一：概括
蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。可根据客户要求而定。蒜米经过加工可以做成速冻蒜米、蒜泥蒜米、保鲜蒜米、腌渍蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐头等。
二：现状
2016年大蒜全年批发均价为每公斤11.00元，同比涨88.6%，比2010年历史高位(每公斤8.95元)涨22.9%。前8个月批发价均价飙升至每公斤9.90元，9月蒜价(每公斤12.10元)突破2010年每公斤11.42元的历史高点后继续稳步上涨，10月、11月、12月批发价格分别为每公斤12.88元、13.48元和14.38元。本轮大蒜价格暴涨主要有以下三方面原因：一是大蒜产量减少，纵观2010年、2012年和2016年的三次蒜价暴涨，主要诱因都是大蒜减产引起市场供求关系变化,导致市场供应偏紧;二是成本有所增加，大蒜亩均成本为4500-5000元，比上年增长了约10%，其中种子支出约占20%、雇工费用占15%-30%、租地费用占10%-15%;三是社会游资涌入大蒜市场，大蒜易于囤积储存、可长期保鲜的特性以及大蒜产区存在大量的冷藏库，使大蒜投机更为便利。
2016年大蒜消费量估计为1338万吨，种用量为192万吨。在大蒜减产、价格暴涨的情况下，受“卖落不卖涨”心态影响，许多农户盼涨心切将大蒜囤积起来，商贩窝货不出，经纪人抬价收购且待价而沽。如果没有冷库储存，大蒜的储存期超过两个月就会生芽，因此小户囤积周期相对较短，主要集中在能够租赁冷库的大贸易商手中，导致社会游资进入大蒜市场进行囤货，大蒜需求呈放大态势，甚至产生蝴蝶效应，市场有效供给减少，造成市场进一步供需不平衡。
图：2011-2016年大蒜批发价格走势(元/公斤)
图：2011-2017年大蒜生产情况
观研天下发行的报告书《2018-2023年中国蒜米产业市场竞争现状调查与未来发展商机战略评估报告》主要研究行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议。
公司多年来已为上万家企事业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者提供了专业的行业分析报告。我们的客户涵盖了中石油天然气集团公司、德勤会计师事务所、华特迪士尼公司、华为技术有限公司等上百家世界行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。我们的行业分析报告内容可以应用于多种项目规划制订与专业报告引用，如项目投资计划、地区与企业发展战略、项目融资计划、地区产业规划、商业计划书、招商计划书、招股说明书等等。
【报告大纲】
第一章蒜米行业基本概述
第一节行业定义、地位及作用
一、蒜米行业研究背景
二、蒜米行业研究方法及依据
三、蒜米行业研究基本前景概况
四、行业定义和范围
五、行业在国民经济中的地位与作用
第二节行业蒜米品质及特点
一、行业蒜米品质
二、行业特点
第三节2014年中国蒜米行业经济指标分析
一、赢利蒜米
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险蒜米
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
第二章2017年中国蒜米行业宏观环境分析
第一节2017年中国经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP
二、消费价格指数CPI、PPI
三、全国居民收入情况
四、恩格尔系数
五、工业发展形势
六、固定资产投资情况
七、财政收支状况
八、中国汇率调整
九、货币供应量
十、中国外汇储备
十一、存贷款基准利率调整情况
十二、存款准备金率调整情况
十三、社会消费品蒜米总额
十四、对外蒜米&进出口
十五、城镇人员从业状况
十六、宏观经济环境对行业下游的影响分析
第二节蒜米产业政策环境变化及影响分析
第三节蒜米产业社会环境变化及影响分析
第三章2017年中国蒜米行业运行态势分析
第一节2016-2017年蒜米行业市场运行状况分析
第二节2017年中国蒜米行业市场热点分析
第三节2017年中国蒜米行业市场存在的问题分析
第四节2018-2023年中国蒜米行业发展面临的新挑战分析
第四章2016-2017年中国蒜米所属行业监测数据分析
第一节2016-2017年中国蒜米所属行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、资产规模增长分析
第二节2017年中国蒜米所属行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、蒜米收入结构分析
第三节2016-2017年中国蒜米所属行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业蒜米产值分析
三、出口交货值分析
第四节2016-2017年中国蒜米所属行业成本费用分析
一、蒜米成本统计
二、费用统计
第五节2016-2017年中国蒜米所属行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第五章中国蒜米国内市场综述
第一节中国蒜米产品产量分析及预测
一、蒜米产业总体产能规模
二、蒜米生产区域分布
三、2015-2017年产量
四、2015-2017年消费情况
第二节中国蒜米市场需求分析及预测
一、中国蒜米需求特点
二、主要地域分布
第三节2018-2023年中国蒜米供需平衡预测
第四节中国蒜米价格趋势分析
一、中国蒜米2018-2023年价格趋势
二、中国蒜米当前市场价格及分析
三、影响蒜米价格因素分析
四、2018-2023年中国蒜米价格走势预测
第六章2015-2017年中国蒜米行业重点区域分析及前景
第一节华北地区
一、华北地区蒜米产销情况
二、华北地区蒜米行业市场规模
三、华北地区蒜米行业趋势预测
第二节华东地区
一、华东地区蒜米产销情况
二、华东地区蒜米行业市场规模
三、华东地区蒜米行业趋势预测
第三节东北地区
一、东北地区蒜米产销情况
二、东北地区蒜米行业市场规模
三、东北地区蒜米行业趋势预测
第四节华中地区
一、华中地区蒜米产销情况
二、华中地区蒜米行业市场规模
三、华中地区蒜米行业趋势预测
第五节华南地区
一、华南地区蒜米产销情况
二、华南地区蒜米行业市场规模
三、华南地区蒜米行业趋势预测
第六节西南地区
一、西南地区蒜米产销情况
二、西南地区蒜米行业市场规模
三、西南地区蒜米行业趋势预测
第七节西北地区
一、西北地区蒜米产销情况
二、西北地区蒜米行业市场规模
三、西北地区蒜米行业趋势预测
第七章蒜米重点企业分析
第一节重点企业1
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第二节重点企业2
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第三节重点企业3
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第四节重点企业4
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第五节重点企业5
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
三、发展战略
第六节重点企业6
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第七节重点企业7
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第八节重点企业8
一、企业概况
二、主营业务情况分析
三、公司运营情况分析
四、公司优劣势分析
第八章中国蒜米行业市场竞争分析
第一节行业竞争环境分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节市场竞争策略分析
一、产品策略
二、价格策略
三、渠道策略
四、推广策略
第三节蒜米行业市场竞争趋势分析
一、蒜米行业竞争格局分析
二、蒜米典型企业竞争策略分析
三、蒜米行业竞争趋势分析
第四节行业SWOT模型分析
一、优势分析
二、劣势分析
三、机会分析
四、风险分析
第九章中国蒜米产业国际竞争力分析
第一节中国蒜米产业上下游环境分析
第二节中国蒜米产业环节分析
第三节中国蒜米企业盈利模型研究分析
一、核心竞争力
二、战略思想
三、盈利模型
第四节蒜米企业世界竞争力比较优势
一、生产要素
二、需求条件
三、配套与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府推动作用
第五节中国蒜米企业竞争策略研究
一、供应蒜米一体化战略
二、业务延伸及扩张策略
三、品牌管理策略
四、多元化经营策略
第十章2018-2023年中国蒜米行业发展趋势展望分析
第一节2018-2023年中国蒜米行业趋势预测展望
一、蒜米行业市场蕴藏的商机探讨
二、“十二五”规划对蒜米行业影响研究
第二节2018-2023年中国蒜米行业发展趋势分析
第三节2018-2023年中国蒜米行业运行状况预测
一、中国蒜米行业工业总产值预测
二、中国蒜米行业蒜米收入预测
三、中国蒜米行业利润总额预测
四、中国蒜米行业总资产预测
第十一章2018-2023年中国蒜米行业投资前景分析及建议
第一节2018-2023年中国蒜米行业投资前景分析
一、宏观风险
二、微观风险
三、其他风险
第二节2018-2023年中国蒜米行业投资前景的防范和对策
一、风险规避
二、风险控制
三、风险转移
四、风险保留
第三节2018-2023年中国蒜米行业投资前景研究分析
一、把握国家投资的契机
二、竞争蒜米战略联盟的实施
三、市场重点客户战略实施
图表目录：
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国蒜米产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品蒜米总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
（GYWWPT）
图表详见报告正文
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