蛋黄酱，法文名mayonnaise，英文名tartar，是以食用植物油、蛋黄或全蛋、醋或桔子果汁为主要原料，辅之以食盐、糖、香辣料、调味料及酸味料等，经调制乳化混合制成的水中油型的半固体食品。蛋黄酱至今约有229年历史。
蛋黄酱呈膏状，基本原料：蛋黄、色拉油和食醋以及调味品、香辛料等辅料，是一种具独特风味的营养性涂抹食品和调味品，可涂抹于各种焙烤食品，也可用于凉拌或海鲜等菜肴的调理，盛行欧美和日本市场。
蛋黄酱是典型的西式调味酱，主要原料是油脂、鸡蛋、食醋及柠檬汁等，在美国等西方国家极为流行。美国BEST FOODS品牌的蛋黄酱主要成分：粗脂肪80.1%，粗蛋白1.0%，糖分1.1%，水分16.3%，灰分1.5%。
蛋黄酱系蛋黄与植物油调制而成的乳化状半固体食品。由于其组织圆润、用途广泛，除涂抹面包外，一般凉拌、竹笋、生菜沙拉口味爽口，为极佳配料圣品。
2014年我国沙拉酱行业生产企业数量约几十家，企业主要集中在我国东部发达地区。2014年我国沙拉酱行业产量约14.2万吨，同比2013年的11.1万吨增长了约27.9%，近几年我国沙拉酱行业产量情况如下图所示：
资料来源：中国报告网整理
在国内蛋黄酱占据沙拉酱大部分产量比重，2014年我国蛋黄酱行业产量约9.9万吨，占比69.72%。近几年我国蛋黄酱行业产量情况如下图所示：
资料来源：中国报告网整理
中国报告网发布的《中国蛋黄酱产业市场规模现状分析及十三五行业运营前景评估报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投.资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投.资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投.资风险，制定正确竞争和投.资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投.资不可或缺的重要工具。
报告大纲：
第一章蛋黄酱行业发展概述
第一节蛋黄酱行业定义
一、蛋黄酱定义
二、蛋黄酱应用
第二节蛋黄酱行业发展概况
一、全球蛋黄酱行业发展概况
二、蛋黄酱国内行业标准现状阐述
第二章2016-2020年中国蛋黄酱行业市场规模分析
第一节2013-2015年9月中国蛋黄酱行业基本情况分析
一、蛋黄酱行业企业数量分析
二、蛋黄酱行业从业人数分析
三、蛋黄酱行业产成品规模分析
第二节2013-2015年9月中国蛋黄酱行业资产负债分析
一、蛋黄酱行业资产规模分析
二、蛋黄酱行业负债规模分析
第三节2013-2015年9月中国蛋黄酱行业收入利润分析
一、蛋黄酱行业销售收入分析
二、蛋黄酱行业利润总额分析
第四节2013-2015年9月中国蛋黄酱行业基本特点分析
一、中国蛋黄酱行业盈利能力指标分析
二、中国蛋黄酱行业营运能力指标分析
三、中国蛋黄酱行业偿债能力指标分析
第五节2016-2020年中国蛋黄酱行业市场规模预测
第三章中国蛋黄酱产业链结构分析
第一节中国蛋黄酱产业链结构
一、产业链概况
二、特征
第二节中国蛋黄酱产业生命周期分析
第四章中国蛋黄酱行业区域市场分析
第一节华北市场分析
第二节中南市场分析
第三节华东市场分析
第四节东北市场分析
第五章中国蛋黄酱行业成本费用分析
第一节2013-2015年9月蛋黄酱制造行业产品销售成本分析
一、2013-2015年9月行业销售成本总额分析
二、不同规模企业总销售成本比较分析
三、不同所有制企业销售成本比较分析
第二节2013-2015年9月蛋黄酱行业销售费用分析
一、2013-2015年9月行业销售费用总额分析
二、不同规模企业销售费用比较分析
三、不同所有制企业销售费用比较分析
第三节2013-2015年9月蛋黄酱行业管理费用分析
一、2013-2015年9月行业管理费用总额分析
二、不同规模企业管理费用比较分析
三、不同所有制企业管理费用比较分析
第四节2013-2015年9月蛋黄酱行业财务费用分析
一、2013-2015年9月行业财务费用总额分析
二、不同规模企业财务费用比较分析
三、不同所有制企业财务费用比较分析
第六章中国蛋黄酱市场需求分析
第一节2013-2015年中国蛋黄酱产能分析
一、2013-2015年中国蛋黄酱产能分析
二、2013-2015年中国蛋黄酱产能利用率分析
第二节2013-2015年中国蛋黄酱产量分析
一、2013-2015年中国蛋黄酱产量数据
二、2013-2015年中国蛋黄酱产量增长率
第三节2016-2020年蛋黄酱市场需求
一、2013-2015年中国蛋黄酱市场需求量分析
二、2016-2020年中国蛋黄酱市场需求量预测
第七章2013-2015年蛋黄酱相关行业市场运行综合分析
第一节2013-2015年蛋黄酱行业上游运行分析
一、蛋黄酱行业上游介绍
二、蛋黄酱行业上游发展状况分析
三、蛋黄酱行业上游对蛋黄酱行业影响力分析
第二节2013-2015年蛋黄酱行业下游运行分析
一、蛋黄酱行业下游介绍
二、蛋黄酱行业下游发展状况分析
三、蛋黄酱行业下游对蛋黄酱行业影响力分析
第八章中国蛋黄酱产品价格分析
第一节中国蛋黄酱当前市场价格
一、产品当前价格分析
二、产品未来价格预测
第二节中国蛋黄酱价格影响因素分析
一、全球金融危机影响
二、国内消费水平
第九章中国蛋黄酱进出口分析
第一节我国蛋黄酱出口及增长情况
第二节主要海外市场分布情况
第三节经营海外市场的主要品牌
第四节蛋黄酱生产进口分析
第十章蛋黄酱行业竞争格局分析
第一节蛋黄酱行业集中度分析
一、不同规模企业集中度分析
二、不同所有制企业集中度分析
三、不同区域集中度分析
第二节蛋黄酱行业不同地区竞争格局分析
一、华北地区
二、东北地区
三、华东地区
四、华中地区
五、华南地区
六、西南地区
七、西北地区
第十一章蛋黄酱行业重点企业财务状况
第一节上海味好美食品有限公司
一、公司简介
二、公司总体规模与盈利状况
三、公司偿债能力分析
四、公司营运能力分析
五、公司获利能力分析
六、公司成长能力分析
第二节亨氏（青岛）食品有限公司
一、公司简介
二、公司总体规模与盈利状况
三、公司偿债能力分析
四、公司营运能力分析
五、公司获利能力分析
六、公司成长能力分析
第三节上海松江宝立食品有限公司
一、公司简介
二、公司总体规模与盈利状况
三、公司偿债能力分析
四、公司营运能力分析
五、公司获利能力分析
六、公司成长能力分析
第四节杭州丘比食品有限公司
一、公司简介
二、公司总体规模与盈利状况
三、公司偿债能力分析
四、公司营运能力分析
五、公司获利能力分析
六、公司成长能力分析
第五节东莞市鸿兴食品有限公司
一、公司简介
二、公司总体规模与盈利状况
三、公司偿债能力分析
四、公司营运能力分析
五、公司获利能力分析
六、公司成长能力分析
第十二章2016-2020年中国蛋黄酱行业发展预测分析
第一节2016-2020年中国蛋黄酱产业宏观预测
一、2016-2020年中国蛋黄酱行业宏观预测
二、2016-2020年中国蛋黄酱工业发展展望
第二节2016-2020年中国蛋黄酱市场形势分析
一、影响中国蛋黄酱市场运行的因素分析
第三节2016-2020年中国蛋黄酱市场趋势分析
一、2016-2020年中国蛋黄酱发展趋势分析
二、2016-2020年中国蛋黄酱市场发展空间
三、2016-2020年中国蛋黄酱产业政策趋向
第十三章2016-2020年中国蛋黄酱行业投.资风险及战略研究
第一节蛋黄酱投.资现状分析
一、行业总体投.资规模分析
二、行业投.资增速分析
三、行业投.资规模结构分析
四、行业不同地区投.资分析
第二节蛋黄酱行业投.资效益分析
一、蛋黄酱行业资产利润率分析
二、蛋黄酱行业资金利润率分析
三、2016-2020年蛋黄酱行业投.资趋势预测
四、2016-2020年蛋黄酱行业投.资的建议
图表详见正文……
