食品防腐剂的作用机理
微生物繁殖需要有适宜的客观条件，即适当的水分、温度、氧、渗透压、pH值和光等。控制食品所处的环境条件或加入防腐剂都可达到食品防腐的目的。食品防腐剂的作用机理在于干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性;使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖;改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活等。
天然类食品防腐剂
天然类食品防腐剂一般是从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来源可分为三种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。常用的主要有壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素等。
化学类食品防腐剂
化学类食品防腐剂一般可分为三大类，分别是：酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。目前我国市场应用的大多为化学类防腐剂，常用的主要有苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)、对羟基苯甲酸酯类、丙酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。
几种常用防腐剂部分参数对比
苯甲酸钠可抑制霉菌、酵母菌、部分细菌，安全性一般，抑菌效果：酸性条件效果好碱性介质无作用，应用方向为饮料、调味品，属于酸性防腐剂。
山梨酸钾可抑制霉菌、酵母菌、好氧细菌，安全性较好，抑菌效果是同类5—10倍,应用方向为肉制品、饮料、调味品，属于酸性防腐剂。
丙酸钙可抑制霉菌、部分细菌，安全性一般，抑菌效果较好,应用方向为调味品、烘焙制品，属于酸性防腐剂。
对羟基苯甲酸酯类可抑制细菌、霉菌、酵母菌，安全性较好，抑菌效果：抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸强,应用方向为饮料、调味品、烘焙制品，属于酯型防腐剂。
硝酸盐及亚硝酸盐可抑制细菌，安全性一般，抑菌效果良好,应用方向为肉制品，属于无机盐防腐剂。
乳酸链球菌素可抑制细菌，安全性高，低剂量，高效率,应用方向为肉制品、乳制品，属于微生物源天然防腐剂。
壳聚糖可抑制细菌，安全性高，低剂量，高效率,应用方向为水果制品、蔬菜制品，属于动物源天然防腐剂。
茶多酚可抑制细菌，安全性高，低剂量，高效率,应用方向为饮料制品，属于植物源天然防腐剂。
2012-2017年中国食品行业产值
资料来源：公开资料整理
我国高速增长的经济为食品防腐剂行业提供了广阔的市场空间，随着人民生活水平的不断提高，行业需求量激增，行业利润水平不断提高。但同时，随着行业内企业数量的增加，业内竞争逐渐加剧，行业内优秀的企业越来越重视市场的研究，特别是企业发展环境和需求趋势变化的研究。观研天下发布的《2018年中国食品防腐剂行业分析报告-市场深度调研与投资前景研究》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
第一章 2015-2017年中国食品防腐剂行业发展概述
第一节 食品防腐剂行业发展情况概述
一、食品防腐剂行业相关定义
二、食品防腐剂行业基本情况介绍
三、食品防腐剂行业发展特点分析
第二节中国食品防腐剂行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、食品防腐剂行业产业链条分析
三、中国食品防腐剂行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国食品防腐剂行业生命周期分析
一、食品防腐剂行业生命周期理论概述
二、食品防腐剂行业所属的生命周期分析
第四节 食品防腐剂行业经济指标分析
二、 食品防腐剂行业的赢利性分析
四、 食品防腐剂行业的经济周期分析
三、食品防腐剂行业附加值的提升空间分析
第五节 国中食品防腐剂行业进入壁垒分析
一、食品防腐剂行业资金壁垒分析
二、食品防腐剂行业技术壁垒分析
三、食品防腐剂行业人才壁垒分析
四、食品防腐剂行业品牌壁垒分析
五、食品防腐剂行业其他壁垒分析
第二章 2015-2017年全球食品防腐剂行业市场发展现状分析
第一节 全球食品防腐剂行业发展历程回顾
第二节全球食品防腐剂行业市场区域分布情况
第三节 亚洲食品防腐剂行业地区市场分析
一、亚洲食品防腐剂行业市场现状分析
二、亚洲食品防腐剂行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲食品防腐剂行业市场前景分析
第四节 北美食品防腐剂行业地区市场分析
一、北美食品防腐剂行业市场现状分析
二、北美食品防腐剂行业市场规模与市场需求分析
三、北美食品防腐剂行业市场前景分析
第五节 欧盟食品防腐剂行业地区市场分析
一、欧盟食品防腐剂行业市场现状分析
二、欧盟食品防腐剂行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟食品防腐剂行业市场前景分析
第六节 2018-2024年世界食品防腐剂行业分布走势预测
第七节 2018-2024年全球食品防腐剂行业市场规模预测
第三章 2015-2017年中国食品防腐剂产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国食品防腐剂行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第四节 中国食品防腐剂产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 2015-2017年中国食品防腐剂行业运行情况
第一节 中国食品防腐剂行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国食品防腐剂行业市场规模分析
第三节 中国食品防腐剂行业供应情况分析
第四节 中国食品防腐剂行业需求情况分析
第五节 中国食品防腐剂行业供需平衡分析
第六节 中国食品防腐剂行业发展趋势分析
第五章 中国食品防腐剂所属行业运行数据监测
第一节 中国食品防腐剂所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国食品防腐剂所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节 中国食品防腐剂所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章 2015-2017年中国食品防腐剂市场格局分析
第一节 中国食品防腐剂行业竞争现状分析
一、中国食品防腐剂行业竞争情况分析
二、中国食品防腐剂行业主要品牌分析
第二节 中国食品防腐剂行业集中度分析
一、中国食品防腐剂行业市场集中度分析
二、中国食品防腐剂行业企业集中度分析
第三节 中国食品防腐剂行业存在的问题
第四节 中国食品防腐剂行业解决问题的策略分析
第五节 中国食品防腐剂行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第七章 2015-2017年中国食品防腐剂行业需求特点与价格走势分析
第一节 中国食品防腐剂行业消费特点
第二节 中国食品防腐剂行业消费偏好分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第二节 食品防腐剂行业成本分析
第三节 食品防腐剂行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第四节 中国食品防腐剂行业价格现状分析
第五节 中国食品防腐剂行业平均价格走势预测
一、中国食品防腐剂行业价格影响因素
二、中国食品防腐剂行业平均价格走势预测
三、中国食品防腐剂行业平均价格增速预测
第八章 2015-2017年中国食品防腐剂行业区域市场现状分析
第一节 中国食品防腐剂行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地食品防腐剂市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区食品防腐剂市场规模分析
四、华东地区食品防腐剂市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区食品防腐剂市场规模分析
四、华中地区食品防腐剂市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区食品防腐剂市场规模分析
四、华南地区食品防腐剂市场规模预测
第五节 华北地区市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区食品防腐剂市场规模分析
四、华北地区食品防腐剂市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区食品防腐剂市场规模分析
四、东北地区食品防腐剂市场规模预测
第七节 西部地区市场分析
一、西部地区概述
二、西部地区经济环境分析
三、西部地区食品防腐剂市场规模分析
四、西部地区食品防腐剂市场规模预测
第九章 2015-2017年中国食品防腐剂行业竞争情况
第一节 中国食品防腐剂行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国食品防腐剂行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国食品防腐剂行业竞争环境分析（PEST）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第十章 食品防腐剂行业重点生产企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第十一章 2018-2024年中国食品防腐剂行业发展前景分析与预测
第一节中国食品防腐剂行业未来发展前景分析
一、食品防腐剂行业国内投资环境分析
二、中国食品防腐剂行业市场机会分析
三、中国食品防腐剂行业投资增速预测
第二节中国食品防腐剂行业未来发展趋势预测
第三节中国食品防腐剂行业市场发展预测
一、中国食品防腐剂行业市场规模预测
二、中国食品防腐剂行业市场规模增速预测
三、中国食品防腐剂行业产值规模预测
四、中国食品防腐剂行业产值增速预测
五、中国食品防腐剂行业供需情况预测
第四节中国食品防腐剂行业盈利走势预测
一、中国食品防腐剂行业毛利润同比增速预测
二、中国食品防腐剂行业利润总额同比增速预测
第十二章 2018-2024年中国食品防腐剂行业投资风险与营销分析
第一节 食品防腐剂行业投资风险分析
一、食品防腐剂行业政策风险分析
二、食品防腐剂行业技术风险分析
三、食品防腐剂行业竞争风险分析
四、食品防腐剂行业其他风险分析
第二节 食品防腐剂行业企业经营发展分析及建议
一、食品防腐剂行业经营模式
二、食品防腐剂行业销售模式
三、食品防腐剂行业创新方向
第三节 食品防腐剂行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章2018-2024年中国食品防腐剂行业发展策略及投资建议
第一节 中国食品防腐剂行业品牌战略分析
一、食品防腐剂企业品牌的重要性
二、食品防腐剂企业实施品牌战略的意义
三、食品防腐剂企业品牌的现状分析
四、食品防腐剂企业的品牌战略
五、食品防腐剂品牌战略管理的策略
第二节中国食品防腐剂行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国食品防腐剂行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2018-2024年中国食品防腐剂行业发展策略及投资建议
第一节中国食品防腐剂行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国食品防腐剂行业定价策略分析
第二节中国食品防腐剂行业营销渠道策略
一、食品防腐剂行业渠道选择策略
二、食品防腐剂行业营销策略
第三节中国食品防腐剂行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国食品防腐剂行业重点投资区域分析
二、中国食品防腐剂行业重点投资产品分析
图表详见正文
