2.自热食品产业链
我国的自热食品行业产业链上游主要是自热食品原材料供应商,包括餐具、火锅底料、蔬菜包、发热包等材料的供应;行业中游主要为代工生产厂商和自热食品企业,其中代工厂商包括福建御厨、淮南宜生等,品牌企业包括海底捞、小龙坎、莫小仙等;下游应用于线上(淘宝、京东等)、线下(沃尔玛、永辉超市等)销售渠道,最终销售到消费者手中。
3. 我国自热食品行业发展历程
时间 |
事件 |
1993年左右 |
自热食品开始真正商用。 |
2000年左右 |
行业开始有了一定数量的自热专利(当时的大多企业现已注销、被吊销等)。 |
2007-2014年 |
我国自热食品的市场化不顺利,用户对之的评价是既贵又难吃(一份自热米饭的价格在20-28元左右)。 |
2014-2015年 |
我国自热食品开始上线电商,顾客可以在淘宝买到千石谷、中味食府、美时园、三全等品牌的自热食品,但是自热产品较为单一。 |
2015年 |
我国自热食品行业迎来了一个新的角色:自热火锅。 |
2015-2018年 |
我国自热火锅市场规模由到达44.9亿元,年复合增长率高达550.7%,自热食品进入快速发展期。 |
2020年至今 |
在疫情期间,我国自热食品在许多电商平台上的销量同比涨幅超过200%。其中自热米饭的销售同比增长高达257.09%。 |
我国在90年代前后就有了自热食品,但当时其应用场景较为单一,主要在军方普遍使用,到1993年左右,自热食品开始真正商用。随后在2000年开始有了自热专利,但是该行业所激起的水花还是过小,几乎不被资本市场和消费市场关注到。直至2015年“自热火锅”的问世,使得自热食品进入快速发展期,发展到2020年,受疫情的影响,自热食品概念被大众熟知,其销售量自此迅猛增长。
二、自热食品行业市场环境分析
从经济方面来看,2015-2020年我国居民人均食品烟酒方向的支出在逐年稳步递增,呈现上升趋势,可见我国居民对食品烟酒方面的消费欲望在增强。
从饮食文化方面来看,品种与烹饪方式的多样性一直是我们饮食文化中的一大特征。自热食品的问世与普及恰好迎合了这一方面的特点。而自热火锅又是自热食品中最受欢迎的单品,这一点从各电商平台的推广与销量不难看出。
一方面,火锅具有中华饮食文化的独特性,是中餐里较受欢迎的品类,在我国也拥有广泛的消费群众基础,而自热火锅也可以说是传统火锅的升级版。同时,一般情况下,吃火锅的行为大多限制在线下火锅店中,自热火锅做法简单、方便快捷、可满足在多个场景下品尝火锅的需求。所以2015年,自热火锅的出生使得自热食品的发展达到了新高度。
另一方面,在我国超两亿人单身的背景下,“一人食”、“不孤独的食物美学”的饮食文化诞生,越来越多的人青睐方便面、自热火锅和方便粉丝等品类。2020年我国与“一人食”相关的企业新增注册达到79家,年增速82.29%,2020年,我国自热食品在电商平台上的销量同比涨幅超过200%。“一人食”市场蕴含着巨大潜力。
从消费画像上来看,自热食品的消费群体年龄主要集中在18-24岁,据调查显示,我国自热食品消费群体中,18-24岁年龄阶段的消费者超过45%,25-29岁年龄阶段消费者占到19%,可知自热食品的消费者主要集中在年轻人群体。
从消费者地域分布上来看,广东自热食品消费者占全国自热食品消费者的21%;江苏自热食品消费者占全国自热食品消费者的13%。在我国经济发达地区,居民整体生活节奏更快,所以自热食品在广东、江苏、浙江等东部发达地区的消费者中更具有市场竞争力。
三、我国自热食品行业发展现状
1. 我国自热食品市场规模快速扩大
2015年我国自热食品市场规模约为20亿元;2018年我国自热食品市场规模约为30亿元;2020年我国自热食品市场规模约为40亿元。随着自热火锅等产品走红,我国自热食品市场规模进一步扩大,且增速加快。目前,我国自热食品正在高速增长中,行业日益壮大。
2. 行业内竞争加剧
在自热食品市场规模快速扩大的背景之下,多家企业巨头进场,让自热食品市场竞争也变得越来越激烈。近几年年,除了自嗨锅、莫小仙等近些年来新兴的品牌之外,老牌企业的进入也让自热食品市场竞争变得越来越激烈。如统一、今麦郎、康师傅等方便食品品牌企业;还有海底捞、小龙坎、大龙燚等餐饮品牌企业;以及良品铺子、百草味、三只松鼠等休闲零食品牌企业都纷纷加入了自热食品市场,自热火锅、自热米饭等产品呈现了井喷式增长。市场竞争已经进入了白热化阶段。
品牌 |
成立时间(年) |
主要产品 |
自嗨锅 |
2018 |
自热火锅 |
莫小仙 |
2017 |
自热火锅 |
上饭 |
2019 |
自热米饭 |
食族人 |
2017 |
自热火锅 |
妙星厨 |
2018 |
自热汤 |
类型 |
品牌 |
主要品类 |
传统方便食品 |
康师傅 |
自热面、自热小火锅 |
统一 |
自热火锅 |
|
今麦郎 |
自热米饭、自热火锅 |
|
三全 |
自热米饭 |
|
餐饮品牌 |
海底捞 |
自热火锅 |
小龙坎 |
自热火锅 |
|
大龙坎 |
自热火锅 |
|
休闲零食 |
良品铺子 |
自热火锅、自热米饭 |
百草味 |
自热火锅、自热米饭 |
|
三只松鼠 |
自热火锅 |
3. 标准体系尚待完善
2017年我国自热食品市场上的品牌还不到200家;到2018年就已经增至400多家;直到今年,市面上更是已经涌入了近千个的自热食品品牌。而我国的《食品生产许可分类目录》中到目前为止都还没有将“自热食品”收录进去。在当前这种缺乏“国标”的状态下,各品牌基本上都是在按照自家企业标准生产,行业缺乏国家标准,这也导致自热食品市场出现至恶性竞争的局面,自热食品安全隐患问题也开始暴露出来。
标准的缺失正逐渐成为制约这一行业健康发展的瓶颈。
从企业角度来看,标准的缺失导致了市场秩序混乱,企业出现恶性竞争局面。由于缺乏国家统一标准,市场准入门槛极低,造成很多小型企业凭低价冲击大中型企业的现象。这些小型企业在发热包和食材包品质保障上投入较少,产品成本更低。
品牌名 |
价格 |
海底捞 |
23-50元/盒 |
德庄 |
23-45元/盒 |
小龙坎 |
23-40元/盒 |
大龙坎 |
23-38元/盒 |
自嗨锅 |
13-40元/盒 |
莫小仙 |
9.9-40元/盒 |
牧哥 |
4-30元/盒 |
蜀欢 |
5-35元/盒 |
巧老爷 |
6.5-40元/盒 |
从消费者角度来看,“国标”的缺失直接损害到了广大消费者的利益。比如曾经出现过的自热锅燃爆这种恶性事件。据微博网友爆料称,有消费者从某电商平台购买了“自嗨锅”食品在加热过程中爆炸,事后却只得到了25元的退款。另外还有多位微博网友称,自己在加热自然食品过程中,意外触发了家中的燃气警报器,让家人和自己虚惊一场。发热包质量参差不齐,自热食品的安全隐患问题引发消费者投诉。
目前,许多自热食品品牌企业都是选择代工生产,没有形成自己的生产线,而且还有不同的自热食品品牌的产品是由同一家代工厂商代理。另外,由于市场较低的准入门槛,代工厂商资质良莠不齐,企业代工经费预算有限,还存在同一品牌的蔬菜包、底料来自不同的代工厂商的现象,致使自热食品的食材包的品质也难以得到保证。
四、我国自热食品行业发展趋势分析
从行业生命周期来看,我国自热食品产业在经历最开始的形成期后,目前正处于成长期内,这一阶段的特点是行业内产品品类较完善,行业规模不断扩大,市场需求量和企业销售额开始迅速上升,企业竞争激烈,同时,这一阶段产品安全问题成为消费者关注的焦点,消费者愈发青睐大型知名品牌企业的产品,而大型知名品牌企业也越来越重视食品品质问题。随着市场进一步发展,未来企业集中度将会提高,产品价格将逐步降低,龙头企业将会出现,竞争力低的中小型企业的市场份额将被挤压。
品牌名称 |
融资情况 |
自嗨锅 |
2019年11月完成数千万元A轮融资 |
2020年5月完成超亿元B轮融资 |
|
2020年10月完成5000万美元C轮融资 |
|
2021年2月完成C+轮融资 |
|
2021年5月完成逾亿元C++轮融资 |
|
莫小仙 |
2020年5月完成数千万元A轮融资 |
食族人 |
2020年5月完成数千万元A轮融资 |
白家食品 |
2020年2月完成超亿元A轮融资 |
2020年6月完成近2亿元B轮融资 |
资本的介入会让自热食品市场再次升温,且根据数据统计,如今我国自热食品市场规模已是2015年的2倍,自热食品行业市场规模将进一步扩大,预估在未来5-7年将达到150亿元数量级的市场规模。
从标准体系方面来看,目前我国自热食品行业标准缺失的现状也在逐渐改变,虽然还没有出台相关的国家标准,但是食品相关行业组织团体已经出台了一些团体标准和地方标准。
标准名称 |
发布日期 |
实施日期 |
《T/CGCC 8—2017 自热方便菜肴制品》(团体标准) |
2017年12月08日 |
2017年12月15日 |
《T/CAQP 012—2020 自热方便食品》(团体标准) |
2020年03月01日 |
2020年04月15日 |
《DBS51/ 009-2020 食品安全地方标准 自热式方便火锅生产卫生规范》(地方标准) |
2020年05月18日 |
2020年11月18日 |
《T/CST 3—2020 食品用发热包》(团体标准) |
2020年08月04日 |
2020年09月05日 |
今年《T/CIFST XXX-2021 食品用加热包(铝基)》标准正在紧锣密鼓的制定中,预计今年年底发布实施。上述这些团体、地方标准一定程度上有规范了自热食品行业的发展,为监管部门的监管提供了相关依据。
未来自热食品行业必将加快标准体系建设,逐步出台严格的行业或国家标准。且随着自热食品行业的发展,可借鉴国内外成熟经验,逐步出台国际化的标准,为我国自热食品“走出去”提高保障。另外,根据《新标准化法》第十七条规定“强制性标准文本应当免费向社会公开。国家推动免费向社会公开推荐性标准文本。”目前,我国大部分自热食品相关标准规范还是未公开文本,所以随着我国自热食品行业标准体系的建设与完善,未来我国自热食品相关标准规范文本将免费向社会公开。
从自热食品技术方面来看,我国食品自热技术仍然存在巨大的提升空间。未来将持续开展加热包的化学反应的研究,调控加热包放热规律,开发能效利用率高的加热包,提高加热包热能的利用率;开展加热包的安全风险评估与调控研究,降低加热时氢气等气体的产生,提高加热包的安全性;开展加热包废弃物资源化利用研究,铝基加热包反应后剩余物以含铝、钙化合物为主,研究其利用途径,减少固废产量。
从消费者年龄方面来看,未来我国的90后、85后的消费者有增加趋势。据调查显示,我国城市消费者将自热米饭作为午餐食用的达到69%,自热火锅作为晚餐食用的达到64%。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势,洞悉行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构,拥有资深的专家团队,多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告,客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业,并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法,对行业进行全面的内外部环境分析,同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析,预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2017-2021年中国自热食品行业发展概述
第一节 自热食品行业发展情况概述
一、自热食品行业相关定义
二、自热食品行业基本情况介绍
三、自热食品行业发展特点分析
四、自热食品行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售模式
五、自热食品行业需求主体分析
第二节 中国自热食品行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、自热食品行业产业链条分析
三、产业链运行机制
(1)沟通协调机制
(2)风险分配机制
(3)竞争协调机制
四、中国自热食品行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国自热食品行业生命周期分析
一、自热食品行业生命周期理论概述
二、自热食品行业所属的生命周期分析
第四节 自热食品行业经济指标分析
一、自热食品行业的赢利性分析
二、自热食品行业的经济周期分析
三、自热食品行业附加值的提升空间分析
第五节 中国自热食品行业进入壁垒分析
一、自热食品行业资金壁垒分析
二、自热食品行业技术壁垒分析
三、自热食品行业人才壁垒分析
四、自热食品行业品牌壁垒分析
五、自热食品行业其他壁垒分析
第二章 2017-2021年全球自热食品行业市场发展现状分析
第一节 全球自热食品行业发展历程回顾
第二节 全球自热食品行业市场区域分布情况
第三节 亚洲自热食品行业地区市场分析
一、亚洲自热食品行业市场现状分析
二、亚洲自热食品行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲自热食品行业市场前景分析
第四节 北美自热食品行业地区市场分析
一、北美自热食品行业市场现状分析
二、北美自热食品行业市场规模与市场需求分析
三、北美自热食品行业市场前景分析
第五节 欧洲自热食品行业地区市场分析
一、欧洲自热食品行业市场现状分析
二、欧洲自热食品行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲自热食品行业市场前景分析
第六节 2021-2026年世界自热食品行业分布走势预测
第七节 2021-2026年全球自热食品行业市场规模预测
第三章 中国自热食品产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国自热食品行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国自热食品产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 中国自热食品行业运行情况
第一节 中国自热食品行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
1、行业技术发展现状
2、行业技术专利情况
3、技术发展趋势分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国自热食品行业市场规模分析
第三节 中国自热食品行业供应情况分析
第四节 中国自热食品行业需求情况分析
第五节 我国自热食品行业细分市场分析
1、细分市场一
2、细分市场二
3、其它细分市场
第六节 中国自热食品行业供需平衡分析
第七节 中国自热食品行业发展趋势分析
第五章 中国自热食品所属行业运行数据监测
第一节 中国自热食品所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国自热食品所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国自热食品所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章 2017-2021年中国自热食品市场格局分析
第一节 中国自热食品行业竞争现状分析
一、中国自热食品行业竞争情况分析
二、中国自热食品行业主要品牌分析
第二节 中国自热食品行业集中度分析
一、中国自热食品行业市场集中度影响因素分析
二、中国自热食品行业市场集中度分析
第三节 中国自热食品行业存在的问题
第四节 中国自热食品行业解决问题的策略分析
第五节 中国自热食品行业钻石模型分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第七章 2017-2021年中国自热食品行业需求特点与动态分析
第一节 中国自热食品行业消费市场动态情况
第二节 中国自热食品行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 自热食品行业成本结构分析
第四节 自热食品行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国自热食品行业价格现状分析
第六节 中国自热食品行业平均价格走势预测
一、中国自热食品行业价格影响因素
二、中国自热食品行业平均价格走势预测
三、中国自热食品行业平均价格增速预测
第八章 2017-2021年中国自热食品行业区域市场现状分析
第一节 中国自热食品行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地区自热食品市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区自热食品市场规模分析
四、华东地区自热食品市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区自热食品市场规模分析
四、华中地区自热食品市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区自热食品市场规模分析
四、华南地区自热食品市场规模预测
第九章 2017-2021年中国自热食品行业竞争情况
第一节 中国自热食品行业竞争结构分析(波特五力模型)
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国自热食品行业SCP分析
一、理论介绍
二、SCP范式
三、SCP分析框架
第三节 中国自热食品行业竞争环境分析(PEST)
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第十章 自热食品行业企业分析(随数据更新有调整)
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第十一章 2021-2026年中国自热食品行业发展前景分析与预测
第一节 中国自热食品行业未来发展前景分析
一、自热食品行业国内投资环境分析
二、中国自热食品行业市场机会分析
三、中国自热食品行业投资增速预测
第二节 中国自热食品行业未来发展趋势预测
第三节 中国自热食品行业市场发展预测
一、中国自热食品行业市场规模预测
二、中国自热食品行业市场规模增速预测
三、中国自热食品行业产值规模预测
四、中国自热食品行业产值增速预测
五、中国自热食品行业供需情况预测
第四节 中国自热食品行业盈利走势预测
一、中国自热食品行业毛利润同比增速预测
二、中国自热食品行业利润总额同比增速预测
第十二章 2021-2026年中国自热食品行业投资风险与营销分析
第一节 自热食品行业投资风险分析
一、自热食品行业政策风险分析
二、自热食品行业技术风险分析
三、自热食品行业竞争风险分析
四、自热食品行业其他风险分析
第二节 自热食品行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章 2021-2026年中国自热食品行业发展战略及规划建议
第一节 中国自热食品行业品牌战略分析
一、自热食品企业品牌的重要性
二、自热食品企业实施品牌战略的意义
三、自热食品企业品牌的现状分析
四、自热食品企业的品牌战略
五、自热食品品牌战略管理的策略
第二节 中国自热食品行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国自热食品行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2021-2026年中国自热食品行业发展策略及投资建议
第一节 中国自热食品行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国自热食品行业营销渠道策略
一、自热食品行业渠道选择策略
二、自热食品行业营销策略
第三节 中国自热食品行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国自热食品行业重点投资区域分析
二、中国自热食品行业重点投资产品分析
图表详见报告正文······