从卤制品经营模式来看,目前行业经营模式主要分为单点小作坊经营模式、区域型连锁品牌以及全国性连锁品牌,小作坊模式地域性强、品种相对较少;区域型连锁品牌知名度高;全国性连锁品牌则基本实现全国化、供应链强大、技术水平高。
经营模式 |
特点 |
局限性 |
小作坊模式 |
地域性强、品种相对较少、产品品质控制能力差、品牌知名度低、主要为夫妻店,行业占比高。 |
食品销售半径有限 |
区域型连锁品牌 |
品牌区域知名度高、中等规模,集中加工生产、统一配送。 |
规模化产能有限、供应链体系弱 |
全国性连锁品牌 |
品牌知名度较高、基本实现全国化、供应链强大、技术水平高、设备先进、标准化程度高、产品品种丰富。 |
终端门店管理要求高 |
卤制品通常具有鲜、香、麻、辣、甜等口味特点,其中辣、重盐、嚼、肉兼具成瘾性特质。在该些特性的加持下,消费者容易产生依赖性,重复购买率高,为卤制品行业长青发展奠定了的基础。卤制品目标市场一般包括休闲食品市场、餐饮消费市场、情景消费市场。其中家庭消费市场要通过门店直接购买外带,辐射区域有限;酒店餐饮市场则直接供应酒店、酒吧、夜市餐饮等地方。
市场 |
目标客户群 |
销售渠道 |
特点 |
主要消费方式 |
家庭消费市场 |
家庭成员 |
主要通过门店直接购买外带,辐射区域有限,一般门店在生活小区、集贸市场附近。 |
免于制作之烦,家庭为主要消费群体,销售零散,但较稳定。 |
家庭日常饮食 |
酒店餐饮市场 |
外出就餐人员为主 |
直接供应酒店、酒吧、夜市餐饮、快餐店、单位食堂等大客户。 |
订单量大,销量较稳定。 |
餐饮佐餐 |
休闲食品市场 |
18-35岁年轻人为主 |
一般通过门店直接购买,销售面广。门店一般集中在娱乐场所、景区街市、写字楼附近。 |
具有开袋即食的方便食品特性,消费面广。 |
逛街、休闲、娱乐小吃 |
礼品特产市场 |
礼品赠送及旅游人群 |
产品主打名优特产战略,主要有专卖店、商超专柜、机场、火车站等。 |
保质期较长,订单量一般较大。 |
礼品赠送及旅游特产 |
从卤制品行业竞争格局分析:目前我国卤制品行业整体市场竞争格局较为分散。据数据统计,2018年行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、周黑鸭、紫燕、煌上煌及久久丫,合计仅占市场20.2%的市场份额,其中绝味和周黑鸭分别占比8.5%和4.6%,处于领先地位。
具体从绝味和周黑鸭发展情况来看,据财报数据显示,在营收方面,2019年上半年,周黑鸭营业收入达到16.16亿元,同比增长1.84%;绝味营业收入则达到24.9亿元,同比增长19.4%,两者相差较大。除了营业收入,在净利润方面绝味和周黑鸭相差更大。2019年上半年周黑鸭净利润为2.24亿元,同比下滑32.41%;绝味净利润达到5.16亿元,同比增长24.38%。
在门店数量方面,截至2019年上半年,周黑鸭拥有1255间自营门店,而绝味则拥有直营店加加盟店共计10598间门店。
从门店布局来看,绝味食品在华中、华东、华南、西南及华北地区均有分布,其中华中和华东地区占比相对较大,合计占比约达52%。周黑鸭门店则主要集中在华中地区,占比达60%,此外,华东、华南、华北及西南地区也有分布,但占比相对较少。
它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势,洞悉行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构,拥有资深的专家团队,多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告,客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业,并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法,对行业进行全面的内外部环境分析,同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析,预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【报告大纲】
第一章 2017-2020年中国卤制品行业发展概述
第一节 卤制品行业发展情况概述
一、卤制品行业相关定义
二、卤制品行业基本情况介绍
三、卤制品行业发展特点分析
第二节 中国卤制品行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、卤制品行业产业链条分析
三、中国卤制品行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国卤制品行业生命周期分析
一、卤制品行业生命周期理论概述
二、卤制品行业所属的生命周期分析
第四节 卤制品行业经济指标分析
一、卤制品行业的赢利性分析
二、卤制品行业的经济周期分析
三、卤制品行业附加值的提升空间分析
第五节 中国卤制品行业进入壁垒分析
一、卤制品行业资金壁垒分析
二、卤制品行业技术壁垒分析
三、卤制品行业人才壁垒分析
四、卤制品行业品牌壁垒分析
五、卤制品行业其他壁垒分析
第二章 2017-2020年全球卤制品行业市场发展现状分析
第一节 全球卤制品行业发展历程回顾
第二节 全球卤制品行业市场区域分布情况
第三节 亚洲卤制品行业地区市场分析
一、亚洲卤制品行业市场现状分析
二、亚洲卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲卤制品行业市场前景分析
第四节 北美卤制品行业地区市场分析
一、北美卤制品行业市场现状分析
二、北美卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、北美卤制品行业市场前景分析
第五节 欧盟卤制品行业地区市场分析
一、欧盟卤制品行业市场现状分析
二、欧盟卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟卤制品行业市场前景分析
第六节 全球卤制品行业重点企业分析
一、企业A
1、企业介绍
2、企业主营产品
3、企业经营分析
二、企业B
1、企业介绍
2、企业主营产品
3、企业经营分析
三、企业C
1、企业介绍
2、企业主营产品
3、企业经营分析
第七节 2021-2026年世界卤制品行业分布走势预测
第八节 2021-2026年全球卤制品行业市场规模预测
第三章 中国卤制品产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品卤制品总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国卤制品行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国卤制品产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 中国卤制品行业运行情况
第一节 中国卤制品行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国卤制品行业市场规模分析
第三节 中国卤制品行业供应情况分析
第四节 中国卤制品行业需求情况分析
第五节 中国卤制品行业供需平衡分析
第六节 中国卤制品行业发展趋势分析
第五章 中国卤制品所属行业运行数据监测
第一节 中国卤制品所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国卤制品所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国卤制品所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章 2017-2020年中国卤制品市场格局分析
第一节 中国卤制品行业竞争现状分析
一、中国卤制品行业竞争情况分析
二、中国卤制品行业主要品牌分析
第二节 中国卤制品行业集中度分析
一、中国卤制品行业市场集中度分析
二、中国卤制品行业企业集中度分析
第三节 中国卤制品行业存在的问题
第四节 中国卤制品行业解决问题的策略分析
第五节 中国卤制品行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第七章 2017-2020年中国卤制品行业需求特点与动态分析
第一节 中国卤制品行业消费市场动态情况
第二节 中国卤制品行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 卤制品行业成本分析
第四节 卤制品行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国卤制品行业价格现状分析
第六节 中国卤制品行业平均价格走势预测
一、中国卤制品行业价格影响因素
二、中国卤制品行业平均价格走势预测
三、中国卤制品行业平均价格增速预测
第八章 2017-2020年中国卤制品行业区域市场现状分析
第一节 中国卤制品行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地区卤制品市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区卤制品市场规模分析
四、华东地区卤制品市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区卤制品市场规模分析
四、华中地区卤制品市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区卤制品市场规模分析
四、华南地区卤制品市场规模预测
第九章 2017-2020年中国卤制品行业竞争情况
第一节 中国卤制品行业竞争结构分析(波特五力模型)
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国卤制品行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国卤制品行业竞争环境分析(PEST)
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第十章 卤制品行业企业分析(随数据更新有调整)
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、发展现状
四、优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、发展现状
四、优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、发展现状
四、优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、发展现状
四、优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、发展现状
四、优劣势分析
第十一章 2021-2026年中国卤制品行业发展前景分析与预测
第一节 中国卤制品行业未来发展前景分析
一、卤制品行业国内投资环境分析
二、中国卤制品行业市场机会分析
三、中国卤制品行业投资增速预测
第二节 中国卤制品行业未来发展趋势预测
第三节 中国卤制品行业市场发展预测
一、中国卤制品行业市场规模预测
二、中国卤制品行业市场规模增速预测
三、中国卤制品行业产值规模预测
四、中国卤制品行业产值增速预测
五、中国卤制品行业供需情况预测
第四节 中国卤制品行业盈利走势预测
一、中国卤制品行业毛利润同比增速预测
二、中国卤制品行业利润总额同比增速预测
第十二章 2021-2026年中国卤制品行业投资风险与营销分析
第一节 卤制品行业投资风险分析
一、卤制品行业政策风险分析
二、卤制品行业技术风险分析
三、卤制品行业竞争风险分析
四、卤制品行业其他风险分析
第二节 卤制品行业企业经营发展分析及建议
一、卤制品行业经营模式
二、卤制品行业销售模式
三、卤制品行业创新方向
第三节 卤制品行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章 2021-2026年中国卤制品行业发展战略及规划建议
第一节 中国卤制品行业品牌战略分析
一、卤制品企业品牌的重要性
二、卤制品企业实施品牌战略的意义
三、卤制品企业品牌的现状分析
四、卤制品企业的品牌战略
五、卤制品品牌战略管理的策略
第二节 中国卤制品行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国卤制品行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2021-2026年中国卤制品行业发展策略及投资建议
第一节 中国卤制品行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国卤制品行业定价策略分析
第三节 中国卤制品行业营销渠道策略
一、卤制品行业渠道选择策略
二、卤制品行业营销策略
第四节 中国卤制品行业价格策略
第五节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国卤制品行业重点投资区域分析
二、中国卤制品行业重点投资产品分析
图表详见正文······