作为世界三大蒸馏酒之一，中国白酒的原料丰富多样，品种繁多，独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。
中国白酒的滋味，主要由甜、酸、辣、涩、苦五种风味组成。
甜味：白酒的甜味主要来源于多元醇。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比甘蔗多大2倍，而乙六醇的甜味更强。此外多元醇是黏稠体，能给酒体带来丰厚感，使口味更加绵长。
酸味：酸味是白酒的重要口味之一。白酒中的酸类以乙醇含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要组成部分。白酒中的各种有机酸还起着调味解暴的作用。其中乳酸还能给酒以醇厚感。
辣味：辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，第一感觉是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醇即可形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全后可以降低醛含量。此外，缓气蒸酒、掐头去尾、储存老熟等均可减少酒的辣味。
涩味：白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起，另外，起疏松作用的的辅料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。在正常情况下，白酒的涩味不应显露。
苦味：白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
近几年，我国白酒行业盈利模式由总量增长模式向结构优化模式转变，行业竞争由无序竞争向相对有序竞争转变，竞争向纵深发展，品牌化趋势明显，流通渠道扁平化，经销商专业化、品牌化，厂商合作向战略性转型；资本运作进入新阶段，资本复杂化，国际资本，风投资本，产业资本等纷纷加剧进入白酒行业，资本战略化，资本并购实行战略性布局。
中国报告网发布的《中国白酒市场竞争分析与投资价值评估报告(2014-2019)》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 白酒行业基本特征分析
1.1 白酒相关概述
1.1.1 白酒的概念
1.1.2 白酒的分类
1.1.3 白酒新工艺
1.2 我国白酒行业特征
1.2.1 白酒的地位
1.2.2 中国白酒行业取得的重要进展
1.2.3 中国白酒行业发展特点
1.2.4 2011年中国白酒行业保持高速增长
1.2.5 2012-2013年我国白酒行业发展态势
1.2.6 2012-2013年白酒行业竞争格局简析
第二章 白酒行业发展环境分析
2.1 中国经济总体发展概况
2.1.1 2010年我国经济运行状况回顾
2.1.2 2011年中国宏观经济发展综述
2.1.3 2012年中国国民经济运行特征
2.1.4 2013年中国经济发展形势分析
2.2 中国宏观经济政策解读
2.2.1 2012年货币政策实施成效
2.2.2 2013年财政政策基调分析
2.2.3 2013年货币政策取向分析
2.2.4 中国经济政策未来走向
第三章 白酒主要香型及热点消费市场情况分析
3.1 不同香型白酒市场情况
3.1.1 浓香型
3.1.2 酱香型
3.1.3 清香型
3.2 热点消费市场情况
3.2.1 高端白酒市场
3.2.2 保健酒市场
第四章 宏观环境及白酒产业政策对白酒行业的影响
4.1 解读宏观环境对中国白酒市场的推动作用
4.1.1 宏观经济对白酒市场的影响
4.1.2 国家政策对白酒市场的影响
4.1.3 其他因素对白酒市场的影响
4.2 中国白酒行业政策环境总述
4.2.1 中国白酒产业的政策导向
4.2.2 中国白酒产业政策概述
4.2.3 白酒生产线纳入产业指导限制类目录
4.2.4 2012年商务部修订《酒类流通管理办法》
4.2.5 “十二五”食品工业规划鼓励白酒业发展
4.3 白酒行业税收政策分析
4.3.1 白酒行业税收政策的变化
4.3.2 白酒行业消费税调整的影响分析
4.3.3 新所得税法对白酒行业的影响
4.3.4 白酒税收调整促使行业发展规范化
4.4 白酒消费税调整方案解读
4.4.1 白酒消费税调整方案出台背景
4.4.2 政策的主要内容
4.4.3 政策的主要影响解析
4.4.4 政策出台对一线品牌的影响
第五章 白酒行业预测分析
5.1 白酒行业发展趋势
5.1.1 白酒行业总体发展趋势分析
5.1.2 中国白酒业将进入稳定发展期
5.1.3 “十二五”我国白酒行业发展规划
5.1.4 “十二五”我国白酒市场形势良好
5.1.5 “十二五”白酒金三角区域将更快发展
5.2 2014-2019年白酒行业关键指标定量预测
5.2.1 市场需求预测
5.2.2 供给能力预测
5.2.3 盈利能力预测
5.2.4 产品产量预测
第六章 白酒行业总体经济状况
6.1 行业总体状况
6.1.1 2011年1-12月白酒行业总体数据分析
6.1.2 2012年1-12月白酒行业总体数据分析
6.1.3 2013年1-12月白酒行业总体数据分析
6.2 不同所有制企业构成状况
6.2.1 2012年1-12月行业不同所有制企业构成情况
6.2.2 2013年1-12月行业不同所有制企业构成情况
6.3 不同规模企业构成状况
6.3.1 2012年1-12月行业不同规模企业构成情况
6.3.2 2013年1-12月行业不同规模企业构成情况
第七章 白酒行业产品产量
7.1 2011年全国及重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
7.1.1 2011年全国白酒(折65度,商品量)产量统计
7.1.2 2011年重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
7.2 2012年全国及重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
7.2.1 2012年全国白酒(折65度,商品量)产量统计
7.2.2 2012年重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
7.3 2013年全国及重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
7.3.1 2013年全国白酒(折65度,商品量)产量统计
7.3.2 2013年重点省市白酒(折65度,商品量)产量统计
第八章 白酒行业财务状况分析
8.1 行业偿债能力分析
8.1.1 行业总体偿债能力分析
8.1.2 行业内不同所有制企业偿债能力比较分析
8.1.3 行业内不同规模企业偿债能力比较分析
8.2 行业盈利能力分析
8.2.1 行业总体盈利能力分析
8.2.2 行业内不同所有制企业盈利能力比较分析
8.2.3 行业内不同规模企业盈利能力比较分析
8.3 行业营运能力分析
8.3.1 行业总体营运能力分析
8.3.2 行业内不同所有制企业营运能力比较分析
8.3.3 行业内不同规模企业营运能力比较分析
8.4 行业成长能力分析
8.4.1 行业总体成长能力分析
8.4.2 行业内不同所有制企业成长能力比较分析
8.4.3 行业内不同规模企业成长能力比较分析
8.5 关于白酒行业财务状况的结论
8.5.1 行业总体财务状况
8.5.2 不同所有制企业财务状况
8.5.3 不同规模企业财务状况
第九章 白酒行业重点企业财务状况
9.1 贵州茅台酒股份有限公司
9.1.1 公司概况
9.1.2 公司偿债能力分析
9.1.3 公司盈利能力分析
9.1.4 公司营运能力分析
9.1.5 公司成长能力分析
9.2 宜宾五粮液股份有限公司
9.2.1 公司概况
9.2.2 公司偿债能力分析
9.2.3 公司盈利能力分析
9.2.4 公司营运能力分析
9.2.5 公司成长能力分析
9.3 泸州老窖股份有限公司
9.3.1 公司概况
9.3.2 公司偿债能力分析
9.3.3 公司盈利能力分析
9.3.4 公司营运能力分析
9.3.5 公司成长能力分析
9.4 四川沱牌舍得酒业股份有限公司
9.4.1 公司概况
9.4.2 公司偿债能力分析
9.4.3 公司盈利能力分析
9.4.4 公司营运能力分析
9.4.5 公司成长能力分析
9.5 四川水井坊股份有限公司
9.5.1 公司概况
9.5.2 公司偿债能力分析
9.5.3 公司盈利能力分析
9.5.4 公司营运能力分析
9.5.5 公司成长能力分析
9.6 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
9.6.1 公司概况
9.6.2 公司偿债能力分析
9.6.3 公司盈利能力分析
9.6.4 公司营运能力分析
9.6.5 公司成长能力分析
9.7 安徽古井贡酒股份有限公司
9.7.1 公司概况
9.7.2 公司偿债能力分析
9.7.3 公司盈利能力分析
9.7.4 公司营运能力分析
9.7.5 公司成长能力分析
9.8 酒鬼酒股份有限公司
9.8.1 公司概况
9.8.2 公司偿债能力分析
9.8.3 公司盈利能力分析
9.8.4 公司营运能力分析
9.8.5 公司成长能力分析
第十章 白酒行业银行信贷建议
10.1 白酒行业信用风险五因子评级模型
10.1.1 行业定位
10.1.2 宏观环境
10.1.3 财务状况
10.1.4 需求空间
10.1.5 供给约束
10.1.6 关于白酒行业信用风险评级的结论
10.2 对白酒行业总体及不同规模的信贷建议
10.2.1 白酒行业总体信贷建议
10.2.2 大型企业信贷建议
10.2.3 中小企业信贷建议
10.3 对白酒行业不同所有制企业的信贷建议
10.3.1 国有企业信贷建议
10.3.2 私营企业信贷建议
10.3.3 股份制企业信贷建议
10.4 白酒行业信贷风险提示
10.4.1 政策风险
10.4.2 市场风险
10.4.3 技术风险
图表目录：
图表 2011年1-12月我国白酒行业销售利润率情况
图表 2011年我国白酒月度产量及增速情况
图表 2009-2013年粮食产量及增速
图表 2013年规模以上工业增加值月度同比增长速度
图表 2009-2013年全部工业增加值及增速
图表 2010年1-11月规模以上工业企业实现利润及增速
图表 2010年城镇固定资产投资累计同比增长速度
图表 2013年社会消费品零售总额月度同比增长速度
图表 2013年居民消费价格月度同比涨跌幅度
图表 2009-2013年居民消费价格涨跌幅度
图表 2009-2013年农村居民人均纯收入及增速
图表 2009-2013年城镇居民人均可支配收入及增速
图表 2006-2011年国内生产总值及其增长速度
图表 2011年国内居民消费价格比上年涨跌幅度
图表 2006-2011年我国粮食产量及其增长速度
图表 2006-2011年全部工业增加值及其增长速度
图表 2011年主要工业产品产量及其增长速度
图表 2006-2013年全社会固定资产投资及其增长速度
图表 2006-2013年社会消费品零售总额及其增长速度
图表 2013年货物进出口总额及其增长速度
图表 2013年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度
图表 2012年国内生产总值分产业情况
图表 2012年我国规模以上工业企业增加值增速走势
图表 2012年1-12月我国固定资产投资（不含农户）增速走势
图表 2012年1-12月我国社会消费品零售总额月度增速走势
图表 2012年国内生产总值分产业情况
图表 我国白酒行业重大税制变化
图表 白酒消费税方案的调整
图表 政策的主要内容
图表 白酒消费税实施可能存在的风险
图表 2014-2019年中国白酒制造行业产品销售收入预测
图表 2014-2019年中国白酒制造行业产值预测
图表 2014-2019年中国白酒制造行业累计利润总额预测
图表 2014-2019年中国白酒制造行业产量预测
图表 2011年1-12月白酒行业总体数据
图表 2012年1-12月白酒行业总体数据
图表 2013年1-12月白酒行业总体数据
图表 2012年1-12月白酒行业不同所有制企业构成情况
图表 2012年1-12月白酒行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同所有制企业累计工业总产值对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业构成情况
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同规模企业构成情况
图表 2012年1-12月白酒行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同规模企业累计工业总产值对比
图表 2012年1-12月白酒行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业构成情况
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2011年1-12月全国白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月四川省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月河南省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月山东省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月辽宁省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月江苏省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月内蒙古自治区白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2011年1-12月吉林省白酒（折65度，商品量）产量数据
图表 2012年1-12月全国白酒产量数据
图表 2012年1-12月四川省白酒产量数据
图表 2012年1-12月山东省白酒产量数据
图表 2012年1-12月河南省白酒产量数据
图表 2012年1-12月江苏省白酒产量数据
图表 2012年1-12月辽宁省白酒产量数据
图表 2012年1-12月湖北省白酒产量数据
图表 2012年1-12月内蒙古自治区白酒产量数据
图表 2013年1-12月全国白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月四川省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月山东省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月河南省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月辽宁省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月江苏省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月安徽省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2013年1-12月吉林省白酒(折65度,商品量)产量数据
图表 2011-2013年白酒行业资产负债率对比
图表 2011-2013年白酒行业产权比率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2013年1-12月白酒行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2013年1-12月白酒行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2013年1-12月白酒行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2013年1-12月白酒行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2011-2013年白酒行业销售利润率对比
图表 2011-2013年白酒行业净资产收益率对比
图表 2011-2013年白酒行业总资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业资金利税率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业资金利税率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2012-2013年12月白酒行业产销率对比
图表 2011-2013年白酒行业流动资产周转次数对比
图表 2011-2013年白酒行业总资产周转次数对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业产销率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业产销率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2012-2013年12月白酒行业工业总产值增长率对比
图表 2011-2013年白酒行业销售收入增长率对比
图表 2011-2013年白酒行业累计利润总额增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业工业总产值增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业工业总产值增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2011、2012年1-12月白酒行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2013年1-12月白酒行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 贵州茅台酒股份有限公司季度主要规模指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司季度偿债能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司2009-2013年度偿债能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司季度盈利能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司2009-2013年度盈利能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司季度营运能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司2009-2013年度营运能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司季度成长能力关键指标
图表 贵州茅台酒股份有限公司2009-2013年度成长能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司季度主要规模指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司季度偿债能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司2009-2013年度偿债能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司季度盈利能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司2009-2013年度盈利能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司季度营运能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司2009-2013年度营运能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司季度成长能力关键指标
图表 宜宾五粮液股份有限公司2009-2013年度成长能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司季度主要规模指标
图表 泸州老窖股份有限公司季度偿债能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司2009-2013年度偿债能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司季度盈利能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司2009-2013年度盈利能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司季度营运能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司2009-2013年度营运能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司季度成长能力关键指标
图表 泸州老窖股份有限公司2009-2013年度成长能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司季度主要规模指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司季度偿债能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司2009-2013年度偿债能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司季度盈利能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司2009-2013年度盈利能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司季度营运能力关键指标
图表 四川沱牌舍得酒业股份有限公司2009-2013年度营运能力关键指标
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