醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
资料来源：公开资料整理
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2016年，酱油占调味品市场比重约24%，食醋占比为10.33%，由此推算，我国酱油的市场规模约640亿元，而食醋的市场规模约270亿元。
资料来源：公开资料整理
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中国食醋行业发展趋势：
从居民需求发展趋势来看，随着居民生活水平和消费水平的提高以及改善饮食习惯的驱动，消费者对食醋产品的需求日益增长，食醋产品将不再局限于传统的餐饮烹调，食醋产品将受到越来越多消费者的青睐和消费选择。
从产品功能开发多样性来看，目前我国食醋产品基本上还停留在满足消费者一日三餐需求的初级阶段，食醋产品中的高端产品占比相对较小。与国外食醋产品相比，我国食醋产品在功能性开发和产品多样化上仍有较大提升的空间。随着食醋品种的不断丰富和发展，食醋的消费将从调味醋向饮料醋、保健醋等方向延伸。因此，未来我国食醋消费量的提升仍然存在着较大空间。
中国报告网发布的《2017-2022年中国食醋行业发展格局现状及投资定位分析报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一部分发展现状与前景分析
第一章全球食醋行业发展分析
第一节2016年全球食醋市场分析
一、2016年全球食醋市场分析
二、国际调味品消费发展情况
第二节部分国家地区食醋行业发展状况
一、欧美食醋市场分析
二、日本食醋市场分析
第二章我国食醋行业发展现状
第一节我国食醋行业发展现状
一、2016年中国调味品行业发展现状分析
二、我国醋行业发展状况分析
三、我国食醋行业格局分析
第二节我国食醋行业发展状况
一、我国调味品行业发展情况分析
二、食醋市场发展分析
三、食醋行业存在的问题分析
四、调味品行走向品牌时代
第三节中国食醋行业供需分析
一、2016年中国食醋市场供给总量分析
二、2016年中国食醋市场供给结构分析
三、2016年中国食醋市场需求总量分析
四、2016年中国食醋市场需求结构分析
第三章中国食醋行业经济运行分析
第一节2014-2016年食醋行业运行情况分析
一、2016年食醋行业经济指标分析
二、2016年食醋行业经济指标分析
第二节2014-2016年食醋行业产量分析
一、2016年我国食醋产品产量分析
二、2016年我国食醋产品产量分析
第三节2014-2016年食醋行业进出口分析
一、2014-2016年食醋行业进口总量及价格
二、2014-2016年食醋行业出口总量及价格
三、2017-2022年食醋进出口态势展望
第四章中国食醋消费市场分析
第一节食醋行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同性别的消费者偏好调查
第二节食醋市场消费需求分析
一、食醋行业的需求情况分析
二、食醋消费结构分析
第三节食醋行业产品的市场调查
一、消费者对食醋包装要求调查
二、消费者对食醋容量要求调查
三、消费者对食醋价格的要求调查
四、消费者每月食醋消费情况调查
五、消费者食醋数量增长情况调查
六、消费者食醋顾虑情况调查
七、消费者对食醋产品要求情况调查
八、消费者食醋购买地点情况调查
九、消费者经常购买的品牌调查
第五章中国食醋行业区域市场分析
第一节山西食醋分析
一、山西老陈醋
二、2016年山西食醋市场分析
三、山西醋产业发展
四、山西醋的困惑及对策
第二节镇江食醋分析
一、镇江香醋海外市场分析
二、镇江香醋品牌维护分析
三、镇江恒顺香醋酿制技艺
第三节四川食醋分析
一、四川食醋争夺需求旺盛市场
二、收购激活保宁醋
三、2016年上海市食醋产品状况
第六章食醋行业投资与发展前景分析
第一节食醋行业投资机会分析
一、食醋行业消费品领域投资热点
二、食醋行业的商业机会
第二节食醋行业发展前景分析
第三节食醋行业投资环境分析
一、2016年中国工业经济发展分析
二、我国将完善调味品行业食品安全国家标准
第二部分市场竞争格局与形势
第七章食醋行业竞争格局分析
第一节食醋行业集中度分析
一、食醋市场集中度分析
二、食醋企业集中度分析
三、食醋区域集中度分析
第二节食醋行业竞争格局分析
一、中国调味品市场竞争格局
二、2014-2016年中外食醋产品竞争分析
三、2014-2016年国内外食醋竞争分析
四、2014-2016年我国食醋市场竞争分析
五、2017-2022年国内主要食醋企业动向
第八章2014-2016年中国食醋行业发展形势分析
第一节食醋行业发展概况
一、食醋行业发展特点分析
二、食醋行业投资现状分析
三、食醋行业总产值分析
四、食醋行业技术发展分析
第二节2014-2016年食醋行业市场情况分析
一、食醋行业市场发展分析
二、食醋市场存在的问题
三、食醋市场规模分析
第三节2014-2016年食醋产销状况分析
一、食醋产量分析
二、食醋产能分析
三、食醋市场需求状况分析
第四节产品发展趋势预测
一、产品发展新动态
二、技术新动态
三、产品发展趋势预测
第三部分赢利水平与企业分析
第九章中国食醋行业整体运行指标分析
第一节2014-2016年中国食醋行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业生产规模分析
第二节2014-2016年中国食醋行业产销分析
一、行业产成品情况总体分析
二、行业产品销售收入总体分析
第三节2014-2016年中国食醋行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章食醋行业赢利水平分析
第一节成本分析
一、2014-2016年食醋原材料价格走势
二、2014-2016年食醋行业人工成本分析
第二节产销运存分析
一、2014-2016年食醋行业产销情况
二、2014-2016年食醋行业库存情况
三、2014-2016年食醋行业资金周转情况
第三节盈利水平分析
第十一章食醋行业盈利能力分析
第一节2014-2016年中国食醋行业利润总额分析
一、利润总额分析
二、不同规模企业利润总额比较分析
三、不同所有制企业利润总额比较分析
第二节2014-2016年中国食醋行业销售利润率
一、销售利润率分析
二、不同规模企业销售利润率比较分析
三、不同所有制企业销售利润率比较分析
第三节2014-2016年中国食醋行业总资产利润率分析
一、总资产利润率分析
二、不同规模企业总资产利润率比较分析
三、不同所有制企业总资产利润率比较分析
第四节2014-2016年中国食醋行业产值利税率分析
第十二章食醋重点企业发展分析
第一节山西老陈醋集团有限公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第二节山西水塔老陈醋股份有限公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第三节江苏恒顺集团有限公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第四节四川保宁醋有限公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第五节石家庄珍极酿造集团有限责任公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第六节北京市龙门醋厂
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第七节山东玉兔食品有限责任公司
一、企业概况
二、主营产品概况
三、公司运营情况
四、公司优劣势分析
第四部分投资策略与风险预警
第十三章食醋行业投资策略分析
第一节行业发展特征
一、行业的周期性
二、行业的区域性
三、行业的上下游
四、行业经营模式
第二节行业投资形势分析
一、行业发展格局
二、行业进入壁垒
三、我国食醋产业SCP模式分析
四、行业五力模型分析
第三节食醋行业投资效益分析
一、2016年食醋行业投资状况分析
二、2016年食醋行业投资效益分析
三、2017-2022年食醋行业投资方向
四、2017-2022年食醋行业投资建议
第四节食醋行业投资策略研究
第十四章食醋行业投资风险预警
第一节影响食醋行业发展的主要因素
一、2016年影响食醋行业运行的有利因素
二、2016年影响食醋行业运行的稳定因素
三、2016年影响食醋行业运行的不利因素
四、2016年我国食醋行业发展面临的挑战
五、2016年我国食醋行业发展面临的机遇
第二节食醋行业投资风险预警
一、2017-2022年食醋行业市场风险预测
二、2017-2022年食醋行业政策风险预测
三、2017-2022年食醋行业经营风险预测
四、2017-2022年食醋行业技术风险预测
五、2017-2022年食醋行业竞争风险预测
六、2017-2022年食醋行业其他风险预测
第五部分发展趋势与规划建议
第十五章食醋行业发展趋势分析
第一节2017-2022年中国食醋市场趋势分析
一、2014-2016年我国食醋市场趋势总结
二、2017-2022年我国食醋发展趋势分析
第二节2017-2022年食醋产品发展趋势分析
一、2017-2022年食醋产品技术趋势分析
二、2017-2022年食醋产品价格趋势分析
第三节2017-2022年中国食醋行业供需预测
一、2017-2022年中国食醋供给预测
二、2017-2022年中国食醋需求预测
三、2017-2022年中国食醋价格预测
第四节2017-2022年食醋行业规划建议
一、食醋行业“十二五”整体规划
二、食醋行业“十三五”规划预测
三、2017-2022年食醋行业规划建议
第十六章食醋企业管理策略建议
第一节市场策略分析
一、食醋价格策略分析
二、食醋渠道策略分析
第二节销售策略分析
一、媒介选择策略分析
二、产品定位策略分析
三、企业宣传策略分析
第三节提高食醋企业竞争力的策略
一、提高中国食醋企业核心竞争力的对策
二、食醋企业提升竞争力的主要方向
三、影响食醋企业核心竞争力的因素及提升途径
第四节对我国食醋品牌的战略思考
一、食醋实施品牌战略的意义
二、食醋企业品牌的现状分析
三、我国食醋企业的品牌战略
图表目录：
图表：2016年中国食醋市场供给总量
图表：2016年中国食醋市场供给结构
图表：2016年中国食醋市场需求总量
图表：2016年中国食醋市场需求结构
图表：2016年食醋行业工业总产值
图表：2016年食醋行业工业销售产值
图表：2016年食醋行业利润总额
图表：2016年食醋行业工业总产值
图表：2016年食醋行业工业销售产值
图表：2016年食醋行业利润总额
图表：2016年我国食醋产品产量
图表：2016年我国食醋产品产量
图表：2016年1季度醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年1月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年2月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年3月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年2季度醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年4月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年5月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年6月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年3季度醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年7月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年8月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年9月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年4季度醋及用醋酸制得的醋代用品进口
图表：2016年10月醋及用醋酸制得的醋代用品进口
（GYFSW）
图表详见正文
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