海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。海鲜有利于降血脂过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。水产养殖业是弥补全球水产品供给不足，成为世界粮食生产发展最快的部门之一。世界水产养殖业现状随着全球经济发展和各国国民生活水平的普遍提高，在海洋资源衰退、资源保护力度加大的国际趋势下，主要渔业国家对水产养殖业发展的关心和扶持力度明显增强，大力发展水产养殖业，以弥补消费市场的供给不足，并使其迅速成为世界粮食生产产业中发展最快的部门之一。随着世界水产品需求量的持续增加，养殖生产成本特别是饲料价格将进一步上升，利用少量谷物和鱼粉生产动物性蛋白质将成为发展方向，低价格、低负荷、高性能、低（无）鱼粉替代饲料的开发利用和研发将成为重点。近年来，受鱼粉生产原料的资源量急剧减少和畜牧业养殖鱼粉使用数量的增加，使得鱼粉价格不断上涨，导致养殖成本不断上升，养殖者经营环境以及饲料使用带来的养殖环境进一步恶化。因此，需要加大投入力度，加快研发鱼粉替代产品；同时要加快建设水产养殖饲料合理化、效率化供给和高品质苗种供应体系，建立合理、科学的养殖管理模式，进一步促进水产养殖业的产业升级，以保护生态环境和实现养殖生产量的可持续增长。
中国报告网发布的《2016-2022年中国海鲜市场需求调研及十三五投资商机研究报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章海鲜产业相关概述12
第一节海鲜12
一、范围界定12
二、海鲜的储存、运输12
1．装载量12
2．运输前的处理12
3．运输用水12
4．盐类的添加12
5．监测水质13
第二节海鲜分类13
一、鱼类（活鲜）13
二、鱼类（冰鲜）13
三、贝类（活鲜）耳13
四、虾类14
五、肉类（冰鲜）14
六、冰鲜类（水发）14
第三节海鲜价值14
一、海鲜食用营养价值14
二、海鲜的药用价值18
第二章2015年国内外水产行业发展分析20
第一节国际水产行业发展状况20
一、世界水产养殖业概况20
二、世界水产品贸易情况20
三、2015年全球水产业迎来发展商机23
第二节中国水产行业整体分析23
一、中国水产资源储量及其分布23
二、中国成为世界水产大国23
三、我国水产品发展呈较快增长态势24
四、中国水产品整体供需形态24
五、国内水产品市场价格持续稳定24
第三章2015年世界海鲜行业整体运营状况分析26
第一节2015年世界海鲜行业发展环境分析26
第二节2015年世界海鲜行业市场发展格局26
一、世界海鲜市场消费情况26
1.人均水产品消费量增长迅速，增速超过人口增长率26
2.不同国家和地区间水产品消费差异明显26
二、世界海鲜贸易与流通分析27
1.中国对世界人均水产品消费量增长做出重大贡献27
2.水产品流通形式受经济水平、消费习惯等因素制约，活体、新鲜和冷藏是食用水产品的最主要流通方式27
第三节2015年世界海鲜品牌主要国家分析28
一、美国海鲜市场分析28
二、德国海鲜消费情况29
三、智利三文鱼进出口贸易分析29
四、日本海啸引发核泄露重创海鲜市场30
第四节2016-2022年世界海鲜行业发展趋势分析30
第四章2015年中国海鲜行业市场发展环境解析31
第一节2015年中国宏观经济环境分析31
一、国民经济运行情况gdp（季度更新）31
二、消费价格指数cpi、ppi31
三、全国居民收入情况32
四、恩格尔系数32
五、工业发展形势33
六、固定资产投资情况33
七、社会消费品零售总额35
八、对外贸易&；进出口36
第二节2015年中国海鲜产品行业用工环境分析37
一、用工成本上升使劳动密集型产业面临危机37
二、海鲜加工业季节性用工紧张问题凸显37
三、海鲜加工出口行业存在劳动力短缺现象37
第三节税收政策环境38
一、海鲜品出口退税率上调38
二、海鲜加工企业将受益于出口退税政策38
三、中国海鲜加工税收扶持政策有待完善38
（一）强化出口退税政策，扩大出口货物退税适用范围。38
（二）进一步完善出口货物退税管理办法。39
（三）提高出口货物的退税率，实行彻底的零税率。39
（四）建立科学、严密的出口退税管理体系。39
（五）加大防范和打击出口骗税力度。40
1、加强部门配合，采取综合治理，建立严密的执法监管网络。40
2、加强宣传，做到预防教育和违法严惩双管齐下。40
第四节汇率变动及其影响41
一、人民币汇率变动影响海鲜品对外贸易41
二、人民币升值削弱海鲜加工业竞争力43
三、人民币汇率总体平稳43
四、人民币汇率变化分析及展望45
第五节2015年中国海鲜市场社会环境分析45
一、人们生活水平的提高45
二、居民消费观念45
三、丰富国人“菜篮子”工程措施46
第五章2015年中国海鲜行业市场运行态势剖析47
第一节2015年中国海鲜行业发展动态分析47
一、首届世界海鲜产业论坛聚焦47
二、中国水产品质量安全透析47
1.水体环境污染严重47
2.药物残留超标48
3.水产养殖方面问题48
4.水产品质量检测技术落后48
第二节2015年中国海鲜市场发展现状分析49
一、中国海鲜养殖业发展及利润分析49
（一）技术的来源49
（二）供求决定价格49
二、中国海鲜养殖建设情况50
三、休渔期间养殖海鲜唱主角54
四、山东沿海海冰面积急速扩大海鲜养殖受影响54
第三节2015年中国海鲜市场运行现状分析55
一、我国海鲜市场需求、消费状况55
二、国内海鲜市场消费潜力分析55
第四节2015年中国海鲜产业热点问题探讨56
第六章康菲渤海漏油事件对中国海鲜市场的影响分析57
第一节康菲渤海漏油事件回放57
一、康菲渤海漏油事件回放57
二、康菲渤海漏油事件最新进展57
第二节康菲渤海漏油事件对中国海鲜市场影响分析59
一、养殖户-------扇贝被油污毒死59
二、对中国渔业市场的影响60
三、对中国海鲜市场影响61
第三节中国海鲜市场应用策略61
一、养殖户---索赔61
二、双重标准61
第七章2015年中国海鲜重点区域市场分析64
第一节浙江64
一、浙江省海鲜产业发展特点64
二、浙江省海鲜市场价格走势64
三、“舟山海鲜”正式成为“浙江区域名牌”65
四、宁波象山海鲜节聚焦65
五、浙江省海鲜产业发展战略思考66
第二节湖北66
一、湖北海鲜市场现状66
二、2015年湖北海鲜产业规划目标66
第三节山东67
一、山东烟台海鲜供销两旺67
二、山东烟台冷冻海鲜市场分析67
三、山东日照海鲜价格波动情况及影响因素67
第四节辽宁68
一、辽宁海鲜市场基情况68
二、辽宁海鲜市场动态聚焦68
第五节其它69
一、海南69
二、江苏连云港69
三、福建70
四、湛江市荣获“中国海鲜美食之都”政府将重点支持餐饮业发展70
第八章2015年中国水产品市场发展分析72
第一节2015年中国水产品市场发展概况72
第二节2015年中国海鲜热点产品市场分析72
一、常规鱼市场（鲍鱼、三文鱼、金枪鱼）72
二、河蟹市场72
三、虾类市场——对虾73
（一）苗种73
1.一代苗又爱又恨73
2.二代苗口碑恶化73
3.普通苗仍有市场74
（二）养殖74
（三）饲料75
1.虾料配方技术进步，鱼粉用量降低75
2.虾料结构多样化，高中低档打市场75
3.针对浙江客户推出定制虾料75
四、优质淡水鱼市场76
五、龟鳖类市场77
六、贝类市场78
七、海水优质鱼类市场78
第九章2015年中国水产品进出口贸易数据监测79
第一节来进料加工贸易出口量减额增79
第二节一般贸易出口稳步增长79
第三节出口市场总体呈现复苏态势80
第四节主要省份出口形势逐月向好80
第五节来进料加工原料进口增加81
第十章2015年中国海鲜批发市场分析83
第一节中国海鲜批发市场概况83
一、海鲜批发经营特点分析83
二、海鲜批发产品特色83
三、海鲜批发经营模式与管理83
第二节中国海鲜批发现状83
一、批发业整体稳步发展83
二、批发业功不可没84
三、经营机制84
四、流通格局84
第十一章2015年中国海鲜与餐饮业调研86
第一节海鲜餐饮特点86
一、行业门槛及利润86
二、餐饮业经营要素87
1、餐厅位置87
2、环境87
第二节海鲜餐饮消费情况90
一、消费水平及消费能力90
二、消费心理90
第三节中国海鲜与餐饮业经营现状91
一、海鲜特色餐饮店经营态势91
二、象山海鲜餐饮饮誉“长三角”专家解读92
第十二章2015年中国海鲜市场竞争格局透析94
第一节2015年中国海鲜市场竞争总况94
第二节2015年中国海鲜行业集中度分析95
第三节2015年中国海鲜行业竞争中存的问题96
第十三章2015年中国海鲜优势生产企业竞争力及关键性数据分析98
第一节国健食品（中山）有限公司98
一、企业概况98
二、企业主要经济指标分析99
1、销售净利率99
2、销售毛利率100
三、企业盈利能力分析101
四、企业偿债能力分析102
1、资产负债率102
2、产权比率103
3、已获利息倍数104
五、企业运营能力分析105
1、固定资产周转次数105
2、流动资产周转次数106
六、企业成长能力分析107
第二节烟台唐金食品有限公司108
一、企业概况108
二、企业主要经济指标分析109
三、企业盈利能力分析110
四、企业偿债能力分析110
1、资产负债率110
2、产权比率111
五、企业运营能力分析112
六、企业成长能力分析113
第三节福州金富琳食品有限公司114
一、企业概况114
二、企业主要经济指标分析115
三、企业盈利能力分析116
四、企业偿债能力分析117
1、资产负债率117
2、产权比率117
五、企业运营能力分析118
六、企业成长能力分析119
第四节浙江一品爽食品有限公司120
一、企业概况120
二、企业主要经济指标分析121
三、企业盈利能力分析122
1、销售毛利率122
2、资产净利率122
四、企业偿债能力分析123
1、资产负债率123
2、产权比率124
3、已获利息倍数125
五、企业运营能力分析126
1、固定资产周转次数126
2、流动资产周转次数127
六、企业成长能力分析128
第五节日照环海水产食品有限公司129
一、企业概况129
二、企业主要经济指标分析130
三、企业盈利能力分析130
1、销售毛利率130
2、资产净利率131
四、企业偿债能力分析132
1、资产负债率132
2、产权比率133
3、已获利息倍数134
五、企业运营能力分析135
1、固定资产周转次数135
2、流动资产周转次数136
六、企业成长能力分析137
第六节南京金荷花农产品开发有限公司138
一、企业概况138
二、企业主要经济指标分析138
三、企业盈利能力分析139
1、销售毛利率139
2、资产净利率140
四、企业偿债能力分析141
1、资产负债率141
2、产权比率142
3、已获利息倍数143
五、企业运营能力分析144
1、固定资产周转次数144
2、流动资产周转次数145
六、企业成长能力分析146
第十四章2016-2022年中国海鲜行业发展趋势与前景展望148
第一节2016-2022年中国海鲜行业发展前景分析148
一、水产加工行业高景气度将得以持续148
二、海鲜加工业前景预测148
第二节2016-2022年中国海鲜行业发展趋势分析148
一、海鲜热点产品价格走势148
二、2016-2022年中国海鲜行业竞争趋势分析149
第十五章2016-2022年中国海鲜行业投资方向与战略研究150
第一节2015年中国海鲜产业投资概况150
一、海鲜市场投资环境分析150
二、海鲜市场投资特性150
第二节2016-2022年中国海鲜市场投资机会分析150
一、济研：消费升级带来旺盛的水产品需求150
二、海鲜市场热点产品投资潜力分析150
三、海珍品将成消费热点151
第三节2016-2022年中国海鲜行业投资风险预警151
一、市场运营机制风险151
二、市场竞争风险151
三、进退入风险152
四、金融风险152
第四节权威专家投资建议152
图表目录
图表112月份全国居民消费价格涨跌幅34
图表22011-2015年全部工业增加值及其增长速度36
图表3固定资产投资（不含农户）同比增速36
图表4固定资产投资到位资金同比增速38
图表5社会消费品零售总额分月同比增长速度39
图表62015年珠三角第一造虾养殖情况77
图表7一般贸易主要出口品种82
图表8主要出口市场83
图表9主要出口省份84
图表10近3年国健食品（中山）有限公司销售净利率变化情况102
图表11近3年国健食品（中山）有限公司销售毛利率变化情况103
图表12近3年国健食品（中山）有限公司资产净利率变化情况104
图表13近3年国健食品（中山）有限公司资产负债率变化情况105
图表14近3年国健食品（中山）有限公司产权比率变化情况106
图表15近3年国健食品（中山）有限公司已获利息倍数变化情况107
图表16近3年国健食品（中山）有限公司固定资产周转次数情况108
图表17近3年国健食品（中山）有限公司流动资产周转次数变化情况109
图表18近3年国健食品（中山）有限公司总资产周转次数变化情况110
图表19近3年烟台唐金食品有限公司固定资产周转次数情况112
图表20近3年烟台唐金食品有限公司销售毛利率变化情况113
图表21近3年烟台唐金食品有限公司资产负债率变化情况114
图表22近3年烟台唐金食品有限公司产权比率变化情况115
图表23近3年烟台唐金食品有限公司流动资产周转次数变化情况115
图表24近3年烟台唐金食品有限公司总资产周转次数变化情况116
图表25近3年福州金富琳食品有限公司固定资产周转次数情况118
图表26近3年福州金富琳食品有限公司销售毛利率变化情况119
图表27近3年福州金富琳食品有限公司资产负债率变化情况120
图表28近3年福州金富琳食品有限公司产权比率变化情况121
图表29近3年福州金富琳食品有限公司流动资产周转次数变化情况121
图表30近3年福州金富琳食品有限公司总资产周转次数变化情况122
图表31近3年浙江一品爽食品有限公司销售净利率变化情况124
图表32近3年浙江一品爽食品有限公司销售毛利率变化情况125
图表33近3年浙江一品爽食品有限公司资产净利率变化情况126
图表34近3年浙江一品爽食品有限公司资产负债率变化情况127
图表35近3年浙江一品爽食品有限公司产权比率变化情况127
图表36近3年浙江一品爽食品有限公司已获利息倍数变化情况128
图表37近3年浙江一品爽食品有限公司固定资产周转次数情况129
图表38近3年浙江一品爽食品有限公司流动资产周转次数变化情况130
图表39近3年浙江一品爽食品有限公司总资产周转次数变化情况131
图表40近3年日照环海水产食品有限公司销售净利率变化情况133
图表41近3年日照环海水产食品有限公司销售毛利率变化情况134
图表42近3年日照环海水产食品有限公司资产净利率变化情况135
图表43近3年日照环海水产食品有限公司资产负债率变化情况135
图表44近3年日照环海水产食品有限公司产权比率变化情况136
图表45近3年日照环海水产食品有限公司已获利息倍数变化情况137
图表46近3年日照环海水产食品有限公司固定资产周转次数情况138
图表47近3年日照环海水产食品有限公司流动资产周转次数变化情况139
图表48近3年日照环海水产食品有限公司总资产周转次数变化情况140
图表49近3年南京金荷花农产品开发有限公司销售净利率变化情况142
图表50近3年南京金荷花农产品开发有限公司销售毛利率变化情况143
图表51近3年南京金荷花农产品开发有限公司资产净利率变化情况143
图表52近3年南京金荷花农产品开发有限公司资产负债率变化情况144
图表53近3年南京金荷花农产品开发有限公司产权比率变化情况145
图表54近3年南京金荷花农产品开发有限公司已获利息倍数变化情况146
图表55近3年南京金荷花农产品开发有限公司固定资产周转次数情况147
图表56近3年南京金荷花农产品开发有限公司流动资产周转次数变化情况148
图表57近3年南京金荷花农产品开发有限公司总资产周转次数变化情况149
表格目录
表格1近4年国健食品（中山）有限公司销售净利率变化情况102
表格2近4年国健食品（中山）有限公司销售毛利率变化情况103
表格3近4年国健食品（中山）有限公司资产净利率变化情况104
表格4近4年国健食品（中山）有限公司资产负债率变化情况105
表格5近4年国健食品（中山）有限公司产权比率变化情况106
表格6近4年国健食品（中山）有限公司已获利息倍数变化情况107
表格7近4年国健食品（中山）有限公司固定资产周转次数情况108
表格8近4年国健食品（中山）有限公司流动资产周转次数变化情况109
表格9近4年国健食品（中山）有限公司总资产周转次数变化情况110
表格10近4年烟台唐金食品有限公司固定资产周转次数情况112
表格11近4年烟台唐金食品有限公司销售毛利率变化情况113
表格12近4年烟台唐金食品有限公司资产负债率变化情况113
表格13近4年烟台唐金食品有限公司产权比率变化情况114
表格14近4年烟台唐金食品有限公司流动资产周转次数变化情况115
表格15近4年烟台唐金食品有限公司总资产周转次数变化情况116
表格16近4年福州金富琳食品有限公司固定资产周转次数情况118
表格17近4年福州金富琳食品有限公司销售毛利率变化情况119
表格18近4年福州金富琳食品有限公司资产负债率变化情况120
表格19近4年福州金富琳食品有限公司产权比率变化情况120
表格20近4年福州金富琳食品有限公司流动资产周转次数变化情况121
表格21近4年福州金富琳食品有限公司总资产周转次数变化情况122
表格22近4年浙江一品爽食品有限公司销售净利率变化情况124
表格23近4年浙江一品爽食品有限公司销售毛利率变化情况125
表格24近4年浙江一品爽食品有限公司资产净利率变化情况125
表格25近4年浙江一品爽食品有限公司资产负债率变化情况126
表格26近4年浙江一品爽食品有限公司产权比率变化情况127
表格27近4年浙江一品爽食品有限公司已获利息倍数变化情况128
表格28近4年浙江一品爽食品有限公司固定资产周转次数情况129
表格29近4年浙江一品爽食品有限公司流动资产周转次数变化情况130
表格30近4年浙江一品爽食品有限公司总资产周转次数变化情况131
表格31近4年日照环海水产食品有限公司销售净利率变化情况133
表格32近4年日照环海水产食品有限公司销售毛利率变化情况133
表格33近4年日照环海水产食品有限公司资产净利率变化情况134
表格34近4年日照环海水产食品有限公司资产负债率变化情况135
表格35近4年日照环海水产食品有限公司产权比率变化情况136
表格36近4年日照环海水产食品有限公司已获利息倍数变化情况137
表格37近4年日照环海水产食品有限公司固定资产周转次数情况138
表格38近4年日照环海水产食品有限公司流动资产周转次数变化情况139
表格39近4年日照环海水产食品有限公司总资产周转次数变化情况140
表格40近4年南京金荷花农产品开发有限公司销售净利率变化情况141
表格41近4年南京金荷花农产品开发有限公司销售毛利率变化情况142
表格42近4年南京金荷花农产品开发有限公司资产净利率变化情况143
表格43近4年南京金荷花农产品开发有限公司资产负债率变化情况144
表格44近4年南京金荷花农产品开发有限公司产权比率变化情况145
表格45近4年南京金荷花农产品开发有限公司已获利息倍数变化情况146
表格46近4年南京金荷花农产品开发有限公司固定资产周转次数情况147
表格47近4年南京金荷花农产品开发有限公司流动资产周转次数变化情况148
表格48近4年南京金荷花农产品开发有限公司总资产周转次数变化情况149
特别说明：中国报告网所发行报告书中的信息和数据部分会随时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，有利于降低企事业单位决策风险。（GYsyx）
