2020年中国乳制品市场分析报告-行业运营态势与发展前景预测

乳制品行业发展趋势

物流供应链日益完善

在我国的新疆、内蒙等地区拥有优质的牧场，形成了巨大的奶源地规模，但距离工厂和消费地相距遥远，将原料奶如何快速运输到工厂跟冷链物流的发展水准密不可分。一个完备的冷链物流，不仅确保产品的质量，应对突变时，能够快速地做出应对措施，未来我国乳制品企业将以顾客的需求为导向，建立一条重点突出、快速反应、智能高效的供应链。

液态奶消费稳步增长

近年来乳品消费信心提振明显，消费升级促进液态奶消费稳步增长，农业农村部在2018年年底出台了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，对推进奶业振兴的具体工作和举措进行细化、实化，其中一条是鼓励奶农和合作社开展乳制品加工业务，重点生产巴氏奶、酸奶等产品，未来，我国需在乳品消费升级趋势下坚持走乳业高质量发展之路，大力发展适销对路的低温乳制品，我国乳业步入“鲜”时代。

消费结构不断升级

近年来，乳品市场上，越来越多的创新品类满足了消费者需求升级。2017年乳酸菌饮料和酸奶细分市场的零售额合计同比增速为15.6%，并继续保持较快增速。随着乳品市场的不断细分以及细分市场消费规模的逐步扩大，新增品类将带动整体乳品市场持续健康发展，国内乳业已进入品质升级和创新发展新阶段。

    整个乳制品消费结构中，液态奶和奶粉的占比较高。2012年至2016年，经过快速增长之后，我国液态奶和奶粉的消费量趋于稳定状态。中国液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占10%，超高温灭菌乳占40.6%，发酵乳占21.3%，调制乳占28.1%。美国、澳大利亚等国巴氏杀菌乳占液态奶消费总量的80%以上，我国仅为10%，相对偏低。未来，我国消费升级和消费结构的优化也将为乳制品加工企业在低温领域提供新的发展契机。区域性乳企相比全国性乳企，专注于特定区域的渠道和消费者口感需求，在低温领域形成较为显著的本地品牌优势。未来借助消费者驱动，区域性乳企在低温领域的发力，具备长期高速可持续性增长潜力。v

三四线城市及农村市场消费潜力巨大

近年来，我国农村居民消费水平持续高速增长。随着收入的增加，农村居民在膳食结构上减少了粮油消费量，增加有利于健康的其他食品消费量。乳制品消费量增速远高于蛋类、水产品和瓜果类的增速，已逐渐成为农村居民饮食结构的重要组成部分。

    2017年农村居民人均消费支出同比增速达8.1%，高于城镇居民2.2个百分点，有效带动了三四线城市及农村市场的乳品消费增长。三四线城市及农村市场液态类乳品零售额比上年同期增长8.8%，明显高于一二线城市同类产品零售额增速，成为拉动乳品消费规模增长的新引擎。