2016年餐饮总收入约为3.5万亿元，同比增长10.8%；2017年1-7月全国餐饮行业收入21750亿元，同比增长11.2%。预计餐饮行业将在未来五年保持10%以上年增速。
2012年12月中央八项规定出台对限额以上（年收入200万元）餐饮企业影响较大，2013-2014年连续两年增速低于5%，2017年1-7月的同比增速已经回升到7.6%。
图：全国餐饮收入
图：限额以上餐饮企业收入
2014年后限额以上餐饮企业的复苏并不是重归高端餐饮，而是源于内部的结构性调整。经历了转型阵痛期之后，高端餐饮式微带来的供需两侧的缺口迅速为大众餐饮的崛起所填补。在大众餐饮的强劲增长推动下，我国餐饮业结构由哑铃型（高端、低端餐饮占比较重）逐渐转变为纺锤形，根据中国饭店业协会的数据，目前大众消费贡献了超过80%的餐饮收入。
2014-2016年，我国大众餐饮收入和人均消费均保持上升，而同期高端餐饮营业额和人均消费均为负增长（人均消费仅在2014年就下降了20%），形成鲜明对比。
图：社零总额与餐饮收入对比
图：餐饮收入：高增速、高弹性
限额以上企业收入增速以城镇居民可支配收入的同比增速为轴心做均值回归（Mean Reverse）波动。同时，餐饮对于整个零售业是领先指标，零售业整体反应落后大约一年时间。2013年1季度，居民可支配收入增速下跌3.3pct，叠加政策面的利空（八项规定等政策落地），规模以上企业餐饮收入在2季度随之大幅下跌。从2013年2季度开始，居民可支配收入保持平稳增长，规模以上企业的零售、餐饮收入增速渐渐回归到与居民可支配收入平行且接近的增速上。由此可见，我国零售业、餐饮业整体上依然具有正常商品特征，收入效应为正。
图：规模以上餐饮企业收入：均值回归
中国报告网发布的报告书内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告目录】
第一章：中国餐饮行业发展综述
1.1 餐饮行业定义及特征
1.1.1 餐饮行业定义
1.1.2 餐饮行业分类
1.1.3 餐饮行业基本特征
1.2 餐饮行业发展环境分析
1.2.1 行业政策环境分析
（1）行业管理体制分析
（2）行业主要法律法规
（3）行业主要政策最新动向
（4）行业相关标准汇总
（5）行业发展规划解析
1.2.2 行业经济环境分析
（1）国际宏观经济形势分析
（2）国内宏观经济形势分析
（3）宏观经济环境对行业的影响分析
1.2.3 行业文化环境分析
（1）中国传统饮食文化
（2）国内各地区饮食文化
（3）西式餐饮文化在中国的发展
1.2.4 行业社会环境分析
（1）行业发展与社会经济的协调
（2）行业面临的食品安全问题
（3）行业发展的地区不平衡问题
1.3 餐饮行业关联行业发展分析
1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析
（1）旅游业对餐饮业发展影响分析
（2）酒店业对餐饮业发展影响分析
（3）会展业对餐饮业发展影响分析
（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析
1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析
（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析
（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析
（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析
第二章：国际餐饮业发展状况分析
2.1 国际餐饮业发展概况
2.1.1 国际餐饮业发展历程
2.1.2 国际餐饮业市场规模
2.1.3 国际餐饮业市场竞争格局
2.1.4 国际餐饮业先进经营模式
2.1.5 主要国家餐饮业发展现状
（1）美国餐饮业发展现状
（2）加拿大餐饮业发展现状
（3）墨西哥餐饮业发展现状
（4）澳大利亚餐饮业发展现状
（5）法国餐饮业发展现状
（6）意大利餐饮业发展现状
（7）英国餐饮业发展现状
（8）德国餐饮业发展现状
（9）俄罗斯餐饮业发展现状
（10）日本餐饮业发展现状
（11）印度餐饮业发展现状
2.2 中餐业在国际市场的发展
2.2.1 企业进入国际市场的方式介绍
2.2.2 中餐业进入国际市场的模式选择
（1）契约进入模式
（2）投资进入模式
（3）网络进入模式
2.2.3 中餐业在国际市场的发展
（1）美国中餐业发展分析
（2）欧洲中餐业发展分析
（3）亚洲中餐业发展分析
2.3 国际餐饮业发展趋势分析
第三章：中国餐饮行业发展状况分析
3.1 中国餐饮行业发展状况分析
3.1.1 中国餐饮行业发展历程
3.1.2 2017年以来中国餐饮业发展状况分析
（1）2017年以来中国餐饮业发展规模
（2）2017年以来中国餐饮业发展特点
3.1.3 中国餐饮业发展现状分析
（1）2015中国餐饮市场特点
（2）中国餐饮业发展面临的问题
（3）中国餐饮业发展相关对策建议
3.1.4 中国餐饮业行业总体竞争状况分析
（1）国内餐饮行业竞争市场分析
（2）国内餐饮行业竞争格局分析
（3）国内餐饮企业品牌竞争现状
（4）国内餐饮产业集中度分析
（5）餐饮企业核心竞争力分析
3.1.5 跨国餐饮企业在华投资状况分析
（1）跨国餐饮企业在华投资布局
（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析
3.1.6 餐饮行业竞争趋势分析
3.2 2017年以来中国餐饮百强企业发展情况
3.2.1 餐饮百强企业营业规模分析
3.2.2 餐饮百强企业经营业态分析
3.2.3 餐饮百强企业性质结构分析
3.2.4 餐饮百强企业地区分布分析
3.2.5 餐饮百强企业综合业绩分析
3.3 2017年以来节假日中国餐饮市场发展分析
3.3.1 2017年以来春节餐饮市场分析
3.3.2 2017年以来清明节餐饮市场分析
3.3.3 2017年以来“五一”小长假餐饮市场分析
3.3.4 2017年国庆黄金周餐饮市场分析
3.4 中国餐饮行业信息化分析
3.4.1 餐饮信息化基本情况
（1）餐饮信息化简介
（2）信息化管理系统特质
（3）餐饮企业信息化误区
3.4.2 餐饮信息化必要性分析
3.4.3 餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用
（1）“大厨文化”走向“流程文化”
（2）“粗放经营”走向“精细化经营”
（3）促进统一管理
3.4.4 餐饮企业信息化典型案例分析
3.4.5 餐饮企业信息化策略建议
第四章：中国餐饮行业消费形态分析
4.1 消费群体分析
4.1.1 餐饮业消费群体研究
4.1.2 中国人均餐饮消费支出
4.2 消费结构分析
4.2.1 城镇居民餐饮消费结构
4.2.2 消费者不同食用时机餐饮需求
4.2.3 不同餐饮业态的消费特征
4.3 消费行为分析
4.3.1 餐饮消费者心理分析
4.3.2 消费者餐饮决策分析
4.3.3 餐饮消费行为分析
4.4 餐饮消费者满意度分析
4.4.1 调查样本说明
4.4.2 消费者餐饮消费基本情况
（1）消费者餐饮消费频率
（2）消费者餐厅选择的关注因素
4.4.3 餐饮消费满意度情况
（1）总体满意度情况
（2）食品安全情况
（3）餐饮消费满意度指标的评价对比
4.4.4 消费者维权意识及企业危机处理能力
（1）餐饮消费中投诉与维权
（2）餐饮企业公关及危机处理
4.5 餐饮消费趋势分析
第五章：中国餐饮行业连锁经营分析
5.1 餐饮行业主要经营模式
5.2 餐饮行业连锁经营分析
5.2.1 餐饮业连锁经营发展分析
5.2.2 连锁餐饮企业发展特征
5.2.3 连锁餐饮业面临的主要问题
5.2.4 连锁餐饮企业成功因素分析
5.2.5 连锁餐饮行业发展前景预测
5.3 快餐连锁经营分析
5.3.1 快餐连锁发展概况
5.3.2 快餐业连锁经营的动因分析
5.3.3 快餐连锁在餐饮业中的地位
5.3.4 永和豆浆的连锁经营案例分析
5.4 连锁餐饮企业物流配送分析
5.4.1 物流配送在连锁餐饮企业中应用的现状
5.4.2 物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略
5.4.3 百胜餐饮物流运作模式案例分析
（1）百胜餐饮物流服务模式
（2）百胜餐饮物流管理经验
5.5 连锁餐饮市场发展策略
5.5.1 良好的服务定位
5.5.2 产品定位要准确
5.5.3 产品开发系列化
第六章：中国餐饮行业市场营销分析
6.1 餐饮业市场营销策略
6.1.1 餐饮业市场营销概念
6.1.2 餐饮业营销策略分析
6.1.3 节假日餐饮营销策略
6.2 电子商务在餐饮业中的应用
6.2.1 餐饮业发展电子商务的优势
6.2.2 中国餐饮业电子商务主要发展形式
6.2.3 电子商务在餐饮业中的实际应用
6.2.4 电子商务技术在餐饮业中的运用措施
6.3 餐饮业网络营销策略
6.3.1 餐饮业网络营销概述
6.3.2 餐饮业网络营销利弊分析
6.3.3 网络营销在餐饮业的应用模式分析
（1）网上订餐模式
（2）团购网促销模式
（3）客户关系管理模式
6.4 餐饮业移动营销策略
6.4.1 餐饮业移动营销概述
6.4.2 餐饮业移动营销应用
6.5 餐饮业市场营销发展方向
第七章：中国餐饮行业细分市场分析
7.1 中国餐饮业经营业态格局分析
7.2 中国正餐市场发展分析
7.2.1 中国正餐市场发展现状
7.2.2 中国正餐市场发展特征
7.2.3 中国正餐市场发展规模分析
7.2.4 中国正餐市场消费需求变化
7.2.5 中国正餐市场发展趋势分析
7.2.6 中国正餐市场发展前景
7.3 中国快餐市场发展分析
7.3.1 中国快餐市场发展现状
7.3.2 中国快餐市场发展特征
7.3.3 中国快餐市场竞争格局分析
7.3.4 西式快餐市场发展分析
（1）西式快餐发展概况
（2）西式快餐市场竞争情况
（3）西式快餐在中国的竞争优势
（4）西式快餐竞争策略分析
7.3.5 中式快餐市场发展分析
（1）中式快餐市场发展概况
（2）中式快餐市场发展现状
（3）中式快餐企业经营模式分析
（4）中式快餐市场竞争格局
（5）中式快餐SWOT分析
（6）中式快餐竞争策略分析
7.3.6 快餐市场发展趋势及前景
（1）快餐市场发展趋势分析
（2）快餐市场发展前景预测
7.4 火锅市场发展分析
7.4.1 火锅市场发展现状
7.4.2 火锅企业主要经营模式分析
7.4.3 国内火锅企业物流配送现状
7.4.4 目前火锅市场亟待解决的问题
7.4.5 解决行业薄弱环节的对策建议
7.4.6 火锅市场发展趋势及前景分析
（1）火锅市场发展趋势分析
（2）火锅市场发展前景预测
7.5 休闲餐饮市场发展分析
7.5.1 休闲餐饮的概念界定
7.5.2 美国休闲餐饮市场发展概况
7.5.3 中国休闲餐饮市场发展现状
7.5.4 中国休闲餐饮市场发展前景
第八章：中国餐饮行业不同菜系市场分析
8.1 中国餐饮菜系介绍
8.2 鲁菜消费市场分析
8.2.1 鲁菜发展现状分析
8.2.2 鲁菜经营品牌企业分析
8.2.3 鲁菜消费群体分析
8.2.4 鲁菜消费市场发展趋势分析
8.3 川菜消费市场分析
8.3.1 川菜发展现状分析
8.3.2 川菜经营品牌企业分析
8.3.3 川菜消费群体分析
8.3.4 川菜消费市场发展趋势分析
8.4 粤菜消费市场分析
8.4.1 粤菜发展现状分析
8.4.2 粤菜经营品牌企业分析
8.4.3 粤菜消费群体分析
8.4.4 粤菜消费市场发展趋势分析
8.5 苏菜消费市场分析
8.5.1 苏菜发展现状分析
8.5.2 苏菜经营品牌企业分析
8.5.3 苏菜消费群体分析
8.5.4 苏菜消费市场发展趋势分析
8.6 湘菜消费市场分析
8.6.1 湘菜发展现状分析
8.6.2 湘菜经营品牌企业分析
8.6.3 湘菜消费群体分析
8.6.4 湘菜消费市场发展趋势分析
8.7 闽菜消费市场分析
8.7.1 闽菜发展现状分析
8.7.2 闽菜经营品牌企业分析
8.7.3 闽菜消费群体分析
8.7.4 闽菜消费市场发展趋势分析
8.8 浙菜消费市场分析
8.8.1 浙菜发展现状分析
8.8.2 浙菜经营品牌企业分析
8.8.3 浙菜消费群体分析
8.8.4 浙菜消费市场发展趋势分析
8.9 皖菜消费市场分析
8.9.1 皖菜发展现状分析
8.9.2 皖菜经营品牌企业分析
8.9.3 皖菜消费群体分析
8.9.4 皖菜消费市场发展趋势分析
第九章：中国餐饮行业重点区域市场分析
9.1 北京餐饮市场发展分析
9.1.1 北京餐饮业相关政策及规划
9.1.2 北京餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.1.3 北京餐饮业市场规模分析
9.1.4 北京餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.1.5 北京餐饮业发展前景预测
9.2 上海餐饮市场发展分析
9.2.1 上海餐饮业相关政策及规划
9.2.2 上海餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.2.3 上海餐饮业市场规模分析
9.2.4 上海餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.2.5 上海网络餐饮业发展分析
9.2.6 上海餐饮业发展前景预测
9.3 广州餐饮市场发展分析
9.3.1 广州餐饮业相关政策及规划
9.3.2 广州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.3.3 广州餐饮业市场规模分析
9.3.4 广州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.3.5 广州亚运会餐饮市场分析
9.3.6 广州餐饮业发展前景预测
9.4 重庆餐饮市场发展分析
9.4.1 重庆餐饮业相关政策及规划
9.4.2 重庆餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.4.3 重庆餐饮业市场规模分析
9.4.4 重庆餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.4.5 重庆餐饮业发展前景预测
9.5 深圳餐饮市场发展分析
9.5.1 深圳餐饮业相关政策及规划
9.5.2 深圳餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.5.3 深圳餐饮业市场规模分析
9.5.4 深圳餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.5.5 大运会餐饮市场分析
9.5.6 深圳餐饮业发展前景预测
9.6 天津餐饮市场发展分析
9.6.1 天津餐饮业相关政策及规划
9.6.2 天津餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.6.3 天津餐饮业市场规模分析
9.6.4 天津餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.6.5 天津餐饮业发展前景预测
9.7 西安餐饮市场发展分析
9.7.1 西安餐饮业相关政策及规划
9.7.2 西安餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.7.3 西安餐饮业市场规模分析
9.7.4 西安餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.7.5 世园会餐饮市场分析
9.7.6 西安餐饮业发展前景预测
9.8 成都餐饮市场发展分析
9.8.1 成都餐饮业相关政策及规划
9.8.2 成都餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.8.3 成都餐饮业市场规模分析
9.8.4 成都餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.8.5 成都餐饮业发展前景预测
9.9 武汉餐饮市场发展分析
9.9.1 武汉餐饮业相关政策及规划
9.9.2 武汉餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.9.3 武汉餐饮业市场规模分析
9.9.4 武汉餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.9.5 武汉餐饮业发展前景预测
9.10 青岛餐饮市场发展分析
9.10.1 青岛餐饮业相关政策及规划
9.10.2 青岛餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.10.3 青岛餐饮业市场规模分析
9.10.4 青岛餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.10.5 青岛餐饮业发展前景预测
9.11 苏州餐饮市场发展分析
9.11.1 苏州餐饮业相关政策及规划
9.11.2 苏州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.11.3 苏州餐饮业市场规模分析
9.11.4 苏州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.11.5 苏州餐饮业发展前景预测
9.12 杭州餐饮市场发展分析
9.12.1 杭州餐饮业相关政策及规划
9.12.2 杭州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.12.3 杭州餐饮业市场规模分析
9.12.4 杭州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.12.5 杭州餐饮业发展前景预测
9.13 南京餐饮市场发展分析
9.13.1 南京餐饮业相关政策及规划
9.13.2 南京餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.13.3 南京餐饮业市场规模分析
9.13.4 南京餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.13.5 南京餐饮业发展前景预测
9.14 长沙餐饮市场发展分析
9.14.1 长沙餐饮业相关政策及规划
9.14.2 长沙餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.14.3 长沙餐饮业市场规模分析
9.14.4 长沙餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.14.5 长沙餐饮业发展前景预测
9.15 大连餐饮市场发展分析
9.15.1 大连餐饮业相关政策及规划
9.15.2 大连餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.15.3 大连餐饮业市场规模分析
9.15.4 大连餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.15.5 大连餐饮业发展前景预测
9.16 福州餐饮市场发展分析
9.16.1 福州餐饮业相关政策及规划
9.16.2 福州餐饮市场消费特征分析
（1）消费者消费习性分析
（2）消费者消费特征分析
9.16.3 福州餐饮业市场规模分析
9.16.4 福州餐饮业市场竞争现状
（1）业态间竞争分析
（2）菜系间竞争分析
9.16.5 福州餐饮业发展前景预测
第十章：国内外知名餐饮企业经营情况分析
10.1 西式餐饮企业经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
10.2 中国特色酒楼经营情况分析
10.2.1 中国全聚德（集团）股份有限公司经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
10.3 中式及日式快餐企业经营情况分析
10.3.1 味千（中国）控股有限公司经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
10.4 火锅企业经营情况分析
10.4.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
10.5 休闲餐饮企业经营情况分析
10.5.1 星巴克咖啡公司经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
10.6 综合餐饮企业经营情况分析
10.6.1 上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营情况分析
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十一章：中国餐饮行业发展趋势分析与预测
11.1 中国餐饮行业发展趋势
11.1.1 中国餐饮行业发展趋势分析
11.1.2 中国餐饮行业发展前景预测
11.2 餐饮行业投资特性分析
11.2.1 餐饮行业进入壁垒分析
11.2.2 餐饮行业盈利模式分析
11.2.3 餐饮行业盈利因素分析
11.3 餐饮行业投资风险分析
11.3.1 餐饮行业政策风险
11.3.2 餐饮行业技术创新风险
11.3.3 餐饮行业原料供求风险
11.3.4 餐饮行业宏观经济波动风险
11.3.5 餐饮行业其他风险
11.4 餐饮行业资市场运作分析
11.4.1 餐饮业资市场主要运作模式分析
（1）上市融资
（2）风险资本的引入
11.4.2 资本运作模式比较
（1）企业上市融资利弊分析
（2）企业引入风险资本的利弊分析
11.4.3 餐饮业资市场运作模式成功案例分析
11.4.4 餐饮业A股上市情况分析
（1）餐饮企业上市动向
（2）A股上市失败案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
11.5 中国餐饮行业投资建议
11.5.1 餐饮行业投资现状分析
11.5.2 前瞻资讯餐饮行业投资建议
（1）餐饮行业产品投资建议
（2）餐饮行业投资区域建议
（3）餐饮行业运营管理建议
11.5.3 前瞻资讯餐饮企业发展方向分析
图表目录
图表1：餐饮业相关标准分析
图表2：全球餐饮业产值及增长率（单位：亿美元，%）
图表3：全球餐饮业业态分布（单位：%）
图表4：全球主要餐饮集团市场份额（单位：%）
图表5：美国餐饮产业营业额实际增长率（单位：%）
图表6：加拿大餐饮产业用工状况（单位：万人）
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特别说明：中国报告网所发行报告书中的信息和数据部分会随时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，并有助于降低企事业单位投资风险。
