一、行业定义
借助于一定的工艺和设备将经过清洗、调制后的净麦加工成符合国家标准规定成品面粉。再次过程中，需将小麦粒中的胚乳和麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并研磨成粉。小麦制粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。
图：小麦加工流程
二、发展状况
小麦粉加工业在我国乃至世界上都是相对悠久的粮食行业。小麦加工企业收购的小麦一般被加工为不同种类的小麦粉，其中有面条粉、饺子粉、馒头粉、面包粉、蛋糕粉等等。随着科技的发展，小麦粉深加工技术不断发展，新品种不断呈现，如谷朊粉、淀粉和变性淀粉等，这些小麦粉被广泛运用到不同行业，例如：食品加工业、酿造业、化工业、纺织业等等。小麦粉深加工技术的发展，不仅为加工企业整体效益的提高做出了重要贡献，更为企业赚取了高额的产品附加值。就目前看来，市场上的小麦粉加工企业除广东省外，多数都集中分布在冀、鲁、豫、苏、皖等小麦的主产区，一些大城市以及小麦粉需求量大的地区也有少数企业零散分布。
河南省是我国最大的小麦主产区，作为我国的产粮大省，其小麦产量占全国小麦产量近25%-30%，为保障国家粮食安全发挥了重要作用。由于具备土壤、气候、水源等有利于小麦生长的自然条件，小麦原料供应充足，这也为河南省小麦粉的加工提供了优越条件，因而河南省的挂面、方便面以及面制冷冻类食品的产量皆排在我国同行业的前几位。将小麦作为原材料进行加工及转化的食品行业，作为河南省工业经济中居于首位的支柱型产业。不论是在年均销售收入方面，还是在所纳税额方面，都在河南省各工业行业中排名第一。改革开放以来，河南省小麦粉加工业的产业化发展取得了一定的进步，市场绩效也逐步提高。2002年河南省开始向国外销售食用小麦粉，实现了我国小麦粉外销零的突破。2008年国际金融危机以来，国内外小麦粉需求疲软，但河南省小麦粉加工企业直面危机，寻求转机，产业仍旧在平稳中前进。
图：2013年河南省主要农作物种植结构
三、河南省小麦粉加工业的发展情况
1、小麦种植的地理背景
河南省在我国的中东部地区，位于黄淮海平原西南部、黄河中下游地区，界于北纬3123′～36°22′、东经110°21′～116°39′之间。与陕西、山西、河北、湖北、山东和安徽6个省区相邻。南北纵跨550余公里，东西横亘580余公里。河南省地处我国中原地带，地理环境优越，自然灾害相对少，是冬小麦的主要产区之一，丰富有利的自然条件为小麦的生产提供了重要保障。
受气温、雨量、土壤肥力水平、灌溉管理措施和栽培条件影响，小麦的品质品种，在地区间差异较大。不同地区的小麦蛋白含量、容量、千粒重、面筋含量、降落值、出粉率、面团特性、赖氨酸均有明显的差异。总的来说，北方冬麦区的小麦品质要明显高于南方冬麦区。
气候条件
河南省地处亚热带向暖温带过渡地区，四季分明，多年年均气温为12.8～15.5℃，气温年较差、日较差均较大。年降水量600～800mm，从时间分布角度看，4-10月降水占全年降水80%～90%，其中夏季多暴雨，这一时期水热配合好，利于农作物生长，便于开展农业生产活动；从地域分布角度看，南部及西部山区降水较多，大别山地区可达1100mm。全年无霜期约为180～240天，大部分地区为两年三熟，南部热量丰富地区多为一年两熟。气温、降水时空分布、热量等小麦种植生产组合较好，为河南省粮食生产和小麦粉加工业发展奠定了基础。
水源条件
河南省地处我国中部，境内河流多达1500多条，涉及黄河、淮河、长江、海河四大水系，流域面积超过100平方公里的有493条，其中黄河在境内干流达711公里，流域面积达3.62平方公里，约占省域面积20%。全省已修建各类水库2347座，库容达270亿立方米，农业生产有效灌溉面积达479亿公顷，能够较好地满足农业生产需求。地下水资源初步估计约222亿立方米，集中分布在平原与河谷盆地中，约为76%，其他地区分布较少。丰富的地表径流、水库水利设施的修建、丰富的地下水资源，保障了河南省小麦种植所需的灌溉水源。
耕地条件
河南省地处我国中部地区，地形复杂，地势呈西高东低走势。整体而言，南、西、北三面环山（大别山、大别山、伏牛山、太行山），中、东部为黄淮海平原，西南部为南阳盆地，平原和盆地占全省面积60%以上，其中耕地面积达8200公顷。河南省土壤性质适宜优质强筋、中筋小麦生长，被农业部列为优质强筋和中筋小麦优势产区。平原盆地占优的地形条件，为小麦种植提供了广阔平坦的场所，特有的土壤条件，为特种小麦种植提供了前提。
2、小麦生产现状
表：2004-2014年度小麦总播种面积（单位：万公顷%）
从2004年以来，河南省小麦的种植面积逐年增加，到2014年达到540.7万公顷，比2004年增加55.1万公顷，平均每年增长5万公顷。而国内小麦播种面积自2004年至2007年持续增加，2007年后逐渐稳定于2400万公顷，上下波动。河南省麦总播种面积一直占中国22%左右，且生产十分稳定。
河南省小麦年度总产持续稳步增加，连续七年稳定在3000万吨以上，2004—2014年的年均增幅为77万吨，2014年小麦的总产量达到3329万吨，比2004年增加848万吨。国内小麦总产量也稳步上升，从2004年的9195万吨逐渐增加到2014年的12621万吨，增加了3426万吨，平均每年增长311万吨。河南省总产量占到全国的27%左右，不愧于“中国粮仓”的称号。
2004-2014年度小麦总产量（单位：万吨、%）
河南省小麦生产主要集中在周口、驻马店、南阳、商丘、新乡等地区。其中播种面积排在前三位的是周口、驻马店和南阳。单产排在前三位的是周口、许昌、商丘。总产排在前三位的是周口、驻马店和商丘。
表: 河南省主要小麦生产城市总播种面积，总产、单产（单位：千公顷、万吨、千克/公顷）
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章2017年全球小麦产业运行动态分析
第一节2017年全球小麦生产情况分析
一、全球基本概况
二、主产国概况
三、全球小麦贸易状况分析
第二节2017年中国小麦产业分析
一、小麦在我国分布
二、小麦产量分析
三、中国小麦生产的成本效益分析
第三节2017年中国小麦产业国际竞争力的比较分析
第二章2017年中国小麦加工行业市场发展环境分析
第一节 2017年中国经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP(季度更新)
二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）
三、全国居民收入情况（季度更新）
四、恩格尔系数（年度更新）
五、工业发展形势（季度更新）
六、固定资产投资情况（季度更新）
第二节2017年中国小麦加工行业政策环境分析
一、小麦产业政策法规分析
二、小麦加工产业标准分析
三、进出口政策分析
第三节2017年中国小麦加工行业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
第四节2017年中国小麦加工行业技术环境分析
第三章2017年中国小麦加工产业运行形势分析
第一节2017年中国小麦加工行业发展概况
一、小麦的加工与利用
二、四种受加工企业青睐的小麦
三、中国小麦加工行业需要重新整合
四、中国小麦加工转化的增值新途径
五、我国小麦基础加工技术达国际先进水平
第二节2017年中国小麦加工的关键技术详解
一、小麦的选用和配混要点
二、小麦加工的前期处理
三、研磨系统接长比例的调整要点
四、强化粉间筛理的要求
五、降低小麦加工的能源消耗
第三节2017年中国小麦加工产业发展存在问题分析
第四章2017年中国小麦加工产业市场运行动态分析
第一节2017年中国小麦加工产业项目分析
第二节IB磨辊与小麦出粉率之间的关系
一、磨辊技术参数对小麦出粉率的影响
二、工艺配置与IB磨辊对小麦出粉率的影响
三、不同原粮与IB磨辊对出粉率的影响
四、清理流程与IB磨辊对出粉率的影响
五、IB磨辊工艺操作对小麦的出粉的影响
六、IB磨粉机与重筛清粉机对小麦出粉率的影响
第五章2015-2017年中国谷物磨制行业数据监测分析
第一节 2015-2017年中国谷物磨制行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 2017年中国谷物磨制行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、销售收入结构分析
第三节 2015-2017年中国谷物磨制行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口交货值分析
第四节 2015-2017年中国谷物磨制行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节 2015-2017年中国谷物磨制行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第六章2015-2017年中国小麦粉产量数据统计分析
第一节 2015-2017年中国小麦粉产量数据分析
一、2015-2017年小麦粉产量数据分析
二、2015-2017年小麦粉重点省市数据分析
第二节 2017年中国小麦粉产量数据分析
一、2017年全国小麦粉产量数据分析
二、2017年小麦粉重点省市数据分析
第三节 2017年年中国小麦粉产量增长性分析
一、产量增长
二、集中度变化
第七章2015-2017年中国硬粒小麦进出口数据监测分析
第一节2015-2017年中国硬粒小麦进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节2015-2017年中国硬粒小麦出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节2015-2017年中国硬粒小麦进出口平均单价分析
第四节2015-2017年中国硬粒小麦进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第八章2015-2017年中国其他小麦及混合麦进出口数据监测分析
第一节2015-2017年中国其他小麦及混合麦进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节2015-2017年中国其他小麦及混合麦出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节2015-2017年中国其他小麦及混合麦进出口平均单价分析
第四节2015-2017年中国其他小麦及混合麦进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第九章2015-2017年中国小麦或混合麦的细粉进出口数据监测分析
第一节2015-2017年中国小麦或混合麦的细粉进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节2015-2017年中国小麦或混合麦的细粉出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节2015-2017年中国小麦或混合麦的细粉进出口平均单价分析
第四节2015-2017年中国小麦或混合麦的细粉进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第十章2015-2017年中国小麦粗粒及粗粉进出口数据监测分析
第一节2015-2017年中国小麦粗粒及粗粉进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节2015-2017年中国小麦粗粒及粗粉出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节2015-2017年中国小麦粗粒及粗粉进出口平均单价分析
第四节2015-2017年中国小麦粗粒及粗粉进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第十一章2017年中国小麦加工产业市场竞争格局分析
第一节2017年中国小麦加工市场竞争现状分析
一、小麦产业链上的竞争
二、小麦加工行业竞争力分析
三、小麦加工技术竞争分析
第二节2017年中国重点省市小麦加工行业分析
一、河南省重点扶植小麦加工行业
二、河北省小麦加工行业概况
三、许昌县小麦加工业发展简况
四、永城面粉加工业发展良好
第三节2017年中国小麦加工产业提升竞争力策略分析
第十二章2017年中国小麦加工产业主体企业竞争力分析
第一节河北五得利集团新乡面粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节新乡市新良粮油加工有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节郸城县白雪面粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节蛇口南顺面粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节菏泽华瑞食品有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第六节东莞市穗丰食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第七节内蒙古恒丰集团银粮面业有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第八节肥城富世康制粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第九节台前县向荣面粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十节宁津县顺发制粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十三章2018-2023年中国小麦加工产业发展趋势预测分析
第一节2018-2023年中国小麦加工产业发展前景分析
一、小麦加工市场趋势和分歧度指数
二、小麦加工技术发展趋势分析
三、小麦加工竞争格局预测分析
第二节2018-2023年中国小麦加工产业市场预测分析
一、小麦粉产量预测分析
二、小麦加工需求预测分析
三、小麦主要产品进出口预测分析
第三节2018-2023年中国小麦加工产业市场盈利预测分析
第十四章2018-2023年中国小麦加工产业投资机会与风险分析
第一节2018-2023年中国小麦加工产业投资环境分析
第二节2018-2023年中国小麦加工产业投资机会分析
一、区域投资机会分析
二、小麦加工产业投资吸引力分析
第三节2018-2023年中国小麦加工产业投资风险分析
一、市场竞争风险分析
二、政策性风险分析
三、进入退出风险分析
第四节专家建议
图表目录：
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
（GYWWJP）
图表详见报告正文
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