2008-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全国小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也随之改变。这将给我国饼干行业的进一步发展带来挑战和机遇。我国焙烤食品市场空间广阔，从饼干人均年消费量来看，目前我国的人均消费饼干量约为3千克左右，但与发达国家相比还有很大差距，发达国家饼干的人均年消费量为25-35千克，中等发达国家也有12-18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。
2008年及未来几年我国饼干行业规模将不断扩大，但与其他饼干类似品及替代品的市场竞争将更加激烈。而从目前国内经济情况看，“十一五”期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持8%左右的增长速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。今后随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，对饼干的市场需求量仍将会呈增长趋势。
2008年及未来几年，饼干行业的组织结构将会产生较大的变化，大企业并购中小型饼干企业的趋势会加速。随着饼干市场的激烈竞争，今后将会有一大批规模小、设备简陋、质量差的饼干企业被迫重组或被淘汰，而外资企业和民营企业，特别是规模较大、产品深受市场欢迎、经济效益好的外资企业，由于设备先进，品牌知名，资金雄厚，广告宣传攻势强大，营销策略到位，将会在竞争中发展。各品牌为争夺市场中的一席之地，竞争将会更加激烈。虽然饼干销售的集中度将会增大，但也不会出现极少数厂家独霸市场的局面。未来2-3年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。但由于近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显,因此在高端市场品牌高度集中已成定局。
2008年及未来几年，饼干品质会不断提高，安全、营养、功能、时尚是未来饼干产品的发展主流。总之，创新是永恒的主题，只有不断创新才能在竞争中求生存，谋发展，而对饼干行业来说，在现有主流饼干概念中间创新突破确实很难，因此，在国内饼干行业发展的关键时期，必须重视与国外同行的交流学习，了解国际饼干行业的最新发展动态，了解国际知名品牌产品的先进生产设备、生产技术，重视技术积累与人才的培养，与时俱进，高瞻远瞩，求真务实，迅速发展壮大，才能在将来的激烈竞争中立于不败之地。
本报告依据国家统计局、万方数据库、维普数据库、中国饼干网、中国社会经济调查研究中心、国务院发展研究中心、中国经济信息网以及各省市相关统计单位提供的大量资料，对我国饼干市场的全球市场、发展现状、竞争格局、重点企业、发展趋势及战略等进行了深入。在对我国饼干行业整体走势预测的基础上，本报告还运用定性、定量方法对我国饼干行业整体的格局、现状、未来走势做出了极具参考价值的判断。
目 录
第一章 我国饼干行业的发展
第一节 2008年我国饼干行业的政策环境
一、饼干新国标的实施
二、食品标识管理规定
三、食品安全法将出台
第二节 2008年我国饼干不同品类的分布情况
第三节 2008年中国饼干市场的实地调查
一、最受欢迎的饼干类型
二、最受欢迎的包装形式
第四节 中国饼干市场的外来品牌
第五节 中国饼干市场的发展潜力
第六节 中国饼干市场的消费趋势
第七节 中国中小饼干企业的出路
第二章 我国饼干行业的竞争
第一节 饼干行业的竞争格局
一、行业内的竞争
二、买方侃价能力
三、卖方侃价能力
四、进入威胁
五、替代威胁
第二节 我国饼干行业的新生力量
第三节 我国饼干行业的品牌竞争
第四节 我国饼干行业的产品定位
第五节 我国饼干行业的差异化竞争策略
一、产品差异化
二、价格差异化
三、包装差异化
四、渠道差异化
第三章 2007-2008年中国行业饼干的市场滲透率
第一节 2007-2008年全国饼干不同品类市场渗透率
第二节 2007-2008年全国饼干各大地区的市场渗透比较
第三节 2007-2008年全国饼干在不同地区现代通路的市场渗透率
第四节 2008年全国超市和卖场饼干不同品类市场渗透率比较
第五节 2008年饼干不同品类在不同地区市场渗透率比较
第四章 2006-2008年中国饼干市场的价格及预测
第一节 2006-2008年中国饼干不同品类价格比较
第二节 2006-2008年中国饼干行业平均价格走势
第三节 2008年饼干不同品类在不同地区价格指数比较
第四节 2009-2012年中国饼干行业平均价格预测
第五节 2009年饼干不同品类在不同地区价格指数预测
第五章 2006-2008年中国饼干市场的销售及预测
第一节 2006-2008年全国饼干年度销售增长趋势
第二节 2006-2008年全国饼干不同品类年度销售变化趋势
第三节 2006-2008年全国饼干不同品类双月销量趋势
第四节 2007-2008年全国各大地区饼干市场销售重要性变化情况
第五节 2007-2008年我国饼干不同品类渠道重要性变化情况
第六节 2008年不同地区饼干不同品类销量重要性分布情况
第七节 2009-2012年我国饼干销售量预测
第八节 2009-2012年我国饼干销售收入预测
第六章 2008年中国饼干的进出口及预测
第一节 2008年中国饼干的进口
第二节 2008年中国饼干的出口
第三节 2008年中国饼干的外贸依存度
第四节 2009-2012年中国饼干的进口预测
第五节 2009-2012年中国饼干的出口预测
第七章 2007-2008年中国饼干分区域产量
第一节 2007-2008年华北地区饼干产量
第二节 2007-2008年东北地区饼干产量
第三节 2007-2008年华东地区饼干产量
第四节 2007-2008年华中地区饼干产量
第五节 2007-2008年华南地区饼干产量
第六节 2007-2008年西南地区饼干产量
第七节 2007-2008年西北地区饼干产量
第八章 2007-2008年中国饼干行业的整体运营状况
第一节 2007-2008年中国饼干行业成本费用情况
一、2007-2008年中国饼干行业销售成本
二、2007-2008年中国饼干行业销售费用
三、2007-2008年中国饼干行业管理费用
四、2007-2008年中国饼干行业财务费用
第二节 2007-2008年中国饼干行业资产负债情况
一、2007－2008年中国饼干行业资产总计
二、2007－2008年中国饼干行业负债合计
三、2007－2008年中国饼干行业资产负债率
四、2007－2008年中国饼干行业资本保值增值率
第三节 2007-2008年中国饼干行业规模情况
一、2007-2008年中国饼干行业企业单位数
二、2007-2008年中国饼干行业全部从业人员平均人数
第四节 2007-2008年中国饼干行业效益情况
一、2007-2008年中国饼干行业利润总额
二、2007-2008年中国饼干行业产值利税率
三、2007-2008年中国饼干行业成本费用利润率
四、2007-2008年中国饼干行业资金利税率
五、2007-2008年中国饼干行业产成品资金占用率
第五节 2007-2008年中国饼干行业亏损情况
一、2007-2008年中国饼干行业亏损单位数
二、2007-2008年中国饼干行业亏损企业亏损总额
第九章 我国饼干相关产业
第一节 农副食品业
一、2008年总体运行情况
二、2008年市场供需
三、2008年市场价格
四、2007-2008年固定资产投资
第二节 食品包装业
一、2008年食品包装业的现状
二、2008年食品包装业的供需
三、食品包装业的品牌集中度
四、食品包装业未来的商机
第三节 小麦面粉市场
一、2008年小麦面粉市场的现状
二、2008年小麦面粉市场的价格
三、市场特点
四、未来趋势
第四节 制糖业
一、2008年我国食糖产销状况
二、我国食糖的主要成本构成
三、我国制糖业生产经营成本
四、我国制糖业竞争力的提升对策
第五节 食品添加剂市场
一、2008年国际食品添加剂的现状
二、2008年国内食品添加剂的现状
三、国际食品添加剂发展趋势
四、国内食品添加剂发展趋势
第十章 饼干行业的细分市场
第一节 蛋卷
一、2006-2008年蛋卷市场的销售情况
二、2006-2008年蛋卷市场销售的季节性
三、2007-2008年蛋卷的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区蛋卷的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中蛋卷主要品牌的份额
第二节 梳打
一、2006-2008年梳打市场的销售情况
二、2006-2008年梳打市场销售的季节性
三、2007-2008年梳打的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区梳打的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中梳打主要品牌的份额
第三节 曲奇
一、2006-2008年曲奇市场的销售情况
二、2006-2008年曲奇市场销售的季节性
三、2007-2008年曲奇的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区曲奇的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中曲奇主要品牌的份额
第四节 威化
一、2006-2008年威化市场的销售情况
二、2006-2008年威化市场销售的季节性
三、2007-2008年威化的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区威化的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中威化主要品牌的份额
第五节 咸单片
一、2006-2008年咸单片市场的销售情况
二、2006-2008年咸单片市场销售的季节性
三、2007-2008年咸单片的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区咸单片的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中咸单片主要品牌的份额
第六节 甜单片
一、2006-2008年甜单片市场的销售情况
二、2006-2008年甜单片市场销售的季节性
三、2007-2008年甜单片的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区甜单片的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中甜单片主要品牌的份额
第七节 夹心
一、2006-2008年夹心市场的销售情况
二、2006-2008年夹心市场销售的季节性
三、2007-2008年夹心的区域市场销售
四、2007-2008年不同地区夹心的市场渗透率
五、2008年各地现代通路中夹心主要品牌的份额
第十一章 饼干行业的优质企业简介
第一节 卡夫食品有限公司
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第二节 法国达能集团
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第三节 顶新集团——康师傅
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第四节 旺旺集团
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第五节 青岛食品股份有限公司
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第六节 达利集团
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第七节 徐福记国际集团
一、企业概况
二、品牌
三、竞争策略
四、公司前景
第十二章 我国饼干行业的发展趋势及对策
第一节 中国烘焙食品的技术发展趋势
第二节 中国饼干行业的发展趋势
第三节 我国饼干行业的发展策略
一、产品创新
二、模式创新
三、渠道创新
四、促销创新
五、激励创新
部分图表目录
图表 2009-2012年中国饼干进口量预测
图表 2009-2012年中国饼干进口额预测
图表 2009-2012年中国饼干出口量预测
图表 2009-2012年中国饼干出口额预测
图表 2009-2012年我国饼干销售量预测
图表 2009-2012年我国饼干的销售收入预测
图表 2009-2012年中国饼干行业平均价格预测
图表 2009年饼干不同品类在不同地区价格指数预测
图表 2008年饼干不同品类在不同地区市场渗透率比较
图表 2008年全国超市和卖场饼干不同品类市场渗透率比较
图表 2008年饼干不同品类在不同地区价格指数比较
图表 2008年饼干不同品类地区重要性分布情况
图表 2008年不同地区饼干不同品类销量重要性分布情况
图表 2008年各地现代通路中夹心主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中咸单片主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中威化主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中曲奇主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中梳打主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中甜单片主要品牌的份额
图表 2008年各地现代通路中蛋卷主要品牌的份额
图表 2007-2008年全国饼干不同品类市场渗透率
图表 2007-2008年全国饼干各大地区的市场渗透比较
图表 2007-2008年全国饼干在不同地区现代通路的市场渗透率
图表 2007-2008年全国各大地区饼干市场销售量重要性变化情况
图表 2007-2008年全国各大地区饼干市场销售额重要性变化情况
图表 2007-2008年甜单片的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区甜单片的市场渗透率
图表 2007-2008年蛋卷的区域市场销售状况
图表 2007-2008年不同地区蛋卷的市场渗透率
图表 2007-2008年曲奇的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区曲奇的市场渗透率
图表 2007-2008年威化的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区威化的市场渗透率
图表 2007-2008年咸单片的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区咸单片的市场渗透率
图表 2007-2008年梳打的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区梳打的市场渗透率
图表 2007-2008年夹心的区域市场销售情况
图表 2007-2008年不同地区夹心的市场渗透率
图表 2007-2008年我国曲奇饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国蛋卷饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国咸单片饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国甜单片饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国夹心饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国梳打饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年我国威化饼干渠道重要性变化情况
图表 2007-2008年中国饼干行业销售成本
图表 2007-2008年中国饼干行业销售费用
图表 2007-2008年中国饼干行业管理费用
图表 2007-2008年中国饼干行业财务费用
图表 2007-2008年中国饼干行业资产总计
图表 2007-2008年中国饼干行业负债合计
图表 2007-2008年中国饼干行业资产负债率
图表 2007-2008年中国饼干行业资本保值增值率
图表 2007-2008年中国饼干行业企业单位数
图表 2007-2008年中国饼干行业全部从业人员平均人数
图表 2007-2008年中国饼干行业利润总额
图表 2007-2008年中国饼干行业产值利税率
图表 2007-2008年中国饼干行业成本费用利润率
图表 2007-2008年中国饼干行业资金利税率
图表 2007-2008年中国饼干行业产成品资金占用率
图表 2007-2008年中国饼干行业亏损单位数
图表 2007-2008年中国饼干行业亏损企业亏损总额
图表 2006-2008年中国饼干不同品类价格比较
图表 2006-2008年中国饼干行业平均价格走势
图表 2006-2008年全国饼干年度销售量增长趋势
图表 2006-2008年全国饼干年度销售额增长趋势
图表 2006-2008年全国饼干不同品类年度销售量变化趋势
图表 2006-2008年全国饼干不同品类年度销售额变化趋势
图表 2006-2008年全国饼干不同品类双月销量趋势
图表 2006-2008年蛋卷市场的销售量
图表 2006-2008年蛋卷市场的销售额
图表 2006-2008年蛋卷市场销售的季节性
图表 2006-2008年梳打市场的销售量
图表 2006-2008年梳打市场的销售额
图表 2006-2008年梳打市场销售的季节性
图表 2006-2008年曲奇市场的销售量
图表 2006-2008年曲奇市场的销售额
图表 2006-2008年曲奇市场销售的季节性
图表 2006-2008年威化市场的销售量
图表 2006-2008年威化市场的销售额
图表 2006-2008年威化市场销售的季节性
图表 2006-2008年咸单片市场的销售量
图表 2006-2008年咸单片市场的销售额
图表 2006-2008年咸单片市场销售的季节性
图表 2006-2008年甜单片市场的销售量
图表 2006-2008年甜单片市场的销售额
图表 2006-2008年甜单片市场销售的季节性
图表 2006-2008年夹心市场的销售量
图表 2006-2008年夹心市场的销售额
图表 2006-2008年夹心市场销售的季节性
图表 2008年1-10月中国饼干的进口数量
图表 2008年1-10月中国饼干的进口金额
图表 2008年1-10月中国饼干的出口数量
图表 2008年1-10月中国饼干的出口金额
图表 2008年1-10月我国饼干的外贸依存度
图表 2008年1-10月北京饼干产量
图表 2008年1-10月天津饼干产量
图表 2008年1-10月河北饼干产量
图表 2008年1-10月辽宁饼干产量
图表 2008年1-10月吉林饼干产量
图表 2008年1-10月黑龙江饼干产量
图表 2008年1-10月上海饼干产量
图表 2008年1-10月江苏饼干产量
图表 2008年1-10月浙江饼干产量
图表 2008年1-10月安徽饼干产量
图表 2008年1-10月福建饼干产量
图表 2008年1-10月江西饼干产量
图表 2008年1-10月山东饼干产量
图表 2008年1-10月河南饼干产量
图表 2008年1-10月湖北饼干产量
图表 2008年1-10月湖南饼干产量
图表 2008年1-10月广东饼干产量
图表 2008年1-10月广西饼干产量
图表 2008年1-10月四川饼干产量
图表 2008年1-10月云南饼干产量
图表 2008年1-10月陕西饼干产量
图表 2008年1-8月农副食品加工业工业总产值和销售收入增长情况
图表 2008年1-8月农副食品加工业工业总产值和销售收入增长情况
图表 2008年1-8月农副食品加工业利润和亏损增长情况
图表 2008年1-8月食品制造业利润和亏损增长情况
图表 2008年1-8月农副食品加工业销售成本和销售费用变化
图表 2008年1-8月食品制造业销售成本和销售费用变化
图表 2008年1-8月农副食品加工业管理和财务费用变化
图表 2008年1-8月食品制造业管理和财务费用变化
图表 2008年1-8月农副食品加工业资产及资金变化
图表 2008年1-8月食品制造业资产及资金变化
图表 2008年1-8月主要农副食品加工业产量增长情况
图表 2008年1-8月主要食品制造业产量增长情况
图表 2008年1-8月农副食品加工业工业销售值和产成品增长情况
图表 2008年1-8月食品制造业工业销售值和产成品增长情况
图表 2008年1-8月农副食品加工业出口交货值增长情况
图表 2008年1-8月食品制造业出口交货值增长情况
图表 2008年1-8月主要食品消费价格变化
图表 2007年1-12月北京饼干产量
图表 2007年1-12月天津饼干产量
图表 2007年1-12月河北饼干产量
图表 2007年1-12月辽宁饼干产量
图表 2007年1-12月黑龙江饼干产量
图表 2007年1-12月吉林饼干产量
图表 2007年1-12月上海饼干产量
图表 2007年1-12月江苏饼干产量
图表 2007年1-12月浙江饼干产量
图表 2007年1-12月安徽饼干产量
图表 2007年1-12月江西饼干产量
图表 2007年1-12月河南饼干产量
图表 2007年1-12月湖北饼干产量
图表 2007年1-12月湖南饼干产量
图表 2007年1-12月广东饼干产量
图表 2007年1-12月广西饼干产量
图表 2007年1-12月四川饼干产量
图表 2007年1-12月福建饼干产量
图表 2007年1-12月云南饼干产量
图表 2007年1-12月陕西饼干产量
图表 2007年1-12月山东饼干产量
