中国 复合调味品 发展潜力 复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。复合调味品中的呈味成分多

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2019年中国复合调味品行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估

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  • 【报告名称】2019年中国复合调味品行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估
  • 【关 键 字】中国 复合调味品 发展潜力
  • 【出版日期】2019
  • 【交付方式】Email电子版/特快专递
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中国报告网提示: 复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。复合调味品中的呈味成分多

        复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂,各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例,决定了复合调昧品的调味效果。常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。

        复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂,各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例,决定了复合调昧品的调味效果。常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。


复合调味品分类

按饮食习惯分类可分为

1、 传统菜肴调味汁;

2中式小吃调味汁;

3西式调味汁;

4面条蘸汁;

5生鲜蔬菜味汁。

按加工制成品分类可分为

1酱类:如沙茶酱、柱侯酱、鱼香酱、茄茸酱、果仁果酱、番茄沙司等;

2汁类:有OK汁、煎封汁、香槟汁、西柠汁、唧汁、红油汁等;

3鲜味粉料类:如鸡精、牛肉精等;

4油料类:如蟹油、香味油、菌油、香辣烹调油、鸡香油等;

5其他类:如西瓜豆豉、渣辣椒、泡辣椒等。

按味型分类可分为

1咸鲜味型:主味由咸味和鲜味构成,如蒜茸豆豉酱、西瓜豆豉、炝汁、豉油王、煎封汁等;

2葱椒味型:主要以葱、姜、蒜、花椒为主要调味品,具有浓郁的蒜、姜等香味,如葱椒泥、葱椒绍酒、葱油汁、蒜酱、蒜茸酱、蒜姜调味料等;

3酸甜味型:主味以酸味略重于甜味,如OK汁、柠汁(西柠汁)、茄汁()、青梅酱、草莓酱、辣甜沙司、京都汁等;

4辣香味型:如马拉盏酱、辣酱油、川锅酱、芥末糊、辣甜豆豉酱、咖喱油、辣葵花酱等;

5香甜味型:如黑香酱、复合奇妙酱、椒梅酱、五香粉、精卤水、果仁、果酱等;

6鲜肉香型:主味呈各种肉香,如火腿汁、蚝油、鸡香油、鸡精和蟹油等

资料来源:互联网

        随着城市化进程持续推进,消费者的生活步伐不断加快及连锁餐厅日益重视效率,预期复合调味料市场在未来将进一步扩大。根据数据显示,截止到2018年,我国复合调味品的市场规模达到了1091亿元人民币。

2011-2018年我国复合调味品的市场规模情况
数据来源:中国调味品协会

2019-2022年我国复合调味品市场规模预测
数据来源:中国调味品协会

        产量方面,在调味品行业的17大分支产业中,复合调味料产业的同比增长率仅次于蚝油,位居第二位。根据数据测算,2018年我国复合调味料的产量约为55.9万吨。

2011-2018年我国复合调味品产量情况
数据来源:中国调味品协会

        市场格局方面,复合调味料的发展顺应了生活方式的改变,符合消费者对方便快捷、风味多样性的烹饪要求。在中国,典型的复合调味品有鸡精、火锅调料(火锅底料和火锅蘸料)、中式复合调味品及西式复合调味品等。其中鸡精市场占比最大,达到28.5%。

2018年中国复合调味料行业市场格局情况
数据来源:中国调味品协会

        随着城镇化程度的加深,中国城镇人口已超过农村人口,青年消费群体生活节奏的加快导致消费习惯的变化,家庭备餐时间大为减少,调理产品市场商机开始显现。

调理产品市场商机开始显现

我国人口众多,国内消费需求旺盛,城镇化的快速进程使人们的工作效率不断提升,快餐市场、外卖市场的蓬勃发展为调理食品提供了前所未有的发展机遇。从日本等国的调理品发展历程来看,社会工作效率提升到一定阶段,人均调理食品的消费量会迅速上升。

在我国大中城市,调理食品的运输、配送、销售等物流环节所必备的冷藏和冷冻设施已十分普遍,具备了快餐调理品的流通条件。

数据来源:国家统计局

2011-2018年中国城镇化率增长趋势
数据来源:国家统计局

        我国居民收入水平的提高,人们生活节奏的加快,加之互联网经济、冷链物流的迅猛发展,共同推动着消费者消费习惯的改变,调理食品恰逢其时满足了市场的需求,因而具有极大的市场增长潜力。

2013-2018年我国城乡居民可支配收入增长趋势
数据来源:国家统计局

调味品行业发展趋势

行业整合加速,市场集中度将提高

在川味复合调味料行业的快速发展过程中,随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大,部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰,优势企业发展将更加迅速,行业整合将进一步加速,市场集中度将不断提高,企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。

市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争

随着居民消费水平的日益提高,作为快速消费品的川味复合调味料,价格已不再成为消费者关心的最重要因素。企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出,赢得消费者的信任和喜爱,必须在市场上树立良好的品牌形象,建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略,来满足消费者不断增长和变化的需求。

生产工艺持续改进,新产品和新配方推出速度加快

人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变,由单一向多元化转变,健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺,加强研发投入,持续不断推出新产品和新配方,满足和引导消费者多层次需求,并加快从研发到市场的进程,精益求精、快速响应将成为市场的趋势。

餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求

连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势,连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。与此同时,大型连锁餐饮企业对产品标准化、食品安全性及和口味稳定性的需求也推动了调味料行业的发展,尤其是对于具有一定口味特色要求的连锁餐饮企业,口味的标准化和稳定性是其快速扩张所需具备的重要条件。对于复合调味料行业而言,具有较强的口味还原能力、产品研发能力以及产品标准化能力的生产企业将有较大竞争优势。

资料来源:互联网(ww

        中国报告网是观研天下集团旗下打造的业内资深行业分析报告、市场深度调研报告提供商与综合行业信息门户。《2019年中国复合调味品行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估》涵盖行业最新数据,市场热点,政策规划,竞争情报,市场前景预测,投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据,以及我中心对本行业的实地调研,结合了行业所处的环境,从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。


        它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势,洞悉行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构,拥有资深的专家团队,多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告,客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业,并得到了客户的广泛认可。

        本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法,对行业进行全面的内外部环境分析,同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析,预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。

【报告大纲】

第一章 2016-2019年中国复合调味品行业发展概述
第一节 复合调味品行业发展情况概述
一、复合调味品行业相关定义
二、复合调味品行业基本情况介绍
三、复合调味品行业发展特点分析
第二节 中国复合调味品行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、复合调味品行业产业链条分析
三、中国复合调味品行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国复合调味品行业生命周期分析
一、复合调味品行业生命周期理论概述
二、复合调味品行业所属的生命周期分析
第四节 复合调味品行业经济指标分析
一、复合调味品行业的赢利性分析
二、复合调味品行业的经济周期分析
三、复合调味品行业附加值的提升空间分析
第五节 中国复合调味品行业进入壁垒分析
一、复合调味品行业资金壁垒分析
二、复合调味品行业技术壁垒分析
三、复合调味品行业人才壁垒分析
四、复合调味品行业品牌壁垒分析
五、复合调味品行业其他壁垒分析

第二章 2016-2019年全球复合调味品行业市场发展现状分析
第一节 全球复合调味品行业发展历程回顾
第二节 全球复合调味品行业市场区域分布情况
第三节 亚洲复合调味品行业地区市场分析
一、亚洲复合调味品行业市场现状分析
二、亚洲复合调味品行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲复合调味品行业市场前景分析
第四节 北美复合调味品行业地区市场分析
一、北美复合调味品行业市场现状分析
二、北美复合调味品行业市场规模与市场需求分析
三、北美复合调味品行业市场前景分析
第五节 欧盟复合调味品行业地区市场分析
一、欧盟复合调味品行业市场现状分析
二、欧盟复合调味品行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟复合调味品行业市场前景分析
第六节 2019-2025年世界复合调味品行业分布走势预测
第七节 2019-2025年全球复合调味品行业市场规模预测

第三章 中国复合调味品产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品复合调味品总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国复合调味品行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国复合调味品产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析

第四章 中国复合调味品行业运行情况
第一节 中国复合调味品行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国复合调味品行业市场规模分析
第三节 中国复合调味品行业供应情况分析
第四节 中国复合调味品行业需求情况分析
第五节 中国复合调味品行业供需平衡分析
第六节 中国复合调味品行业发展趋势分析

第五章 中国复合调味品所属行业运行数据监测
第一节 中国复合调味品所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国复合调味品所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国复合调味品所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析

第六章 2016-2019年中国复合调味品市场格局分析
第一节 中国复合调味品行业竞争现状分析
一、中国复合调味品行业竞争情况分析
二、中国复合调味品行业主要品牌分析
第二节 中国复合调味品行业集中度分析
一、中国复合调味品行业市场集中度分析
二、中国复合调味品行业企业集中度分析
第三节 中国复合调味品行业存在的问题
第四节 中国复合调味品行业解决问题的策略分析
第五节 中国复合调味品行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用

第七章 2016-2019年中国复合调味品行业需求特点与动态分析
第一节 中国复合调味品行业消费市场动态情况
第二节 中国复合调味品行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 复合调味品行业成本分析
第四节 复合调味品行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国复合调味品行业价格现状分析
第六节 中国复合调味品行业平均价格走势预测
一、中国复合调味品行业价格影响因素
二、中国复合调味品行业平均价格走势预测
三、中国复合调味品行业平均价格增速预测

第八章 2016-2019年中国复合调味品行业区域市场现状分析
第一节 中国复合调味品行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地区复合调味品市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区复合调味品市场规模分析
四、华东地区复合调味品市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区复合调味品市场规模分析
四、华中地区复合调味品市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区复合调味品市场规模分析
四、华南地区复合调味品市场规模预测

第九章 2016-2019年中国复合调味品行业竞争情况
第一节 中国复合调味品行业竞争结构分析(波特五力模型)
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国复合调味品行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国复合调味品行业竞争环境分析(PEST)
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境

第十章 复合调味品行业企业分析(随数据更新有调整)
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析

第十一章 2019-2025年中国复合调味品行业发展前景分析与预测
第一节 中国复合调味品行业未来发展前景分析
一、复合调味品行业国内投资环境分析
二、中国复合调味品行业市场机会分析
三、中国复合调味品行业投资增速预测
第二节 中国复合调味品行业未来发展趋势预测
第三节 中国复合调味品行业市场发展预测
一、中国复合调味品行业市场规模预测
二、中国复合调味品行业市场规模增速预测
三、中国复合调味品行业产值规模预测
四、中国复合调味品行业产值增速预测
五、中国复合调味品行业供需情况预测
第四节 中国复合调味品行业盈利走势预测
一、中国复合调味品行业毛利润同比增速预测
二、中国复合调味品行业利润总额同比增速预测

第十二章 2019-2025年中国复合调味品行业投资风险与营销分析
第一节 复合调味品行业投资风险分析
一、复合调味品行业政策风险分析
二、复合调味品行业技术风险分析
三、复合调味品行业竞争风险分析
四、复合调味品行业其他风险分析
第二节 复合调味品行业企业经营发展分析及建议
一、复合调味品行业经营模式
二、复合调味品行业销售模式
三、复合调味品行业创新方向
第三节 复合调味品行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略

第十三章 2019-2025年中国复合调味品行业发展战略及规划建议
第一节 中国复合调味品行业品牌战略分析
一、复合调味品企业品牌的重要性
二、复合调味品企业实施品牌战略的意义
三、复合调味品企业品牌的现状分析
四、复合调味品企业的品牌战略
五、复合调味品品牌战略管理的策略
第二节 中国复合调味品行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国复合调味品行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划

第十四章 2019-2025年中国复合调味品行业发展策略及投资建议
第一节 中国复合调味品行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国复合调味品行业定价策略分析
第三节 中国复合调味品行业营销渠道策略
一、复合调味品行业渠道选择策略
二、复合调味品行业营销策略
第四节 中国复合调味品行业价格策略
第五节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国复合调味品行业重点投资区域分析
二、中国复合调味品行业重点投资产品分析

图表详见正文······

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