摘要
凤尾鱼新鲜或冷冻品，体重12～15克，鱼体完整、鳃红色。鲜鱼洗净，冻鱼用空气解冻后再洗，水温不超过20℃。洗后去头、肠。摘头时注意不要带出鱼卵及弄伤下巴肉。剔出不合格者，按大小档分别装盘进行油炸(每盘7．5公斤)。炸前滴干水分，炸制2～5分钟，油炸温度根据鱼体大小控制在180～200℃，炸至鱼肉有紧缩感为止。鱼油比 1：10，可随时添加新油。视鱼体上浮时方可翻动，炸好后捞出立即浸入调味液中。经调味的鱼沥干，待回软后即可装罐、排气，温度95℃，时间13～15分钟。排气后真空度为46．6～ 53．3千帕时密封，杀菌冷却。285克瓶罐杀菌公式：15'-50'-35'/118℃，冷却至40℃以下。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家经济信息中心、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国鱼类罐头行业的供给与需求状况、市场格局与分布、部分地区鱼类罐头市场的发展状况、鱼类罐头消费态势等进行了分析。报告重点分析了我国鱼类罐头市场的竞争状况、行业发展形势与企业的发展对策，还对鱼类罐头未来发展趋势进行了研判，是鱼类罐头生产企业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前鱼类罐头行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的决策参考依据。
目录
第一章 2009年鱼类罐头行业发展环境分析
第一节 2009年中国经济运行情况及全年发展趋势预测分析
第二节 2010年宏观经济形势预测
第三节 中国鱼类罐头发展社会环境分析
第四节 中国鱼类罐头行业政策分析
第五节 中国鱼类罐头行业相关法律分析
第二章 2009-2010年全球鱼类罐头行业发展情况分析
第一节 全球鱼类罐头行业发展概况
第二节 全球鱼类罐头行业主要国家及地区分析
一、北美洲地区国家市场情况
二、欧洲地区国家市场情况
三、亚洲地区国家市场情况
第三节 全球鱼类罐头行业技术发展分析
第四节 全球鱼类罐头行业发展趋势分析
第三章 2009-2010年中国鱼类罐头行业发展运行情况分析
第一节 中国鱼类罐头行业发展回顾
第二节 中国鱼类罐头行业发展现状分析
第三节鱼类罐头行业经济运行状况分析
一、近几年行业企业数量变化
二、近几年行业从业人员变化
三、近几年行业企业规模变化
四、近几年行业企业性质投资主体变化
第四节 中国鱼类罐头行业上下游产业分析
一、上游产业
二、下游产业
第四章 2009-2010年中国鱼类罐头行业市场发展分析
第一节 中国鱼类罐头行业市场供给现状
一、中国鱼类罐头行业产能情况
二、中国鱼类罐头行业产量情况
第二节 中国鱼类罐头行业市场需求分析
第三节 中国电站锅炉行业进出口分析
第五章 2009年中国鱼类罐头行业重点企业分析
第一节 企业一
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第二节 企业二
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第三节 企业三
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第四节 企业四
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第五节 企业五
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
……略
第六章 中国鱼类罐头行业技术发展分析
第一节 中国鱼类罐头行业技术发展概述
第二节 中国鱼类罐头主要技术差距分析
第三节 中国鱼类罐头技术发展趋势分析
第七章 2009-2010年鱼类罐头行业销售渠道分析
第一节 产品定义及应用（消费）主体
第二节 国内主要市场区域分布情况
第三节 新产品市场开拓推荐区域（或省市）
第四节 销售模式及主要销售途径
第八章 2010-2013年中国鱼类罐头行业发展及投资预测分析
第一节 2010-2013年中国电站锅炉行业发展预测
第二节 2010-2013年中国电站锅炉市场发展预测
一、行业供给市场预测
二、行业需求市场预测
第三节 2010-2013中国电站锅炉投资分析
第四节 中国鱼类罐头行业投资环境分析
第五节 中国鱼类罐头行业投资机会分析
第六节 中国鱼类罐头行业发展建议及投资策略分析
