可可粉的制造原料是可可豆, 可可豆是包夹在可可果中的种子, 可可果是可可树的果实(可可豆和可可果的关系类似于冬瓜和冬瓜子)。可可果被采摘下后会自然裂开, 从其中取出可可豆后将其堆积发酵,可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时, 可可豆芳香四溢, 色泽加深直至黝褐, 产生浓烈芬芳的独特香味。六天左右发酵结束, 可可的苦味随之消失。
可可豆经过焙烤、去壳、焙炒、磨浆、压榨、粉碎后制得可可粉及可可脂(cocoa butter, 又称可可白脱)。每吨可可豆约产0. 35 ～ 0. 42吨可可脂和0. 42 ～ 0. 45吨低脂可可粉(其中可可粉中含有10 ～ 12%的可可白脱)。
可可树为热带植物, 只适合生长在赤道南北纬各二十度之间, 年平均气温在24℃ ～ 28℃, 年降雨量为1300mm、土地肥沃、排水通畅的湿谷地或沿海平原 。
现在, 全球约有30个主要的可可生长区, 短期而言, 可可豆的供应量几乎没有弹性。可可豆的生长相当费时, 因为可可树虽然能在充足的阳光下炎热的气候下存活, 但是幼树必须依靠较大的树木来保护。一棵可可树五年后所生产的可可豆才能加以利用, 15年后可可树的产量才会达到最高峰, 并维持到30年左右的树龄, 40年以上树龄就不再产生效益。因此, 可可树绝非一种高产植物。全世界的可可豆的产量正常年份约为300 ～ 350万吨左右, 西非的科特迪瓦、加纳、东南亚的印度尼西亚是世界三大可可豆生产国,年产量分别为130万吨、40万吨、30万吨左右。
可可粉的化学组成(去除可可脂和水)
资料来源：公开资料整理
可可粉是制造巧克力的重要原料, 也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味, 其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖啡碱, 带有令人愉快的苦味。可可粉中的单宁质有淡淡的涩味。可可脂产生爽滑的味感。可可粉的苦涩酸, 可可脂的滑, 配以砂糖、乳粉、乳脂、香兰素、卵磷脂等辅料再经过精磨、精炼加工工艺, 使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口。
观研天下发布的《2018-2024年中国可可粉产业市场竞争格局研究与未来发展方向研究报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章 可可粉行业概述
第一节 可可粉行业界定
节 可可粉行业发展历程
节 可可粉产业链分析
一、产业链模型介绍
二、可可粉产业链模型分析
第二章 可可粉行业发展环境分析
第一节 中国可可粉行业发展经济环境分析
一、全球经济发展综述
二、全球各主要经济体发展对比分析
（一）经济增长
（二）增长动力
（三）制造业PMI
（四）通货膨胀
（五）汇率走势
（六）国债收益率走势
（七）财政赤字情况
（八）政府债务情况
（九）财政与货币政策
三、中国宏观经济环境分析
1、经济发展现状分析
2、当前经济主要问题
3、未来经济运行与政策展望
第二节 中国可可粉行业发展政策环境分析
一、可可粉行业政策影响分析
二、相关可可粉行业标准分析
第三章 中国可可粉行业供给与情况分析
第一节 中国可可粉行业市场规模情况
第二节 中国可可粉行业市场需求
一、2013-2017年可可粉行业市场需求情况
二、可可粉行业市场需求特点分析
三、2018-2024年可可粉行业市场需求
第三节 中国可可粉行业市场供给状况
一、2013-2017年可可粉行业市场供给情况
二、2018-2024年可可粉行业市场供给预测
第四节 可可粉行业市场供需平衡状况
第四章 中国可可粉行业进出口情况分析预测
一、2014-2017年中国可可粉进口分析
二、2014-2017年中国可可粉出口分析
章 2014-2017年中国可可粉行业重点地区调研分析
一、华北地区市场规模分析
二、东北地区市场规模分析
三、华东地区市场规模分析
四、华中地区市场规模分析
五、西北地区市场规模分析
六、西南地区市场规模分析
七、华南地区市场规模分析
第六章 2014-2017年可可粉行业经济运行
第一节 2014-2017年可可粉行业偿债能力分析
第二节 2014-2017年可可粉行业盈利能力分析
第三节 2014-2017年可可粉行业发展能力分析
第四节 2014-2017年可可粉行业企业数量及变化趋势
章 可可粉行业上、下游市场分析
第一节 可可粉行业上游
一、可可种植
二、可可贸易分析
三、可可加工
第二节 可可粉行业下游
第八章 中国可可粉行业产品价格监测
一、可可粉市场价格特征
二、当前可可粉市场价格评述
三、影响可可粉市场价格因素分析
四、未来可可粉市场价格走势预测
第九章 可可粉行业竞争格局分析
第一节 可可粉行业集中度分析
第二节 可可粉行业竞争结构分析
一、 现有企业间竞争
二、 潜在进入者分析
三、 替代品威胁分析
四、 供应商议价能力
五、 客户议价能力
章 可可粉行业重点企业发展调研
第一节 上海天工可可食品有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
（一）企业偿债能力分析
（二）企业运营能力分析
（三）企业盈利能力分析
三、企业发展规划及前景展望
第二节 上海金丝猴集团无锡可可制品有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
（一）企业偿债能力分析
（二）企业运营能力分析
（三）企业盈利能力分析
三、企业发展规划及前景展望
第三节 上海大明可可制品有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
（一）企业偿债能力分析
（二）企业运营能力分析
（三）企业盈利能力分析
三、企业发展规划及前景展望
第四节 浙江启利兴光可可制品股份有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
（一）企业偿债能力分析
（二）企业运营能力分析
（三）企业盈利能力分析
三、企业发展规划及前景展望
第五节 上海金德来可可制品有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
（一）企业偿债能力分析
（二）企业运营能力分析
（三）企业盈利能力分析
三、企业发展规划及前景展望
第十一章 可可粉行业投资机会及风险分析
第一节 2018-2024年中国可可粉行业投资机会分析
一、种植领域
二、加工环节
三、终端产品领域
第二节 2018-2024年可可粉行业投资风险及控制策略分析
一、可可粉市场风险及控制策略
二、可可粉经营风险及控制策略
三、可可粉同业竞争风险及控制策略
四、可可粉行业其他风险及控制策略
第十二章 可可粉市场预测及项目投资建议
第一节 2018-2024年中国可可产业投资环境
第二节 2018-2024年中国可可粉行业市场规模及增长趋势
第三节 2018-2024年中国可可粉行业投资规模预测
第四节 2018-2024年可可粉行业市场盈利预测
第五节可可粉行业项目投资建议
一、可可粉技术应用注意事项
二、可可粉项目投资注意事项
三、可可粉生产开发注意事项
四、可可粉销售注意事项
图表目录：
图表 1 产业链形成模式示意图
图表 2 我国纯正可可粉的来源和用途
图表 3 可可粉行业的产业链结构图
图表 4 全球PMI指数
图表 5 全球主要经济体PMI指数
图表 6全球总债务规模和负债率
图表 7 全球负债率最高的十个国家
图表 8发达经济体及新兴市场债务增速
（GYFSWLP）
图表详见报告正文
特别说明：观研天下所发行报告书中的信息和数据部分会随着时间变化补充更新，报告发行年份对报告质量不会有任何影响，并有助于降低事业单位投资风险。
