→内容简介
大豆在我国分布极广,主要产地有东北三省和河北、山东、山西、河南省等。中国2010年大豆产量为1450万吨，较2009年减少3.3%。2010年中国大豆播种面积为840万公顷，较上年减少40万公顷，减幅4.5%。目前大豆的种植和利用发展很快,特别是大豆的深加工。由于大豆的蛋白质含量高达以上,所以大豆深加工侧重于蛋白质的提取等研究。其中大豆蛋白水解物就是以大豆蛋白为原料,经水解以后等电分离而得到的可溶性产物,它具有一些良好的性能,如在不同的值时具有高溶解度、更优越的乳化性、粘度特性等。更重要的是大豆蛋白水解物中多肤的氨基酸几乎与大豆蛋白质完全一致,必需氨基酸含量平衡、丰富,且吸收速度快,吸收率高,可作为肠道营养剂和流体食物应用于病人、老年人、婴幼儿。所以大豆蛋白水解物的功能性质和其营养价值使得它广泛地应用于食品工业中。大豆水解蛋白粉以大豆蛋白为原料，经生物酶解作用，将蛋白质分解为各种氨基酸，滤出酸性不溶物后，分解液经过脱臭和脱色后，制成水解蛋白原液，再经过PH调整后，经过喷雾干燥加工工艺而成。
大豆水解蛋白作为新一代食品添加剂，既用于生产高档调味品和汤料，也作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。大豆蛋白水解物在酸性饮料可溶,所以可将其添加到饮料中,提高饮料蛋白质含量,以强化营养。这种强化饮料不仅是运动佳品,也是婴儿、老年人、病人的营养保健品,它不仅补充营养,又可提供水分。除此之外,它在医疗临床上也有重大意义,对于许多只能饮流食的病人来说,这种产品完全可以替代以往使用的氨基酸混合物。研究表明大豆蛋白水解物中低聚肤比氨基酸吸收更快,更平衡,且费用很低。作为代乳品,大豆蛋白水解物不仅可用于幼畜饲养,还可用来喂养婴幼儿。研究证实大豆蛋白水解物和未处理的蛋白质在真消化率、生物学效价或净蛋白质利用方面并无多大差异,所以就其营养来讲,大豆蛋白水解物的应用对那些乳制品工业处于空白或薄弱的国家更具有吸引力。由于大豆蛋白水解物中多肤具有促进微生物生长发育和活跃代谢的作用,可促进双歧杆菌的生长发育,增强面包酵母的产气能力。可用于酸奶、酱油、火腿等发酵食品中,以提高产品营养价值,改善产品品质,增强产品风味及提高生产效率。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国务院发展研究中心、国家商务部、中国海关总署、中国大豆产业协会、中国食品添加剂与配料协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据。立足于当前大豆水解蛋白行业整体发展形势，对中国大豆水解蛋白行业的市场供需、产业链发展、市场竞争格局、发展趋势与投资建议等进行深入研究，并重点分析了大豆水解蛋白行业的前景与风险。报告揭示了大豆水解蛋白市场潜在需求与投资机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
→报告目录
目 录
CONTENTS
第一部分 行业概况
第一章 大豆水解蛋白行业发展概述 1
第一节 大豆水解蛋白行业基本特征 1
一、行业界定及主要产品 1
二、大豆水解蛋白功能特性分析 3
第二节 大豆水解蛋白行业产业链分析 4
一、产业链模型介绍 4
二、大豆水解蛋白产业链模型分析 4
第二章 国际大豆水解蛋白产品市场现状及发展态势 7
第一节 国际大豆蛋白市场现状分析 7
一、国际大豆蛋白的生产及应用 7
二、中国大豆蛋白占据国际市场份额 12
第二节 主要国家及地区发展现状 16
一、美国 16
二、欧洲 17
第三节 国际大豆加工行业发展现状 18
一、国际大豆加工业现状分析 18
二、国际大豆加工利用研究 23
第三章 2006-2010年中国大豆水解蛋白行业发展形势分析 33
第一节 大豆水解蛋白行业发展概况 33
一、大豆水解蛋白行业发展现状分析 33
二、大豆水解蛋白行业技术发展分析 38
三、大豆水解蛋白的若干影响因素 41
第二节 2009-2010年大豆水解蛋白行业市场情况分析 45
一、大豆水解蛋白行业市场发展分析 45
二、大豆水解蛋白市场存在的问题 54
第三节 2006-2010年大豆水解蛋白产销状况分析 57
一、大豆水解蛋白产能分析 57
二、大豆水解蛋白产量分析 58
三、大豆水解蛋白市场需求状况分析 59
第二部分 行业运行与管理
第四章 中国大豆水解蛋白行业经济运行分析 61
第一节 2010年大豆水解蛋白行业运行情况分析 61
一、2010年大豆水解蛋白行业经济指标分析 61
二、2010年大豆水解蛋白行业前五家企业 62
第二节 2010年大豆蛋白行业进出口分析 62
一、2010年大豆水解蛋白行业进口分析 62
二、欧盟对我大豆蛋白反倾销 67
三、2011-2015年大豆水解蛋白进口态势展望 68
四、2011-2015年大豆水解蛋白出口态势展望 68
第五章 2010年中国大豆蛋白企业管理与影响策略分析 69
第一节 2010年中国大豆蛋白企业经营管理分析 69
一、大型大豆蛋白企业发展的问题及策略 69
二、中国大豆蛋白企业成本管理问题及策略 70
第二节 提高大豆蛋白企业竞争力的策略 81
一、提高中国大豆蛋白企业核心竞争力的对策 81
二、大豆水解蛋白企业发展方向 101
第三部分 行业竞争分析
第六章 金融危机对大豆水解蛋白行业竞争的影响分析 103
第一节 大豆水解蛋白行业国际竞争力比较 103
一、生产要素 103
二、需求条件 103
三、企业战略、结构与竞争状态 104
四、政府的作用 104
第二节 大豆水解蛋白行业区域分布格局概况 105
第三节 大豆水解蛋白行业竞争状况分析 105
一、大豆水解蛋白行业集中度分析 105
二、我国大豆蛋白市场竞争分析 106
三、我国大豆蛋白市场竞争格局 106
第七章 大豆水解蛋白相关产业影响分析 111
第一节 大豆种植行业及贸易情况分析 111
一、中国大豆种植情况分析 111
二、中国大豆产量分析 113
三、中国大豆进出口分析 114
四、中国大豆市场供需格局分析 118
五、中国大豆产业发展趋势分析 119
六、2010年中国大豆市场行情 121
七、大豆加工业的发展及其对大豆品质的要求 133
第二节 食品行业发展分析 139
一、食品工业发展情况 139
二、食品制造业供需情况 143
三、食品行业发展趋势分析 148
第三节 饲料行业发展分析 155
一、中国饲料行业发展分析 155
二、中国饲料市场供需格局分析 158
三、影响饲料行业发展的主要因素 165
四、饲料行业发展趋势分析 169
第八章 行业重点企业分析 173
第一节 上海爱普食品工业有限公司 173
一、企业概况 173
二、企业主导产品分析 173
第二节 通榆县益发合大豆制品有限责任公司 174
一、企业概况 174
二、企业主导产品分析 174
第三节 临沂山松生物制品有限公司 174
一、企业概况 174
二、企业主导产品分析 175
第四节 杜邦郑州蛋白有限公司 176
一、企业概况 176
二、企业主导产品分析 177
第五节 成都螯合生物技术有限公司 177
一、企业概况 177
二、企业主导产品分析 177
第四部分 行业投资分析
第九章 大豆水解蛋白行业投资环境分析 179
第一节 经济发展环境分析 179
一、2010年我国宏观经济运行情况 179
二、2011年我国宏观经济形势分析 192
三、2011年投资趋势及其影响预测 199
第二节 政策法规环境分析 201
一、2010年大豆水解蛋白产品行业政策环境 201
二、2010年国内宏观政策对其影响 232
第三节 社会发展环境分析 237
一、居民消费水平分析 237
二、社会发展形势分析 240
三、营养产业的现状 255
第十章 大豆水解蛋白行业发展趋势分析 259
第一节 2010年大豆水解蛋白产品产业发展趋势分析 259
一、2010年大豆水解蛋白产品技术趋势 259
二、2011-2015年大豆水解蛋白产品趋势 269
第二节 2011-2015年中国大豆水解蛋白产品行业前景展望分析 269
一、大豆水解蛋白产品行业市场格局展望 269
二、2011-2015年大豆水解蛋白产品行业经济效益分析 275
第三节 未来大豆水解蛋白需求与消费预测 275
一、2011-2015年需求规模预测 275
二、2011-2015年供给能力走势分析 276
第四节 影响大豆水解蛋白行业发展SWOT分析 276
一、2011-2015年影响大豆水解蛋白行业运行的有利因素分析 276
二、2011-2015年影响大豆水解蛋白行业运行的不利因素分析 279
三、2011-2015年我国大豆水解蛋白行业发展面临的挑战分析 282
四、2011-2015年我国大豆水解蛋白行业发展面临的机遇分析 283
第十一章 大豆水解蛋白行业投资价值与投资战略研究 287
第一节 2011-2015年中国大豆水解蛋白行业投资风险分析 287
一、大豆水解蛋白行业政策风险 287
二、大豆水解蛋白行业竞争风险 290
三、大豆水解蛋白行业经营管理风险 293
四、大豆水解蛋白企业管理风险 296
第二节 2011-2015年中国大豆水解蛋白行业投资分析 300
一、企业所得税法对大豆水解蛋白企业经营的影响分析 300
二、大豆水解蛋白企业库存控制管理及对策 304
三、我国大豆水解蛋白企业的品牌经营 308
图表目录
图表：酶法水解的工艺路线 2
图表：2010年1月国际大豆及大豆产品价格 13
图表：2010年2月国际大豆及大豆产品价格 13
图表：2010年3月国际大豆及大豆产品价格 13
图表：2010年4月国际大豆及大豆产品价格 13
图表：2010年5月国际大豆及大豆产品价格 14
图表：2010年6月国际大豆及大豆产品价格 14
图表：2010年7月国际大豆及大豆产品价格 14
图表：2010年8月国际大豆及大豆产品价格 14
图表：2010年9月国际大豆及大豆产品价格 15
图表：2010年10月国际大豆及大豆产品价格 15
图表：2010年11月国际大豆及大豆产品价格 15
图表：2010年12月国际大豆及大豆产品价格 15
图表：2011年1月国际大豆及大豆产品价格 16
图表：2011年2月国际大豆及大豆产品价格 16
图表：可溶性大豆蛋白水解液的工艺流程 34
图表：DH对大豆蛋白溶解度-ph关系影响 35
图表：DH对大豆蛋白水解物乳化能力的影响 36
图表：大豆蛋白水解物的DH及相对的粘度 37
图表：大豆蛋白水解物起泡性质与DH的关系 37
图表：2006年大豆水解蛋白产能 57
图表：2007年大豆水解蛋白产能 57
图表：2008年大豆水解蛋白产能 57
图表：2009年大豆水解蛋白产能 57
图表：2010年大豆水解蛋白产能 57
图表：2006年大豆水解蛋白产量 58
图表：2007年大豆水解蛋白产量 58
图表：2008年大豆水解蛋白产量 58
图表：2009年大豆水解蛋白产量 58
图表：2010年大豆水解蛋白产量 58
图表：2010年大豆水解蛋白工业总产值 61
图表：2010年大豆水解蛋白工业销售总产值 61
图表：2010年大豆水解蛋白产成品 61
图表：2010年大豆水解蛋白利润总额 61
图表：2000年全国大豆种植占比 111
图表：2001年全国大豆种植占比 111
图表：2002年全国大豆种植占比 111
图表：2003年全国大豆种植占比 111
图表：2004年全国大豆种植占比 112
图表：2005年全国大豆种植占比 112
图表：2006年全国大豆种植占比 112
图表：2007年全国大豆种植占比 112
图表：2008年全国大豆种植占比 112
图表：2009年全国大豆种植占比 112
图表：2010年全国大豆种植占比 113
图表：2005-2009年中国大豆种植面积及产量统计 113
图表：2010年1月大豆进口统计 115
图表：2010年2月大豆进口统计 115
图表：2010年3月大豆进口统计 115
图表：2010年4月大豆进口统计 116
图表：2010年5月大豆进口统计 116
图表：2010年6月大豆进口统计 116
图表：2010年7月大豆进口统计 116
图表：2010年8月大豆进口统计 116
图表：2010年9月大豆进口统计 117
图表：2010年10月大豆进口统计 117
图表：2010年11月大豆进口统计 117
图表：2010年12月大豆进口统计 117
图表：2011年1月大豆进口统计 117
图表：2011年2月大豆进口统计 118
图表：中国大豆供需平衡表 118
图表：中国大豆供需状况 119
图表：国内大豆现货价格走势图 122
图表：进口大豆分销价格走势图 122
图表：2009-2010年大豆收购价格指数(GPPI) 122
图表：东北三省一区大豆播种面积 123
图表：东北三省一区大豆产量 123
图表：国际大豆供需平衡表 124
图表：中国大豆月进口示意图 125
图表：中国大豆月出口示意图 125
图表：2010政策性大豆拍卖统计表 126
图表：国内主要港口进口大豆库存月变化趋势图 127
图表：2009-2010年国家临时储备大豆收购政策 128
图表：近年来中国CPI指数示意图 129
图表：2010年1月大豆（中等）价格指数 130
图表：2010年2月大豆（中等）价格指数 130
图表：2010年3月大豆（中等）价格指数 130
图表：2010年4月大豆（中等）价格指数 130
图表：2010年5月大豆（中等）价格指数 131
图表：2010年6月大豆（中等）价格指数 131
图表：2010年7月大豆（中等）价格指数 131
图表：2010年8月大豆（中等）价格指数 131
图表：2010年9月大豆（中等）价格指数 132
图表：2010年10月大豆（中等）价格指数 132
图表：2010年11月大豆（中等）价格指数 132
图表：2010年12月大豆（中等）价格指数 132
图表：2011年1月大豆（中等）价格指数 133
图表：2011年2月大豆（中等）价格指数 133
图表：2010年全国食品产量 143
图表：2010年北京食品产量 143
图表：2010年天津食品产量 143
图表：2010年河北食品产量 143
图表：2010年山西食品产量 143
图表：2010年内蒙古食品产量 144
图表：2010年辽宁食品产量 144
图表：2010年吉林食品产量 144
图表：2010年黑龙江食品产量 144
图表：2010年上海食品产量 144
图表：2010年江苏食品产量 144
图表：2010年浙江食品产量 145
图表：2010年安徽食品产量 145
图表：2010年福建食品产量 145
图表：2010年江西食品产量 145
图表：2010年山东食品产量 145
图表：2010年河南食品产量 145
图表：2010年湖北食品产量 146
图表：2010年湖南食品产量 146
图表：2010年广东食品产量 146
图表：2010年广西食品产量 146
图表：2010年海南食品产量 146
图表：2010年重庆食品产量 146
图表：2010年四川食品产量 147
图表：2010年贵州食品产量 147
图表：2010年云南食品产量 147
图表：2010年西藏食品产量 147
图表：2010年陕西食品产量 147
图表：2010年甘肃食品产量 147
图表：2010年青海食品产量 148
图表：2010年宁夏食品产量 148
图表：2010年新疆食品产量 148
图表：2010年1-2月配合饲料产量 158
图表：2010年1-3月配合饲料产量 159
图表：2010年1-4月配合饲料产量 159
图表：2010年1-5月配合饲料产量 159
图表：2010年1-6月配合饲料产量 159
图表：2010年1-7月配合饲料产量 159
图表：2010年1-8月配合饲料产量 159
图表：2010年1-9月配合饲料产量 160
图表：2010年1-10月配合饲料产量 160
图表：2010年1-11月配合饲料产量 160
图表：2010年1-12月配合饲料产量 160
图表：2011年1-2月配合饲料产量 160
图表：2011年1-3月配合饲料产量 160
图表：2010年1-2月混合饲料产量 161
图表：2010年1-3月混合饲料产量 161
图表：2010年1-4月混合饲料产量 161
图表：2010年1-5月混合饲料产量 161
图表：2010年1-6月混合饲料产量 161
图表：2010年1-7月混合饲料产量 161
图表：2010年1-8月混合饲料产量 162
图表：2010年1-9月混合饲料产量 162
图表：2010年1-10月混合饲料产量 162
图表：2010年1-11月混合饲料产量 162
图表：2010年1-12月混合饲料产量 162
图表：2011年1-2月混合饲料产量 162
图表：2011年1-3月混合饲料产量 163
图表：2011-2015年需求规模预测 275
图表：2011-2015年供给能力走势预测 276
