烘焙食品油脂主要是天然奶油、人造奶油、起酥油。烘焙食品用油的特点是规格化、专业化。油脂规格应含固体脂肪含量、可塑性、氧化稳定性、硬度、打发性、延展性、包装储存条件，以及优先和危害的关键点。烘焙食品油脂的功能如下：
（1）起酥性：在面团的搅拌时加入油脂，在面筋及淀粉的界面形成一层单分子薄膜与面筋紧密结合不易分离，从而使面筋更为柔软，增加面团的气体保留性，增大面包体积、抑制面包组织、增加面团的气体保留性，增加面包表皮的光泽，使面包松软可口。
（2）松脆性：油脂的油性的大小主要影响饼干、小西点及派的酥、松、脆度。油脂的油性大则使小西点等产品的酥脆度增加、口感好。
（3）打发性：油脂利用机械搅拌后把空气伴入，包住而体积增加，使奶油霜及蛋糕有膨胀的体积且组织松软可口，融合力的大小，直接影响蛋糕的体积和品质，如面糊类蛋糕。
（4）延展性：利用油脂产生的延伸性，油脂在经过良好的冷却结晶后，得到良好的结晶状态，在制作丹麦面包时或酥面包时需要经过擀压、折叠。因此延展性非常重要。
（5）风味特性：油脂在调配中加入了不同的风味的香精香料，满足不同烘焙产品的风味需求，风味有：牛奶味、香草味、芝士味、发酵酸奶味、焦糖味、奶油味、水果味。
（6）保型功能和抗老化功能：油脂中加入的乳化剂对面包保形，抗老化有帮助作用。
（7）营养功能：油脂中加入了磷脂、维生素Ｅ，ＶＣ等特殊营养成分，有助于提高烘焙食品的营养功能。
2市场棕榈油、棕榈仁油、大豆油、菜籽油、乳脂和牛油理化特性分析
根据市场采样，对市场上的棕榈油、棕榈仁油、大豆油、菜籽油、乳脂和牛油进行理化特性分析。
表：市场常见动植物油脂的理化特性
资料来源：公开资料，中国报告网整理
烘焙专用油脂可以被广泛运用的食品行业包括糕点、饼干、方便主食品、糖果、冷冻饮品等，甚至包括一些医药或化学用途。焙烤食品直接面向消费者，饮食文化水平及生活水平的提高，使本行业得到了较快的发展，专用油脂的需求也不断的扩大。
图：2010-2015年我国烘焙油脂产业总产值
资料来源：公开资料，中国报告网整理
图：2010-2015年我国烘焙油脂产业资产总计
资料来源：公开资料，中国报告网整理
中国报告网发布的《2018-2023年中国烘焙油脂行业市场需求调研及投资规划研究报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
目录：
第一部分行业现状
第一章中国烘焙油脂行业现状
第一节中国烘焙油脂行业定义
第二节中国烘焙油脂行业市场规模
第三节中国烘焙油脂行业产能
第四节中国烘焙油脂行业集中度
第五节中国烘焙油脂行业市场供需
第二章烘焙油脂行业经济运行
第一节烘焙油脂行业偿债能力分析
第二节烘焙油脂行业盈利能力分析
第三节烘焙油脂行业发展能力分析
第四节烘焙油脂行业资产及变化趋势
第五节烘焙油脂行业负债及变化趋势
第六节烘焙油脂行业销售及变化趋势
一、烘焙油脂行业销售收入及变化趋势
二、烘焙油脂行业销售成本及变化趋势
三、烘焙油脂行业销售税金及变化趋势
第七节烘焙油脂行业费用及变化趋势
一、烘焙油脂行业管理费用及变化趋势
二、烘焙油脂行业财务费用及变化趋势
第八节烘焙油脂行业企业数量及变化趋势
第三章中国烘焙油脂行业生产情况
第四章烘焙油脂行业细分产品市场分析
第二部分区域市场
第五章全国烘焙油脂行业经营情况
第一节华北地区烘焙油脂行业经营能力及变化趋势
一、华北地区烘焙油脂行业规模及变化趋势
二、华北地区烘焙油脂行业成长性及变化趋势
三、华北地区烘焙油脂行业经营能力及变化趋势
四、华北地区烘焙油脂行业盈利能力及变化趋势
五、华北地区烘焙油脂行业偿债能力及变化趋势
第二节华北地区烘焙油脂行业生产能力及变化趋势
第三节华北地区烘焙油脂行业对外贸易及变化趋势
第三部分对外贸易
第六章中国烘焙油脂行业进口贸易
第一节中国人造黄油，液态的除外进口分析
第二节中国起酥油进口分析
第三节中国动植物油脂及其分离品混制食用油脂及其制品进口分析
第四节中国化学改性动植物油脂等；混合制非食用油脂等进口分析
第七章中国烘焙油脂行业出口贸易
第一节中国人造黄油，液态的除外出口分析
第二节中国起酥油出口分析
第三节中国动植物油脂及其分离品混制食用油脂及其制品出口分析
第四节中国化学改性动植物油脂等；混合制非食用油脂等出口分析
第四部分行业竞争
第八章烘焙油脂行业竞争
第九章烘焙油脂行业企业竞争策略
一、产品策略
二、渠道策略
三、价格策略
四、促销策略
五、区域拓展策略
六、服务策略
第十章烘焙油脂行业优势企业分析
第一节天津南侨油脂有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第二节广州焙乐道食品有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第三节南海油脂工业（赤湾）有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第四节英联马利食品（上海）有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第五节不二制油（张家港）有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第六节张家港统清食品有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第七节广州顾曼费德贸易有限公司（澳洲粮油）
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第十一章2017烘焙油脂行业原材料供应分析
一、天然油脂
二、加工油脂
第十二章烘焙油脂行业国际市场环境
第一节国际烘焙油脂行业市场规模
第二节国际烘焙油脂行业市场主要国家
第六部分行业趋势
第十三章2018-2023年烘焙油脂行业发展预测
第一节2018-2023年烘焙油脂行业市场预测
第二节2018-2023年国内烘焙油脂行业市场预测
一、2018-2023年国内烘焙油脂行业产值预测
二、2018-2023年国内烘焙油脂行业市场需求前景
三、2018-2023年国内烘焙油脂行业盈利预测
图表目录
图表1我国烘焙油脂行业市场规模情况
图表2我国烘焙油脂行业产能情况
图表3我国烘焙油脂行业市场集中度情况
图表4我国烘焙油脂行业供需情况
图表5我国烘焙油脂行业偿债能力情况
图表6我国烘焙油脂行业盈利能力情况
图表7我国烘焙油脂行业发展能力情况
图表8我国烘焙油脂行业资产总计及变化情况
图表9我国烘焙油脂行业负债总计及变化情况
图表10我国烘焙油脂行业销售收入及变化情况
图表11我国烘焙油脂行业销售成本及变化情况
图表12我国烘焙油脂行业销售税金及变化情况
（GYZJY）
图表详见正文
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