2019年中国餐饮行业分析报告-市场深度调研与未来前景研究

排名

事件

具体内容

1

海底捞上市

2018年9月26日，海底捞正式在港交所敲钟上市，继颐海国际以及优鼎优之后，海底捞本体也成为海底捞品牌矩阵中的第三个上市公司。敲钟后海底捞股东代表苟轶群称，海底捞将借力资本市场，海底捞将重点布局二三线城市

2

瑞幸咖啡强势崛起

2018年，瑞幸咖啡席卷中国咖啡市场，并先后完成两次2亿美元级别的融资，成为中国国内成长最快独角兽。该品牌2018年1月1日启动试营业。瑞幸咖啡通过“烧钱”促销、大幅补贴的方式快速扩张，截止到2018年底，瑞幸咖啡在全国22座城市完成2073家门店布局，消费客户达到1254万，销售杯量达8968万杯。

3

阿里收购饿了么

2018年4月2日，阿里以95亿美元全现金收购饿了么，饿了么创始人张旭豪调任饿了么董事长和阿里新零售战略特别助理，阿里集团元老级人物王磊接棒饿了么CEO。去年10月12日，阿里宣布成立本地生活服务公司，新公司整合饿了么和口碑两个服务板。

4

百度外卖退出市场

2018年10月15日，饿了么宣布百度外卖正式更名“饿了么星选”，由饿了么副总裁王景峰担任CEO。此次更名意味着，曾经外卖三巨头之一的百度外卖正式提前退出历史舞台，而饿了么星选或将成为阿里巴巴狙击美团高端用户资源的主力军。

5

星巴克开做外卖

2018年9月19日，星巴克对外宣布，星巴克官方线上订餐服务——专星送正式开始试运行。至2018年底，星巴克专星送推广至全国30个城市超过2000家门店，覆盖率超过50%，12月12日，星巴克在其两年一次的投资者日上，宣布与饿了么合作的“专星送”业务已提前完成年度目标。

6

美团点评港股上市

2018年9月20日，生活服务平台美团点评在香港交易所正式上市。据美团点评2018年三季度财报（7-9月）中显示，三季度美团餐饮外卖总交易金额为800亿元，收入为112亿元。美团点评餐饮外卖收入约为饿了么的2倍。与收入相对的是，三季报美团点评经调整净亏损为24.6亿元，同比增长158%。

7

滴滴上线外卖业务

2018年4月9日，滴滴外卖正式在无锡全城范围内上线，并公布无锡上线以来首份成绩单：上线首日订单33.4万单，在9天内滴滴外卖已成为无锡市场份额第一的外卖平台。据了解，滴滴外卖4月1日上线后，因首单补贴等优惠措施吸引了大量外卖用户点单。随后，滴滴外卖相继进入南京、泰州、成都、郑州等城市，但在即将进军第六城济南前，外卖计划却被突然叫停。

8

多企业布局智慧餐厅

2018年10月底，海底捞智慧餐厅正式投入运营，餐厅在等位、点餐、配菜、传菜等步骤融入了智能理念，推出千人千味配锅机，每个消费者可以私人订制专属口味锅底。随后不久，首家京东X未来餐厅在天津正式开业，餐厅在点餐、烹制、结算、送餐整个过程都做了智能化创新，吸引了众多业内人士及消费者的眼球。

9

阳澄湖大闸蟹贴牌内幕被揭开

2018年9月阳澄湖开湖季，北京商报记者至江苏省高淳市调查发现，由于阳澄湖蟹名气大，当地多数蟹农选择将固城湖蟹贴成阳澄湖的标签进行售卖，记者了解到，固城湖蟹与阳澄湖蟹的饲养成本基本一致，但是由于早期没有及时宣传，贴牌阳澄湖成为多数蟹农主要的销售手段。

10

网红餐厅开启突击打假

近两年，市面上接连出现了多个网红餐饮品牌，这些品牌大多出现在烘焙、甜品以及茶饮等产品较容易被模仿复制的业态领域，也正因如此，网红餐饮品牌被仿冒、被抢注商标等情况屡见不鲜，去年鹿角巷、鲍师傅等品牌先后经历了仿冒者抢注商标并开始大肆加盟的情况，对这些正牌造成了极大伤害。2018年，鲍师傅、喜茶、鹿角巷等网红品牌先后发声开始打假，但打假并非易事，商标先行的重要性也越发凸显。