一、定义
马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
图：我国马铃薯种植区域划分
二、发展现状近年来，马铃薯产量从2000年的6628.2万吨增长到2016年的7505.99万吨，增长幅度达到13.23%;据卓创资讯估算，2017年上半年产量增加明显，下半年一作区产量略减少，总体增长约220.86万吨，同比增幅约2.94%。
图：2015-2017年马铃薯总产量与单产情况
2017年东北、华北以及西北地区面积变化较为明显。2017年黑龙江、吉林、内蒙古、河北、甘肃、宁夏、陕西等7大产区种植面积共计3092.4万亩，较2016年减少161.6万亩，降幅4.97%。
2017年，受2016年种植效益偏低、土地强制倒茬等因素影响，马铃薯种植面积再度缩减。据卓创资讯了解，今年华北、西北马铃薯种植面积均出现一定程度缩减，其中西北三大主产区面积减少128万亩，缩减幅度为9.24%。受政策及种植效益带动，2017年东北面积表现增加，较去年增加41.4万亩，增加幅度为6.74%。单产方面，今年甘肃、陕西墒情偏好，产量较去年增加;华北气候偏适宜，产量也表现一定程度提振。
三、影响马铃薯供给的主要因素
1、气候条件
马铃薯耐干旱、耐瘠薄、抗灾力强，全国70%的马铃薯种植分布在干旱少雨、土壤贫瘠的贫困地区[1]，但是极其恶劣的自然条件也会对其产量造成不利影响。李剑萍等[20]模拟了气候变化情景下宁夏马铃薯的单产变化，研究表明马铃薯生育期内降水量的减少、块茎膨大期气温显著升高是马铃薯减产的主要原因。孙芳等]研究了宁夏气候变化对马铃薯生产的影响，结果表明，不同的生育阶段，影响马铃薯产量的气候因子不同；但是气候暖干的趋势会对马铃薯生产产生不利影响。高峰指出平均气温、降水和活动积温等因素均对马铃薯产量产生影响。王怀利等指出马铃薯的最佳播种时期应该是令马铃薯生育期同当地的农业气象变化相一致，因为光、温和水等自然因素直接影响了马铃薯经济产量的高低。叶明珠认为影响乌兰察布市马铃薯种植的自然灾害主要包括干旱和冰雹，其影响了马铃薯的产量或品质，从而影响了马铃薯的供给。
2、种植面积
一种农产品生产的总量为种植面积与单位面积产量的乘积，因此在一定的技术水平下，农产品的产量主要取决于种植面积的多少，种植面积的减少将直接导致农产品产量的减少。蔡海龙指出，马铃薯种植面积和单产的不稳定直接导致了其产量的波动，当二者同时同向作用时，就导致产量剧烈波动。刘勇等运用“蛛网模型”分析了甘肃省马铃薯价格的变化，结果表明，甘肃省马铃薯市场价格在很大程度上影响了后期的播种面积。实质上，一种作物的种植面积，是自然资源禀赋、要素投入、市场需求、种植制度和政府政策等多种因素综合作用的结果。
3、要素投入
要素投入主要包括化肥、机械等生产资料投入、劳动力投入、农业科技与技术投入、组织管理投入等，要素投入的多少直接影响了作物的单位面积产量，投入要素的价格即生产成本直接影响了总产出水平。一般情况下，单位产品生产成本与产出是负相关关系，即单位生产成本降低，会刺激产量增加；反之，生产成本上升，产量增加受到抑制。认为生产投入品的价格、利润选择等因素影响了农户马铃薯种植决策。李勤志等运用面板数据模型对中国马铃薯生产的投入产出数据进行了分析，结果表明，目前中国对土地投入的动力费用已经过剩，但是增加对土壤改良和劳动等生产要素的投入对目前中国马铃薯的生产具有积极的影响。
农业科技投入对农业生产的影响格外明显。科技进步可以在不增加投入的情况下提高农产品的供给量，科技水平直接影响了农产品的单位面积产量。科技水平主要体现在新品种、新药剂和新技术等的采用。顾焕章和王培志、朱希刚实证证明了农业技术进步有力推动了农产品供给的增长。
受政策鼓励，近年来专业大户、家庭农场和农民合作社等新型经营主体如雨后春笋般。新型经营主体具有较好的组织管理水平，可以在要素投入一定的条件下，进一步提高作物的单位面积产量。侯媛媛认为农业生产中日益增多的“公司+农户”、“合作社+农户”和“公司+合作社+农户”等多样化的合作经营模式，不仅有助于土地、劳动、资本和技术等生产要素的有效融合，更有利于规划化和规模化发展、形成利益共同体、改善市场地位、增加利润收入，推动农业产业化经营和农业结构调整。李亚杰等[33]在综合分析目前国内外马铃薯生长模型的基础上，展望了其未来发展方向与研究重点，指出科学合理的管理方式，将有效促进马铃薯增产。
4、栽培模式
不同的种植方式、播种密度等都会影响马铃薯的产量。李德明等[34]利用二次通用旋转组合设计及计算机模拟寻优的方法探索了种植密度、氮、磷、钾肥施用量及配比对‘定薯1号’产量、出苗率等的影响，得到了高产的农艺组合方案。许爱霞等[35]采用二次回归三因子五水平饱和D-最优设计方法，研究了氮肥、磷肥和钾肥对‘大西洋’品种马铃薯产量的影响，得到了最高产量的施肥量组合。
5、其他因素
除了气候条件、种植面积、要素投入和栽培模式等因素外，马铃薯加工能力、病虫害等因素对马铃薯生产的影响作用也不容小觑。Holland和Beleiciks[36]采用投入产出模型分析了华盛顿州和俄勒冈州的马铃薯产业的投入产出情况，结果表明，冷冻马铃薯加工业的发展是影响华盛顿州马铃薯产出的直接因素，间接因素则是其他产业对马铃薯产品的需求。Blas和Petrescu[37]指出，秘鲁地区马铃薯生产最大的限制是晚疫病、病毒病和细菌性枯萎病等生物影响，其次是干旱、温度、土壤酸碱性以及土壤质量等非生物胁迫，再者当地种植马铃薯的技术是通过口头传述，而年轻人不断涌入城市导致马铃薯传统种植面临后继无人的困境
观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）发布的《2018-2023年中国马铃薯行业市场发展现状调查与投资价值前景评估报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章马铃薯行业概述
第一节马铃薯起源及特点分析
一、马铃薯的起源及分布
二、马铃薯作物优势及特点
三、马铃薯的消费利用
第二节马铃薯开发利用价值
一、营养价值和药用价值
二、开发利用途径
第三节马铃薯加工行业产品概述
一、马铃薯淀粉
二、马铃薯全粉（颗粒全粉及雪花粉）
三、变性淀粉
第二章国内外马铃薯种植概况
第一节世界马铃薯种植状况分析
一、世界马铃薯种植规模分析
二、世界马铃薯产量情况
三、世界马铃薯单产水平分析
第二节主要国际、地区马铃薯种植状况分析
一、美国马铃薯种植状况分析
二、英国马铃薯种植状况分析
三、法国马铃薯种植状况分析
四、波兰马铃薯种植状况分析
五、荷兰马铃薯种植状况分析
六、日本马铃薯种植状况分析
第三节中国马铃薯种植态势分析
一、中国马铃薯种植地区及规模分析
二、中国马铃薯产量情况
三、中国马铃薯单产水平分析
四、良种良法快速推广
第四节世界和中国马铃薯种植比较分析
一、马铃薯种薯质量
二、马铃薯生产的投入
三、生产过程的机械化
四、专用品种的应用
第五节缩小我国种植差距建议
一、改进种薯生产体系
二、健全种薯检疫体系
三、增加和调整对马铃薯生产的投入
四、研制和推广中小型生产机械设备
五、选育和种植适合各种用途的马铃薯新品种
第六节中国种植马铃薯业战略面署
一、加强新产品研发
二、建立完善种薯的认证制度
三、提高种薯的普及率
第三章世界马铃薯加工行业发展状况分析
第一节世界马铃薯加工行业发展概况分析
一、世界马铃薯消费状况分析
二、世界马铃薯贸易态势分析
三、世界马铃薯加工行业发展状况分析
四、世界马铃薯加工业发展趋势分析
第二节美国马铃薯加工行业态势分析
一、马铃薯加工制品产量及消费量状况分析
二、马铃薯加工企业状况分析
第三节日本马铃薯加工行业状况分析
一、主要加工产品分析
二、北海道马铃薯加工状况分析
第四节欧盟马铃薯加工行业形势分析
一、德国马铃薯加工行业形势分析
二、美国马铃薯加工行业形势分析
三、瑞典马铃薯加工行业形势分析
四、法国马铃薯加工行业形势分析
第四章2017年中国马铃薯产业运行环境解析
第一节2017年中国马铃薯加工行业经济环境分析
一、2017年中国GDP分析
二、2017年工业生产分析
三、2017年消费价格指数分析
四、2017年城乡居民收入分析
五、2017年社会消费品零售总额
六、2017年全社会固定资产投资分析
七、2017年进出口总额及增长率分析
第二节中国马铃薯加工行业政策环境分析
一、马铃薯优势区域布局规划
二、中国马铃薯种植政策分析
三、马铃薯原种生产补贴试点
四、《马铃薯淀粉国家标准》
五、马铃薯淀粉行业相关标准
第三节中国马铃薯加工行业社会环境分析
一、人口总量情况分析
二、居民收入消费分析
三、自然生态环境分析
第五章中国马铃薯加工业运行态势分析
第一节中国马铃薯加工业发展形势分析
一、“十三五”期间取得的成就
二、“十三五”期间面临的挑战
第二节中国马铃薯加工业存在问题分析
一、缺乏满足加工的马铃薯专用型品种
二、马铃薯贮藏技术不过关
三、加工技术和仪器设备不完善
四、农业产业化体系不配套
第三节中国马铃薯加工行业竞争力分析
一、加工利用率较低
二、种植水平低
三、技术创新不足
四、低水平、小规模重复建设
第四节中国马铃薯加工业发展进展分析
一、专用品种有所突破
二、生产加工逐步向规模化发展
三、产业化模式取得进展
四、技术水平显著提高
第五节中国马铃薯产业发展政策提议
一、设立品种选育专项
二、规范种薯流通体系
三、加快推广栽培技术
四、加大机械化扶持
五、加强北方主产区建设
六、提高产业组织化程度
第六章中国马铃薯加工行业细分市场分析——马铃薯淀粉市场
第一节中国马铃薯淀粉行业发展概况分析
一、中国马铃薯淀粉行业的应用分析
二、世界薯类淀粉行业概况分析
三、中国马铃薯淀粉行业发展状况分析
第二节中国马铃薯淀粉市场运行分析
一、中国马铃薯淀粉市场供应状况分析
二、中国马铃薯淀粉市场需求状况分析
三、中国马铃薯淀粉市场价格分析
第三节中国马铃薯变性淀粉及马铃薯淀粉衍生物运行分析
一、特点分析
二、主要应用领域分析
第七章中国马铃薯加工行业细分市场分析——马铃薯全粉市场
第一节中国马铃薯全粉行业现状分析
一、颗粒状、雪花状全粉特点分析
二、颗粒状、雪花状全粉应用领域比较分析
第二节中国开发加工马铃薯全粉的难点分析
一、适用的马铃薯品种
二、专用加工设备
第三节中国马铃薯颗粒状、雪花状全粉市场运行态势分析
一、中国马铃薯颗粒状、雪花状全粉市场供需状况分析
二、中国马铃薯颗粒状、雪花状全粉市场需求状况分析
三、中国马铃薯颗粒状、雪花状全粉市场价格分析
第八章中国马铃薯加工行业细分市场分析——薯条薯片市场
第一节中国速冻薯条市场概况分析
一、速冻薯条市场特点分析
二、速冻薯条应用领域状况分析
第二节中国薯条细分市场运行态势分析
一、速冻薯条市场分析
二、油炸薯片
三、复合薯片
第九章2015-2017年中国马铃薯加工产品进出口数据监测分析
第一节2015-2017年中国马铃薯细粉及粗粉、粉末（11051000）进出口状况分析
一、2015-2017年中国马铃薯细粉及粗粉、粉末进口分析
二、2015-2017年中国马铃薯细粉及粗粉、粉末出口分析
三、2015-2017年中国马铃薯细粉及粗粉、粉末进出口均价分析
四、2016年中国马铃薯细粉及粗粉、粉末进出口流向分析
第二节2015-2017年中国马铃薯粉片、颗粒及团粒（11052000）进出口状况分析
一、2015-2017年中国马铃薯粉片、颗粒及团粒进口分析
二、2015-2017年中国马铃薯粉片、颗粒及团粒出口分析
三、2015-2017年中国马铃薯粉片、颗粒及团粒进出口均价分析
四、2016年中国马铃薯粉片、颗粒及团粒进出口流向分析
第三节2015-2017年中国马铃薯淀粉（11081300）进出口状况分析
一、2015-2017年中国马铃薯淀粉进口分析
二、2015-2017年中国马铃薯淀粉出口分析
三、2015-2017年中国马铃薯淀粉进出口均价分析
四、2016年中国马铃薯淀粉进出口流向分析
第十章中国马铃薯淀粉生产ling先企业竞争力分析
第一节内蒙古阿荣旗奈伦淀粉工业公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节天津顶峰淀粉开发有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节贵州省威宁威力淀粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节黑龙江沃华马铃薯制品股份有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节内蒙古科鑫源食品(集团)有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第六节大兴安岭丽雪精淀粉公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第七节华欧淀粉有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十一章中国马铃薯全粉生产ling先企业竞争力分析
第一节海拉尔麦福劳有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节内蒙古富广食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节张掖市有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业有限责任公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节山西三来食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节甘肃兴达淀粉工业有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十二章中国薯条薯片优势企业竞争力分析
第一节北京辛普劳公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节哈尔滨麦肯公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节甘肃金大地食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节百事食品（中国）有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节上好佳(中国)有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第六节福建海新食品有限公司
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第十三章2018-2023年中国马铃薯加工行业发展前景分析
第一节中国马铃薯加工业“十三五”发展规划
一、发展目标
二、重点任务
三、发展方向
四、政策措施
第二节中国马铃薯加工行业的发展趋势分析
一、品种专用化
二、生产规模化
三、技术高新化
四、质量控制全程化
第三节中国马铃薯加工行业发展调整方向分析
一、学习借鉴国外的先进经验
二、提倡标准化加工生产方式
三、加强相关行业的标准制定
四、加强技术创新满足消费需求
第四节中国马铃薯行业及细分市场发展预测分析
一、中国马铃薯产量预测分析
二、中国马铃薯淀粉产量预测
三、中国马铃薯全粉产量预测
四、中国薯条薯片产量预测分析
第十四章2018-2023年中国马铃薯加工行业投资及发展策略分析
第一节2018-2023年中国马铃薯加工行业投资前景分析
一、马铃薯未来需求前景分析
二、马铃薯加工产品市场前景
三、政策支持创造发展空间
四、科技进步提供技术支撑
第二节2018-2023年中国马铃薯加工行业投资机会分析
一、消费结构的升级提供机会
二、经济全球化提供发展机遇
三、区域投资优势与机会分析
第三节2018-2023年中国马铃薯加工行业投资风险分析
一、原材料供应风险
二、政策风险分析
三、竞争风险分析
四、环保风险分析
第四节2018-2023年中国马铃薯加工行业发展策略分析
一、认清产业发展机遇和挑战
二、把握行业发展瓶颈和关键
三、加强行业联合和协作分析
第五节2018-2023年中国马铃薯加工行业战略分析
一、加快品种开发和基地建设
二、提高技术含量及装备水平
三、建设产品规格化和标准化
四、健全市场及科技信息网络
第六节2018-2023年中国马铃薯加工行业投资策略
添加：宁夏甘肃内蒙的马铃薯产业发展的详细情况，二是对生产加工方面的资料要补充一些内容包含加工企业在投资方面的财务分析、利润分析
第一节宁夏甘肃内蒙的马铃薯产业发展
一、宁夏
二、甘肃
二、内蒙古
第二节马铃薯生产加工行业财务、利润分析
图表目录
图表1马铃薯淀粉加工工艺
图表2马铃薯淀粉设备加工示意图
图表32015年5月—2017年5月工业增加值月度同比增长率（%）
图表42017年5月居民消费价格主要数据
图表52015年5月—2017年5月居民消费价格指数（上年同月=100）
图表62015年5月—2017年5月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）
图表72015年5月—2017年5月固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）
图表82015年5月—2017年5月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）
图表9国内主要马铃薯淀粉生产企业一览表
图表10马铃薯淀粉出厂价一览（单位：元/吨）
图表11马铃薯雪花全粉
图表122015-2017年我国马铃薯细粉及粗粉、粉末进口数据
图表132015-2017年我国马铃薯细粉及粗粉、粉末进口金额
图表142015-2017年我国马铃薯细粉及粗粉、粉末出口数据
图表152015-2017年我国马铃薯细粉及粗粉、粉末出口金额
图表162015-2017年我国马铃薯细粉及粗粉、粉末进口均价
（GYWWJP）
图表详见报告正文
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