摘要
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家经济信息中心、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国冷链物流行业的供给与需求状况、市场格局与分布、部分地区冷链物流市场的发展状况、冷链物流消费态势等进行了分析。报告重点分析了我国冷链物流市场的竞争状况、行业发展形势与企业的发展对策，还对冷链物流未来发展趋势进行了研判，是冷链物流生产企业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前冷链物流行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的决策参考依据。
目录
第1篇 冷链物流行业——概述及世界发展篇 1
第1章、冷链物流产业概述 1
第1节、冷链物流产业的定义及特征 1
第2节、 冷链食品的构成 1
1、冷藏食品 1
2、生鲜食品 2
3、冰温食品 2
4、冷冻食品 4
5、超低温食品 5
第3节、冷链的主要环节及技术要求 5
1、冷链的主要环节 5
2、食品安全 6
第4节、冷链物流的发展历程 7
第2章、2008-2009年世界冷链物流行业发展现状分析 7
第1节、2008-20089年世界冷链物流行业概况 7
1、世界冷链物流产业运行特征分析 7
2、世界冷链物流产业技术发展现状分析 7
第2节、2008-2009年世界主要国家冷链物流行业发展情况分析 8
1、美国 8
2、日本 9
3、加拿大 9
4、德国 10
第3节、2009-2010年世界冷链物流产业发展趋势分析 12
第2篇 冷链物流行业——中国发展现状篇 13
第3章、2008-2009年中国冷链物流产业运行环境分析 13
第1节、2008-2009年中国经济环境分析 13
1、经济增长 13
2、城乡居民家庭人均可支配收入与恩格尔系数 22
3、城镇人员从业状况 25
第2节、2008-2009年中国冷链物流行业发展政策环境分析 26
1、冷链物流基础工作逐步推进 26
2、各地冷链物流规划开始进行 26
3、相关行业协会蓬勃发展 38
4、冷链物流会议成功举办 39
第3节、2008-2009年中国冷链物流行业发展技术环境分析 40
1、冷藏冷冻技术 40
2、食品预冷技术 45
3、冷链物流信息技术 45
第4节、2008-2009年中国冷链物流行业发展社会环境分析 50
第4章、2008-2009年中国冷链物流行业运行形势分析 53
第1节、2008-2009年中国冷链物流产业运行现状 53
1、食品药品等需求规模不断增长 53
2、质量和安全性要求提高 54
3、物流社会化程度不断提高 54
第2节 2008-2009年中国冷链物流运输市场分析 54
1、冷链物流公路运输分析 54
2、冷链物流铁路运输分析 55
第3节 2008-2009年中国冷链物流在中国的发展中所存在的问题 56
1、高费用问题 56
2、政府对有关冷链规则的执行力度不够 57
3、缺乏可靠的物流服务商（特别是大型区域和全国范围的物流服务提供商） 57
4、食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合。 58
第5章、2008-2009年中国冷链的物流需求走势分析 58
第1节 2008-2009年中国蔬果市场发展情况 58
1、速冻蔬菜、脱水蔬菜、鲜切蔬菜等产品的市场需求 58
2、蔬菜、水果罐头的市场需求 58
3、水果汁与蔬菜汁的需求情况 60
4、蔬果市场发展对冷链物流的需求分析 60
第2节 2008-2009年中国乳制品市场发展情况 61
1、中国乳品消费特点 61
2、乳品消费结构分析 61
3、乳品消费区域分析 62
4、乳品消费的品牌偏好 62
5、乳品行业的供应链管理 63
第3节 2008-2009年中国肉制品市场发展情况 66
1、中国肉制品消费特点 66
2、肉制品消费结构分析 67
3、肉制品消费区域分析 67
4、肉制品消费的品牌偏好 68
5、肉制品行业的供应链管理 69
第4节 2008-2009年中国水产品市场发展情况 71
第6章、冷链物流案例研究 74
第1节、麦当劳 74
1、案例背景 74
2、情境分析 74
3、思考 77
第2节、BINDI 78
1、案例背景 78
2、情景分析 78
3、思考 79
第3篇 冷链物流产业——冷库发展篇 80
图表1：食品的冰点 3
图表2：2004-2008年中国国内生产总值及其增长速度 13
图表3：2004-2008年年末中国国家外汇储备 % 13
图表4：2004-2008年中国税收收入及其增长速度 14
图表5：2008年1-11月中国规模以上工业企业实现利润及其增长速度 单位：亿元 14
图表6：2004-2008年中国建筑业增加值及其增长速度 15
图表7：2004-2008年中国固定资产投资及其增长速度 15
图表8：2008年中国分行业城镇固定资产投资及其增长速度 单位：亿元 16
图表9：2008年中国房地产开发和销售主要指标完成情况 16
图表10：2004-2008年中国社会消费品零售总额及其增长速度 17
图表11：2008年中国货物进出口总额及其增长速度 单位：亿美元 18
图表12：2008年中国主要商品出口数量、金额及其增长速度 18
图表13：2008年中国主要商品进口数量、金额及其增长速度 19
图表14：2008年中国对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度 单位：亿美元 19
图表15：2004-2008年中国货物进出口总额及其增长速度 19
图表16：2008年中国分行业外商直接投资及其增长速度 20
图表17：2008年中国各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 21
图表18：2008年中国各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 21
图表19：2008年中国全部金融机构本外币存贷款及其增长速度 单位：亿元 22
图表20：2004-2008年中国城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度 22
图表21：2004-2008年中国农村居民人均纯收入及其增长速度 23
图表22：2004-2008年中国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 24
图表23：城镇人员从业状况 25
图表24：冷链物流社会体系 46
图表25：冷链物流系统技术 46
图表26：十大奶粉排行榜/乳制品品牌 62
图表27：北京市所需冷库资源量理论值 82
图表28：北京地区大型冷库汇总 82
图表29：全国水产冷库总量 83
图表30：大型冷库 92
图表31：中国冷藏汽车保有量变化表 99
图表32：2004-2008年中国国内生产总值及其增长速度 136
图表33：2004-2008年年末中国国家外汇储备 % 136
图表34：2004-2008年中国税收收入及其增长速度 137
图表35：2008年1-11月中国规模以上工业企业实现利润及其增长速度 单位：亿元 137
图表36：2004-2008年中国建筑业增加值及其增长速度 138
图表37：2004-2008年中国固定资产投资及其增长速度 138
图表38：2008年中国分行业城镇固定资产投资及其增长速度 单位：亿元 139
图表39：2008年中国房地产开发和销售主要指标完成情况 139
图表40：2004-2008年中国社会消费品零售总额及其增长速度 140
图表41：2008年中国货物进出口总额及其增长速度 单位：亿美元 141
图表42：2008年中国主要商品出口数量、金额及其增长速度 141
图表43：2008年中国主要商品进口数量、金额及其增长速度 142
图表44：2008年中国对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度 单位：亿美元 142
图表45：2004-2008年中国货物进出口总额及其增长速度 142
图表46：2008年中国分行业外商直接投资及其增长速度 143
图表47：2008年中国各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 144
图表48：2008年中国各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 144
图表49：2008年中国全部金融机构本外币存贷款及其增长速度 单位：亿元 145
图表50：2004-2008年中国城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度 145
图表51：2004-2008年中国农村居民人均纯收入及其增长速度 146
图表52：2004-2008年中国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 146
