肉制品行业的整体生产流通环节包括上游的饲料加工和生猪养殖，中游的屠宰和肉制品加工，以及下游的运输消费环节。当前行业的发展趋势是企业向上下游进行延伸整合，尤其是养殖和肉制品企业打通屠宰环节的趋势非常明显，大型企业均横跨几个领域，肉制品与屠宰行业前十强企业大多相互重合，通过产业链整合发挥协同效应。
就行业增速来看:根据2006-2011年行业收入复合增速排名为:禽畜屠宰(CAGR为32.4% )；肉制品加工(CAGR为22.4%)；养殖畜牧业(CAGR为16.4%)；就集中度来看:根据行业前二大企业的市场占比排名:肉制品(CR3为17.61 % )；屠宰加工(C R3为4.89%)；生猪养殖(CR3为1.26%)；
2010年我国肉制品总产量为1200万吨，2005-2010年产量CAGR为6.2%，而同期肉类总产量CAGR仅为2.7%左右，肉制品产量在整体肉类产量中的占比呈逐年上升趋势，由2005年的12.8%上升至2010年的15.1%。但与国外相比，中国肉类市场发展结构仍不够合理，肉制品市场偏小，未来有较大的成长空间。
与日本及西方国家相比，肉制品仍有较大发展空间。一般西方国家肉制品占肉类总产量的比重在30%-50%，如德国等一些发达国家占比达60%以上，而在与中国饮食习惯相近的日本，从1975年至今，肉制品占比也保持在30%-40%，相比国内约15%的占比，我国肉制品行业仍有广阔发展空间。
预计“十二五”末我国肉制品产量将超过1500万吨，占肉类比重升至17%以上。从肉类工业“十五”和“十一五”规划来看，肉制品产量均超出预期规划值，显示出肉制品发展的良好态势。根据“十二五”规划，预计到2015年我国肉制品产量将达到1500万吨，比2010年增长25%，总占比达17.4%，人均消费达到10.7公斤，中西式肉制品结构从现在的45:55调整为50:50。
中国报告网发布的《中国肉类加工市场深度调研及发展商机研究报告（2013-2017）》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 肉类加工技术及设备分析
第一节 肉类加工技术基础理论的研究领域
一、肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域
二、中式传统特色肉品的现代化领域
三、肉品质量控制和标准领域
四、畜产品的综合利用领域
第二节 肉类加工技术的发展动态
一、利用真空滚揉工艺生产肠类
二、改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术
三、制作外观显肉火腿的工艺
四、肉品的HACCP管理方法
第三节 肉类加工技术的创新与研发进展
一、PACCP技术
二、栅栏技术
三、微生物预报技术
四、肉品跟踪追溯技术
第四节 肉类加工机械行业发展分析
一、肉类加工机械行业发展概况
二、制约肉类加工机械业发展的因素
三、肉类加工器械行业的发展重点
第二章 2012年国内外肉类工业发展态势分析
第一节 世界肉类行业发展概况
一、全球肉类产业回顾
二、世界肉类消费量持续攀升
三、哈萨克斯坦肉类行业详解
四、乌拉圭肉类产业简况
第二节 中国肉类行业发展分析
一、2012年中国肉类产业详解
二、中国肉类行业的发展特征
三、中国肉类工业价值链解析
四、推动肉类产业增长的宏观因素
五、解析中国肉类产业的整体布局
第三节 中国肉类市场发展情况
一、中国肉类市场消费状况
二、中国肉类消费的五大特征
三、中国肉类产品营销渠道剖析
第四节 肉类行业存在的问题及对策
一、中国肉类行业存在的主要问题
二、中国肉类市场管理面临的挑战
三、肉类产业应对国际竞争的措施
四、中国肉类行业的改革与对策
第五节 肉类行业的发展前景
一、2013年世界肉类贸易展望
二、中国肉类产业的战略发展目标
三、二十一世纪中国肉类产业展望
第三章 2012年中国肉类加工行业发展概况
第一节 肉类加工行业发展总体概况
一、世界肉类加工产业分析
二、全球肉鸡加工技术进步及展望
三、肉类加工在中国的现代化历程
四、中国肉类加工产业发展状况
五、中国肉类加工行业竞争状况
第二节 肉类加工项目建设情况
一、玉溪最大的肉类加工基地投建成功
二、商丘肉类加工厂项目建设状况
三、黑龙江最大的肉类加工基地投产
第三节 2010-2012年鲜冷藏冻肉产量数据
一、2010年1-12月全国鲜冷藏冻肉产量数据
二、2010年1-12月中国重点省份鲜冷藏冻肉产量
三、2011年1-12月全国鲜冷藏冻肉产量数据
四、2011年1-12月中国重点省份鲜冷藏冻肉产量
五、2012年1-12月全国鲜冷藏冻肉产量数据
六、2012年1-12月中国重点省份鲜冷藏冻肉产量
第四节 中国肉类加工行业的发展机遇
一、肉类需求拉动加工市场
二、政策调整推动肉类加工业发展
三、生产方式变革促进畜产业持续发展
四、肉类加工业竞争优势不断加强
第四章 2010-2012年屠宰及肉类加工行业运营情况
第一节 2010-2012年中国屠宰及肉类加工行业总体数据分析
一、2010年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析
二、2011年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析
三、2012年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析
第二节 2010-2012年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析
一、2010年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析
二、2011年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析
三、2012年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析
第三节 2010-2012年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析
一、2010年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析
二、2011年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析
三、2012年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析
第五章 2011-2012年鲜冷冻畜肉出口数据
第一节 2011-2012年中国鲜冷冻猪肉出口数据分析
一、2011-2012年中国鲜冷冻猪肉出口总体数据
二、2011-2012年中国重点省市鲜冷冻猪肉出口数据
三、2011-2012年鲜冷冻猪肉出口主要国家数据
第二节 2011-2012年中国鲜冷冻牛肉出口数据分析
一、2011-2012年中国鲜冷冻牛肉出口总体数据
二、2011-2012年中国重点省市鲜冷冻牛肉出口数据
三、2011-2012年鲜冷冻牛肉出口主要国家数据
第三节 2011-2012年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据分析
一、2011-2012年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口总体数据
二、2011-2012年中国重点省市鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据
三、2011-2012年鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口主要国家数据
第六章 2012年中国主要肉制品生产加工企业分析
第一节 双汇实业集团有限责任公司
一、公司简介
二、双汇积极发展肉类加工品种
三、2011-2012年公司经营状况
四、2011-2012年公司财务数据
五、2013年公司发展展望及策略
第二节 江苏雨润集团
一、公司简介
二、雨润的并购战略
三、雨润扩张肉类市场
第三节 其它重点肉类加工企业介绍
一、山东金锣企业集团总公司
二、山东凤祥有限责任公司
三、吉林德大有限公司
四、得利斯集团有限公司
第七章 2013-2017年肉类加工行业投资分析
第一节 中国肉类加工产业投资环境解析
一、新农村建设提供投资发展机遇
二、畜牧加工业的投资状况及对策
三、肉类加工业投资需要政策支持
第二节 新巴尔虎左旗肉类加工业投资环境分析
一、畜牧业发展的基本情况
二、肉类加工企业的分布状况
三、呼伦贝尔的肉类资源分析
四、投建肉类加工厂的优势条件
五、投建肉类加工企业的优惠政策
特别说明：观研天下所发行报告书中的信息和数据部分会随时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，并有助于降低企事业单位投资风险。
