2007-2008年中国调味品市场调查与投资前景分析研究报告

内容简介 据国家统计局最新统计，中国的调味品工业近几年获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。
目前，国内餐饮业突飞猛进。截至2006年底的官方数据，全国餐饮业的营业额已经突破9000亿元，且以高于年均15％的速度一路凯歌。业内人士称，2007年底餐饮业的实际营业额将突破10000亿元。另据某权威机构调查得知，正规餐饮场所消费饮料的席位占到总就餐席位的1／3左右。伴随这些重度消费市场的快速发展，也为调味品行业提供了广阔发展空间。
调味品行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，消费者多为习惯性购买，厂家想做大非常困难。目前国内酱油市场整体销量不会有太大增长，从国内国际市场来看，甚至还会经历一个先升后降，再稳定的过程。所以更多的还会是行业内的市场整合，通俗来讲就是，大的厂家越做越强，大多数小厂将自然自然淘汰。因此，市场竞争会更为激烈。而生产企业也应把目光注意到产品线的延伸上，形成整体合力，以增强抵抗市场竞争的冲击。调味品行业是一个快速增长的行业，市场容量也是相当惊人。中国有每年1000多万吨的消费量，行业潜力大，市场诱人。
中国调味品每年的增长幅度连续十年超过10%。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。
随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。
本研究报告共九个章节，分析了国内外调味品行业的发展概况，并数据角度做了性量的细致分析，着重剖析了我国酱油、食醋、味精、鸡精及其他调味品细分市场的运行情况和发展契机。最后对中国调味品行业的原料市场、关联产业和重点企业的运营进行分析研究，得出了调味品行业竞争现状、发展前景及未来趋势。是调味品生产及流通企业或欲进入的投资资本，以及产业规律研究、政策制定重要的参考范本。
本研究报告由我公司食品酿造制造行业研究小组于2007年4月独家撰写完成。本研究报告的研究思路、报告结构已申请知识产权保护，并授权相关机构发布。任何未经授权的机构发布、销售本报告，均视为侵权，并追究其相关法律责任。 目 录 第一章 中国调味品市场的现状分析
第一节 中国调味品行业经济运行分析1
一、2003-2006年中国调味品行业企业数量变化情况1
二、2003-2006年中国调味品行业销售收入利润增长情况1
三、2003—2006年中国调味品行业赢利性分析2
四、2002-2006年中国调味品各子产业结构变动情况4
五、2002-2006年中国调味品各子产业毛利率和行业平均利润率变动情况8
第二节 中国调味品行业总体和主要省份运行绩效分析评价9
一、2003—2006年中国各省市调味品发酵品制造业运营效率9
二、2003—2006年中国各省市调味品发酵制品制造业业产销存情况11
三、2003—2006年中国各省市调味品发酵制品制造业规模增长情况13
第三节 中国主要调味品地区产量及产量集中度情况分析14
一、2002—2006年中国味精总体产量14
二、2002-2006味精各地区产量15
三、2003-2006年中国味精前10家企业产量及其所占该行业比例情况16
四、2002—2006年中国酱油总体产量情况分析16
五、2002-2006年中国酱油各省市产量情况17
六、2003-2006年中国酱油产量前十家企业在行业集中情况19 第二章 中国调味品进出口分析
第一节 中国调味品出口状况分析21
一、2003-2006年中国调味品出口总体情况分析21
二、2003-2006年中国调味品出口方向分析21
第二节 中国调味品进口状况分析22
一、2003-2006年中国调味品进口口总体情况分析22
二、2003-2006年中国调味品进口来源分析22 第三章 酱油市场发展状况分析
第一节 酱油市场概况23
一、酱油发展简史23
二、酱油市场概况24
第二节 中国酱油市场产品供给分析27
一、2002—2006年中国酱油总体产量27
二、2002—2006年主要地区的酱油产量30
三、2006年领先企业的酱油产量对比分析34
第三节 中国酱油市场规模结构分析34
一、2003-2006年中国酱油市场总体规模增长分析34
二、2006年酱油市场不同销售规模的市场结构35
三、2003—2006年酱油市场领先企业集中度分析37 第四章 食醋市场发展状况分析
第一节 食醋市场概况38
一、我国食醋业的发展历程38
二、食醋的种类38
第二节 食醋市场总体规模及运行情况38
一、食醋行业的产量38
二、2004—2006年食醋行业的销售收入、利润增长情况39
第三节 食醋市场结构40
一、不同销售规模的市场结构40
二、领先企业情况41
第四节 食醋业的典型企业分析及前景42
一、食醋的行业特点42
二、食醋业的典型企业——山西水塔老陈醋股份有限公司分析43 第五章 味精市场发展状况分析
第一节 中国味精产品供给分析45
一、1998—2006年中国味精总体产量45
二、2002—2006年中国味精主要地区产量46
三、2003—2006年中国味精领先企业产量46
第二节 味精市场规模结构分析47
一、2003—2006年味精市场总体规模47
二、2003—2006年味精不同销售规模的企业的市场结构48
三、2004—2006年领先企业的运行状况50 第六章 鸡精市场发展状况分析
第一节 鸡精市场概况51
一 行业分析52
二 区域市场分析53
三 消费者分析53
四 竞争对手分析54
五 优势劣势与威胁机会分析55
第二节 2002-2006中国鸡精产量和市场规模56
一、鸡精行业的产量情况56
二、2003—2006年鸡精市场规模增长情况57
三、2003-2006中国鸡精市场占有率和领先企业经营情况58
第三节 鸡精行业的未来潜力59
一 鸡精对味精的替代比例还很低，市场潜力很大59
二 消费者对鸡精的认知度不断提成，为鸡精的普及提供保障60
三 150亿鸡精市场未开发60 第七章 复合调味料市场
第一节 复合调味料市场概况61
一 我国复合调味料产销量达150万吨61
二 复合调味品市场发展趋势：61
三、复合调味料占有率低的原因63
四 复合调味料的发展前景63
第二节 2002-2006中国复合调味料市场规模64
一、行业的产量情况64
二、2003—2006年市场规模增长情况64
三、2003-2006年重点企业经营情况66 第八章 调味品市场领先企业经营情况
第一节 佛山市海天调味食品有限公司67
一、企业基本状况67
二、2003—2006年经营状况和财务状况68
三、海天调味品业成功的模式69
四、海天发展遇到的问题及建议73
第二节 上海淘大食品有限公司79
一、企业基本状况79
二、主要产品80
三、2003—2006年上海淘大经营情况和财务状况81
第三节 广东美味鲜食品有限公司82
一、企业基本状况82
二、2003—2006年公司经营情况和财务状况83
三、公司的经营理念84
第四节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司85
一、企业基本状况85
二、2003—2006年公司经营状况和财务状况85
三、营销策略分析86
第五节 江苏恒顺醋业股份有限公司88
一、企业基本状况88
二、2003—2006年集团经营状况和财务状况89
三、发展战略90
第六节 河南莲花味精股份有限公司91
一、企业基本状况91
二、2003—2006年经营状况和财务状况92
三、综合竞争力分析93
第七节 沈阳红梅企业集团有限责任公司94
一、企业基本情况94
三、产品介绍94
三、2003—2006年经营情况和财务状况96
第八节 上海太太乐调味品有限公司97
一、企业基本状况97
二、经营产品98
三、2003—2006年太太乐经营状况财务分析102
四、营销策略分析103
第九节 四川豪吉食品（集团）有限公司105
一、企业基本情况105
二、产品介绍105
三、2003—2006年经营情况和财务状况106
第十节 北京王致和食品集团公司108
一、企业基本状况108
二、2003—2006年各公司经营状况和财务状况109
四、营销策略分析110
五、综合竞争力分析111 第九章 投资策略
第一节 调味品行业的投资特性分析112
一、盈利性分析112
二、行业成长速度分析113
三、行业壁垒分析114
四、关联产业发展状况——餐饮业发展概况115
第二节 中国调味品行业重点投资方向推荐120
一 鸡精市场120
二、含铁酱油市场122
三、复合调味料123 图表目录
图表 1 2003—2006年中国调味品行业企业数量变化情况1
图表 2 2003-2006年调味品销售收入及其增长情况一览表1
图表 3 2003-2006年调味品销售收入及其增长情况趋势图2
图表 4 2003-2006年中国调味品行业毛利率行业平均利润率一览表2
图表 5 2003—2006年中国调味品发酵制品企业亏损情况一览表3
图表6 2003—2006年中国各省市调味品制造企业亏损情况一览表3
图表 7 2002年中国调味品七大品种（味精酱油醋调味料等）销售收入销售成本利润情况一览表4
图表 8 2002年中国调味品七大品种按销售收入划分的市场结构比例图5
图表 9 2002年中国调味品七大品种按利润划分的市场结构比例图5
图表 10 2004年中国各调味品种销售收入销售成本利润情况6
图表 11 2004年调味品各品种按照销售收入划分比例结构情况6
图表 12 2004年调味品各品种按照利润划分比例结构情况6
图表 13 2006年中国各调味品种销售收入销售成本利润情况7
图表 14 2006年调味品各品种按照销售收入划分比例结构情况7
图表 15 2006年调味品各品种按照利润划分比例结构情况7
图表 16 2002年中国调味品各主要品种毛利率和行业平均利润率情况一览表8
图表 17 2004年中国调味品各主要品种毛利率和行业平均利润率情况一览表8
图表 18 2006年中国调味品各主要品种毛利率和行业平均利润率情况一览表8
图表 19 2003—2006年中国各省市调味品行业运营效率一览表9
图表 20 2003—2006年中国各省市调味品企业产销存情况表11
图表 21 2003—2006年中国各省市调味品发酵品制造业工业总产值增长表13
图表 22 2002—2006年中国味精总体产量一览表14
图表 23 2002—2006年中国味精总体产量变化趋势图15
图表 24 2002-2006味精各地区产量一览表15
图表 25 2003—2006年味精产量前10家的企业产量分析表16
图表 26 2002—2006年中国主要企业酱油产量总体增长图17
图表 27 2002—2006年中国各省市酱油产量增长表17
图表 28 2006年主要酱油产地产量比例图19
图表 29 2006年中国酱油产量前十名企业一览表19
图表 30 2006年酱油产量集中度20
图表 31 2003-2006年中国调味品出口数量金额21
图表 32 2003-2006年中国调味品出口方向分析21
图表 33 2003-2006年中国调味品进口数量金额22
图表 34 2003-2006年中国调味品进口来源分析22
图表 35 2002—2006年中国主要企业酱油产量总体增长图28
图表 36 2002—2006年中国酱油产量月度走势图28
图表 37 2002—2006年中国酱油产量分析计算表29
图表 38 1998-2006酱油产量变化图29
图表 39 2002—2006年中国各省市酱油产量增长表30
图表 40 2006年主要酱油产地产量比例图31
图表 41 2002—2006年广东省酱油产量月度走势图32
图表 42 2002—2006年上海市酱油产量月度走势图33
图表 43 2002—2006年山东省酱油产量月度走势图33
图表 44 2006年中国酱油产量前十名企业一览表34
图表 45 2006年酱油产量集中度34
图表 46 2004－2006年231家酱油生产企业运行情况35
图表 47 2004-2006年不同规模酱油生产企业销售情况表35
图表 48 2006年不同销售规模企业销售收入比例图36
图表 49 2006年不同销售规模企业销售利润比例图36
图表 50 2003—2006年中国酱油销售收入前10家企业分析表37
图表 51 1995-2003年我国食醋产量变化情况图39
图表 52 2004—2006年食醋行业17家企业的总体销售经营情况39
图表 53 2006年17家食醋企业一览表40
图表 54 2004—2006年中国食醋市场不同销售规模的企业销售情况表40
图表 55 2006年17家食醋企业不同销售规模的企业销售收入的比重图41
图表 56 2006年17家食醋企业不同销售规模的企业利润总额的比重图41
图表 57 2004—2006年中国食醋企业销售及排名情况一览表42
图表 58 2003—2006年水塔老陈醋股份公司经营情况一览表44
图表 59 2003—2006年水塔老陈醋股份公司经营情况分析结果一览表44
图表 60 1998-2006年我国味精市场历年产量变化情况图45
图表 61 2002-2006味精各地区产量一览表46
图表 62 2003—2006年味精产量前10家的企业产量分析表47
图表 63　 2003—2006年味精86家企业收入、成本、利润等增长分析表48
图表 64　 2003—2006年味精不同销售规模的企业收入利润一览表49
图表 65 　2006年味精不同销售规模的企业销售收入比重图49
图表 66 　2006年味精不同销售规模的企业利润总额比重图49
图表 67 2004－2006年中国味精重点生产企业经营指标一览表50
图表 68 2001年中国鸡精行业销量的排名图52
图表 69 中国四川鸡精品牌知名度53
图表 70 消费者购买鸡精原因一览表54
图表 71 1999-2006年我国鸡精市场产量变化情况图57
图表 72 2003—2006年中国鸡精12家主要企业收入、成本、利润等总体增长情况57
图表 73 2003-2006中国鸡精市场规模推移趋势图58
图表 74　 2003—2006年鸡精主要的12家企业销售收入增长表58
图表 75 2003-2006中国鸡精前12位企业市场占有率情况一览表59
图表 76 2003－2006年中国主营复合调味料企业销售收入汇总一览表65
图表 77 2003－2006年复合调味料市场规模预测一览表65
图表 78 2003－2006年中国主营复合调味料企业市场增长趋势图（以5％为基础）66
图表 79 2003－2006年复合调味料重点企业销售收入，利润总额一览表66
图表 80 2000-2006年海天调味食品公司酱油产量图68
图表 81 2003－2006年佛山市海天调味食品有限公司主要运行数据69
图表 82 2003－2006年佛山市海天调味食品有限公司运行效率69
图表 83 2003—2006年上海淘大酱油产量增长图81
图表 84 2003－2006年上海淘大食品有限公司主要运行数据81
图表 85 2003－2006年上海淘大食品有限公司运行效率82
图表 86 2003—2006年中山美味鲜公司酱油产量增长图83
图表 87 2003－2006年中山市美味鲜食品有限公司主要运行数据84
图表 88 2003－2006年中山市美味鲜食品有限公司运行效率84
图表 89 2003—2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司酱油产量增长图86
图表 90 2003－2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司主要运行数据86
图表 91 2003－2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司运行效率86
图表 92 2003—2006年江苏恒顺集团公司酱油产量图89
图表 93 2003－2006年江苏恒顺醋业公司主要运行数据90
图表 94 2003－2006年江苏恒顺醋业公司运行效率90
图表 95 2003—2006年河南省莲花味精集团有限公司味精产量增长图92
图表 96 2003－2006年河南省莲花味精集团有限公司主要运行数据92
图表 97 2003－2006年河南省莲花味精集团有限公司运行效率93
图表 98 2003—2006年沈阳红梅味精股份有限公司味精产量图96
图表 99 2003—2006年沈阳红梅调味品有限公司酱油产量图96
图表 100 2003－2006年沈阳红梅企业集团有限责任公司主要运行数据97
图表 101 2003－2006年沈阳红梅企业集团有限责任公司运行效率97
图表 102 太太乐的产品系列的结构图98
图表 103 2003—2006年上海太太乐调味食品有限公司酱油产量增长图102
图表 104 2003—2006年上海太太乐调味食品有限公司鸡精产量增长图103
图表 105 2003－2006年上海太太乐调味食品有限公司主要运行数据103
图表 106 2003－2006年上海太太乐调味食品有限公司运行效率103
图表 107 2003—2004年四川豪吉食品有限公司酱油产量走势图107
图表 108 2003—2006年四川豪吉食品有限公司鸡精产量走势图107
图表 109 2003－2006年四川豪吉食品有限公司主要运行数据107
图表 110 2003－2006年佛山市海天调味食品有限公司运行效率108
图表 111 2003—2006年北京王致和食品集团公司酱油产量图109
图表 112 2003－2006年北京王致和食品集团公司主要运行数据109
图表 113 2003－2006年北京王致和食品集团公司运行效率110
图表 114 2003—2006年我国调味品制造企业经济运行状况监测情况表112
图表 115 2003—2006年我国调味品大型制造企业经济运行状况监测情况表113
图表 116 1991-2004年中国餐饮业营业收入总额变化图116
图表 117 1992-2004年中国餐饮业营业收入年度增长率变化图116
图表 118 1991-2004年中国餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比例变化图117
图表 119 2003-2004年各月份餐饮行业销售额变化图118