奶酪是一种经过发酵的牛奶制品，近似固体食物，营养价值丰富。在奶酪的分类中，按不同的形状及成分可以分为天然奶酪和再制奶酪两类；按不同的水分含量可以分为软质奶酪、半硬质奶酪以及硬质奶酪三种。
自1978年到1999年来我国奶酪行业历程处于萌芽阶段，此阶段奶酪在全国范围内普及度较低；经过从2000年到2009年的高速发展，奶酪行业较1998年的进口量增加超过15倍；自2010年以来，我国奶酪行业进入结构升级阶段。
对比其他地区国家，我国奶酪人均消费量仍然较低，仅为0.28kg/人，远低于欧洲（19.01kg/人）、美国（16.39kg/人）等西方地区，与韩国（2.91kg/人）、日本（2.32kg/人）等亚洲国家奶酪人均消费量也有较大差距，行业市场仍有较大发展潜力。
自2013年来，我国奶酪产量呈稳步增长趋势，到2018年我国奶酪产量达到10.84万吨，同比增长0.37%；2019年我国奶酪产量增长至11.49万吨，同比增长6%。
根据数据显示，我国奶酪销售均价在2009年到2014年较为波动，自2014年之后，我国奶酪销售均价较为稳定，保持在2.8万元/吨以上；到2018年我国奶酪市场销售均价为2.82万元/吨，同比下降1.05%；2019年中国奶酪销售均价与上年保持不变。
自2013年以来，我国奶酪行业整体市场规模呈上升趋势，到近年来增幅有所下降，到2018年我国奶酪市场规模为64.6亿元，较上年增加7.3亿元，同比增长12.7%；2019年我国奶酪市场规模增长至65.5亿元，较上年增加0.9亿元，同比增长1.4%。
从市场份额上来看，目前我国奶酪市场主要以外资企业为主，2019年我国奶酪市场份额排名前四的均为国外品牌，其中法国百吉福占比达到22.7%，乐芝牛奶酪市占率为7.7%，安佳和卡夫占比分别为6.4%、5.49%；本土品牌妙可蓝多排名第五，市占率为4.8%，传统乳制品企业蒙牛、光明和三元市场份额占比分别为2.8%、0.9%、0.9%。
相关行业分析报告参考《2020年中国奶酪市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》。
奶酪分类
数据来源：公开资料整理
自1978年到1999年来我国奶酪行业历程处于萌芽阶段，此阶段奶酪在全国范围内普及度较低；经过从2000年到2009年的高速发展，奶酪行业较1998年的进口量增加超过15倍；自2010年以来，我国奶酪行业进入结构升级阶段。
我国奶酪行业发展历程
| 阶段 |
时间 |
历程 |
| 萌芽阶段 |
1978-1999年 |
1986年完达山从芬兰引进的现代化专业生产设备。 |
| 高速发展阶段 |
2000-2009年 |
2004、2005年中国干奶酪进口总量分别达7244吨和7177.7吨，较1998年的进口量增加超过15倍。 |
| 结构升级阶段 |
2010年以来 |
我国本土企业经过近十年不断的发展，生产工艺日益稳定化、程序化，为进入奶酪市场提供了潜在的成本优势。 |
数据来源：公开资料整理
对比其他地区国家，我国奶酪人均消费量仍然较低，仅为0.28kg/人，远低于欧洲（19.01kg/人）、美国（16.39kg/人）等西方地区，与韩国（2.91kg/人）、日本（2.32kg/人）等亚洲国家奶酪人均消费量也有较大差距，行业市场仍有较大发展潜力。
全球范围内各地区奶酪人均消费量
数据来源：公开资料整理
自2013年来，我国奶酪产量呈稳步增长趋势，到2018年我国奶酪产量达到10.84万吨，同比增长0.37%；2019年我国奶酪产量增长至11.49万吨，同比增长6%。
2013-2019年我国奶酪产量
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，我国奶酪销售均价在2009年到2014年较为波动，自2014年之后，我国奶酪销售均价较为稳定，保持在2.8万元/吨以上；到2018年我国奶酪市场销售均价为2.82万元/吨，同比下降1.05%；2019年中国奶酪销售均价与上年保持不变。
2009-2019年我国奶酪销售均价
数据来源：公开资料整理
自2013年以来，我国奶酪行业整体市场规模呈上升趋势，到近年来增幅有所下降，到2018年我国奶酪市场规模为64.6亿元，较上年增加7.3亿元，同比增长12.7%；2019年我国奶酪市场规模增长至65.5亿元，较上年增加0.9亿元，同比增长1.4%。
2013-2019年我国奶酪行业市场规模及同比增长
数据来源：公开资料整理
从市场份额上来看，目前我国奶酪市场主要以外资企业为主，2019年我国奶酪市场份额排名前四的均为国外品牌，其中法国百吉福占比达到22.7%，乐芝牛奶酪市占率为7.7%，安佳和卡夫占比分别为6.4%、5.49%；本土品牌妙可蓝多排名第五，市占率为4.8%，传统乳制品企业蒙牛、光明和三元市场份额占比分别为2.8%、0.9%、0.9%。
2019年我国奶酪品牌市场份额占比
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国奶酪市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》。
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