用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精，早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果，经一段时间后，就会自然产生酒精，尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产，经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色；而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人，有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和梅毒。
果酒生产和消费近年来也在快速增长，随着人民生活水平的提高以及果酒生产者等各方面的共同努力，近些年来我国果酒业结束了长期徘徊不前的局面，发展呈现出良好的态势，浙江宁波地区建成了杨梅酒和桑椹酒生产基地，西北地区的枸杞酒、天津的果酒也都进行了规模化生产和管理，“宁夏红”等果酒品牌也在市场中大出风头。
中国报告网发布的《2017-2022年中国果酒行业市场发展现状及十三五商业模式创新分析报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章2016年国内外软饮料业整体运行态势分析
1.12016年全球软饮料市场运行透析
1.1.1全球各国饮料市场发展概况
1.1.2全球软饮料市场龙头企业发展分析
1.1.3国际软饮料业新流行产品
1.1.4欧洲软饮料市场形势喜人东西部差异大
1.22016年中国软饮料业运行总况
1.2.1中国软饮料市场发展特征分析
1.2.2我国软饮料市场发展格局分析
1.2.3中国软饮料制造行业SCP分析
1.32016年中国软饮料行业的安全与健康
1.3.1食品饮料行业面对健康和赢利难以选择
1.3.2食品饮料业面临安全考验
1.3.3亟需建立食品饮料安全保障体系
1.3.4管理问题是中国饮料行业发展的重要问题
1.42016年中国软饮料行业面临的挑战及对策
1.4.1中国“饮料”企业面临八大考验
1.4.2国内软饮料企业应对品牌竞争对策
1.4.3中国饮料企业攻克技术壁垒的途径
第二章2016年中国果酒行业运行环境分析
2.12016年中国宏观经济环境分析
2.1.1中国GDP分析
2.1.2消费价格指数分析
2.1.3城乡居民收入分析
2.1.4社会消费品零售总额
2.1.5全社会固定资产投资分析
2.1.6进出口总额及增长率分析
2.22016年中国果酒制造业政策环境分析
2.2.1中华人民共和国食品卫生法
2.2.2饮料产品生产许可证审查细则
2.2.3果醋饮料国家标准（意见稿）
2.32016年中国果酒制造业社会环境分析
2.3.1人口环境分析
2.3.2教育环境分析
2.3.3文化环境分析
2.3.4生态环境分析
第三章2016年中国酒饮料市场运行态势分析
3.12016年国际酒饮料运行简况
3.1.1发达国家酒精饮料消费渐趋减少
3.1.2泰国政府调高酒精饮料消费税
3.1.3拉美国家酒精饮料市场消费概况
3.1.4格鲁吉亚酒精饮料行业概况
3.22016年中国酒精饮料运行总况
3.2.1制酒饮料行业生产运行情况
3.2.2制酒饮料行业进出口情况
3.2.3中国制酒饮料行业利润总额增长分析
3.2.4制酒饮料工艺分析
3.32016年中国酒精饮料行业发展存在的问题与对策分析
第四章2016年中国果酒市场动态分析
4.12016年中国果酒行业发展概况
4.1.1我国发展果酒业的有利条件
4.1.2中国果酒市场容量巨大竞争激烈
4.1.3中国果酒市场的新变化
4.1.4果酒企业在酒标上标新立异
4.1.5中国南派果酒夹缝中艰难成长
4.22016年中国果酒的区域市场发展概况
4.2.1成都发力高端果酒市场
4.2.2江苏果酒业发展现状探析
4.2.3山东苹果酒陷入尴尬境地
4.32016年中国果酒业发展的问题与对策
4.3.1我国果酒业存在的主要不足
4.3.2中国果酒产业发展的瓶颈
4.3.3中国果酒发展道路上的五大忧思
4.3.4推进我国果酒业快速发展的措施
4.3.5中国果酒业发展的出路探讨
第五章2016年中国葡萄酒市场运行动态分析
5.12016年中国葡萄酒市场运行总况
5.1.1我国葡萄酒市场仍处在培育期
5.1.2进口葡萄酒抢夺中国市场
5.1.3中国葡萄酒进军日本市场分析
5.22016年中国部分地区葡萄酒市场运行分析
5.2.1北京葡萄酒市场格局分析
5.2.2广州葡萄酒市场解析
5.2.3深圳葡萄酒市场发展分析
5.2.4大连葡萄酒市场发展分析
5.2.5成都葡萄酒市场分析
5.32016年中国中国葡萄酒市场消费状况分析
5.3.1我国葡萄酒消费市场快速增长
5.3.2中国葡萄酒市场消费者分析
5.3.3我国葡萄酒消费市场品牌分析
5.3.4餐饮终端市场葡萄酒消费特点
5.3.5影响葡萄酒消费的三点因素
5.3.62016年中国有望成为世界第七大葡萄酒消费国
5.42016年中国葡萄酒市场存在的问题
5.4.1葡萄酒市场的乱象
5.4.2葡萄酒市场四大问题亟待改善
5.4.3中国葡萄酒目标市场定位不明
5.4.4中国葡萄酒市场缺乏个性的品牌
5.52016年中国拓展葡萄酒市场的战略措施
5.5.1葡萄酒企业开拓市场的五大策略
5.5.2中国葡萄酒市场发展建议
5.5.3葡萄酒市场实现稳步发展的战略
第六章2016年中国果酒行业的工艺技术研究
6.1各种果酒产品的生产技术
6.1.1无花果酒的生产工艺解析
6.1.2柑橘果酒的酿制流程
6.1.3杨梅果酒生产工艺研究进程
6.1.4五味子果酒的制造工艺分析
6.1.5法国苹果酒制造工艺研究
6.2果酒的工艺技术研究进展
6.2.1国内外果酒生产工艺的研究概况
6.2.2福建成功掌握两类果酒生产技术
6.2.32016年湖工大攻克果酒产品开发技术难题
6.2.4果酒加工生产存在的主要难题
第七章2016年中国果醋、果酒行业原料分析
7.1水果
7.1.1我国水果市场发展概况
7.1.2中国水果市场规模分析
7.1.3我国积极推动水果产业健康有序发展
7.1.4中国水果产业的品牌化路径分析
7.1.5影响我国水果贸易的因素及应对策略
7.2枸杞
7.2.1国内枸杞市场发展综述
7.2.2宁夏中宁枸杞产业蓬勃发展
7.2.3青海省大力推进枸杞种植产业化发展
7.2.4我国枸杞产业全球扩张面临的挑战及对策
7.3食糖
7.3.1中国食糖业总体发展概况
7.3.2影响食糖价格变动的因素
7.3.3中国食糖生产面临的制约因素及风险
第八章2016年中国果酒的市场营销解析
8.1知名果酒品牌的营销案例分析
8.1.2宁夏红枸杞酒
8.1.3仙林青梅酒
8.1.4宁波永成杨梅酒
8.1.5南国香邑
8.1.6梅鹤山庄青梅果酒
8.22016年中国果酒的市场营销分析
8.2.1果酒的营销路径分析
8.2.2中国果酒品牌营销的缺失
8.2.3以糖酒会为平台探究果酒的体验营销策略
8.2.4果酒的市场定位与营销突围
8.32016年中国高度果酒的销售渠道分析
8.3.1高度果酒发展现状
8.3.2餐饮终端
8.3.3商务团购
8.3.4时尚夜场
第九章中国果酒相关产品制造行业主要指标监测分析
第一节中国果酒制造所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节中国果酒制造所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节中国果酒制造所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章2014-2016年中国葡萄酒产量数据统计分析
10.12014-2016年全国葡萄酒产量分析
10.22016年主要省份葡萄酒产量分析
10.32016年葡萄酒产量集中度分析
第十一章2016年中国果酒替代产品剖析
11.1果汁
11.1.1中国果汁饮料行业发展概况
11.1.2果汁行业发展态势良好
11.1.3饮料新规助推果汁产业健康发展
11.1.4果汁饮料市场的发展特点
11.1.5果汁饮料市场逐渐走向细分
11.2乳饮料
11.2.1我国乳饮市场竞争格局
11.2.2乳饮料的市场创新
11.2.3乳饮料产品市场定位分析
11.2.4果粒酸乳饮料成市场热点
11.2.5乳饮料市场发展趋势分析
11.3保健酒
11.3.1中国保健酒发展进入快车道
11.3.2中国保健酒行业的发展规律
11.3.3中国保健酒行业良性升级
11.4露酒
11.4.1露酒产业发展的有利条件
11.4.2露酒的生产沿革
11.4.3白酒消费税新政给露酒带来实质利好
11.4.4露酒的产品开发建议
11.4.5露酒市场的发展趋势分析
第十二章中国果酒重点企业运营关键财务数据分析
12.1青岛琅琊台集团股份有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.2天津挂月集团有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.3烟台飞龙王葡萄酒业有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.4宁夏香山酒业集团有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.5兴邦仙人掌有限责任公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.6青岛格林玛特礼品有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.7宁夏红中宁枸杞制品有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.8飞环(集团)公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
12.9江西省猕猴桃酒业股份有限公司
（1）企业概况
（2）主营产品概况
（3）公司运营情况
（4）公司优劣势分析
第十三章2017-2022年中国果酒行业投资战略研究
13.12017-2022年中国果酒投资机遇
13.1.1我国软饮料行业投资前景乐观
13.1.2我国果酒产业迎来投资机遇
13.1.3果酒行业区域投资潜力分析
13.22017-2022年中国果酒投资风险预警
13.2.1国内饮料行业竞争门槛提高
13.2.2企业新产品开发力度加大
13.2.3国内果酒市场投资风险
13.3权威专家投资建议
13.3.1充分发挥资源优势进行产品创新
13.3.2中国果酒行业投资建议
13.3.3建立优质原料供应基地
第十四章2017-2022年中国果酒行业发展前景展望
14.12017-2022年中国软饮料行业前景预测
14.1.1我国软饮料行业发展前景广阔
14.1.22017-2022年中国软饮料制造行业预测分析
14.1.3未来软饮料业将步入重构时期
14.22017-2022年中国果酒行业发展趋势及前景
14.2.1中国果酒行业发展前景看好
14.2.2我国苹果酒开发有望蓬勃发展
图表目录：
图表：日本各类饮料市场规模
图表：中国软饮料市场品牌列表（部分）
图表：无花果酒的感观指标
图表：无花果酒的理化指标
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业企业数量及增长率分析单位：个
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业亏损企业数量及增长率分析单位：个
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业从业人数及同比增长分析单位：个
图表：2014-2016年中国软饮料制造企业总资产分析单位：亿元
图表：2016年中国软饮料制造行业不同类型企业数量单位：个
图表：2016年中国软饮料制造行业不同所有制企业数量单位：个
图表：2016年中国软饮料制造行业不同类型销售收入单位：千元
图表：2016年中国软饮料制造行业不同所有制销售收入单位：千元
图表：2014-2016年中国软饮料制造产成品及增长分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造工业销售产值分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造出口交货值分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业销售成本分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业费用分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业主要盈利指标分析单位：亿元
图表：2014-2016年中国软饮料制造行业主要盈利能力指标分析
图表：2014-2016年全国葡萄酒产量分析
图表：2016年主要省份葡萄酒产量分析
图表：2016年葡萄酒产量集中度分析
图表：青岛琅琊台集团股份有限公司主要经济指标走势图
图表：青岛琅琊台集团股份有限公司经营收入走势图
图表：青岛琅琊台集团股份有限公司盈利指标走势图
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图表详见正文••••••
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