一、行业概括
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
二、发展现状
2016年我国蔬菜生产继续保持稳定发展，市场供给总体充足，但我国主要蔬菜产区和销区先后遭受“倒春寒”、强降雨、重雾霾和强寒流等天气影响，市场出现阶段性、区域性供给偏紧情况，导致局部地区、个别品种价格出现大幅波动。总体来看，2016年蔬菜价格波动符合常年规律，价格总体高位运行，“N”走势特征明显，叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜和根茎类蔬菜价格均大幅上涨，食用菌类蔬菜小幅下跌，不同月份间价格波动有所差异。
根据数据显示，2017年上半年全国蔬菜批发均价已经连续6个月下跌，从1月份的每公斤4.69元下跌到6月份的每公斤3.31元，环比跌幅达到42%。
今年上半年全国蔬菜批发均价为5.51元每公斤，其中新疆均价全国最高为6.73元每公斤，黑龙江6.43元每公斤，内蒙古6.28元每公斤，西藏6.02元每公斤，北京5.84元每公斤，以上省份高于全国均价；均价最低省份是宁夏3.38元每公斤，青海3.35元每公斤，广西3.31元每公斤。
图：2017年1月-6月全国蔬菜批发均价走势图
图：2017年上半年各省蔬菜批发均价对比
2017年8月中国蔬菜出口量为82.0万吨，1-8月累计出口量574万吨；2017年8月中国蔬菜出口额为11.0亿美元，1-8月累计出口额83.9亿美元。2017年1-7月中国蔬菜出口量累计为492万吨。2017年1月中国蔬菜出口量为60万吨。2017年1-2月中国蔬菜出口量累计为109万吨。2017年1-3月中国蔬菜出口量累计为175万吨。2017年1-4月中国蔬菜出口量累计为240万吨。2017年1-5月中国蔬菜出口量累计为310万吨。2017年1-6月中国蔬菜出口量累计为406万吨。
预测“十三五”期间年均增速约为0.44%;2025年将达79832万吨，比2020年增1.34%，预计未来10年的年均增速为0.34%，低于过去10年的平均增速。
图：2017-2025年中国蔬菜进出口预测
观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）发布的《2018-2023年中国蔬菜产业市场竞争态势调查与未来发展前景预测报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
【报告大纲】
第一章蔬菜行业界定和分类
1.1蔬菜概述
1.1.1蔬菜定义
1.1.2蔬菜品种
1.1.3蔬菜营养价值
1.2蔬菜产业集群特征
1.2.1地域根植性强
1.2.2产业关联性大
1.2.3技术创新性强
1.2.4对政府的依赖性大
1.3蔬菜产业集群的生命周期
1.3.1萌芽期
1.3.2成长期
1.3.3成熟期
1.3.4衰退期
第二章2016-2017年中国蔬菜行业发展环境分析
2.12016-2017年中国宏观经济环境分析
2.1.12016-2017年中国gdp增长
2.1.22016-2017年中国农业增长情况
2.1.32016-2017年中国居民消费价格变化
2.1.42016-2017年中国居民收入增长情况
2.1.52016-2017年中国消费品零售总额统计
2.1.62016年中国居民消费与恩格尔系数
2.1.72016年中国人口规模及结构分析
2.22016-2017年中国农业发展分析
2.2.1中国农业发展取得的成就
2.2.22016年中国农产品加工业十大事件
2.2.32017年中央财政“三农”支出创新高
2.2.42016年农业部认定首批现代农业示范区
2.2.5“十三五”中国农业发展面临的挑战
2.32016-2017年中国蔬菜行业政策环境分析
2.3.1中国蔬菜质量安全的相关法规
2.3.2新一轮“菜篮子”工程建设意见
2.3.3<全国蔬菜重点区域发展规划>
2.3.42017年国务院保障蔬菜供应和价格的新政策
第三章2016-2017年世界蔬菜行业发展分析
3.12016-2017年度世界蔬菜生产情况分析
3.1.1世界蔬菜播种面积
3.1.2世界蔬菜产量统计
3.1.2世界蔬菜主产国情况
3.22016-2017年印度蔬菜行业发展分析
3.2.1印度蔬菜播种面积
3.2.2印度蔬菜产量统计
3.2.3印度蔬菜行业发展动态
3.32016-2017年俄罗斯蔬菜行业发展分析
3.3.1俄罗斯蔬菜播种面积
3.3.2俄罗斯蔬菜产量统计
3.3.3俄罗斯蔬菜进出口分析
3.3.4俄罗斯蔬菜行业发展动态
3.42016-2017年意大利蔬菜行业发展分析
3.4.1意大利蔬菜播种面积
3.4.2意大利蔬菜产量统计
3.4.3意大利蔬菜进口政策分析
3.4.4意大利蔬菜行业发展动态
3.52016-2017年美国蔬菜行业发展分析
3.5.1美国蔬菜播种面积
3.5.2美国蔬菜产量统计
3.5.3现代化的美国蔬菜产业
3.5.4美国蔬菜行业发展动态
3.6发达国家蔬菜产业领先策略分析
3.6.1重视蔬菜生产区域布局
3.6.2运用科技---蔬菜产业
3.6.3严格蔬菜农药残留监管
3.6.4规范蔬菜的分级包装
3.6.5发挥农协等组织的积极作用
3.6.6提高国家政策支持力度
第四章2016-2017年中国蔬菜行业发展分析
4.12016-2017年中国蔬菜行业发展现状
4.1.1中国蔬菜产业发展发展概述
4.1.2中国蔬菜产业特点
4.1.3中国蔬菜生产的竞争机制
4.1.4中国蔬菜行业流通体制分析
4.1.5中国生鲜蔬菜供应链分析
4.2中国蔬菜产业结构分析
4.2.1中国蔬菜产业的子结构分析
4.2.2中国蔬菜产业组织结构分析
4.2.3蔬菜产业结构调整的必要性
4.2.4中国蔬菜产业结构调整策略
4.3气候变化对中国蔬菜产业发展的影响分析
4.3.1气候变化对蔬菜产量和品质的影响
4.3.2暖冬对蔬菜生产的利与弊分析
4.3.3气候变化对蔬菜种类和地理分布的影响
4.3.4气候变化导致农业气象灾害的不确定性
4.3.5减弱气候变化对蔬菜行业影响的措施
4.4中国生鲜蔬菜供应链优化策略
4.4.1有效的整合生产组织成员
4.4.2全程冷藏运输各节点无缝衔接
4.4.3构建生鲜蔬菜物流信息平台
4.4.4建立健全蔬菜质量监督管理系统
4.5中国蔬菜农药残留问题与对策分析
4.5.1中国蔬菜农药残留现状分析
4.5.2中国蔬菜农药残留超标的原因分析
4.5.3中国蔬菜农药残留问题解决途径
4.6提高中国蔬菜国际竞争力策略
4.6.1科学规划蔬菜产业战略布局
4.6.2提升蔬菜产品的质量安全水平
4.6.3加大政府拓展蔬菜市场的力度
4.6.4加强蔬菜产业可持续发展的机制建设
第五章2016-2017年中国无公害蔬菜发展分析
5.1中国无公害蔬菜发展概述
5.1.1中国无公害蔬菜概念的提出
5.1.2中国无公害蔬菜研究与生产现状
5.1.3影响无公害蔬菜生产的主要因素
5.22016-2017年中国无公害蔬菜发展动态
5.2.1新干县无公害蔬菜种植面积超过8万亩
5.2.22017年异龙镇打造无公害蔬菜生产基地
5.2.32017年崇礼无公害蔬菜认证面积达10万亩
5.2.42017年哈尔滨建首个无公害蔬菜销售区
5.2.52017年兰州无公害蔬菜出新规
5.3中国无公害蔬菜生产体系建设分析
5.3.1无公害蔬菜生产基地建设
5.3.2无公害蔬菜生产技术体系建设
5.3.3无公害蔬菜质量管理体系建设
5.4中国无公害蔬菜生产存在的主要问题
5.4.1技术规程和标准数量不足
5.4.2生产技术不能满足生产需求
5.4.3技术宣传和推广不够深入
5.4.4技术指导人员素质亟待提高
5.5中国无公害蔬菜生产的对策
5.5.1中国无公害蔬菜生产农业防治措施
5.5.2中国无公害蔬菜生产生物防治措施
5.5.3中国无公害蔬菜生产物理防治措施
5.5.4中国无公害蔬菜生产化学防治措施
第六章2016-2017年中国设施蔬菜产业发展分析
6.12016-2017年中国设施蔬菜产业发展现状
6.1.1中国设施蔬菜产业发展概述
6.1.2中国设施蔬菜区域分布分析
6.1.3农业部设施蔬菜标准园启动
6.22016-2017年中国设施蔬菜产业发展成就
6.2.1保证了园艺产品周年供应
6.2.2促进了城乡就业农民增收
6.2.3提升了设施蔬菜产业地位
6.2.4增强了质量安全保障措施
6.2.5推进了设施蔬菜科技创新
6.3中国设施蔬菜产业发展特点
6.3.1低碳节能国际领先
6.3.2保护设施经济实用
6.3.3集中发展分布趋优
6.3.4果菜茬口类型较多
6.3.5开发非耕地进展可喜
6.4中国设施蔬菜不同栽培模式的效益分析
6.4.1不同栽培设施与种植模式的产值分析
6.4.2不同栽培设施与种植模式的生产成本分析
6.4.3不同栽培设施与种植模式的收益分析
6.4.4设施蔬菜不同栽培模式的效益分析结论
6.5中国设施蔬菜产业发展存在的问题
6.5.1缺乏科学规划引导
6.5.2冬春生产安全性差
6.5.3过量施肥加剧连作障碍
6.5.4低温高湿病害多发趋重
6.5.5装备水平低产出率不高
6.5.6家庭经营组织化程度低
6.6促进中国设施蔬菜发展的对策
6.6.1强化冬春安全生产
6.6.2综合治理连作障碍
6.6.3预防低温高湿病害
6.6.4提高农民组织化程度
6.6.5强化技术创新与推广
第七章2016-2017年中国蔬菜产业生产与消费分析
7.12017年中国蔬菜产业生产情况分析
7.1.12017年中国蔬菜播种面积
7.1.22017年中国蔬菜产量统计
7.1.32017年中国区域蔬菜产量与播种面积
7.1.42017年中国各省份蔬菜产量与播种面积
7.22016-2017年度中国蔬菜交易市场分析
7.2.1中国区域蔬菜交易市场统计
7.2.2中国各城市蔬菜交易市场统计
7.2.3中国蔬菜交易市场排名
7.32017年中国城镇居民蔬菜消费情况分析
7.3.1中国城镇居民蔬菜消费量分析
7.3.2中国城镇居民蔬菜消费金额分析
7.3.3中国区域城镇居民蔬菜消费分析
7.42017年中国农村居民蔬菜消费情况分析
7.4.1中国农村居民蔬菜消费量分析
7.4.2中国区域农村居民蔬菜消费分析
7.4.3中国各地区农村居民蔬菜消费分析
7.5中国居民蔬菜消费特点分析
7.5.1蔬菜在居民膳食构成中的地位
7.5.2蔬菜消费具有地域差异性特点
7.5.3城镇居民蔬菜消费高于农村
7.5.4高收入居民蔬菜消费量多
7.5.5蔬菜消费品种结构复杂
7.6中国居民蔬菜消费的发展趋势
7.6.1蔬菜消费的区域特色减弱
7.6.2向营养保健型转化
7.6.3向净菜方便型转化
7.6.4向绿色食品型转化
7.6.5向蔬菜工业食品型转化
第八章2016-2017年度中国蔬菜种植成本收益分析
8.12016-2017年度中国西红柿成本收益情况分析
8.1.1中国西红柿化肥投入情况
8.1.2中国西红柿生产费用和用工情况
8.1.3中国西红柿收益情况分析
8.22016-2017年度中国黄瓜成本收益情况分析
8.2.1中国黄瓜化肥投入情况
8.2.2中国黄瓜生产费用和用工情况
8.2.3中国黄瓜收益情况分析
8.32016-2017年度中国茄子成本收益情况分析
8.3.1中国茄子化肥投入情况
8.3.2中国茄子生产费用和用工情况
8.3.3中国茄子收益情况分析
8.42016-2017年度中国菜椒成本收益情况分析
8.4.1中国菜椒化肥投入情况
8.4.2中国菜椒生产费用和用工情况
8.4.3中国菜椒收益情况分析
8.52016-2017年度中国圆白菜成本收益情况分析
8.5.1中国圆白菜化肥投入情况
8.5.2中国圆白菜生产费用和用工情况
8.5.3中国圆白菜收益情况分析
8.62016-2017年度中国大白菜成本收益情况分析
8.6.1中国大白菜化肥投入情况
8.6.2中国大白菜生产费用和用工情况
8.6.3中国大白菜收益情况分析
8.72016-2017年度中国马铃薯成本收益情况分析
8.7.1中国马铃薯化肥投入情况
8.7.2中国马铃薯生产费用和用工情况
8.7.3中国马铃薯收益情况分析
8.82016-2017年度中国萝卜成本收益情况分析
8.8.1中国萝卜化肥投入情况
8.8.2中国萝卜生产费用和用工情况
8.8.3中国萝卜收益情况分析
8.92016-2017年度中国菜花成本收益情况分析
8.9.1中国菜花化肥投入情况
8.9.2中国菜花生产费用和用工情况
8.9.3中国菜花收益情况分析
8.102016-2017年度中国豆角成本收益情况分析
8.10.1中国豆角化肥投入情况
8.10.2中国豆角生产费用和用工情况
8.10.3中国豆角收益情况分析
第九章2016-2017年中国蔬菜价格分析
9.12016-2017年中国蔬菜市场价格分析
9.1.12017年蔬菜价格基本变动分析
9.1.22017年各月份主要蔬菜品种市场价格
9.1.32017年1-9月主要蔬菜品种市场价格
9.1.42017年8月下旬蔬菜价格涨幅回落
9.2中国蔬菜价格变动的特征分析
9.2.1蔬菜价格呈现明显的季节性特征
9.2.2蔬菜价格波动频繁且整体稳步上扬
9.3中国蔬菜价格变动的原因分析
9.3.1根本原因是蔬菜供应不足
9.3.2蔬菜生产成本与运输成本提高
9.3.3蔬菜商品化炒作推波助澜
9.3.4城市化进程造成菜地减少消费增加
9.3.5高品质蔬菜需求增大带动价格上涨
第十章2016-2017年中国蔬菜行业贸易情况分析
10.12016-2017年中国蔬菜贸易情况
10.1.1 2016-2017年中国蔬菜进口情况分析
10.1.2 2016-2017年中国蔬菜出口情况分析
10.1.3 2017年1-6月中国蔬菜进出口情况分析
10.22016-2017年中国大蒜出口分析
10.2.12016-2017年中国大蒜出口数量与金额
10.2.22016-2017年中国大蒜出口流向分析
10.2.32016-2017年中国各省份大蒜出口分析
10.2.42016-2017年中国大蒜分贸易方式出口分析
10.2.52016-2017年中国大蒜分企业性质出口分析
10.2.62016-2017年中国大蒜出口价格与物量指数
10.32016-2017年中国大葱出口分析
10.3.12016-2017年中国大葱出口数量与金额
10.3.22016-2017年中国大葱出口流向分析
10.3.32016-2017年中国各省份大葱出口分析
10.3.42016-2017年中国大葱分贸易方式出口分析
10.3.52016-2017年中国大葱分企业性质出口分析
10.3.62016-2017年中国大葱出口价格与物量指数
10.42016-2017年中国香菇出口分析
10.4.12016-2017年中国香菇出口数量与金额
10.4.22016-2017年中国香菇出口流向分析
10.4.32016-2017年中国各省份香菇出口分析
10.4.42016-2017年中国香菇分贸易方式出口分析
10.4.52016-2017年中国香菇分企业性质出口分析
10.4.62016-2017年中国香菇出口价格与物量指数
10.5中国蔬菜贸易中技术性贸易壁垒的分析
10.5.1技术性贸易壁垒内涵
10.5.2技术性贸易壁垒的成因
10.5.3技术性贸易壁垒的主要形式
10.6中国蔬菜出口面临的主要问题
10.6.1农药残留有隐患
10.6.2国外技术性贸易壁垒的影响
10.6.3技术标准不够科学合理
10.6.4检测技术与方法较落后
10.6.4对进口国的检疫要求不够重视
10.6.6法律法规体系还不健全
10.7促进中国蔬菜出口发展的对策
10.7.1尽快建立蔬菜贸易信息中心
10.7.2建立健全中国蔬菜标准体系
10.7.3改变传统生产模式和经营策略
10.7.4充分利用国际技术性贸易壁垒协定
10.7.5提高蔬菜产品的质量安全水平
第十一章 2016-2017年中国蔬菜主要省份市场发展分析
11.1山东
11.1.12017年山东蔬菜产业发展概况
11.1.2山东设施蔬菜发展现状
11.1.3山东大蒜发展分析
11.1.4山东蔬菜出口分析
11.1.52017年山东将大力发展设施蔬菜
11.2河北
11.2.12017年河北蔬菜产业发展概况
11.2.2河北蔬菜产业转变发展方式
11.2.4河北将投2.25亿元建蔬菜产业示范县
11.2.5河北石家庄市将建蔬菜标准化生产基地
11.3河南
11.3.12017年河南蔬菜产业发展概况
11.3.2河南蔬菜产业发展特点
11.3.3河南省设施蔬菜发展迅速
11.3.4河南省蔬菜出口状况分析
11.3.5河南郑州蔬菜合格率全国第一
11.4江苏
11.4.12017年江苏蔬菜产值超越粮食
11.4.2江苏转变蔬菜产业发展方式
11.4.3江苏将创建17个蔬菜标准园
11.4.4江苏省新审定通过的蔬菜品种
11.5四川
11.5.12017年四川蔬菜产业发展概况
11.5.2奥运蔬菜科技成果落地四川
11.5.32017年四川省内菜价低于国内均价
11.5.42017年秋季蔬菜病虫发生趋势
11.6其它
11.6.12017年湖北高山蔬菜产业优势凸显
11.6.22017年吉林省棚膜蔬菜产业快速发展
11.6.32017年辽宁日光温室蔬菜面积和产量全国第一
11.6.42017年山西省启动百万设施蔬菜计划
11.6.52017年陕西实施百千万设施蔬菜工程
11.6.62017年广东供港蔬菜合格率达100%
第十二章2018-2023年中国蔬菜产业发展趋势分析
12.12018-2023年中国蔬菜产业发展趋势
12.1.1新品种与新技术将不断涌现
12.1.2产业布局将呈现差异化发展特点
12.1.3高效安全标准化生产技术将普遍应用
12.1.4蔬菜市场前景与竞争力分析
12.22018-2023年中国蔬菜行业流通发展趋势
12.2.1超市将成为主要的蔬菜零售终端
12.2.2纵向联合是蔬菜主体关系的新趋势
12.2.3蔬菜拍卖和电子交易逐渐兴起
12.32018-2023年中国蔬菜行业发展预测分析
12.3.12018-2023年世界蔬菜产量预测
12.3.22018-2023年中国蔬菜播种面积预测
12.3.32018-2023年中国蔬菜产量预测
12.42017-2020年中国蔬菜重点区域发展规划
12.4.1指导思想
12.4.2基本原则
12.4.3发展目标
12.4.4确定重点区域的主要依据
12.4.5中国蔬菜重点区域布局
12.4.6推进重点区域布局的工作措施
12.4.7推进重点区域布局的保障措施
第十三章2018-2023年中国蔬菜行业投资机会与风险分析
13.12018-2023年中国蔬菜行业投资机会分析
13.1.1中国蔬菜旅游资源投资潜力分析
13.1.2中国水生蔬菜具有良好发展潜力
13.1.3蔬菜连锁加盟店投资潜力分析
13.22018-2023年中国蔬菜行业投资风险分析
13.2.1政策风险
13.2.2市场风险
13.2.3技术风险
13.2.4信息风险
13.2.5天气风险
13.32018-2023年中国蔬菜行业投资策略
13.3.1优化蔬菜生产的品种结构
13.3.2实施蔬菜品牌发展战略
13.3.2发展重点蔬菜旅游业类型
图表目录：
图表1蔬菜产业集群的生命周期
图表22015-2017年中国国内生产总值增长趋势图
图表32015-2017年中国粮食产量情况
图表42015-2017年中国居民消费价格涨跌幅度
图表52015-2017年中国城镇居民人均可支配收入情况
图表62015-2017年中国农村居民人均纯收入情况
图表72015-2017年中国社会消费品零售总额情况
图表82015-2017年中国城镇居民家庭恩格尔系数
图表92015-2017年中国农村居民家庭恩格尔系数
图表102017年中国人口数及其构成情况
图表112015-2017年中国城市人口及所占比例增长趋势图
图表122015-2017年中国农产品播种面积
图表132015-2017年中国农产品播种面积增长趋势图
图表142015-2017年中国农业总产值
图表152015-2017年中国农业总产值增长趋势图
（GYWWJP）
图表详见报告正文
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