腐乳又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它是在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，故呈豆青色。臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富。特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。但是，由于这类腐乳发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭腐乳独特的臭气味。
中国报告网发布的《中国腐乳市场监测及盈利空间预测报告（2012-2016）》共十二章。依据国家统计局、国家信息中心、国际组织、相关行业协会、中国报告网等权威机构的数据。内容严谨，数据翔实，结合丰富的图表，可以直观的看到腐乳行业的发展动态竞争格局等信息。对我国腐乳行业市场环境与发展前景、市场竞争格局与动态、市场需求供给与产销状况、投资风险与规避经营、未来行业趋势与规划建议等进行深入研究，并列举腐乳行业市场行业内重点企业状况，竞争优势等。报告深入揭示了腐乳市场潜在需求和机会，为投资者选择恰当的投资时机和投资决策，为公司领导层做战略规划提供准确的行业市场情报及科学的决策依据，对银行信贷部门也具有重要的参考价值！
第一章 腐乳行业概述
第一节 腐乳行业定义
第二节 腐乳行业细分及特性
一、腐乳行业产品分类
二、腐乳行业产品特性
第三节 我国腐乳行业发展历程
第二章 2010-2011年全球腐乳行业发展状况分析
第一节 2010-2011年全球腐乳行业运行概况
一、全球腐乳行业特点分析
二、国外腐乳行业市场与技术进展
三、全球腐乳行业需求形势分析
第二节 2009-2010年全球腐乳行业区域市场运营情况分析
一、美国
二、德国
三、日本
第三节 2012-2016年全球腐乳行业发展前景预测分析
第三章 2010-2011年我国腐乳行业发展环境分析
第一节 2010-2011年腐乳行业经济环境分析
一、 经济发展状况
二、 收入增长情况
三、 固定资产投资情况
四、 工业生产与效益情况
五、 对外贸易发展情况
第二节 2010-2011年腐乳行业政策环境分析
一、宏观政策
二、产业政策
三、行业政策
四、上下游政策
第三节 2010-2011年腐乳行业技术环境分析
一、技术发展现状
二、技术发展趋势
三、相关产业技术发展
第四章 2010-2011年我国腐乳行业发展分析
第一节 2010-2011年我国腐乳行业发展综述
第二节 2010-2011年腐乳行业供需分析
一、腐乳行业供给分析
二、腐乳行业需求分析
第三节 2010-2011年腐乳行业市场价格走势分析
一、腐乳行业市场价格走势影响因素
二、2010-2011年腐乳行业价格走势
第四节 2010-2011年腐乳行业发展存在的问题及对策分析
一、腐乳行业存在的问题分析
二、腐乳行业发展策略分析
第五章 2010-2011年腐乳行业竞争格局分析
第一节 腐乳行业竞争结构分析
一、行业内现有企业的竞争
二、新进入者的威胁
三、替代品的威胁
四、供应商的讨价还价能力
五、购买者的讨价还价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度
二、区域集中度
三、企业集中度
第三节 腐乳行业产品结构分析
一、腐乳行业产品供给结构
二、腐乳行业产品需求结构
第六章 2010-2011年我国腐乳行业经济运行状况
第一节 中国腐乳行业规模情况分析
一、 行业单位规模情况分析
二、 行业人员规模状况分析
三、 行业资产规模状况分析
四、 行业收入规模状况分析
五、 行业敏感性分析
第二节 中国腐乳行业产销情况分析
一、 行业生产情况分析
二、 行业销售情况分析
三、 行业产销情况分析
第三节 中国腐乳行业财务能力分析
一、 行业盈利能力分析
二、 行业偿债能力分析
三、 行业营运能力分析
四、 行业发展能力分析
第七章 2010-2011年我国腐乳行业进出口市场分析
第一节 腐乳行业进口分析
一、进口总额
二、进口总量
三、细分产品进口分析
第二节 腐乳行业出口分析
一、出口总额
二、出口总量
三、细分产品出口分析
第三节 腐乳行业进出口格局分析
一、出口格局
二、进口格局
第四节 腐乳行业进出口价格走势分析
一、进口价格走势
二、出口价格走势
三、未来进出口价格走势预测
第八章 2010-2011年我国腐乳行业产业链分析
第一节 腐乳行业产业链概述
一、产业链定义
二、腐乳行业产业链
第二节 2010-2011年腐乳行业主要上游产业发展分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业供给分析
三、上游供给价格分析
四、主要供给企业分析
第三节 2010-2011年腐乳行业主要下游产业发展分析
一、下游产业发展现状
二、下游产业需求分析
三、下游主要产品价格分析
四、主要需求企业分析
第九章 2010-2011年腐乳行业优势企业分析
第一节 企业一
一、企业概况
二、企业产品分析
三、2010-2011年企业经营业绩分析
四、未来发展策略
第二节 企业二
第三节 企业三
第四节 企业四
第五节 企业五
第十章 2010-2011年腐乳行业投资项目分析
第一节 2010-2011年腐乳行业投资项目综述
一、投资规模
二、投资区域
三、投资方式
四、融资途径
五、投资领域
第二节 2010-2011年腐乳行业主要投资项目分析
一、项目一
二、项目二
三、项目三
第十一章 2010-2012年腐乳行业发展趋势及预测分析
第一节 2010-2012年腐乳行业前景分析
一、腐乳行业环境发展趋势
二、腐乳行业上下游发展趋势
三、腐乳行业发展趋势
第二节 2012-2012年腐乳行业供需预测分析
一、腐乳行业供给预测
二、腐乳行业需求预测
三、腐乳行业进出口预测
第十二章 2012-2016年中国腐乳行业投资机会与风险分析
第一节 2012-2016年中国腐乳行业投资机会分析
一、 细分市场投资机会分析
二、 区域市场投资潜力分析
第二节 2012-2016年中国腐乳行业投资风险分析
一、 市场竞争风险
二、 技术风险
三、 政策风险
四、 进入退出风险
第三节 中国报告网建议
《中国腐乳市场监测及盈利空间预测报告（2012-2016）》系统全面的调研了腐乳的市场宏观环境情况、行业发展情况、市场供需情况、企业竞争力情况、产品品牌价值情况等，旨在为企业提供专项产品深度市场信息，为企业投资、经营决策提供科学参考依据。
