泡菜是华夏祖先给我们留下的非常宝贵的财富，在中华民族的饮食文化，也有着非常悠久的文化历史。虽然近几年泡菜产业发展速度很快，但也逐渐步入发展瓶颈状。要解决其发展中面临的诸如营养、质量、安全性等问题，究其根本还是要做好泡菜的基础研究，如发酵菌种的开发及功效研究、发酵过程中微生物的控制及利用、产品功能性、营养性及风味研究等。
我国泡菜产业虽然近三年以年均20%—30%的增长速度及150亿元的年产值实现了快速发展，但如何让这一产业实现健康可持续的发展和壮大，首要的是要确保这一传统食品工业化的创新产品具有健康与安全的发展基础。” 中国食品科学技术学会理事长孟素荷在不久前召开的中国泡菜产业创新及安全研讨会上表示。
我国泡菜行业在生产中，还存在着许多不足，如：大多数生产企业规模小且零星、分散；生产粗放，手工操作较多，机械化自动化程度不高，生产效率低；产品同质化现象严重，质量不稳定，新产品开发不足；泡菜原料质量得不到保障等。这些是制约我国泡菜产业发展的关键因素之一，也是导致食品安全问题的主要原因。
中国报告网发行的报告书《中国泡菜行业分析与盈利前景预测报告（2015-2020)》主要研究行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议。
调研方式和数据来源：观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统 计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监 测数据库。
第一章 国内泡菜行业品牌发展环境分析
第一节 产品/行业特征
一、产品/行业定义
二、产品/行业消费特征
第二节 泡菜行业竞争特征
一、国内外品牌竞争格局
二、行业进入壁垒分析
三、可替代品威胁分析
第二章 国内泡菜行业品牌产品市场规模分析
第一节 泡菜市场规模分析
第二节 我国泡菜区域结构分析
第三节 泡菜区域市场规模分析
第四节泡菜市场规模预测
第三章 国内泡菜行业品牌需求与消费者偏好调查
第一节 泡菜产销量、价格分析
第二节 泡菜产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 泡菜产品的品牌市场调查
一、消费者对泡菜品牌认知度宏观调查
二、消费者对泡菜产品的品牌偏好调查
三、消费者对泡菜品牌的首要认知渠道
四、泡菜品牌忠诚度调查
五、泡菜品牌市场占有率调查
六、消费者的消费理念调研
第四节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第四章 国内泡菜行业品牌产品市场供需渠道分析
第一节 销售渠道特征分析
一、供需渠道定义
二、供需渠道格局
三、供需渠道形式
四、供需渠道要素对比
第二节 销售渠道对泡菜行业品牌发展的重要性
第三节 泡菜行业销售渠道的重要环节分析
一、批发商
二、零售商（无店铺零售、店铺零售）
三、代理商
第五章 中国蔬菜行业整体研究
第一节 蔬菜行业发展现状
一、中国蔬菜产业发展发展概述
二、蔬菜产业发展中的主要矛盾
三、中国蔬菜行业流通体制分析
四、中国蔬菜生产的竞争机制
五、中国生鲜蔬菜供应链分析
第二节 蔬菜产业结构分析
第三节 气候变化对蔬菜产业发展的影响分析
一、气候变化对蔬菜产量和品质的影响
二、暖冬对蔬菜生产的利与弊分析
三、气候变化对蔬菜种类和地理分布的影响
四、气候变化导致农业气象灾害的不确定性
五、减弱气候变化对蔬菜行业影响的措施
第六章 国内泡菜行业优势品牌企业分析
第一节 四川省吉香居食品有限公司
一、公司及产品概况
二、品牌发展历程
三、公司产品在市场的发展情况
第二节 四川省李记酱菜调味品有限公司
一、公司及产品概况
二、品牌发展历程
三、公司产品在市场的发展情况
第三节 四川省惠通食业有限责任公司
一、公司及产品概况
二、品牌发展历程
三、公司产品在市场的发展情况
第四节 四川省味聚特食品有限公司
一、公司及产品概况
二、品牌发展历程
三、公司产品在市场的发展情况
第五节 四川省川南酿造有限公司
一、公司及产品概况
二、品牌发展历程
三、公司产品在市场的发展情况
第七章 国内泡菜行业品牌竞争格局分析
第一节 泡菜行业历史竞争格局概况
一、泡菜行业集中度分析
二、泡菜行业竞争程度分析
第二节 泡菜行业企业竞争状况分析
一、领导企业的市场力量
二、其他企业的竞争力
第三节 2020年国内泡菜行业品牌竞争格局展望
第八章 中国泡菜行业重点生产企业分析
第一节 企业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 企业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 企业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 企业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 企业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九章2015-2020年中国泡菜行业发展前景分析与预测
第一节2015-2020年中国泡菜行业未来发展前景分析
一、2015-2020年中国泡菜行业国内投资环境分析
二、2015-2020年中国泡菜行业市场机会分析
三、2015-2020年中国泡菜行业投资增速预测
第二节2015-2020年中国泡菜行业未来发展趋势预测
第三节2015-2020年中国泡菜行业市场发展预测
一、2015-2020年中国泡菜行业市场规模预测
二、2015-2020年中国泡菜行业市场规模增速预测
三、2015-2020年中国泡菜行业产值规模预测
四、2015-2020年中国泡菜行业产值增速预测
第四节2015-2020年中国泡菜行业盈利走势预测
一、2015-2020年中国泡菜行业毛利润同比增速预测
二、2015-2020年中国泡菜行业利润总额同比增速预测
第十章 2015-2020年中国泡菜行业投资风险与营销分析
第一节2015-2020年中国泡菜行业进入壁垒分析
一、2015-2020年中国泡菜行业技术壁垒分析
二、2015-2020年中国泡菜行业规模壁垒分析
三、2015-2020年中国泡菜行业品牌壁垒分析
四、2015-2020年中国泡菜行业其他壁垒分析
第三节 2015-2020年中国泡菜行业投资风险分析
一、2015-2020年中国泡菜行业政策风险分析
二、2015-2020年中国泡菜行业技术风险分析
三、2015-2020年中国泡菜行业竞争风险分析
四、2015-2020年中国泡菜行业其他风险分析
图表详见正文••••••
