2021年 餐饮 市场分析 运营现状 前景研究在企业注册量方面,我国餐饮企业持续强劲增长。数据显示,截至2021年1月12日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%。

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2021年中国餐饮市场分析报告-行业运营现状与未来前景研究

字体大小: 2021-03-25 09:36  来源:中国报告网

  • 【报告名称】2021年中国餐饮市场分析报告-行业运营现状与未来前景研究
  • 【关 键 字】2021年 餐饮 市场分析 运营现状 前景研究
  • 【出版日期】2021
  • 【交付方式】Email电子版/特快专递
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中国报告网提示:在企业注册量方面,我国餐饮企业持续强劲增长。数据显示,截至2021年1月12日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%。

       餐饮业属于第三产业,自改革开放以来发展迅猛,集生产、加工、零售、服务于一体,该行业竞争激烈,能够脱颖而出的餐饮企业是尽可能满足消费者的需求,拓展市场。近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,虽然增速有所下滑但仍远高于GDP增速。根据国家统计局数据显示,2019年我国餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%;受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。

2012-2020年我国餐饮业收入及增长情况
 
数据来源:国家统计局

       具体到细分市场来看,2019年,我国餐饮行业中以正餐居多,占比42.39%,西餐休闲餐饮占比19.86%,火锅占比12.06%,团餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.2%。

2019年我国餐饮行业业态分布情况
 
数据来源:公开资料整理

       一、供应商的议价能力

       供方主要通过提高投入要素价格和降低产品质量的方式来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力,供方力量的强弱主要取决于他们所提供给买主投入要素的重要性。餐饮行业受到供应商讨价还价能力的影响较大。例如在疫情期间,由于供应商受到沉重的打击,且对食品安全的关注度提高,需保证供应产品的种类与质量,供应商讨价还价的能力增强,这导致餐饮行业的相关企业在疫情期间以及后疫情一定时期内采购原材料成本提高,相应的利润会减少。

       二、购买者的议价能力

       购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力,来影响行业中现有企业的盈利能力。消费者希望获得物美价廉的产品,希望以低廉的价格享受到高端的服务。若餐饮企业原材料采购成本提高,同时停止营业与库存积压也使得消费者讨价议价的能力提高,餐饮企业利润减少。因此,餐饮企业想要存活下来需要做的是在不影响产品质量的前提下,将营业期间的一部分环节的成本降低。综上,我国餐饮业购买者议价能力较强。

       三、新进入者的威胁

       新进入者在给行业带来新活力的同时,可能会与现有企业存在原材料与市场份额的竞争,最终导致行业中现有企业盈利水平降低,行业竞争更加激烈。

       目前,我国餐饮业进入壁垒较低,在资金、技术、规模等方面要求不高,所以吸引许多企业进入到市场中来,从而加剧行业市场竞争。因此,我国餐饮业新进入者的威胁较大。

       四、替代品的威胁

       近年来,人们趋向于选择食品安全程度高的餐饮企业,同时企业服务态度、服务意识等也是决定替代产品威胁程度大小的因素。比如,越来越多的人在选择餐厅时看重服务,所以海底捞形成了自己独特的品牌与声誉,也使它在疫情期间许多企业破产的同时它仍然屹立不倒,可见服务态度的重要性。

       五、同业竞争者的竞争程度

       在竞争格局方面,目前我国国餐饮市场较为分散,行业集中度较低。根据2020年中国烹饪协会数据,2019年,我国餐饮百强企业总营业收入3273.8亿元,同比增长9.6%。但是,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%,虽与去年相比有所上升但是依旧偏低。因此,近年来随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强,餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

2012-2019年中国餐饮百强企业营业收入占比变化
 
数据来源:中国烹饪协会

       而在企业注册量方面,我国餐饮企业持续强劲增长。数据显示,截至2021年1月12日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%。

       从地区分布来看,目前广东省是我国餐饮相关企业最多的省份,共计109.6万家,江苏、浙江分别以66.3万家、63.1万家位列二三位。

2016-2020年全国餐饮相关企业注册数量统计情况
 
数据来源:企查查

2020年我国餐饮业相关企业注册量分布情况(按地区)
 
数据来源:企查查

       综上所述,通过波特五力模型分析可知,目前我餐饮业受购买者和供应商的影响较大,新进入者和替代品的威胁较大。因此,我国餐饮业要日益重视食品安全,积极运用互联网、大数据等技术手段,实现行业的精准营销,逐渐向着多重方向发展。

餐饮行业未来发展方向
 
数据来源:公开资料整理(WYD)

        中国报告网是观研天下集团旗下的业内资深行业分析报告、市场深度调研报告提供商与综合行业信息门户。《2021年中国餐饮市场分析报告-行业运营现状与未来前景研究》涵盖行业最新数据,市场热点,政策规划,竞争情报,市场前景预测,投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据,以及我中心对本行业的实地调研,结合了行业所处的环境,从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。

        它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势,洞悉行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构,拥有资深的专家团队,多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告,客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业,并得到了客户的广泛认可。

        本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法,对行业进行全面的内外部环境分析,同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析,预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。

【报告大纲】

第一章 2017-2020年中国餐饮行业发展概述
第一节 餐饮行业发展情况概述
一、餐饮行业相关定义
二、餐饮行业基本情况介绍
三、餐饮行业发展特点分析
四、餐饮行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售模式
五、餐饮行业需求主体分析
第二节 中国餐饮行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、餐饮行业产业链条分析
三、产业链运行机制
1、沟通协调机制
2、风险分配机制
3、竞争协调机制
四、中国餐饮行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国餐饮行业生命周期分析
一、餐饮行业生命周期理论概述
二、餐饮行业所属的生命周期分析
第四节 餐饮行业经济指标分析
一、餐饮行业的赢利性分析
二、餐饮行业的经济周期分析
三、餐饮行业附加值的提升空间分析
第五节 中国餐饮行业进入壁垒分析
一、餐饮行业资金壁垒分析
二、餐饮行业技术壁垒分析
三、餐饮行业人才壁垒分析
四、餐饮行业品牌壁垒分析
五、餐饮行业其他壁垒分析

第二章 2017-2020年全球餐饮行业市场发展现状分析
第一节 全球餐饮行业发展历程回顾
第二节 全球餐饮行业市场区域分布情况
第三节 亚洲餐饮行业地区市场分析
一、亚洲餐饮行业市场现状分析
二、亚洲餐饮行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲餐饮行业市场前景分析
第四节 北美餐饮行业地区市场分析
一、北美餐饮行业市场现状分析
二、北美餐饮行业市场规模与市场需求分析
三、北美餐饮行业市场前景分析
第五节 欧洲餐饮行业地区市场分析
一、欧洲餐饮行业市场现状分析
二、欧洲餐饮行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲餐饮行业市场前景分析
第六节 2021-2026年世界餐饮行业分布走势预测
第七节 2021-2026年全球餐饮行业市场规模预测

第三章 中国餐饮产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品餐饮总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国餐饮行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国餐饮产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析

第四章 中国餐饮行业运行情况
第一节 中国餐饮行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国餐饮行业市场规模分析
第三节 中国餐饮行业供应情况分析
第四节 中国餐饮行业需求情况分析
第五节 我国餐饮行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
三、其它细分市场
第六节 中国餐饮行业供需平衡分析
第七节 中国餐饮行业发展趋势分析

第五章 中国餐饮所属行业运行数据监测
第一节 中国餐饮所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国餐饮所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国餐饮所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析

第六章 2017-2020年中国餐饮市场格局分析
第一节 中国餐饮行业竞争现状分析
一、中国餐饮行业竞争情况分析
二、中国餐饮行业主要品牌分析
第二节 中国餐饮行业集中度分析
一、中国餐饮行业市场集中度影响因素分析
二、中国餐饮行业市场集中度分析
第三节 中国餐饮行业存在的问题
第四节 中国餐饮行业解决问题的策略分析
第五节 中国餐饮行业钻石模型分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用

第七章 2017-2020年中国餐饮行业需求特点与动态分析
第一节 中国餐饮行业消费市场动态情况
第二节 中国餐饮行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 餐饮行业成本结构分析
第四节 餐饮行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国餐饮行业价格现状分析
第六节 中国餐饮行业平均价格走势预测
一、中国餐饮行业价格影响因素
二、中国餐饮行业平均价格走势预测
三、中国餐饮行业平均价格增速预测

第八章 2017-2020年中国餐饮行业区域市场现状分析
第一节 中国餐饮行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地区餐饮市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区餐饮市场规模分析
四、华东地区餐饮市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区餐饮市场规模分析
四、华中地区餐饮市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区餐饮市场规模分析
四、华南地区餐饮市场规模预测

第九章 2017-2020年中国餐饮行业竞争情况
第一节 中国餐饮行业竞争结构分析(波特五力模型)
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国餐饮行业SCP分析
一、理论介绍
二、SCP范式
三、SCP分析框架
第三节 中国餐饮行业竞争环境分析(PEST)
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境

第十章 餐饮行业企业分析(随数据更新有调整)
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析

第十一章 2021-2026年中国餐饮行业发展前景分析与预测
第一节 中国餐饮行业未来发展前景分析
一、餐饮行业国内投资环境分析
二、中国餐饮行业市场机会分析
三、中国餐饮行业投资增速预测
第二节 中国餐饮行业未来发展趋势预测
第三节 中国餐饮行业市场发展预测
一、中国餐饮行业市场规模预测
二、中国餐饮行业市场规模增速预测
三、中国餐饮行业产值规模预测
四、中国餐饮行业产值增速预测
五、中国餐饮行业供需情况预测
第四节 中国餐饮行业盈利走势预测
一、中国餐饮行业毛利润同比增速预测
二、中国餐饮行业利润总额同比增速预测

第十二章 2021-2026年中国餐饮行业投资风险与营销分析
第一节 餐饮行业投资风险分析
一、餐饮行业政策风险分析
二、餐饮行业技术风险分析
三、餐饮行业竞争风险分析
四、餐饮行业其他风险分析
第二节 餐饮行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略

第十三章 2021-2026年中国餐饮行业发展战略及规划建议
第一节 中国餐饮行业品牌战略分析
一、餐饮企业品牌的重要性
二、餐饮企业实施品牌战略的意义
三、餐饮企业品牌的现状分析
四、餐饮企业的品牌战略
五、餐饮品牌战略管理的策略
第二节 中国餐饮行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国餐饮行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第四节 餐饮行业竞争力提升策略
一、餐饮行业产品差异性策略
二、餐饮行业个性化服务策略
三、餐饮行业的促销宣传策略
四、餐饮行业信息智能化策略
五、餐饮行业品牌化建设策略
六、餐饮行业专业化治理策略

第十四章 2021-2026年中国餐饮行业发展策略及投资建议
第一节 中国餐饮行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国餐饮行业营销渠道策略
一、餐饮行业渠道选择策略
二、餐饮行业营销策略
第三节 中国餐饮行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国餐饮行业重点投资区域分析
二、中国餐饮行业重点投资产品分析

图表详见正文······

    
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中国报告网提示:在企业注册量方面,我国餐饮企业持续强劲增长。数据显示,截至2021年1月12日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%。

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