年全国辣椒酱行业供给情况分析
一、全国辣椒酱行业总产值分析
二、全国辣椒酱行业产成品分析
三、各地区辣椒酱行业供给情况分析
第三节2016-2017年全国辣椒酱行业需求情况分析
一、全国辣椒酱行业销售产值分析
二、全国辣椒酱行业销售收入分析
三、各地区辣椒酱行业需求情况分析
四、全国辣椒酱行业产销率分析
第四节2016-2017年中国辣椒酱行业进出口分析
一、行业出口分析
1、行业出口整体情况
2、行业出口产品结构
3、辣椒酱行业出口前景及建议
二、行业进口分析
1、行业进口整体情况
2、行业进口产品结构
3、辣椒酱行业进口前景及建议
第五章2016-2017年辣椒酱制造所属行业数据监测
第一节2016-2017年中国辣椒酱制造所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节2016-2017年中国辣椒酱制造所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节2016-2017年中国辣椒酱制造所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章2016-2017年辣椒酱区域市场情况分析
第一节2016-2017年华北地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第二节2016-2017年东北地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第三节2016-2017年华东地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第四节2016-2017年华南地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第五节2016-2017年中南地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第六节2016-2017年西南地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第七节2016-2017年西北地区
一、2016-2017年行业发展现状分析
二、2016-2017年市场需求情况分析
三、2016-2017年市场规模情况分析
四、2016-2017年消费者的偏好分析
五、2018-2023年行业发展趋势分析
第七章2016-2017年中国辣椒酱行业消费市场分析
第一节2016-2017年中国辣椒酱消费者收入分析
一、我国市民生活习惯分析
二、2016-2017年消费者收入水平
三、2017年消费者信心指数分析
第二节2016-2017年辣椒酱行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节2016-2017年辣椒酱市场消费需求分析
一、辣椒酱市场的消费需求变化
二、辣椒酱行业的需求情况分析
三、2017年辣椒酱品牌市场消费需求趋势
第四节2016-2017年辣椒酱消费市场状况分析
一、辣椒酱行业消费特点
二、辣椒酱消费者分析
三、辣椒酱消费结构分析
四、辣椒酱消费的市场变化
五、辣椒酱市场的消费方向
第五节2016-2017年不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节2016-2017年辣椒酱行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、辣椒酱行业品牌忠诚度调查
六、辣椒酱行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第八章2016-2017年辣椒酱行业竞争格局与竞争策略分析
第一节2016-2017年波特五力模型分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节2016-2017年行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节2016-2017年辣椒酱行业竞争格局分析
一、2016-2017年国内外辣椒酱竞争分析
二、22016-2017我国辣椒酱市场竞争分析
三、2016-2017年我国辣椒酱市场集中度分析
四、2016-2017年国内主要辣椒酱企业动向
五、2017年国内辣椒酱拟在建项目分析
第四节2016-2017年辣椒酱市场竞争策略分析
一、2017年辣椒酱市场增长潜力分析
二、2017年辣椒酱主要潜力品种分析
三、现有辣椒酱产品竞争策略分析
四、典型企业品牌竞争策略分析
第五节2016-2017年辣椒酱企业竞争策略分析
一、辣椒酱行业竞争格局的影响因素分析
二、2016-2017年我国辣椒酱市场竞争趋势
三、2016-2017年辣椒酱行业竞争策略分析
四、2016-2017年辣椒酱企业竞争策略分析
第九章主要辣椒酱企业竞争力分析
第一节贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节桂林花桥食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节辣妹子食品股份有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节李锦记(中国)销售有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节广东茂德公食品集团有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第六节青岛文善多元商贸有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第七节四川高福记食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第八节四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第九节海南黄灯笼食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十节佛山市海天调味食品股份有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十章2018-2023年辣椒酱行业发展趋势与前景预测
第一节2018-2023年我国辣椒酱行业前景与机遇分析
一、我国辣椒酱行业发展前景
二、我国辣椒酱发展机遇分析
第二节2018-2023年中国辣椒酱市场趋势分析
一、2018-2023年辣椒酱市场趋势总结
二、2018-2023年辣椒酱市场发展空间
三、2018-2023年辣椒酱产业政策趋向
四、2018-2023年辣椒酱技术革新趋势
五、2018-2023年辣椒酱价格走势分析
六、2018-2023年国际环境对行业的影响
七、2018-2023年辣椒酱发展趋势分析
第三节2018-2023年未来辣椒酱需求与消费预测
一、2018-2023年辣椒酱产品消费预测
二、2018-2023年辣椒酱市场规模预测
三、2018-2023年辣椒酱行业总产值预测
四、2018-2023年辣椒酱行业销售收入预测
第四节2018-2023年中国辣椒酱行业供需预测
一、2018-2023年中国辣椒酱供给预测
二、2018-2023年中国辣椒酱需求预测
三、2018-2023年中国辣椒酱供需平衡预测
四、2018-2023年中国辣椒酱产品价格趋势
五、2018-2023年主要辣椒酱产品进出口预测
第十一章2018-2023年辣椒酱行业投资现状与投资环境分析
第一节2016-2017年辣椒酱行业投资情况分析
一、2016-2017年总体投资及结构
二、2016-2017年投资规模及增长率分析
三、2016-2017年分行业投资分析
四、2016-2017年分地区投资分析
五、2016-2017年外商投资情况
第二节2016-2017年我国融资环境分析
第十二章2018-2023年辣椒酱行业投资机会与风险预警
第一节2018-2023年行业活力系数比较及分析
一、2017年相关产业活力系数比较
二、2016-2017年行业活力系数分析
第二节2016-2017年行业投资收益率比较及分析
一、2017年相关产业投资收益率比较
二、2016-2017年行业投资收益率分析
第三节2016-2017年辣椒酱行业投资效益分析
一、2016-2017年辣椒酱行业投资状况分析
二、2016-2017年辣椒酱行业投资效益分析
三、2018-2023年辣椒酱行业投资趋势预测
四、2018-2023年辣椒酱行业的投资方向
五、2018-2023年辣椒酱行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第四节2016-2017年影响辣椒酱行业发展的主要因素
一、2016-2017年影响辣椒酱行业运行的有利因素分析
二、2016-2017年影响辣椒酱行业运行的不利因素分析
三、2018-2023年我国辣椒酱行业发展面临的挑战分析
四、2018-2023年我国辣椒酱行业发展面临的机遇分析
第五节2018-2023年辣椒酱行业投资风险及控制策略分析
一、2018-2023年辣椒酱行业市场风险及控制策略
二、2018-2023年辣椒酱行业政策风险及控制策略
三、2018-2023年辣椒酱行业经营风险及控制策略
四、2018-2023年辣椒酱行业技术风险及控制策略
五、2018-2023年辣椒酱行业同业竞争风险及控制策略
六、2018-2023年辣椒酱行业其他风险及控制策略
第十三章2018-2023年辣椒酱行业投资战略研究
第一节2018-2023年辣椒酱行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节2018-2023年对我国辣椒酱品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、辣椒酱实施品牌战略的意义
三、辣椒酱企业品牌的现状分析
四、我国辣椒酱企业的品牌战略
五、辣椒酱品牌战略管理的策略
第三节2018-2023年辣椒酱经营策略分析
一、辣椒酱市场细分策略
二、辣椒酱市场创新策略
三、辣椒酱品牌定位与品类规划
四、辣椒酱新产品差异化战略
图表目录
图表：2017年我国辣椒酱行业主要经济指标
图表：2017年我国辣椒酱出厂价格和消费价格月度涨幅
图表：2017年辣椒酱销售收入
图表：2017年辣椒酱销售收入增长趋势图
图表：2016-2017年辣椒酱利润总额
图表：2017年辣椒酱利润总额增长趋势图
图表：2017年辣椒酱不同规模企业利润总额
图表：2017年辣椒酱不同规模企业利润总额对比图
图表：2016-2017年辣椒酱不同所有制企业利润总额
图表：2016-2017年辣椒酱不同所有制企业利润总额对比图
图表：2016-2017年辣椒酱资产总额
图表：2016-2017年辣椒酱总资产增长趋势图
图表：2016-2017年辣椒酱亏损面
图表：2017年辣椒酱亏损企业亏损总额
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图表详见报告正文
特别说明：观研天下所发行报告书中的信息和数据部分会随时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，请放心查阅。
