我国肉制品行业分类
| 分类 |
情况 |
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| 肉类 |
热鲜肉 |
屠宰后当日销售畜禽肉，宰后原生状态直接销售。 |
| 冷鲜肉 |
又称冷鲜肉、排酸肉，各种冷却分割肉，采取低温腌制（0-4℃），低温蒸煮（75-80℃），低温储藏、（O-4℃）销售流通。 |
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| 冷冻肉 |
各种冷（速）冻的肉及肉制品，在-8℃流通。 |
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| 肉制品 |
高温肉制品 |
加热温度100℃以上，馅料包装会罐装后，采用高温高压杀灭所有细菌，包括芽袍。在常温下，保质期可达6到12个月，甚至两年。如肉类金属罐头（午餐肉）、肉类软罐头和用阻隔性的塑料袋或铝箔袋真空包装后高温灭菌等肉制品。 |
| 低温肉制品 |
低温肉制品（加热温度100℃以下，流通温度10℃以下）：加热温度属于消毒概念，可杀死病原菌、一般细菌和寄生虫；但不能杀死芽胞，且制品水分较高，保存性较差需要在低温条件下流通。代表产品有熏煮火腿、熏煮香肠、肉冻、酱卤制品等肉制品。 |
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目前，我国肉制品加工行业市场竞争激烈，行业内企业规模也是以小型企业为主。2013年，行业规模以上肉制品加工企业共1507家，其中85%左右均为小型企业，大型企业仅为39家。在集中度方面，根据发达国家的经验，肉制品加工前五名企业的集中度可以达到50%以上。目前，我国肉类行业位列前三位的企业双汇、雨润、金锣肉制品加工量约占全国肉制品工业加工量约为20%，集中度提升空间较大。
我国肉制品加工行业竞争现状
| 竞争领域 |
竞争格局 |
市场区域 |
演变趋势 |
| 高温火腿肠 |
双汇、雨润、金锣三足鼎立 |
全国市场 |
双汇处绝对市场优势，雨润以商超为主渠道，流通上基本消失；金锣持续下滑，市场份额越来越小；中小型火腿肠生产企业和区域品牌纷纷停产或半停产。 |
| 低温肉制品 |
雨润、双汇为主体的竞争格局 |
全国市场 |
金锣、得利斯在低温产品上积极努力，从销售地域上突破，力争成为全国性大品牌。近3年来，以喜旺、伯尼亚、龙大、美好、鹏程、诚信等为代表的区域强势品牌发展迅猛。未来3年将会形成3-4家全国性品牌产品，地域优势依然存在。但如果双汇、雨润对区域优势品牌进行并购，全国竞争格局将会形成双汇、雨润平分天下的格局。 |
| 冷却肉和生鲜挑理 |
基本形成了双汇、雨润、金锣三家全国性品牌 |
区域市场与全国市场结合 |
以顺鑫农业鹏程食品、四川高金、北大荒肉业等为代表的区域性强势品牌发展迅速，河南众品、北京千喜鹤、新希望力图布局全国市场。 |
| 散切熟食 |
没有全国代表性品牌 |
三、四级低端市场 |
未来三年内形不成全国性品牌，但三级市场竞争会逐渐转入中高端市场竞争，会形成更多的区域品牌。 |
| 休闲肉制品 |
老四川、棒棒娃、绿盛、牛头牌 |
区域市场 |
该领域并没有形成真正的龙头，未来可能成为肉制品行业领先企业收购的重要选择。 |
| 速冻条理肉制品 |
正大、龙凤、凤翔、大用、永达、海霸王、海欣 |
区域市场 |
目前行业属于新产品形态，第一集团涉猎较少，由于行业发展前景巨大，将会吸引更多肉制品行业领先企业进入，这以市场竞争会进一步加剧。 |
观研天下发布的《2019年中国肉制品加工行业分析报告-市场供需现状与投资前景研究》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【报告大纲】
第一章 2016-2018年中国肉制品加工行业发展概述
第一节 肉制品加工行业发展情况概述
一、 肉制品加工行业相关定义
二、 肉制品加工行业基本情况介绍
三、 肉制品加工行业发展特点分析
第二节中国肉制品加工行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、肉制品加工行业产业链条分析
三、中国肉制品加工行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国肉制品加工行业生命周期分析
一、 肉制品加工行业生命周期理论概述
二、 肉制品加工行业所属的生命周期分析
第四节 肉制品加工行业经济指标分析
一、 肉制品加工行业的赢利性分析
二、 肉制品加工行业的经济周期分析
三、 肉制品加工行业附加值的提升空间分析
第五节 国中肉制品加工行业进入壁垒分析
一、 肉制品加工行业资金壁垒分析
二、 肉制品加工行业技术壁垒分析
三、 肉制品加工行业人才壁垒分析
四、 肉制品加工行业品牌壁垒分析
五、 肉制品加工行业其他壁垒分析
第二章 2016-2018年全球肉制品加工行业市场发展现状分析
第一节 全球肉制品加工行业发展历程回顾
第二节 全球肉制品加工行业市场区域分布情况
第三节 亚洲肉制品加工行业地区市场分析
一、亚洲肉制品加工行业市场现状分析
二、亚洲肉制品加工行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲肉制品加工行业市场前景分析
第四节 北美肉制品加工行业地区市场分析
一、北美肉制品加工行业市场现状分析
二、北美肉制品加工行业市场规模与市场需求分析
三、北美肉制品加工行业市场前景分析
第五节 欧盟肉制品加工行业地区市场分析
一、欧盟肉制品加工行业市场现状分析
二、欧盟肉制品加工行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟肉制品加工行业市场前景分析
第六节 2019-2025年世界肉制品加工行业分布走势预测
第七节 2019-2025年全球肉制品加工行业市场规模预测
第三章 中国肉制品加工产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品肉制品加工总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国 肉制品加工行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国肉制品加工产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 中国肉制品加工行业运行情况
第一节 中国肉制品加工行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国肉制品加工行业市场规模分析
第三节 中国肉制品加工行业供应情况分析
第四节 中国肉制品加工行业需求情况分析
第五节 中国肉制品加工行业供需平衡分析
第六节 中国肉制品加工行业发展趋势分析
第五章 中国肉制品加工所属行业运行数据监测
第一节 中国肉制品加工所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国肉制品加工所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国肉制品加工所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章 2016-2018年中国肉制品加工市场格局分析
第一节 中国肉制品加工行业竞争现状分析
一、中国肉制品加工行业竞争情况分析
二、中国肉制品加工行业主要品牌分析
第二节中国肉制品加工行业集中度分析
一、中国肉制品加工行业市场集中度分析
二、中国肉制品加工行业企业集中度分析
第三节 中国肉制品加工行业存在的问题
第四节 中国肉制品加工行业解决问题的策略分析
第五节 中国肉制品加工行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第七章 2016-2018年中国肉制品加工行业需求特点与动态分析
第一节 中国肉制品加工行业消费市场动态情况
第二节 中国肉制品加工行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 肉制品加工行业成本分析
第四节 肉制品加工行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国肉制品加工行业价格现状分析
第六节 中国肉制品加工行业平均价格走势预测
一、中国肉制品加工行业价格影响因素
二、中国肉制品加工行业平均价格走势预测
三、中国肉制品加工行业平均价格增速预测
第八章 2016-2018年中国肉制品加工行业区域市场现状分析
第一节 中国肉制品加工行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地肉制品加工市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区肉制品加工市场规模分析
四、华东地区肉制品加工市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区肉制品加工市场规模分析
四、华中地区肉制品加工市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区肉制品加工市场规模分析
第九章 2016-2018年中国肉制品加工行业竞争情况
第一节 中国肉制品加工行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国肉制品加工行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国肉制品加工行业竞争环境分析（PEST）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第十章 肉制品加工行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第十一章 2019-2025年中国肉制品加工行业发展前景分析与预测
第一节 中国肉制品加工行业未来发展前景分析
一、 肉制品加工行业国内投资环境分析
二、中国肉制品加工行业市场机会分析
三、中国肉制品加工行业投资增速预测
第二节 中国肉制品加工行业未来发展趋势预测
第三节 中国肉制品加工行业市场发展预测
一、中国肉制品加工行业市场规模预测
二、中国肉制品加工行业市场规模增速预测
三、中国肉制品加工行业产值规模预测
四、中国肉制品加工行业产值增速预测
五、中国肉制品加工行业供需情况预测
第四节 中国肉制品加工行业盈利走势预测
一、中国肉制品加工行业毛利润同比增速预测
二、中国肉制品加工行业利润总额同比增速预测
第十二章 2019-2025年中国肉制品加工行业投资风险与营销分析
第一节 肉制品加工行业投资风险分析
一、 肉制品加工行业政策风险分析
二、 肉制品加工行业技术风险分析
三、 肉制品加工行业竞争风险分析
四、 肉制品加工行业其他风险分析
第二节 肉制品加工行业企业经营发展分析及建议
一、 肉制品加工行业经营模式
二、 肉制品加工行业销售模式
三、 肉制品加工行业创新方向
第三节 肉制品加工行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章2019-2025年中国肉制品加工行业发展策略及投资建议
第一节 中国肉制品加工行业品牌战略分析
一、 肉制品加工企业品牌的重要性
二、 肉制品加工企业实施品牌战略的意义
三、 肉制品加工企业品牌的现状分析
四、 肉制品加工企业的品牌战略
五、 肉制品加工品牌战略管理的策略
第二节 中国肉制品加工行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国肉制品加工行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2019-2025年中国肉制品加工行业发展策略及投资建议
第一节 中国肉制品加工行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国肉制品加工行业定价策略分析
第三节 中国肉制品加工行业营销渠道策略
一、 肉制品加工行业渠道选择策略
二、 肉制品加工行业营销策略
第四节 中国肉制品加工行业价格策略
第五节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国肉制品加工行业重点投资区域分析
二、中国肉制品加工行业重点投资产品分析
图表详见正文
