第一部分 行业市场分析
第一章 2014年全球餐饮业发展分析
第一节 全球经济和人口环境分析
一、2014年世界经济发展概况
二、2014年世界人口总数和分布
第二节 全球主要国家餐饮业发展分析
一、美国 餐饮业
二、日本餐饮业
三、英国 餐饮业
四、韩国餐饮业
五、印尼餐饮业
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析
第二章 2014年中国餐饮业发展环境分析
第一节 2014年中国宏观经济环境分析
一、2014年中国GDP增长情况分析
二、2014年中国工业经济发展形势分析
三、2014年中国全社会固定资产投资分析
四、2014年中国社会消费品零售总额分析
五、2014年中国城乡居民收入与消费分析
六、2014年中国对外贸易发展形势分析
第二节 中国餐饮业政策环境分析
一、中国餐饮行业管理体制
二、中国餐饮业政策的实施情况
三、餐饮业响应扩大内需十项行动
四、国家开展餐饮食品安全整顿
五、餐饮食品安全相关政策综述
六、中国餐饮行业发展规划分析
第三节 中国餐饮业相关产业环境分析
一、中央厨房的相关概述
二、中央厨房产业链及OEM
三、中央厨房细分领域发展现状
四、团餐业中央厨房未来竞争力分析
第四节 中国饮食文化环境分析
一、中国传统饮食文化
二、中国饮食文化与历史
三、历代餐具看中国饮食文化
四、中国各地区饮食文化分析
第五节 中国旅游业发展环境分析
一、中国旅游业发展的现状
二、2014年中国旅游总收入分析
三、2014年国内游市场规模分析
四、2014年旅游经济运行情况分析
五、"十二五"中国旅游经济发展机遇
第三章 2014年中国餐饮行业发展分析
第一节 中国餐饮行业相关概述
一、餐饮业定义
二、餐饮业分类
三、餐饮业产业链
第二节 中国餐饮行业发展运行情况
一、2014年中国餐饮市场特点
二、中国餐饮市场增长的原因
三、餐饮企业的成本控制分析
四、中国餐饮市场存在的问题
五、中国餐饮行业机遇和挑战
第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况
一、中国连锁餐饮发展背景与起源
二、中国连锁餐饮发展历程和阶段
三、连锁餐饮迅速发展的优势分析
四、中国连锁餐饮发展现状及特点
五、中国连锁餐饮存在的问题分析
六、中国连锁餐饮发展对策与措施
七、中国发展餐饮连锁的对策建议
八、中国连锁餐饮发展方向及重点
第四章 中国餐饮行业相关数据分析
第一节 2014年中国餐饮行业经济指标统计
一、2014年中国餐饮业总体规模分析
二、2014年中国餐饮业资产负债统计
三、2014年中国餐饮业经营效益统计
四、2014年各地餐饮业市场规模统计
第二节 2014年中国连锁餐饮行业经济指标统计
一、2014年中国连锁餐饮业市场规模统计
二、2014年中国连锁餐饮业营业收入统计
三、2014年中国连锁餐饮业市场结构统计
四、2014年中国各地连锁餐饮业基本情况
第三节 2014年中国餐饮行业相关产品产量分析
一、2014年年中国大米产量统计
二、2014年中国小麦粉产量统计
三、2014年中国食用植物油产量统计
四、2014年中国鲜冷藏冻肉产量统计
五、2014年中国味精产量统计
六、2014年中国酱油产量统计
七、2014年中国饮料酒产量统计
第五章 中国餐饮业态发展分析
第一节 中国快餐业市场发展分析
一、国内快餐业发展阶段
二、国内快餐业发展现状
三、快餐业企业运营特点
四、快餐业发展制约因素
五、国内快餐业发展问题
六、中国快餐业发展对策
七、未来快餐业发展战略
八、未来快餐业发展趋势
九、未来快餐业发展展望
第二节 中国中式快餐市场发展分析
一、国内中式快餐发展概述
二、中式快餐发展态势分析
三、中式快餐的优劣势分析
四、中式快餐的可行性分析
五、中式快餐的标准化模式
六、中式快餐营销策略分析
七、中式快餐发展问题分析
八、中式快餐业的发展对策
九、中式快餐趋势预测展望
第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析
一、酒店餐饮业特点及形势
二、酒店餐饮经营五要素
三、酒嚗餐饮业人才情况
四、国内酒店成本控制策略
五、酒店餐饮业可持续发展
六、酒店餐饮业大众化经营
七、酒店餐饮业营销分析
八、酒店餐饮业发展趋势
第四节 中国西餐业市场发展分析
一、国外各类西餐特色
二、国内西餐市场现状
三、国内西餐产业链分析
四、西餐市场发展趋势
五、西餐市场经营趋势
第五节 中国其他新型餐饮业态分析
一、主题餐馆
二、外卖餐饮
三、流动餐厅
四、休闲餐饮
五、商场餐饮
六、航空餐饮
七、火锅餐饮
八、团购餐饮
第六章 2014年中国餐饮业消费者研究分析
第一节 餐饮消费者类型分析
一、便利型消费者
二、求廉型消费者
三、享受型消费者
四、求新型消费者
五、健康型消费者
六、信誉型消费者
第二节 餐饮消费者心理定势分析
第三节 城镇居民的消费结构
第四节 餐饮业消费者行为分析
第五节 快餐消费市场分析
一、快餐目标市场分析
二、体验经济时代的快餐消费需求分析
三、麦当劳开展体验消费营销的启示
四、快餐行业大众快餐成消费潮流
第六节 中国现代餐饮消费趋势
第七章 2014年中国餐饮市场运营状况分析分析
第一节 受访者基本情况
第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查
一、最近一次就餐的场所调查
二、消费者餐饮消费频率调查
三、消费者餐厅选择的关注因素调查
第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查
一、餐饮消费整体满意程度调查
二、食品安全状况调查
三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查
第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查
一、餐饮消费中的投诉与维权调查
二、餐饮企业公关及危机处理调查
第二部分 行业竞争分析
第八章 2014年中国各地区餐饮业发展情况
第一节 山东省
一、山东省餐饮业发展概况
二、鲁菜经营发展情况分析
三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况
四、山东省鲁菜产业现存问题与对策
五、山东省鲁菜产业趋势预测展望
第二节 江苏省
一、江苏省餐饮产业发展现状
二、南京市餐饮行业发展分析
三、苏州市餐饮行业发展分析
四、江苏省餐饮企业主要问题
五、江苏餐饮企业发展政策建议
第三节 上海市
一、上海市餐饮产业发展概况
二、餐饮业对上海经济的贡献度
三、上海市餐饮产业业态分析
四、上海市餐饮市场格局分析
五、上海市餐饮网点分析
第四节 广东省
一、2014年广东省经济发展情况
二、广东省餐饮业发展现状分析
三、2014年广东省餐饮业业态发展概况
四、"十二五"广东餐饮业发展政策建议
第五节 重庆市
一、2014年重庆市经济发展情况
二、重庆市餐饮行业发展历程
三、重庆市餐饮行业发展现状
四、重庆市餐饮行业发展特色
第六节 云南省
一、2014年云南省经济发展情况
二、云南省餐饮业发展现状分析
三、云南餐饮业发展主要问题
四、云南发展餐饮业发展对策建议
五、云南餐饮业发展面临的机遇
第九章 中国餐饮市场竞争分析
第一节 中国餐饮市场竞争概况
一、餐饮企业组织形式
二、餐饮行业竞争要素
三、餐饮市场竞争状况
第二节 中国餐饮市场竞争格局
一、餐饮市场竞争格局
二、餐饮市场竞争格局
三、餐饮业市场集中度
第三节 国内餐饮市场竞争策略
一、餐饮行业竞争趋势
二、餐饮市场竞争策略
三、应对餐饮竞争举措
四、提升餐饮核心竞争力
第十章 2014年中国主要餐饮企业分析
第一节 百胜餐饮集团
一、企业基本情况
二、企业经营状况分析
三、百胜餐饮转战中国市场
第二节 麦当劳
一、企业基本情况
二、企业经营状况分析
三、麦当劳加速本土化
四、麦当劳在华业务迅速扩张
第三节 棒?约翰
一、企业基本情况
二、2014年企业经营状况分析
三、外卖将成为棒?约翰业务增长点
四、棒?约翰公司在华发展情况分析
五、美国 棒?约翰公司的成功秘诀
第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业运营能力分析
七、企业成本费用分析
第五节 北京湘鄂情股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业运营能力分析
七、企业成本费用分析
第六节 西安饮食股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业运营能力分析
七、企业成本费用分析
第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业运营能力分析
七、企业成本费用分析
第八节 华天酒店集团股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
六、企业运营能力分析
七、企业成本费用分析
第九节 小肥羊集团有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
第十节 味千（中国）控股有限公司
一、企业基本情况
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析
第三部分 行业发展战略
第十一章 中国餐饮业战略规划
第一节 餐饮业战略思考
一、餐饮业的战略规划问题
二、餐饮业的发展战略思考
三、餐饮业核心竞争力分析
四、中小餐饮企业战略分析
第二节 餐饮企业战略规划
一、品牌发展战略规划
二、顾客价值战略规划
三、创新营销战略规划
四、特色选择战略规划
第三节 餐饮企业投资策略
一、餐饮连锁路径选择
二、餐饮企业投资策略
三、餐饮业的发展战略
四、餐饮业的国际发展
第十二章 中国餐饮业营销分析
第一节 中国餐饮业营销概述
一、餐饮营销观念阶段演变
二、餐饮行业品牌营销现状
三、餐饮市场营销发展方向
第二节 中国餐饮业营销策略分析
一、餐饮业营销手段与技巧
二、餐饮市场营销成功要素
三、餐饮业整合营销的应用
第三节 餐饮业细分营销策略分析
一、餐饮业产品创新营销
二、餐饮业服务营销策略
三、餐饮业文化营销策略
四、餐饮业口碑营销策略
五、餐饮业网络营销分析
第四节 餐饮企业营销战略规划
一、企业营销战略的内容
二、制定营销战略的过程
三、营销战略的具体实施
四、餐饮市场的攻击战略
第四部分 行业发展趋势与投资分析
第十三章 2015-2020年中国餐饮业的发展动态与趋势
第一节 新型餐饮业态研究
一、中国餐饮消费变化分析
二、中外餐饮消费特点比较
三、中国餐饮业态发展历程
四、国内新型餐饮业特点分析
第二节 中餐业发展潜力分析
一、中国餐饮业产业优势分析
二、中国餐饮业的市场发展机遇
三、中国餐饮业不足与面临的威胁
第三节 未来中国餐饮市场发展趋势
第十四章 2015-2020年中国餐饮业发展预测
第一节 2015-2020年中国餐饮业营业收入趋势预测
第二节 2015-2020年中国连锁餐饮业发展趋势预测
第三节 2015-2020年中国餐饮企业营销趋势预测
第四节 2015-2020年中国餐饮业市场需求变化预测
第五节 2015-2020年中国餐饮业企业发展趋势预测
第十五章 中国餐饮业投资前景因素及机会分析
第一节 餐饮业主要的经营风险因素
一、宏观经济风险
二、安全风险
三、管理风险
四、市场竞争风险
第二节 餐饮业保险
一、餐饮业保险概述
二、餐饮业保险的兴起
三、餐饮业保险盲区分析
四、华中安保险逆势分析
五、餐饮保险的意义
第三节中国餐饮业投资机会及建议
一、中国餐饮市场融资动态
二、进入高档餐饮业主要障碍
三、快餐业的投资潜力分析
四、中国餐饮业的市场进入机会
五、餐饮业的投资竞争及其影响
六、中国餐饮业市场投资建议
图表详见正文••••••
