2007年中国调味品行业研究咨询报告

内容简介 中国调味品行业在经过一系列的产业整合之后，从前两年的低调调价转入集体涨价冲高的快车道，市场销售额突破千亿元大关。2007年涨价依然是调味品行业的主题词。大品牌将逐渐抛弃价格战，以产品的质优、健康和企业效益为发展侧重点；而中小企业将采取跟随策略。随着消费者越来越注重生活质量的发展趋势，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额将进一步提高。调味品产品多元化、专业化发展的趋势也显露出来，而企业销售渠道重心也将分散，有全渠道发展的趋势。国家规范调味品行业，使得门槛逐步提高，国内大厂借机整合市场，外资进入中国市场多采用资本整合方式，一批小企业将被淘汰出局，调味品行业将由分散逐渐走向集中。全国品牌、区域品牌、外资品牌将是市场博弈的主角。
中国调味品行业目前正在进入一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。
随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。同时，随着传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量将日益增强，产品质量将进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，市场竞争日趋激烈，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，消费群体的忠诚度较高等因素，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
本研究咨询报告依据国家统计局、国家海关总署、国家商务部、中国食品工业协会、中国行业研究网、中国调味品行业协会等公布的基础信息和提供的大量资料，对国际、国内调味品行业的市场发展状况、供需状况、竞争格局、营销策略、发展趋势、领先企业分析以及投资策略等方面进行了深入的分析，并分门别类地对中国调味品行业主要细分市场予以了重点分析。结合新时期的各方面因素，用数字说话，对中国调味品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。全文列示了大量图表，图文并茂。报告还对国家相关政策进行了介绍和趋向研判，是调味品行业生产经营企业、调味品零售企业及相关研究单位极具参考价值的专业性报告。
目 录
CONTENTS 第一部分 行业发展概况
第一章 调味品行业的相关概述 1
第一节 调味品的定义及分类 1
一、调味品的定义和分类 1
二、调味品的感官特征与特性 8
三、调味品与调味食品的共性与区别 9
第二节 调味品行业的投资特性分析 10
一、行业发展周期 10
二、要素密集性 11
三、行业进入壁垒 12
四、风险性分析 13 第二章 国外调味品市场发展分析 15
第一节 欧美市场 15
一、欧美食醋介绍 15
二、美国酱油市场概况 18
三、国外微生物鲜味剂产业最新进展 19
第二节 韩国日本市场分析 20
一、韩国酱类争国际标准 20
二、日本酱油在欧美市场现状 22
三、西式调味品畅销日本 23
四、日本功能醋介绍 23
第三节 其他地区分析 24
一、印度香料出口情况 24
二、危地马拉调味料生产情况 26
三、2007年以色列调味品出口 28
四、2006年部分调味品出口国家 28 第二部分 相关行业发展概况
第三章 中国调味品关联产业发展分析 31
第一节 中国餐饮业发展分析 31
一、2006年我国餐饮业发展情况 31
二、2007年我国餐饮业发展预测 31
三、中国餐饮业多元化趋势 32
四、中国餐饮业发展与创新 33
第二节 调味品包装市场分析 39
一、国内调味品包装的主要形式及问题 39
二、我国调味品包装的发展分析 41
三、调味品外包装的革新形式 46
第三节 方便食品发展分析 47
一、提升方便食品营养水平 47
二、2006年方便面市场发展概况 48
三、方便面行业发展现状与趋势 51 第四章 中国调味品原辅料市场发展分析 57
第一节 我国大豆市场分析 57
一、我国大豆产量预测 57
二、2007年3月大豆市场分析 57
三、国产大豆收购市场变化 60
四、大豆产业蕴含商机无限 62
五、我国大豆产业的特点、隐忧和出路 64
第二节 我国小麦市场分析 75
一、国内小麦生长及天气情况 75
二、2007年3月小麦市场分析 76
第三节 我国玉米市场分析 79
一、2007年3月玉米市场分析 79
二、我国玉米市场供求格局 81
第四节 我国稻米市场分析 83
一、当前国内稻米市场供求状况 83
二、2007年3月稻米市场分析 84
三、南方稻米加工厂效益现状 87 第三部分 我国市场发展现状
第五章 中国调味品发展现状分析 91
第一节 中国调味品市场现阶段的特点 91
一、价格催动调味品升级 91
二、味精企业呼吁废除加盐味精标准 94
三、山西大力整顿盐业市场 94
四、江苏调味品市场分析 95
五、山东调味品行业分析 96
六、调味品行业发展软肋 97
第二节 我国调味品市场各项经济指标分析 102
一、主要经济指标 102
二、收入前十企业 114
三、各地经济指标 119
第三节 进出口统计分析 160
一、进口统计 160
二、出口统计 163
三、2007年1-2月番茄酱出口情况 167 第六章 中国调味品细分市场分析 169
第一节 酱油市场分析 169
一、酱油市场现状 169
二、2006年各地区产量 171
三、酱油质量安全问题 184
四、酱油消费误区 185
五、酱油各种生产工艺对产品质量的影响 187
六、新利民光荣酱油生产基地投产 188
七、纯天然酿造酱油不含氯丙醇 189
第二节 味精市场分析 190
一、味精行业发展现状 190
二、味精产量 194
三、中国将调整味精行业标准 202
第三节 食醋市场分析 203
一、我国醋行业瓶颈分析 203
二、山西醋业发展状况 207
第四节 鸡精市场分析 209
第五节 其他调味品市场分析 210
一、复合调味料产业方兴未艾 210
二、中国番茄酱产业发展分析 212
三、宜宾竹荪调味素项目建成 220 第四部分 消费与营销分析
第七章 中国调味品消费市场分析 221
第一节 中国消费品市场分析 221
一、中国消费品市场发展状况 221
二、农村消费者食品安全意识增强 221
第二节 中国消费市场地域分析 222
第三节 消费者饮食分析 231
一、人类饮食追求方向 231
二、中国的饮食习惯分析 232
三、欧洲人饮食习惯改变 234
四、消费者购买行为分析 237
第四节 调味品消费分析 240
一、消费者对调味品的利益认知 240
二、调味品选择偏好度 240
三、调味品城市消费者购买渠道选择 241 第八章 调味品市场营销分析 244
一、2007年中国企业营销趋势 244
二、中国调味品市场急需“大营销” 249
三、弱势调味品的终端营销攻略 251
四、中小型调味品企业拓展市场策略 255
五、中国调味品企业的出路 258
六、太太乐终端促销策略 260
七、区域性调味品品牌与外来品牌竞争策略 264 第五部分 重点企业与市场格局
第九章 国内主要调味品企业及市场格局分析 269
第一节 佛山市海天调味食品有限公司 269
一、企业简介 269
二、发展状况 269
第二节 河南莲花味精股份有限公司 274
一、公司简介 274
二、公司发展 275
三、财务分析 276
第三节 上海太太乐调味品有限公司 278
一、企业简介 278
二、产品品质 279
三、战略目标 280
第四节 李锦记（广州）食品有限公司 281
一、公司概况 281
二、战略调整 282
三、市场格局 282
第五节 香港加加集团（长沙）有限公司 283
一、企业简介 283
二、发展动态 284
第六节 北京王致和食品集团有限公司 285
一、企业简介 285
二、发展动态 286
三、市场策略 287
第七节 江苏恒顺醋业股份有限公司 287
一、公司简介 287
二、公司发展 288
三、战略回归 293
四、财务分析 294
第八节 石家庄珍极酿造集团 296
一、企业简介 296
二、品牌质量 297
第九节 广东美味鲜调味食品有限公司 299
第十节 王守义十三香调味品集团有限公司 299
第十一节 调味品市场发展格局 300
一、中国食醋行业竞争格局 300
二、荷兰帝斯曼在沪建调味配料工厂 306
三、亨氏看好中国调味品市场 307
四、味之素巧取中国调味品市场 308 第六部分 行业发展趋势与对策
第十章 中国调味品行业发展趋势与对策分析 313
第一节 行业发展趋势 313
一、调味品市场发展趋势 313
二、我国复合型调味品发展趋向 316
第二节 我国调味品行业发展对策 318
一、鸡牌味精的变革与创新 318
二、新疆中基延伸我国西部番茄产业链 321
三、酱油产业如何在外资并购风中取胜 324 图表目录
图表：2006年谷氨酸纳出口产品/国别量值表 28
图表：2006年味精出口产品/国别量值表 29
图表：2002-2006年我国方便面产品产量增长情况 51
图表：2006年2-12月全国方便面产量统计 52
图表：2006年1-12月方便面食品制造主要经济指标全国合计 52
图表：2006、2007年三级大豆全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 58
图表：1987-2005年度我国大豆种植面积和总产量 65
图表：2003/2004-2005/2006年度世界大豆总产量变化 65
图表：1990/1991年度以来我国大豆压榨量变化 68
图表：2000-2005年我国大豆压榨业对进口大豆的依存度 69
图表：2006、2007年三级小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比 77
图表：2006、2007年优质小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比 77
图表：2006、2007年二级玉米全国主要粮食批发市场平均价走势对比 80
图表：2006、2007年标一早籼米全国主要粮食批发市场平均价走势对比 85
图表：2006、2007年标一晚籼米全国主要粮食批发市场平均价走势对比 85
图表：2006、2007年标一粳米全国主要粮食批发市场平均价走势对比 86
图表：2007年3月份国内主要批发市场大米行情表 86
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计应收帐款净额 102
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计产成品 103
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计流动资产平均余额 104
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计工业总产值（当年价格） 105
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计资产总计 106
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计负债合计 106
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计产品销售收入 107
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计产品销售成本 108
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计产品销售费用 109
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计利润总额 110
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计税金总额 111
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计企业单位数 112
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计亏损企业单位数 112
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造累计亏损企业亏损总额 113
图表：2006年2月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 114
图表：2006年3月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 115
图表：2006年4月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 115
图表：2006年5月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 115
图表：2006年6月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 116
图表：2006年7月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 116
图表：2006年8月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 116
图表：2006年9月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 117
图表：2006年10月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 117
图表：2006年11月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 118
图表：2006年12月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 118
图表：2007年2月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 118
图表：2006年1-12月调味品、发酵制品制造主要经济指标全国合计 119
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标全国合计 120
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标北京市合计 121
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标天津市合计 123
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标河北省合计 124
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标山西省合计 125
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标辽宁省合计 127
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标吉林省合计 128
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标黑龙江合计 129
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标上海市合计 130
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标江苏省合计 132
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标浙江省合计 133
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标安徽省合计 134
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标福建省合计 136
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标江西省合计 137
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标山东省合计 138
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标河南省合计 140
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标湖北省合计 141
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标湖南省合计 142
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标广东省合计 144
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标广西区合计 145
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标重庆市合计 146
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标四川省合计 147
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标贵州省合计 149
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标云南省合计 150
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标陕西省合计 151
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标甘肃省合计 153
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标新疆区合计 154
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标宁夏区合计 155
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标内蒙古合计 157
图表：2007年1-2月调味品、发酵制品制造主要经济指标青海省合计 158
图表：2006年1月调味品、调味汁及其制品进口合计 160
图表：2006年2月调味品、调味汁及其制品进口合计 160
图表：2006年3月调味品、调味汁及其制品进口合计 160
图表：2006年4月调味品、调味汁及其制品进口合计 161
图表：2006年5月调味品、调味汁及其制品进口合计 161
图表：2006年6月调味品、调味汁及其制品进口合计 161
图表：2006年7月调味品、调味汁及其制品进口合计 161
图表：2006年8月调味品、调味汁及其制品进口合计 162
图表：2006年9月调味品、调味汁及其制品进口合计 162
图表：2006年10月调味品、调味汁及其制品进口合计 162
图表：2006年11月调味品、调味汁及其制品进口合计 162
图表：2006年12月调味品、调味汁及其制品进口合计 163
图表：2007年1月调味品、调味汁及其制品进口合计 163
图表：2007年2月调味品、调味汁及其制品进口合计 163
图表：2006年1月调味品、调味汁及其制品出口合计 163
图表：2006年2月调味品、调味汁及其制品出口合计 164
图表：2006年3月调味品、调味汁及其制品出口合计 164
图表：2006年4月调味品、调味汁及其制品出口合计 164
图表：2006年5月调味品、调味汁及其制品出口合计 164
图表：2006年6月调味品、调味汁及其制品出口合计 165
图表：2006年7月调味品、调味汁及其制品出口合计 165
图表：2006年8月调味品、调味汁及其制品出口合计 165
图表：2006年9月调味品、调味汁及其制品出口合计 165
图表：2006年10月调味品、调味汁及其制品出口合计 166
图表：2006年11月调味品、调味汁及其制品出口合计 166
图表：2006年12月调味品、调味汁及其制品出口合计 166
图表：2007年1月调味品、调味汁及其制品出口合计 166
图表：2007年2月调味品、调味汁及其制品出口合计 167
图表：2002-2006年我国酱油产量增长情况 171
图表：2006年2-12月全国酱油产量统计 172
图表：2006年2-12月酱油产量北京市统计 172
图表：2006年2-12月酱油产量天津市统计 172
图表：2006年2-12月酱油产量河北省统计 173
图表：2006年2-12月酱油产量山西省统计 173
图表：2006年2-12月酱油产量辽宁省统计 174
图表：2006年2-12月酱油产量吉林省统计 174
图表：2006年2-12月酱油产量黑龙江统计 174
图表：2006年2-12月酱油产量上海市统计 175
图表：2006年2-12月酱油产量江苏省统计 175
图表：2006年2-12月酱油产量浙江省统计 176
图表：2006年2-12月酱油产量安徽省统计 176
图表：2006年2-12月酱油产量福建省统计 176
图表：2006年2-12月酱油产量江西省统计 177
图表：2006年2-12月酱油产量山东省统计 177
图表：2006年2-12月酱油产量河南省统计 178
图表：2006年2-12月酱油产量湖北省统计 178
图表：2006年2-12月酱油产量湖南省统计 178
图表：2006年2-12月酱油产量广东省统计 179
图表：2006年2-12月酱油产量广西区统计 179
图表：2006年2-12月酱油产量海南省统计 180
图表：2006年2-12月酱油产量重庆市统计 180
图表：2006年2-12月酱油产量四川省统计 180
图表：2006年2-12月酱油产量贵州省统计 181
图表：2006年2-12月酱油产量云南省统计 181
图表：2006年2-12月酱油产量陕西省统计 182
图表：2006年2-12月酱油产量甘肃省统计 182
图表：2006年2-12月酱油产量新疆区统计 182
图表：2006年2-12月酱油产量宁夏区统计 183
图表：2006年2-12月酱油产量内蒙古统计 183
图表：2002-2006年我国味精产量增长情况 194
图表：2006年2-12月全国味精产量统计 194
图表：2006年2-12月味精产量天津市统计 195
图表：2006年2-12月味精产量河北省统计 195
图表：2006年2-12月味精产量辽宁省统计 195
图表：2006年2-12月味精产量吉林省统计 196
图表：2006年2-12月味精产量江苏省统计 196
图表：2006年2-12月味精产量浙江省统计 197
图表：2006年2-12月味精产量安徽省统计 197
图表：2006年2-12月味精产量福建省统计 197
图表：2006年2-12月味精产量山东省统计 198
图表：2006年2-12月味精产量河南省统计 198
图表：2006年2-12月味精产量湖北省统计 199
图表：2006年2-12月味精产量湖南省统计 199
图表：2006年2-12月味精产量广东省统计 199
图表：2006年2-12月味精产量广西区统计 200
图表：2006年2-12月味精产量重庆市统计 200
图表：2006年2-12月味精产量四川省统计 201
图表：2006年2-12月味精产量甘肃省统计 201
图表：2006年2-12月味精产量新疆区统计 201
图表：2006年2-12月味精产量宁夏区统计 202
图表：中国各省单位资本收入的显著差异 224
图表：2004-2024年中国人口老龄化模式变化 225
图表：2004-2024年中国消费主体结构变化 225
图表：1995-2015年中国消费家庭的增长趋势 227
图表：1995-2015年中国富裕家庭的增长趋势 227
图表：2005-2015年我国消费家庭的三大中心地区 228
图表：2005-2015年三大中心地区城市富裕家庭发展情况 229
图表：消费者最喜欢吃的其它调味品 239
图表：2006年前三季度河南莲花味精股份有限公司主营构成 276
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司利润分配表 276
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司获利能力表 276
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司经营能力表 276
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司偿债能力表 277
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司资本结构表 277
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司发展能力表 277
图表：2006年河南莲花味精股份有限公司现金流量分析表 277
图表：2005年全国食醋产量前十名企业 288
图表：2000-2006年恒顺醋业股份有限公司酱醋调味品收入和毛利率变化情况 289
图表：2006年恒顺醋业股份有限公司主营业务收入和利润构成 290
图表：恒顺醋业股份有限公司香醋产品结构及未来调整目标 292
图表：2006年恒顺醋业股份有限公司香醋产品产量分布 292
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司利润分配表 294
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司获利能力表 295
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司经营能力表 295
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司偿债能力表 295
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司资本结构表 295
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司发展能力表 296
图表：2006年江苏恒顺醋业股份有限公司现金流量分析表 296
图表：2005年我国酱油行业前12名企业 301
图表：恒顺香醋与海天酱油的比较 304