味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。 谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
中国报告网发布的《中国味精行业发展现状全景调查与未来投资前景评估报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
【报告目录】
第一章味精行业发展现状分析
第一节行业发展市场状况
（一）、市场发展变化
（二）、技术发展状况分析
第二节行业发展概况
第二章味精行业内竞争对手分析
第一节行业整体企业分析
第二节主要竞争对手分析
一、河南省莲花味精集团有限公司
（一）、企业简介
1、企业简介
2、企业历程
（二）、产销情况分析
1、产品生产情况
2、产品成本费用
（三）、企业赢利分析
1、销售收入
2、净利润
（四）、偿债能力分析
1、资产
2、负债
3、资产负债率
（五）、企业成长能力分析
1、产成品
2、应收帐款
3、流动资产周转
（六）、企业竞争力分析
（七）、企业未来发展战略
二、河北梅花味精集团有限公司
（一）、企业简介
1、公司概况
2、发展规模
3、组织结构
（二）、味精产销分析
1、味精生产情况
2、味精成本费用
3、市场营销策略——绿色营销
（三）、企业赢利分析
1、销售收入
2、净利润
（四）、偿债能力分析
1、资产
2、负债
3、资产负债率
（五）、企业成长能力分析
1、产成品
2、流动资产周转
（六）、企业竞争力分析
（七）、企业未来发展目标
三、上海太太乐调味食品有限公司
（一）、企业简介
（二）、产销情况分析
1、产品生产情况
2、产品成本费用
（三）、企业赢利分析
1、销售收入
2、净利润
（四）、偿债能力分析
1、资产
2、负债
3、资产负债率
（五）、企业成长能力分析
1、产成品
2、应收帐款
3、流动资产周转
第三章2015-2020年中国味精行业发展预测
第一节2015-2020年中国味精行业发展趋势
第二节2015-2020年中国味精行业swot分析
图表详见正文……
