2021年中国鱼糜制品行业分析报告-行业发展监测与发展机会预测

分类

具体种类

鱼丸

甘薯鱼丸、紫山药香芋鲐鱼鱼丸、速冻调理香菇木耳鱼丸、蔬菜鱼丸、罗非鱼复水鱼丸等

鱼糕

鲍鱼鱼糕、胡萝卜鱼糕、白鲑海带营养鱼糕、水果鱼糕、豆浆鱼糕等

鱼豆腐

鱼豆腐、常温鱼豆腐、休闲鱼豆腐等

鱼排

预调理芙蓉鱼排

鱼面

速冻青稞鱼面、玉米鱼肉香肠、海鲜型复合鱼肉香肠等

鱼卷

果味鱼卷

休闲食品

鱼糜饼干、鱼饼等

品牌名称

发展策略

三全

全新推出“三全涮烤汇”，革命性提出家庭端“一站式购物”

三全作为全国第一大冷冻食品品牌，于2020年8月正式推出了“三全涮烤汇”。其中包括撒尿牛丸、虾滑等丸滑类；牛羊肉卷、午餐肉等肉类；毛肚、黄喉、鸭肠等特色经典菜品；豆皮、腐竹等豆制品类；面、火锅面筋等主食类，以及蘸料、底料等。公司计划面向约3000个经销商，召开20余场宣传订货会，在全国布局5000个以上的零售终端。同时2019年10月，投资入股锅圈5000万元，锅圈目前全国门店达5000多家。

安井

BC兼顾双轮驱动，先发优势成型领跑火锅料赛道

安井顺应家庭端火锅料消费的高端化所推出的单品“锁鲜装”和“三大丸”，顺利抢占行业制高点，提高企业盈利能力，推动企业可持续发展，进而带动行业升级换代。2020年上半年新品锁鲜装系列大规模放量促进公司鱼糜制品收入较上年同期增长30.31%。2013-2016年安井大单品销售增长对营业收入增长的贡献达到50%，公司“大单品战略”取得了良好效果，有效带动了销售规模的扩大。

安井实行“BC兼顾，双轮驱动”的渠道策略，即B端和C端渠道同步发力，双轮驱动；加大超市、生鲜超市、社区电商、电商的渠道开发，在BC超市经销商开发基础上，继续加大此类渠道经销商的开发。合理渠道组合实现效益最大化。全国经销商数量达到600多家，比冷冻食品行业老大、老二三全、思念、湾仔码头等经销网络更为密集。

安井已完成营销全国化布局，渠道下沉为全国化经营抢占先机。

随着行业竞争加剧，率先完成渠道下沉的企业有望优先占据乡（镇）级的市场份额，优先享有乡（镇）级蓝海市场资源。安井已形成了以华东为中心辐射全国的营销网络，涉及大型KA600余家，营销常驻机构包含5个分公司、42个联络处、5个独立工作站。先人一步的全国化营销网络布局为安井全国化战略抢占先机，使得安井在竞争相对平缓的西南、西北等地区拥有先发制人的优势。在渠道深度方面，公司采取密集分销模式，对于华东、华南等强势地区，下沉至县级代理。对于西北等较弱势区域，则采用省级代理，提高管理效率。

海欣

深耕中高端鱼丸品类

近年来，公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局。鱼糜制品方面，公司高中低端品类全面发展，尤其在中高端产品线上相较安井等企业优势更大。2020年起，公司新开发系列冻鲜产品，加入了新式关东煮和面点类产品。

公司加大C端布局，加强品牌线上宣传推广

2020年受疫情影响，具备品牌优势和C端渠道布局的企业获得了更多的市场机会。在此背景下，海欣加大C端渠道和中高端产品的生产和供应。2020年上半年公司C端销售收入占比同比提高9.55%，中高端产品销售收入占比提高8.80%。分产品看，各品项销售收入均实现同比增长，其中中高端产品收入增速达到66.22%。公司积极利用抖音、小红书、快手、公众号、直播等线上新媒体方式开展品牌宣传与推广活动，持续推动中高端品牌形象打造，在C端渠道强化消费者品牌印象。

以租代建解决产能缺口，新建基地打好产能基础

2019年在产品供不应求的市场环境下，产能利用超过100%，产能缺口问题显著。公司通过推进协同叠加模式，充分利用公司在品牌、渠道方面的优势，整合行业资源，快速高效推出新单品，丰富产品线，打造新增长点。与此同时，通过以租代建的方式，减少产能布局不合理带来的内部损耗，从而实现销地产，快速补充产能。此外，公司于2019年6月出资4,458万元收购了福建长恒食品有限公司100%股权，取得其97.64亩土地使用权，2020年福州连江和浙江舟山两个生产基地的产能扩建项目正在进行前期准备，并将陆续动工，为公司扩大产能、做大规模、提升效益打下坚实基础。