酸奶的分类：
凝固型酸奶：是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌装入杯或其他容器内。
纯酸奶：是以牛奶或还原奶为原料，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。
调味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成，在市场上较常见。
果料酸奶：由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。
功能酸奶：用于有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低热量酸奶、维生素酸奶或蛋白质强化酸奶等）。
2016年各国酸奶占液体乳比例
资料来源：中国报告网整理
高端产品提升酸奶利润率
事实证明，酸奶的平均价格也比牛奶更高，调研数据显示，上海消费者对酸奶接受度最高，每人每年的酸奶消费量为七公斤。随着中国人口消费升级，同类酸奶价格（以及利润率）不仅持续增长，层出不穷的高端品类更是推涨了酸奶整体均价。从201-2016 年，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%~9%来自于高端产品的推出和普及。
城镇化为酸奶消费注入动力
中国城镇居民的消费能力远超农村人口，近年的增长趋势也略快于农村人口。从数据上看，北上广等发达城市的酸奶消费占比远高于乡镇消费者。随着城市化进程的推进，越来越多的农村人口转化成为城镇居民，不断地为酸奶消费支出注入增长动力。全球来看，中国酸奶人均消费量仍有接近翻倍空间。2015 年中国人均酸奶消费量（包括发酵乳和乳酸菌饮料）为人均4.8 千克，离发达国家和地区相比有30%~160%的成长空间。中国人均酸奶消费量将于2020 年赶上英美两国，达到人均8.4 千克，增长空间75%。
中国酸奶市场经历了高速增长期，复合增长率高达20%，并于2015 年超过800 亿元。2015~2020年，由于基数的扩大，酸奶市场的增长率将略有下降，但复合增长率仍有18%。另外，酸奶在液态乳中的比重也逐年增加，2015 年已超过30%，今后也将继续上升，逐渐和国际接轨。2016年酸奶市场规模约为1000 亿，2020年更将达到1900 亿，届时在液态乳中占比将超过50%。中国报告网发布的《2018-2023年中国酸奶产业市场现状规划调查及投资商机分析预测报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。第一章 酸奶行业相关基础概述及研究机构
1.1 酸奶的定义及分类
1.1.1 酸奶的界定
1.1.2 酸奶的分类
1、酸乳
2、发酵乳
3、风味酸乳
4、风味发酵乳
1.1.3 酸奶营养价值分析
1.2 酸奶行业特点分析
1.2.1 市场特点分析
1.2.2 行业经济特性
1.2.3 行业发展周期分析
1.2.4 行业进入风险
1.2.5 行业成熟度分析
1.3 酸奶行业研究机构
1.3.1 酸奶行业介绍
1.3.2 酸奶行业研究优势
1.3.3 酸奶行业研究范围
第二章 2014-2016年中国酸奶行业市场发展环境分析
2.1 中国酸奶行业经济环境分析
2.1.1 中国经济运行情况
1、国民经济运行情况GDP
2、消费价格指数CPI、PPI
3、全国居民收入情况
4、恩格尔系数
5、工业发展形势
6、奶制品工业发展现状分析
2.1.2 经济环境对行业的影响分析
2.2 中国酸奶行业政策环境分析
2.2.1 行业监管环境
1、行业主管部门
2、行业监管体制
2.2.2 行业政策分析
1、GMP体系
2、HACCP系统
3、《食品安全法》
2.2.3 政策环境对行业的影响分析
2.3 中国酸奶行业社会环境分析
2.3.1 行业社会环境
1、人口规模分析
2、文化环境分析
3、消费升级趋势
4、中国城镇化率
5、健康营养消费观念深入人心
2.3.2 社会环境对行业的影响分析
2.4 中国酸奶行业技术环境分析
2.4.1 酸奶生产技术分析
2.4.2 酸奶包装技术分析
1、超高温灭菌奶包装
2、超高温瞬时灭菌奶包装
3、微菌奶包装的屋脊包
4、无菌复合膜
5、无菌枕
6、无菌塑料袋
2.4.3 酸奶包装过程中存在的问题分析
1、包装设计同质化
2、包装利息过高
3、无菌包装未普及
2.4.4 行业主要技术发展趋势
2.4.5 技术环境对行业的影响
第三章 中国酸奶行业上、下游产业链分析
3.1 酸奶行业产业链概述
3.1.1 产业链定义
3.1.2 酸奶行业产业链
3.2 酸奶行业上游-奶牛养殖产业发展分析
3.2.1 奶牛养殖产业发展现状
3.2.2 奶牛养殖产业供给分析
3.2.3 鲜奶供给价格分析
3.2.4 鲜奶供给企业分析
3.2.5 鲜奶供给区域分布
3.3 酸奶行业下游-经销商情况分析
3.3.1 酸奶经销商发展现状
3.3.2 酸奶经销商规模情况
3.3.3 酸奶经销商区域分布
3.4 酸奶行业终端消费者消费情况分析
3.4.1 中国人均酸奶消费情况
3.4.2 酸奶消费者地域分布情况
3.4.3 健康绿色消费观念下的酸奶消费市场
3.4.4 酸奶消费者品牌忠诚度分析
第四章 国际酸奶行业市场发展分析
4.1 2014-2016年国际酸奶行业发展现状
4.1.1 国际酸奶行业发展现状
4.1.2 国际酸奶行业发展规模
4.1.3 国际酸奶主要技术水平
4.2 2014-2016年国际酸奶市场需求研究
4.2.1 国际酸奶市场需求特点
4.2.2 国际酸奶市场需求结构
4.2.3 国际酸奶市场需求规模
4.3 2014-2016年国际区域酸奶行业研究
4.3.1 欧洲酸奶市场
1、欧洲酸奶市场现状分析
2、欧洲酸奶市场规模分析
3、欧洲酸奶市场发展趋势
4.3.2 美国酸奶市场
1、美国酸奶市场现状分析
2、美国酸奶市场规模分析
3、美国酸奶市场发展趋势
4.3.3 日韩酸奶市场
1、日韩酸奶市场现状分析
2、日韩酸奶市场规模分析
3、日韩酸奶市场发展趋势
4.4 国际酸奶著名品牌企业分析
4.4.1 Chobani
4.4.2 Fage
4.4.3 Stonyfield
4.4.4 莫斯利安
4.5 2018-2023年国际酸奶行业发展展望
4.5.1 国际酸奶行业发展趋势
4.5.2 国际酸奶行业规模预测
4.5.3 国际酸奶行业发展机会
第五章 2014-2016年中国酸奶行业发展概述
5.1 中国酸奶行业发展状况分析
5.1.1 中国酸奶行业发展阶段
5.1.2 中国酸奶行业发展总体概况
5.1.3 中国酸奶行业发展特点分析
5.2 2014-2016年酸奶行业发展现状
5.2.1 2014-2016年中国酸奶行业发展热点
5.2.2 2014-2016年中国酸奶行业发展现状
5.2.3 2014-2016年中国酸奶企业发展分析
5.3 酸奶行业替代品及互补产品分析
5.3.1 酸奶行业替代品分析
1、替代品种类
2、主要替代品对酸奶行业的影响
3、替代品发展趋势分析
5.3.2 酸奶行业互补产品分析
1、行业互补产品种类
2、主要互补产品对酸奶行业的影响
3、互补产品发展趋势分析
5.4 中国酸奶行业细分市场概况
5.4.1 常温酸奶市场
1、常温酸奶市场发展现状分析
2、常温酸奶市场规模情况分析
3、常温酸奶市场发展趋势分析
5.4.2 低温酸奶市场
1、低温酸奶市场发展现状分析
2、低温酸奶市场规模情况分析
3、低温酸奶市场发展趋势分析
5.5 酸奶行业渠道与行业品牌分析
5.5.1 酸奶行业渠道分析
1、渠道形式
2、渠道要素对比
3、各区域主要代理商情况
5.5.2 酸奶行业品牌分析
1、品牌数量分析
2、品牌推广方式分析
3、品牌美誉度分析
4、品牌的选择情况
5.5.3 国际品牌对国产品牌的冲击分析
1、国际品牌冲击国产品牌市场份额
2、国际品牌具备的竞争优势分析
3、国际品牌占据中国高端酸奶市场
5.6 中国酸奶行业发展问题及对策三.胜建议
5.6.1 中国酸奶行业发展制约因素
5.6.2 中国酸奶行业存在问题分析
5.6.3 中国酸奶行业发展对策建议
第六章 中国酸奶行业运行指标分析及预测
6.1 中国酸奶行业企业数量分析
6.1.1 2014-2016年中国酸奶行业企业数量情况
6.1.2 2014-2016年中国酸奶行业企业竞争结构
6.2 2014-2016年中国酸奶行业财务指标总体分析
6.2.1 行业盈利能力分析
6.2.2 行业偿债能力分析
6.2.3 行业营运能力分析
6.2.4 行业发展能力分析
6.3 中国酸奶行业市场规模分析及预测
6.3.1 2014-2016年中国酸奶行业市场规模分析
6.3.2 2018-2023年中国酸奶行业市场规模预测
6.4 2014-2016年中国酸奶区域市场规模分析
6.4.1 东北地区市场规模分析
6.4.2 华北地区市场规模分析
6.4.3 华东地区市场规模分析
6.4.4 华中地区市场规模分析
6.4.5 华南地区市场规模分析
6.4.6 西部地区市场规模分析
6.5 中国酸奶行业市场供需分析及预测
6.5.1 中国酸奶行业市场供给分析
1、2014-2016年中国酸奶行业供给规模分析
2、2018-2023年中国酸奶行业供给规模预测
6.5.2 中国酸奶行业市场需求分析
1、2014-2016年中国酸奶行业需求规模分析
2、2018-2023年中国酸奶行业需求规模预测
6.6 2014-2016年中国酸奶行业产品价格分析
6.6.1 2014-2016年中国酸奶行业产品价格回顾
6.6.2 2014-2016年中国酸奶产品当前市场价格统计分析
6.6.3 2014-2016年中国酸奶产品价格影响因素分析
6.6.4 2018-2023年中国酸奶产品价格预测
6.7 酸奶行业进出口分析
6.7.1 出口分析
1、2014-2016年酸奶出口总况分析
2、2014-2016年酸奶出口量及增长情况
3、2014-2016年酸奶细分行业出口情况
4、出口流向结构
5、出口产品品牌分析
6、主要出口企业分析
7、出口价格特征分析
6.7.2 进口分析
1、2014-2016年酸奶进口总况分析
2、2014-2016年酸奶进口量及增长情况
3、2014-2016年酸奶细分行业进口情况
4、国家进口结构
5、进口产品结构
6、进口产品价格
第七章 中国互联网+酸奶行业发展现状及前景
7.1 互联网给酸奶行业带来的冲击和变革分析
7.1.1 互联网时代酸奶行业大环境变化分析
7.1.2 互联网给酸奶行业带来的突破机遇分析
7.1.3 互联网给酸奶行业带来的挑战分析
7.1.4 互联网+酸奶行业渠道形势变革分析
7.1.5 互联网+酸奶行业营销模式变革分析
7.2 中国互联网+酸奶行业市场发展现状分析
7.2.1 中国互联网+酸奶行业投资布局分析
1、中国互联网+酸奶行业投资切入方式
2、中国互联网+酸奶行业投资规模分析
3、中国互联网+酸奶行业投资业务布局
7.2.2 酸奶行业目标客户互联网渗透率分析
7.2.3 中国互联网+酸奶行业市场规模分析
7.2.4 中国互联网+酸奶行业竞争格局分析
1、中国互联网+酸奶行业参与者结构
2、中国互联网+酸奶行业竞争者类型
3、中国互联网+酸奶行业市场占有率
7.2.5 中国酸奶垂直电商平台分析
1、天猫商城
2、淘宝商城
3、京东商城
4、苏宁易购
5、亚马逊
7.2.6 中国酸奶企业互联网战略案例分析
7.3 中国互联网+酸奶行业市场发展前景分析
7.3.1 中国互联网+酸奶行业市场增长动力分析
7.3.2 中国互联网+酸奶行业市场发展瓶颈剖析
7.3.3 中国互联网+酸奶行业市场发展趋势分析
第八章 中国酸奶行业消费市场调查
8.1 酸奶市场消费需求分析
8.1.1 酸奶市场的消费需求变化
8.1.2 酸奶行业的需求情况分析
8.1.3 酸奶品牌市场消费需求分析
8.2 酸奶消费市场状况分析
8.2.1 酸奶行业消费特点
8.2.2 酸奶行业消费结构分析
8.2.3 酸奶行业消费的市场变化
8.2.4 酸奶市场的消费方向
8.3 酸奶行业产品的品牌市场调查
8.3.1 消费者对行业品牌认知度宏观调查
8.3.2 消费者对行业产品的品牌偏好调查
8.3.3 消费者对行业品牌的首要认知渠道
8.3.4 酸奶行业品牌忠诚度调查
8.3.5 消费者的消费理念调研
第九章 中国酸奶行业市场竞争格局分析
9.1 中国酸奶行业竞争格局分析
9.1.1 酸奶行业区域分布格局
9.1.2 酸奶行业企业规模格局
9.1.3 酸奶行业企业性质格局
9.1.4 酸奶国际竞争格局分析
1、国际酸奶品牌格局
2、国际酸奶区域格局
3、国际酸奶市场集中度分析
4、中国酸奶市场国产品牌占比分析
9.2 中国酸奶行业竞争五力分析
9.2.1 酸奶行业上游议价能力
9.2.2 酸奶行业下游议价能力
9.2.3 酸奶行业新进入者威胁
9.2.4 酸奶行业替代产品威胁
9.2.5 酸奶行业现有企业竞争
9.3 中国酸奶行业竞争SWOT分析
9.3.1 酸奶行业优势分析（S）
9.3.2 酸奶行业劣势分析（W）
9.3.3 酸奶行业机会分析（O）
9.3.4 酸奶行业威胁分析（T）
9.4 中国酸奶行业投资兼并重组整合分析
9.4.1 投资兼并重组现状
9.4.2 投资兼并重组案例
9.5 中国酸奶行业竞争策略Sansheng建议
第十章 中国酸奶行业领先企业竞争力分析
10.1 内蒙古伊利实业集团股份有限公司竞争力分析
10.1.1 企业发展基本情况
10.1.2 企业主要产品分析
10.1.3 企业竞争优势分析
10.1.4 企业经营状况分析
10.1.5 企业最新发展动态
10.1.6 企业发展战略分析
10.2 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司竞争力分析
10.2.1 企业发展基本情况
10.2.2 企业主要产品分析
10.2.3 企业竞争优势分析
10.2.4 企业经营状况分析
10.2.5 企业最新发展动态
10.2.6 企业发展战略分析
10.3 内蒙古圣牧高科牧业有限公司竞争力分析
10.3.1 企业发展基本情况
10.3.2 企业主要产品分析
10.3.3 企业竞争优势分析
10.3.4 企业经营状况分析
10.3.5 企业最新发展动态
10.3.6 企业发展战略分析
10.4 上海光明乳业股份有限公司竞争力分析
10.4.1 企业发展基本情况
10.4.2 企业主要产品分析
10.4.3 企业竞争优势分析
10.4.4 企业经营状况分析
10.4.5 企业最新发展动态
10.4.6 企业发展战略分析
10.5 品渥食品有限公司竞争力分析
10.5.1 企业发展基本情况
10.5.2 企业主要产品分析
10.5.3 企业竞争优势分析
10.5.4 企业经营状况分析
10.5.5 企业最新发展动态
10.5.6 企业发展战略分析
10.6 河南科迪乳业股份有限公司竞争力分析
10.6.1 企业发展基本情况
10.6.2 企业主要产品分析
10.6.3 企业竞争优势分析
10.6.4 企业经营状况分析
10.6.5 企业最新发展动态
10.6.6 企业发展战略分析
10.7 北京三元食品股份有限公司竞争力分析
10.7.1 企业发展基本情况
10.7.2 企业主要产品分析
10.7.3 企业竞争优势分析
10.7.4 企业经营状况分析
10.7.5 企业最新发展动态
10.7.6 企业发展战略分析
10.8 现代牧业（集团）有限公司竞争力分析
10.8.1 企业发展基本情况
10.8.2 企业主要产品分析
10.8.3 企业竞争优势分析
10.8.4 企业经营状况分析
10.8.5 企业最新发展动态
10.8.6 企业发展战略分析
10.9 杭州味全食品有限公司竞争力分析
10.9.1 企业发展基本情况
10.9.2 企业主要产品分析
10.9.3 企业竞争优势分析
10.9.4 企业经营状况分析
10.9.5 企业最新发展动态
10.9.6 企业发展战略分析
10.10 新疆天润乳业股份有限公司竞争力分析
10.10.1 企业发展基本情况
10.10.2 企业主要产品分析
10.10.3 企业竞争优势分析
10.10.4 企业经营状况分析
10.10.5 企业最新发展动态
10.10.6 企业发展战略分析
第十一章 2018-2023年中国酸奶行业发展趋势与投资机会研究
11.1 2018-2023年中国酸奶行业市场发展潜力分析
11.1.1 中国酸奶行业市场空间分析
11.1.2 中国酸奶行业竞争格局变化
11.1.3 中国酸奶行业互联网+前景
11.2 2018-2023年中国酸奶行业发展趋势分析
11.2.1 中国酸奶行业品牌格局趋势
11.2.2 中国酸奶行业渠道分布趋势
11.2.3 中国酸奶行业市场趋势分析
11.3 2018-2023年中国酸奶行业投资机会与建议
11.3.1 中国酸奶行业投资前景展望
11.3.2 中国酸奶行业投资机会分析
11.3.3 中国酸奶行业三..胜投资建议
第十二章 2018-2023年中国酸奶行业投资分析与风险规避
12.1 中国酸奶行业关键成功要素分析
12.2 中国酸奶行业投资壁垒分析
12.3 中国酸奶行业投资风险与规避
12.3.1 宏观经济风险与规避
12.3.2 行业政策风险与规避
12.3.3 上游市场风险与规避
12.3.4 市场竞争风险与规避
12.3.5 技术风险分析与规避
12.3.6 下游需求风险与规避
12.4 中国酸奶行业融资渠道与策略
12.4.1 酸奶行业融资渠道分析
12.4.2 酸奶行业融资策略分析
第十三章 2018-2023年中国酸奶行业盈利模式与投资战略规划分析
13.1 国外酸奶行业投资现状及经营模式分析
13.1.1 境外酸奶行业成长情况调查
13.1.2 经营模式借鉴
13.1.3 国外投资新趋势动向
13.2 中国酸奶行业商业模式探讨
13.2.1 行业主要商业模式分析
13.2.2 酸奶行业商业模式创新分析
13.3 中国酸奶行业投资发展战略规划
13.3.1 战略优势分析
13.3.2 战略机遇分析
13.3.3 战略规划目标
13.3.4 战略措施分析
13.4 最优投资路径设计
13.4.1 投资对象
13.4.2 投资模式
13.4.3 预期财务状况分析
13.4.4 风险资本退出方式
第十四章 研究结论及建议
14.1 研究结论
14.2 专家建议
14.2.1 行业投资结构调整
14.2.2 行业投资方向建议
14.2.3 行业投资方式建议
图表详见正文
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