摘要
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①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。
②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。
③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。
④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
举例：如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。
2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。 维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如：维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。
动物营养学：抗氧化剂antioxidant
第一章 中国抗氧化剂行业发展概述及环境分析
第一节 抗氧化剂市场特征
一、 行业定义
二、行业特征
1、行业消费特征
2、行业产品结构特征
3、行业原材料供给特征
4、行业产业集中度特征
第二节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2010年中国宏观经济发展预测分析
第三节 政策环境分析
一、国家宏观调控政策分析
二、抗氧化剂行业相关政策分析
第四节 抗氧化剂行业发展的“波特五力模型”分析
一、行业内竞争
二、买方侃价能力
三、卖方侃价能力
四、进入威胁
五、替代威胁
第二章 中国抗氧化剂行业产业链状况分析
第一节 上游产业发展状况分析
第二节 下游产业发展状况分析
第三节 关联产业发展状况分析
第三章 中国抗氧化剂市场规模及区域结构分析
第一节 2006-2010年1-3月中国抗氧化剂市场规模分析
第二节2009年我国抗氧化剂区域结构分析
第三节 中国抗氧化剂区域市场规模分析
一、2006-2010年1-6月东北地区市场规模分析
二、2006-2010年1-6月华北地区市场规模分析
三、2006-2010年1-6月华东地区市场规模分析
四、2006-2010年1-6月华中地区市场规模分析
五、2006-2010年1-6月华南地区市场规模分析
六、2006-2010年1-6月西部地区市场规模分析
第四章 中国抗氧化剂国内市场运行综述
第一节 中国抗氧化剂产品产量分析及预测
一、抗氧化剂产业总体产能规模
二、抗氧化剂生产区域分布
三、2006-2010年1-6月产量
四、2006-2010年1-6月消费情况
第二节 中国抗氧化剂市场需求分析及预测
一、中国抗氧化剂需求特点
二、主要地域分布
第三节 2010-2015年中国抗氧化剂供需平衡预测（回归预测模型）
第四节 中国抗氧化剂价格趋势分析
一、中国抗氧化剂2006-2009年价格趋势
二、中国抗氧化剂当前市场价格及分析
三、影响抗氧化剂价格因素分析
四、2010-2015年中国抗氧化剂价格走势预测（回归预测模型）
第五章 全国抗氧化剂行业财务状况分析
第一节 2009年抗氧化剂行业规模分析
一、2009年抗氧化剂行业总资产对比分析
二、2009年抗氧化剂行业企业单位数对比分析
三、2009年抗氧化剂行业从业人员平均人数对比分析
第二节 2009年抗氧化剂行业经济效益分析
一、2009年抗氧化剂行业产值利税率对比分析
二、2009年抗氧化剂行业资金利润率对比分析
三、2009年抗氧化剂行业成本费用利润率对比分析
第三节 2009年抗氧化剂行业效率分析
一、2009年抗氧化剂行业资产负债率对比分析
二、2009年抗氧化剂行业流动资产周转次数对比分析
第四节 2009年抗氧化剂行业结构分析
一、2009年抗氧化剂行业地区结构分析
二、2009年抗氧化剂行业所有制结构分析
三、2009年抗氧化剂行业不同规模企业结构分析
第五节 2009年抗氧化剂行业不同规模企业财务状况分析
一、2009年抗氧化剂行业不同规模企业人均指标分析
二、2009年抗氧化剂行业不同规模企业盈利能力分析
三、2009年抗氧化剂行业不同规模企业营运能力分析
四、2009年抗氧化剂行业不同规模企业偿债能力分析
第六章 重点企业分析
此章可根据客户要求选择目标企业及调查内容。
第一节 重点企业1
一、公司概况
二、企业财务数据分析
(1)、企业资产负债分析
(2)、企业收入及利润分析
三、发展战略
第二节 重点企业2
一、公司概况
二、企业财务数据分析
(1)、企业资产负债分析
(2)、企业收入及利润分析
三、发展战略
第三节 重点企业3
一、公司概况
二、企业财务数据分析
(1)、企业资产负债分析
(2)、企业收入及利润分析
三、发展战略
第四节 重点企业4
一、公司概况
二、企业财务数据分析
(1)、企业资产负债分析
(2)、企业收入及利润分析
三、发展战略
第五节 重点企业5
一、公司概况
二、企业财务数据分析
(1)、企业资产负债分析
(2)、企业收入及利润分析
三、发展战略
第七章 中国抗氧化剂行业发展趋势及预测
第一节 2010-2015年我国抗氧化剂行业产量预测
第二节 2010-2015年我国抗氧化剂行业消费量预测
第三节 2010-2015年我国抗氧化剂行业产值预测
第四节 2010-2015年我国抗氧化剂行业销售收入预测
第八章 抗氧化剂行业投资前景预测与投资策略分析
第一节 行业SWOT模型分析
一、优势分析
二、劣势分析
三、机会分析
四、风险分析
第二节 抗氧化剂行业发展的PEST分析
一、政治和法律环境分析
二、经济发展环境分析
三、社会、文化与自然环境分析
四、技术发展环境分析
第三节 抗氧化剂行业投资价值分析
一、抗氧化剂行业发展前景分析
二、抗氧化剂行业盈利能力预测
三、投资机会分析
第四节 抗氧化剂行业投资风险分析
一、政策风险
二、竞争风险
三、经营风险
四、其他风险
第五节 抗氧化剂行业投资策略分析
一、重点投资品种分析
二、重点投资地区分析
第九章 专家总结及企业重点客户管理建议
第一节 抗氧化剂行业企业问题总结
第二节 抗氧化剂企业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第三节 抗氧化剂市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
部分图表目录
图表：2005-2009年国内生产总值
图表：2005-2009年居民消费价格涨跌幅度
图表：2009年居民消费价格比上年涨跌幅度（%）
图表：2005-2009年年末国家外汇储备
图表：2005-2009年财政收入
图表：2005-2009年全社会固定资产投资
图表：2009年分行业城镇固定资产投资及其增长速度（亿元）
图表：2009年固定资产投资新增主要生产能力
图表：2009年房地产开发和销售主要指标完成情况
图表2009 年中国人口数及其构成 单位：万人 -
图表1996-2009年我国人口数量变化（亿人）
图表2009年我国人口年龄结构分析图
图表2009年我国抗氧化剂行业职工学历结构图
图表2009年我国抗氧化剂行业管理人员学历结构图
图表 2010-2015年我国抗氧化剂进口量预测表
图表 2010-2015年中国抗氧化剂进口量预测图 -
图表 2010-2015年我国抗氧化剂出口量预测表 -
图表 2010-2015年中国抗氧化剂出口量预测图 -
图表 2009年我国抗氧化剂市场集中度分析
图表2009年抗氧化剂行业领导企业的市场占有率
图表2010-2015年我国抗氧化剂产值预测表
图表2010-2015年我国抗氧化剂产值预测图
图表 2010-2015年我国抗氧化剂销售收入预测表
图表 2010-2015年我国抗氧化剂销售收入预测图
图表2010-2015年我国抗氧化剂总资产预测表
图表 2010-2015年我国抗氧化剂总资产预测图
图表我国抗氧化剂行业SWOT分析
图表2009年我国抗氧化剂行业盈利能力情况
图表 2009年我国抗氧化剂行业偿债能力情况
图表2009年我国抗氧化剂行业发展能力情况
