餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
《北京餐饮业运行形势及投资方向观察研究报告(2010-2015年)》依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对餐饮行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！
第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的范畴及分类
一、餐饮业的范畴
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2010-2011年中国餐饮业发展形势分析
第一节2010-2011年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范
第二节2010-2011年中国餐饮市场发展情况分析
一、中国餐饮市场发展情况
二、住宿与餐饮业市场发展状况
三、中国重点餐饮企业发展情况
第三节 2010-2011年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2010-2011年北京餐饮产业运行环境分析
第一节2010-2011年北京餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品卫生法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
四、北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法
第二节2010-2011年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析
六、进出口总额及增长率分析
第三节2010-2011年北京餐饮产业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
第四章 2010-2011年北京餐饮业的发展动态分析
第一节2010-2011年北京餐饮业的主要特点分析
一、基本特性
二、产品和服务
三、管理和经营
四、店铺位置
五、消费习性
第二节2010-2011年北京餐饮业广告模式分析
一、餐饮业广告媒体模式现状
二、餐饮业广告面临的模式困境
三、餐饮业广告模式的发展策略
第三节2010-2011年北京餐饮业存在的问题及发展对策
一、北京餐饮业存在的问题
二、北京餐饮业发展策略
三、北京餐饮业发展的几个建议
第五章2010-2011年北京餐饮业市场运行态势分析
第一节2010-2011年北京餐饮市场发展状况
一、北京餐饮业具有的优势
二、北京餐饮品牌进驻商场门槛增高
三、2010北京餐饮聚焦十大关键词
四、北京大兴区酒店餐饮业发展分析
第二节 2010-2011年北京餐饮业发展动态分析
一、北京餐饮业的四个特点
二、北京餐饮业借“网”发展
三、节假日北京餐饮市场状况
第六章 2010-2011年北京餐饮业细分行业运行态势分析
第一节 快餐业
一、受成本上涨影响北京快餐业集体涨价
二、北京快餐速递市场状况分析
三、北京快餐业竞争更趋激烈
四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
第二节 西餐业
一、北京西餐业的发展历史
二、北京西餐市场状况分析
三、北京推出“西餐中吃”线路
四、北京西餐业面临人才短缺
第三节 特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势
第七章 2010-2011年北京市餐饮业重点企业竞争力分析
第一节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、公司简介
二、全聚德经营状况分析
三、全聚德连锁经营发展分析
四、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略
第二节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司
一、公司简介
二、公司经营理念
三、马兰拉面的崛起
四、“马兰拉面”退出兰州
第三节 北京老家快餐有限责任公司
一、公司简介
二、公司发展历程
三、老家快餐的管理原则
第四节 其它企业
一、北京东来顺集团有限责任公司
二、北京湘鄂情餐饮管理有限公司
三、北京千喜鹤餐饮连锁有限公司
四、北京顺峰饮食娱乐有限公司
五、北京便宜坊烤鸭集团有限公司
第八章 2010-2011年北京酒店行业发展形势分析
第一节 2010-2011年北京酒店业发展总括
一、北京酒店业发展概况
二、北京住宿设施情况分析
三、北京住宿业经营管理状况
第二节 2010-2011年北京酒店业运行态势分析
一、北京酒店业的酒店供应及成交价格情况
二、商务旅游推动北京酒店业的发展
三、酒店地产助推京城区域市场
第三节2010-2011年北京酒店业市场营销及竞争状况
一、北京酒店启动“绿色”营销
二、京城酒店业市场“节日”营销
三、北京星级酒店抢购经济型酒店市场
第九章 2010-2011年北京餐饮业相关产业发展分析
第一节 旅游业
一、北京市旅游资源分布
二、北京市旅游业运行总况
三、北京旅游业迈入新的发展水平
第二节 会展业
一、会展业被定位为北京第三产业的支柱产业之一
二、北京会展产业发展状况分析
三、北京会展业面临的问题及发展思路
第十章 2011-2015年中国北京餐饮产业投资机会与风险分析
第一节2011-2015年中国北京餐饮产业投资环境分析
一、宏观经济预测分析
二、金融危机影响分析
第二节2011-2015年中国北京餐饮产业投资机会分析
第三节2011-2015年中国北京餐饮产业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策风险
三、进入退出风险
第四节 专家投资建议
第十一章2011-2015年北京餐饮业发展前景趋势分析
第一节 2011-2015年中国餐饮业总体发展趋势
一、中国餐饮业发展趋势分析
二、餐饮市场发展趋势展望
三、中国餐饮业发展的五大方向
第二节 2011-2015年北京餐饮业投资前景及建议
一、北京餐饮发展潜力大
二、东南亚餐饮在京发展空间大
三、北京市旅游餐饮业将快速增长
图表名称：部分
图表 1978-2009年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较
图表 2009年1-12月中国餐饮业零售额与增长速度
图表 2009年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表 全国三大区域餐饮业零售额
图表 2009年全国各省市餐饮业发展排序
图表 2009年全国各城市餐饮业发展排序
图表 1991-2009年我国人均餐饮消费变化情况
图表 1976-2009年我国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表 相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表 2009年我国餐饮业各季度零售额比重
图表 2009年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表 2000-2009年东中西部地区餐饮业增长率比较
图表 2009年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表 2009年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表 2004-2009年中国餐饮业结构变化情况
图表 2009年北京限额以上餐饮企业所有制结构
图表 2009年北京限额以上餐饮企业经营业态
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司成长性分析
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司财务能力分析
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司经营效率分析
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力分析
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司现金流量分析表
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司经营能力分析
图表 2008-2010年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力分析
图表 略…………
《北京餐饮业运行形势及投资方向观察研究报告(2010-2015年)》系统全面的调研了餐饮的市场宏观环境情况、行业发展情况、市场供需情况、企业竞争力情况、产品品牌价值情况等，旨在为企业提供专项产品深度市场信息，为企业投资、经营决策提供科学参考依据。
