1腰果成分分析
腰果主要由腰果梨、腰果仁、腰果壳和腰果皮4部分组成。腰果果仁富含多种营养成分，其中含脂肪47.0%，蛋白质21.1%，淀粉4.6%~11.2%，糖类2.4%~8.7%，此外还含有多种氨基酸、维生素及磷、铁、钙等微量元素。腰果仁营养丰富，风味香美，而且由于腰果仁中所含的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用，所以腰果仁主要用于制作巧克力、点心和上等蜜饯，也可用于制作油炸、盐渍食品。
图：2010-2015年中国坚果行业规模增速
资料来源：公开资料，中国报告网整理
2腰果加工技术研究
2.1腰果仁
腰果仁营养价值丰富，其应用范围较为广泛，如用于冰激凌的制作、美味菜品的制作等。目前，科学研究者对腰果系列产品的加工进行了很多研究，但仅以初加工为主，其深加工产品研究较少，如腰果芝麻酱、腰果花生乳、腰果糕、腰果月饼、麻辣腰果、麻糖腰果、芝麻腰果、黑胡椒腰果、腰果豆腐等。腰果仁富含丰富的脂肪酸，占腰果质量的47%，且主要成分为不饱和脂肪酸，能有效降低高脂肪等疾病的发生率，对人体健康极为有利。腰果仁的蛋白质含量亦非常丰富，占其质量的21%左右，由于腰果仁经榨油后仍可制作高附加值的蛋白质系列食品，因此仍有待广大食品开发科研人员的继续研究。
2.2腰果梨
腰果分真果和假果2部分。真果即坚果，通称腰果，包括子房发育而成的果壳和种仁（俗称腰果仁）；假果由花托膨大而成，通常果梨。腰果梨甜而略涩，具有其所特有的香味，腰果梨含果汁约65%，此外还含有大量的VC和矿物质以及丰富的VB1，VB2和烟酸等。商品腰果梨可分为鲜果、罐制品、果汁和酒类等。腰果梨汁用途广泛，例如可用于治疗肠胃病、慢性痢疾，还可以止呕吐及作为治疗感冒的含漱剂，此外腰果梨亦有利尿治水肿之功效。印度利用腰果梨制芬尼酒（即腰果白兰地）；坦桑尼亚用腰果梨生产一种颇似杜松酒的烈性酒。医学上酒精含量为2%左右的果味酒可以治疗坏血病，可作为减轻神经痛和风湿病的内服药及外用药；莫桑比克把腰果梨晒干后用作饲料；巴西、东印度群岛等地把腰果梨制成干粉作为粮食用。国内目前已经开发出了腰果梨复合果酒，果酒呈明亮、清新的琥珀色，兼具腰果梨果香、椰子清香和发酵酒的醇香，香气协调圆润，风味独特，而且综合了椰子水和腰果梨的营养和保健作用，使之既具有腰果梨的抗氧化、抑菌作用，又具有椰子水的营养全面、容易吸收利用的特点，从而为热带水果的合理化开发和综合利用提供了出路。低醇腰果梨酒具有典型的腰果梨果香，是一种乙醇含量较低的营养保健饮品，适于女士、老人等特殊群体饮用，该酒填补了腰果梨酒领域的空白。调研发现，我国腰果梨酒的市场化程度偏低，很难买到腰果梨汁和酒等产品，因此科研人员在开发产品的同时也要加强市场化推广。
2.3果壳
腰果除了主产品果仁和果梨外，还有一种非常重要的副产品———果壳。腰果果壳（含壳液）占腰果质量的45%左右、占腰果质量的21%左右，棕色，有黏性，能腐蚀皮肤，加热提取时散发的烟雾，虽然无毒害但会刺激呼吸道。由于壳液含有90%左右的腰果酸和10%左右的卡杜酚，腰果酸很容易脱酸为腰果酚，且腰果酚具有非常好的加工性能，其与糠醛或者酚醛聚合反应所得的衍生物性能优异，可用于耐化学药品的工业涂料、高级油漆、彩色硅片着色剂、优良的刹车皮、合成橡胶修饰剂和海底电缆绝缘材料等，带用的有腰果酚环氧树脂、腰果酚酚醛树脂、表面活性剂、软泡沫材料、液体碳氢燃料添加剂、乙烯基酯树脂等。调研发现，目前腰果果壳加工主要分为以下2种：
①提取果壳液，壳液用于加工其他副产物；脱液后的残渣用于焚烧，焚烧过程中需要脱硫脱氮等工艺，焚烧效果非常好，但是脱硫脱氮工艺投入成本较高，国内外对腰果液的提取采用压榨法，超临界流体萃取（二氧化碳、水），有机溶剂萃取等，其中压榨法目前较为实用，超临界流体萃取成本较高，但是汁液提取率高。
②不提取腰果壳液，直接将果壳粉碎后通过特定的反应釜加入辅料反应，制备高性能酚醛树脂用于制造刹车片，目前已有企业进行生产。
3腰果深加工发展对策
对不同级别腰果脱壳并不适用，因此需要研发一种适用不同级别的腰果同时脱壳的设备。脱皮工序的目的是剥掉果仁外层薄皮，目前企业采用挂上表皮法，然后高压气吹脱皮，这种脱皮方法脱皮率比较低，低于40%；整仁率比较低，低于50%。综上所述，目前亟需对腰果的形状分布规律进行研究；对蒸煮工序重新设计；改进破壳机和脱皮机，提高破壳及脱皮效率。
3.1加工技术研发亟待继续深入
从20世纪八九十年代开始，我国就已经开始了腰果加工工艺及设备的研究，并且研制了全套生产线出口到尼日利亚，但是由于经费的原因，该项目一直延缓了近20年。之后，越南人将我国的技术消化吸收，在原有的基础上创新，研制了一套新的生产线进口到我国。
中国报告网发布的《2017-2022年中国腰果市场发展现状及投资战略研究报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章腰果行业基础概述
第一节腰果形态特征
第二节腰果地理分布
第三节腰果的各种价值
一、经济价值
二、营养价值
三、腰果的营养成分列表
四、药用价值
五、对疾病和健康的影响
六、毒性
第四节腰果食用做法
第二章世界腰果行业运行形势分析
第一节世界腰果市场发展综述
第二节越南腰果市场分析
一、越南腰果价格走势分析
二、越南腰果产量
三、越南下调腰果原料进口关税
四、越南拟实施腰果可持续发展战略
第三节世界腰果其它国家分析
一、肯尼亚将继续禁止生腰果出口
二、赞比亚腰果加工项目
三、巴西:建立腰果技术法规
四、缅甸腰果价格
五、几比尝试手机商务模式搞活当地腰果市场
六、非洲腰果走俏世界
第三章中国腰果行业市场发展环境分析
第一节中国经济环境分析
一、国民经济运行情况gdp(季度更新)
二、消费价格指数cpi、ppi（按月度更新）
三、全国居民收入情况（季度更新）
四、恩格尔系数（年度更新）
五、工业发展形势（季度更新）
六、固定资产投资情况（季度更新）
七、中国汇率调整（人民币升值）
八、对外贸易&进出口
第二节中国腰果行业政策环境分析
一、腰果行业政策解读
二、腰果加工标准分析
三、腰果进出口政策分析
第三节中国腰果行业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
第四章中国腰果行业运行形势分析
第一节中国腰果行业运行概述
一、腰果行业特征分析
二、腰果行业价格分析
三、腰果籽提取物营养价值分析
第二节中国腰果行业市场供给分析
一、腰果行业供给分析
二、腰果行业需求分析
三、腰果行业销售分析
第三节中国腰果行业发展存在问题分析
第五章中国腰果加工行业数据监测分析
第一节中国腰果加工行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节中国腰果加工行业结构分析
一、企业数量结构分析
（一）、不同类型分析
（二）、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
（一）、不同类型分析
（二）、不同所有制分析
第三节中国我国腰果加工行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出货值分析
第四节中国我国腰果加工行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节中国我国腰果加工行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第六章中国鲜、干的未去壳腰果进出口数据监测分析
第一节中国鲜、干的未去壳腰果进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节中国鲜、干的未去壳腰果出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节中国鲜、干的未去壳腰果进出口平均单价分析
第四节中国鲜、干的未去壳腰果进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第七章中国鲜、干的去壳腰果进出口数据监测分析
第一节中国鲜、干的去壳腰果进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节中国鲜、干的去壳腰果出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节中国鲜、干的去壳腰果进出口平均单价分析
第四节中国鲜、干的去壳腰果进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第八章中国腰果行业发展销售预测分析
第一节中国腰果行业竞争现状分析
一、腰果行业竞争力分析
二、腰果品牌竞争分析
三、腰果价格竞争分析
第二节中国腰果行业集中度分析
一、腰果市场集中度分析
二、腰果企业集中度分析
第三节中国腰果企业提升竞争力分析
第九章中国腰果行业优势企业竞争力分析
第一节潮州金宝利食品有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第二节郑州正林食品有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第三节金果园老农（北京）食品有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第四节菲菲山村农夫
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第五节上海闽龙实业有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第六节正谷（北京）农业发展有限公司
（1）企业概况
（2）主营业务情况分析
（3）公司运营情况分析
（4）公司优劣势分析
第十章中国腰果产业运行趋势及前景预测分析
第一节中国腰果产业运行趋势分析
一、腰果价格预测
二、腰果竞争格局预测分析
三、腰果加工业预测分析
第二节中国腰果产业发展市场预测分析
一、腰果供给预测分析
二、腰果市场需求预测分析
三、腰果进出口预测分析
第三节中国腰果产业市场盈利预测分析
第十一章中国腰果产业投资机会与风险分析
第一节中国腰果投资机会分析
一、行业投资吸引力分析
二、区域投资优势分析
第二节中国腰果投资风险预警
一、行业竞争风险预警
二、市场环保风险预警
三、技术风险预警
第三节专家建议
图表目录：
图表1国内生产总值季度累计同比增长率（%）
图表2居民消费价格主要数据
图表3居民消费价格指数（上年同月=100）
图表4工业增加值月度同比增长率（%）
图表5固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）
图表6出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）
图表7年末人口数及其构成
图表8高等教育，中等职业教育及普通高中招生人数
图表9研究与试验发展经费支出
图表10中国各省城镇化率排名
图表11我国腰果行业产量及增长情况
（GYZJY）
图表详见正文
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